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Bifidobacterias
Último revisado: 06.07.2025
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Las bifidobacterias son bacilos grampositivos, no esporulados e inmóviles. Son pleomórficas, difteroides o con forma de maza, con un extremo redondeado y el otro cónico, y presentan una tinción menos intensa. Las células pueden ser cocoides, alargadas, bifurcadas e incluso ramificadas; se encuentran individualmente, en pares, en forma de V e Y, en cadenas cortas o en grupos con forma de caracteres chinos. La especie tipo es Propionibacterium.
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Propiedades culturales de las bifidobacterias
La mayoría de las cepas bacterianas crecen más rápidamente en condiciones anaeróbicas, en medios especiales, con un pH óptimo de 7,0 a 25-45 °C.
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Actividad bioquímica de las bifidobacterias
Las bifidobacterias tienen un metabolismo fermentativo. Los productos de la fermentación incluyen combinaciones de ácidos propiónico y acético. La mayoría de las cepas forman amoníaco a partir de sustancias proteínicas.
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Nicho ecológico de las bifidobacterias
Piel humana, tracto digestivo humano y animal: se encuentra en productos lácteos.
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Susceptibilidad a los antimicrobianos
Las bifidobacterias son sensibles a la acción de los antisépticos y desinfectantes de uso común.