Alimentos que aumentan el azúcar en sangre

El nivel de azúcar en sangre es un indicador estable a cualquier edad. El nivel de azúcar fluctúa según los alimentos, incluso los no azucarados, por lo que se determina mediante análisis en ayunas. Si el indicador no supera los 5,5 mmol/l, no hay de qué preocuparse. Los productos que aumentan el nivel de azúcar en sangre tienen un efecto negativo en personas con antecedentes de diabetes.

¿Qué alimentos aumentan el azúcar en la sangre?

La pregunta: ¿qué alimentos aumentan el azúcar en sangre? Es de especial interés para deportistas y diabéticos. En resumen, se trata de alimentos ricos en carbohidratos. Se pueden dividir en varios grupos:

• cereales;
• algunas verduras;
• bayas y frutas;
• ciertos tipos de productos lácteos;
• miel, azúcar, otros dulces.

Cada grupo de alimentos eleva el azúcar en sangre a un ritmo diferente. Por ello, las personas con diabetes deben controlar constantemente la cantidad y la calidad de los alimentos que consumen.

Aumentar rápidamente los niveles de azúcar:

• azúcar, dulces, miel, productos horneados, otros productos que contienen azúcar;
• maíz, papa, piña, plátano;
• productos enlatados, productos ahumados;
• carne, pescado, queso;
• cojones.

Los siguientes alimentos tienen poco efecto sobre los niveles de azúcar: alimentos grasos, guisos diversos, sándwiches, postres con proteínas y crema, incluido el helado.

Las frutas con poca cantidad de fibra no aumentan la glucosa en sangre: sandías, peras, tomates, manzanas, naranjas, fresas, repollo, pepinos.

Alimentos prohibidos para el azúcar alto en sangre

Los productos prohibidos para la hiperglucemia incluyen todos aquellos que provocan un aumento brusco de su nivel. En primer lugar, se excluyen de la dieta los productos enriquecidos con carbohidratos rápidos que aumentan el azúcar en sangre. A saber:

• bebidas carbonatadas y energéticas;
• productos semiacabados, productos ahumados;
• primeros platos grasos;
• caramelos, mermeladas, dulces;
• salchicha, manteca de cerdo;
• ketchup;
• hongos;
• productos enlatados, adobos;
• mandarinas, uvas, frutos secos;
• alcohol.

Se da prioridad a los alimentos que contienen hidratos de carbono complejos: trigo sarraceno y papilla de trigo, arroz sin procesar, pan integral, verduras de hoja verde.

Las personas con diabetes seguramente se familiarizarán con el concepto de índice glucémico. Esta cifra caracteriza la velocidad con la que el azúcar consumido con los alimentos entra en la sangre.

Para las personas con diabetes, se recomiendan productos con un índice glucémico de hasta 30. Si el índice es superior, se debe controlar la ingesta de alimentos. Se recomienda excluir los alimentos con un IG superior a 70.

Existen tablas especiales que calculan el IG de los productos alimenticios más populares. Cualquier persona interesada en este tema puede utilizarlas.

Alimentos permitidos para el nivel alto de azúcar en sangre

La base de la dieta para diabéticos es la restricción o el rechazo máximo de carbohidratos de fácil digestión y el consumo de productos con bajo índice glucémico. Nos referimos a la llamada dieta n.° 9. Los alimentos deben ser enriquecidos y bajos en calorías, sin productos que aumenten la glucemia.

Debes comer regularmente, en pequeñas porciones, en 5-7 comidas. Una dosis de carbohidratos distribuida equitativamente te permite mantener los indicadores deseados en un nivel estable.

La dieta depende de los indicadores individuales del paciente (peso, edad) y de los resultados de los análisis de sangre. Se preparan verduras y guisos sin almidón, hervidos y horneados, con los productos permitidos para la hiperglucemia. Las frutas fritas están prohibidas. También son útiles:

• Productos de harina elaborados con salvado, harina integral y harina de centeno. Se prohíben los productos de panadería y bollería blanca.
• La carne y el pescado se cocinan al vapor, hervidos y horneados. Se permiten dos huevos al día.
• Mariscos, vinagretas y pescados en gelatina pueden estar presentes en la mesa de un diabético.
• En lugar de azúcar, xilitol o sorbitol. Limitar la sal.
• Requesón y platos de requesón, productos lácteos fermentados hasta 2 vasos al día son productos aceptables en caso de niveles altos de azúcar en sangre.
• Entre los cereales, la avena, la cebada perlada, el mijo y el trigo sarraceno son útiles. La sémola queda excluida de esta lista.

Se consumen frutas después de las comidas, eligiendo solo las que tienen poca glucosa. Se permiten dulces con sustitutos del azúcar y un poco de miel.

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Alimentos que aumentan el azúcar en la sangre durante el embarazo

Normalmente, el nivel de azúcar en una mujer embarazada que ha donado sangre en ayunas se encuentra entre 4,0 y 5,2 milimoles/litro. Después de comer, la cifra puede aumentar a 6,7. Los valores normales promedio oscilan entre 3,3 y 6,6. Este aumento se debe a que el páncreas de la mujer no siempre es capaz de soportar la carga.

En una etapa determinada, las mujeres embarazadas que se controlan en las clínicas prenatales se someten a análisis de glucosa. Un aumento de insulina, detectado por primera vez durante el embarazo, indica la presencia de la denominada diabetes gestacional.

Las futuras madres en riesgo deben controlar cuidadosamente su dieta y evitar alimentos perjudiciales. Se recomienda adquirir un glucómetro (realizar la prueba en ayunas) y comer cada tres horas. Asimismo, deben evitar por completo los alimentos que aumentan el azúcar en sangre durante el embarazo.

• El menú debe incluir gachas de trigo sarraceno, caldo de pollo, verduras y galletas secas. No se recomiendan carnes rojas, champiñones ni alimentos picantes, dulces, salados ni grasos.

Existen riesgos asociados con el embarazo y las mujeres deben ser conscientes de ellos. Unos niveles elevados pueden provocar abortos espontáneos, cambios adversos y la muerte del feto. Incluso si el bebé nace sano, lamentablemente, puede presentar problemas como resistencia congénita a la insulina y deficiencia en el metabolismo de los carbohidratos. Por lo tanto, es fundamental combinar los platos para que tanto la madre como el bebé estén satisfechos, es decir, que reciban todos los componentes necesarios.

Las restricciones en el uso de productos que aumentan el azúcar en sangre se aplican a personas con problemas de salud. Incluso con pequeñas desviaciones, debe revisar su dieta y consultar a un especialista. Cuando está enfermo, la dieta se convierte en un estilo de vida, y si no hay indicaciones, basta con seguir una dieta saludable, sin centrarse demasiado en diversas restricciones.