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Bifidobacteria
Último revisado: 19.11.2021
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Las bifidobacterias son palos inmóviles gram-positivos que no forman esporas. Pleomórfico, diftérico o clavado con una punta redondeada y otra forma cónica, que se tiñe menos intensamente. Las células pueden ser cocoides, alargadas, bifurcadas e incluso ramificadas; se organizan individualmente, en parejas, en forma de letras V e Y en cadenas cortas o grupos en forma de caracteres chinos. Una especie típica es Propionibacterium.
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Propiedades culturales de las bifidobacterias
La mayoría de las cepas de bacterias crecen más rápidamente en condiciones anaerobias, en medios especiales, con un pH óptimo de 7,0 a 25-45ºC.
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Actividad bioquímica de las bifidobacterias
Las bifidobacterias tienen un metabolismo fermentable. Los productos de fermentación incluyen combinaciones de ácidos propiónico y acético. La mayoría de las cepas forman amoníaco a partir de sustancias proteicas.
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Nicho ecológico de las bifidobacterias
Piel humana, tracto digestivo de humanos y animales: se encuentra en productos lácteos.
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Sensibilidad a agentes antimicrobianos
Las bifidobacterias son sensibles a los efectos de los antisépticos y desinfectantes de uso común.