Tvorog en gastritis erosiva, con aumento de la acidez, exacerbación de

El requesón es un producto alimenticio valioso, fuente de proteína completa, de fácil digestión y que contiene grasas, carbohidratos y numerosas vitaminas (A, B1, B2, B12, C y PP); fósforo, calcio, potasio, magnesio y hierro. Diversas investigaciones han demostrado que para su digestión se liberan muchas menos enzimas, jugo gástrico y su componente más importante, el ácido clorhídrico, que la leche entera o fermentada. El proceso inflamatorio de la mucosa gástrica reduce la absorción de nutrientes, lo que obliga a limitar el consumo de productos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. ¿Tiene cabida el requesón en la gastritis, ya que mejora el metabolismo de las grasas, promueve la hematopoyesis, restaura el sistema nervioso y fortalece el cartílago y el tejido óseo?

¿Qué puedes comer y qué no puedes comer si tienes gastritis?

La gastritis se trata con medicamentos y fisioterapia, pero también existen normas nutricionales específicas, de las que depende en gran medida el resultado. Es imposible enumerar todo lo que se puede y no se puede comer con una enfermedad estomacal, pero es importante conocer los principios básicos de una dieta para la gastritis: los alimentos no deben irritar la pared interna del órgano con alta acidez, promover su síntesis en caso de gastritis hipoácida y, al mismo tiempo, saturarlo con todo lo útil para la vida humana. Las porciones son pequeñas y las comidas frecuentes. El menú está dominado por papillas viscosas en agua o leche baja en grasa de avena, arroz, sémola, cebada, primeros platos en caldo no concentrado, carne magra dietética, el mismo pescado, cocinado al vapor o hervido, y horneado. Los productos lácteos, incluido el requesón, tampoco están excluidos.

¿Qué tipo de requesón puedes comer si tienes gastritis?

El requesón casero más delicioso es el casero, pero suele ser graso. Este producto no es recomendable para la gastritis. El requesón comercial tiene una marca que indica su contenido de grasa, pero aun así es mejor comprar leche casera, ajustarla con agua y cocinarla uno mismo. Este proceso no requiere habilidades culinarias especiales. Debe mantener la leche fuera del refrigerador hasta que se agrie, recoger la parte superior (crema agria) y meter el frasco en el horno. Después de separar el suero y cuajar la proteína (visible visualmente), retire el recipiente del horno, enfríe, cubra un colador con una gasa y vierta el contenido. El requesón quedará en la tela, y el suero también se puede usar para hacer okroshka o panqueques. La baja acidez permite consumir el producto lácteo fermentado crudo, y en caso de gastritis hiperácida, es mejor dar preferencia a productos culinarios que lo contengan.

Requesón para gastritis erosiva, gastritis con alta acidez, exacerbación.

La gastritis con aumento de la secreción de jugo gástrico se caracteriza por una secreción abundante que daña la mucosa gástrica, causando defectos en ella y provocando inflamación. La dieta recomendada se selecciona de tal manera que neutralice su impacto negativo en la pared interna del órgano. El requesón fresco, incluso bajo en grasa, puede agravar la afección, por lo que se recomienda consumir un producto que haya sido procesado culinariamente. Si durante un período de remisión estable realmente desea comer requesón fresco, entonces elija uno bajo en grasa y tritúrelo en una licuadora hasta que adquiera una consistencia pastosa.

El cuadro clínico de la gastritis erosiva se caracteriza por la presencia de pequeñas heridas y erosiones en la mucosa gástrica. Los alimentos ácidos, ásperos y picantes provocan una liberación adicional de ácido clorhídrico, lo que causa mayor daño al órgano dañado. El incumplimiento de las normas nutricionales puede provocar la formación de úlceras y hemorragias internas. Los pacientes diagnosticados con gastritis erosiva deben seguir una dieta constante, y el requesón bajo en grasa o los lácteos fermentados bajos en grasa, al igual que otros productos lácteos fermentados, están permitidos.

La exacerbación de la gastritis es un período doloroso en el desarrollo de la enfermedad. El dolor intenso, las náuseas, los vómitos y la acidez estomacal requieren una dieta muy suave y, a menudo, varios días de ayuno completo. Para superar esta afección, la dieta se basa en sopas y papillas machacadas, un sistema de consumo de alimentos fraccionado, y solo una disminución completa de los síntomas permite incluir en la dieta requesón bajo en grasa en productos procesados térmicamente.

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Recetas de platos de requesón para la gastritis.

Los amantes del requesón fresco, para quienes no está contraindicado en casos de gastritis, pueden diversificar su menú preparando una masa de cuajada. Para ello, necesitarán requesón, crema agria, un poco de azúcar y frutas no ácidas: manzanas dulces sin cáscara, melocotones, albaricoques y peras. El producto se pasa por un colador, se cortan las frutas en cubos pequeños, se añade azúcar y crema agria, y se mezcla todo bien.

Hay muchas recetas deliciosas de platos de requesón que no causarán daño a la gastritis:

• Cazuela de requesón: un postre dietético delicioso, tierno y ligero. Se prepara de la siguiente manera: se colocan en una licuadora medio kilo de requesón, 2 huevos previamente remojados en 100 g de crema agria, 2 cucharadas de sémola, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y un poco de vainilla. Al hornear, se engrasan las paredes de la multicocina o los moldes con mantequilla, se extiende toda la masa y, encima, una fina capa de manzanas en rodajas. Tras 40 minutos de horneado, el postre está listo, pero conviene consumirlo frío.

• Vareniki con requesón para la gastritis: la masa quedará más suave si se mezcla con kéfir o leche agria. No se puede añadir huevo, pero un poco de sal y azúcar le dará un sabor más intenso. Para el relleno, necesitará requesón bajo en grasa; puede batir un huevo y añadir azúcar y vainilla al gusto. Añadir manzana o albaricoque en rodajas al relleno realzará el sabor de los vareniki. Una vez formados, cocínelos en agua hirviendo con sal. Sírvalos con crema agria baja en grasa.

• Tartas de queso para la gastritis: la receta tradicional consiste en freírlas en una sartén, pero esto no es aceptable para las enfermedades estomacales. Una solución es cocinarlas al vapor o en el horno. Para obtener una pasta, mezcla requesón bajo en grasa, harina, azúcar al gusto y un poco de sal con las manos o en una licuadora. Se necesitan de media 2 cucharadas de harina por cada 400 g de requesón. Para evitar que se esparzan durante el horneado, es mejor añadir un huevo batido. Precalienta el horno, forra una bandeja de horno con papel vegetal, coloca las tartas de queso y hornea. Para cocinarlas al vapor, necesitas una multicocina y moldes de silicona. Después de colocar la masa de cuajada y añadir trozos de fruta si se desea, activa el modo "vapor".