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El café en la diabetes de tipo 1 y 2: ¿puedo tomarlo?
Último revisado: 04.07.2025
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La diabetes mellitus obliga a las personas responsables de su salud a controlar el contenido de carbohidratos en sus alimentos, ya que, debido a la alteración de su metabolismo por la deficiencia de insulina, los niveles de glucosa en sangre aumentan. Esto también aplica a las bebidas. El café es un desencadenante conocido de la jornada laboral para muchos, ya que aporta energía y mejora el estado de ánimo en otros momentos del día e incluso los fines de semana. Surge la pregunta: ¿es posible tomar café con diabetes tipo 1 y 2, así como con diabetes gestacional, que se detecta durante el embarazo?
El efecto del café en los niveles de azúcar en sangre
Un análisis de la composición química de los granos de café aclarará su efecto sobre el azúcar en sangre. El principal componente del café, que aporta vigor y estimula el sistema nervioso, es el alcaloide cafeína.
Otras sustancias biológicamente activas son la teofilina y la teobromina, esta última la que le da a la bebida su sabor amargo. La trigonelina es responsable del olor y también influye en el sabor.
También contiene astringentes, pectinas, macroelementos (calcio, potasio, fósforo), hidratos de carbono y glucósidos.
Los componentes que pueden aumentar el azúcar en sangre son los carbohidratos, así como el contenido calórico de la bebida. Por ejemplo, en 100 g de café natural, sus valores son de 29,5 g y 331 kcal, respectivamente. Considerando que se utilizan de 1 a 2 cucharaditas al preparar el café, esto no afecta significativamente los indicadores glucémicos.
Para estar completamente seguro de esto, es necesario controlar los niveles de azúcar antes y después de consumirlo utilizando un glucómetro.
Café con leche para la diabetes
La forma más segura para los diabéticos de tomar café natural es diluirlo con un poco de leche, sin azúcar. Este proceso puede convertirse en un ritual especial y placentero: muele los granos, cuece el café en polvo con agua en un turco y añade tus especias favoritas (canela, cardamomo). Calienta la leche, bate la espuma y mezcla todo en una taza.
Si no le gusta el café amargo, puede usar sustitutos del azúcar: aspartamo, acarina u otros. No debe añadir nata por su alto contenido en grasa.
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Café instantáneo
El café instantáneo no se recomienda para diabéticos y no es muy beneficioso para otras personas. Esto se debe a su procesamiento. Los granos se muelen y se rocían en una cámara especial; después del secado, se tratan con vapor. Todas estas manipulaciones en la producción conllevan la pérdida de sus propiedades beneficiosas. Además, fabricantes sin escrúpulos pueden añadir diversos aditivos para aumentar su peso y saborizantes para darle aroma.
Café verde
Este es el único tipo de café cuya utilidad no ha sido cuestionada por los médicos. Los granos de café verde contienen ácido clorogénico, que reduce los niveles de glucosa en sangre. Además, descompone eficazmente las grasas, lo cual es una ventaja adicional, ya que hay muchas personas con sobrepeso entre los diabéticos. Otra ventaja es que previene los procesos inflamatorios. El tratamiento térmico neutraliza todas estas propiedades.
Café descafeinado para la diabetes
El proceso de eliminar la cafeína del café se llama descafeinización. Existen varias maneras de obtenerla, y no todas son respetuosas con el medio ambiente. Para abaratar el producto, se suele utilizar un disolvente químico, al que los granos le ceden su cafeína, aunque aún queda una pequeña parte.
Se cree que el café descafeinado no es perjudicial para la diabetes; al contrario, mejora el metabolismo de la glucosa. Tiene un ligero efecto diurético, lo que significa que se elimina menos calcio y no provoca picos de presión arterial.
Beneficios
El café se presenta en diferentes variedades y métodos de preparación, por lo que es imposible evaluarlo con precisión. Entre sus propiedades beneficiosas, destaca su capacidad para estimular la actividad cerebral, dilatar los vasos sanguíneos, prevenir el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer y la formación de cálculos biliares. Se cree que el café previene la formación de células cancerosas, incluido el cáncer de ovario en mujeres, así como la aparición de diabetes tipo 2.
Los efectos nocivos de la bebida incluyen aumento de la acidez estomacal, presión arterial, alteraciones del sueño, ansiedad y aumento de la frecuencia cardíaca. La producción de adrenalina y cortisol, hormonas del estrés, puede provocar abortos espontáneos en mujeres embarazadas. Por eso está prohibido consumir esta bebida si se padece diabetes gestacional.
Contraindicaciones
Los pacientes hipertensos y las mujeres embarazadas deben evitar el café. Está contraindicado en casos de exacerbación de la gastritis con aumento de la secreción de jugo gástrico, ya que contiene alrededor de 30 tipos de ácidos orgánicos, especialmente en ayunas; en personas mayores (puede causar insomnio y taquicardia); en pacientes con glaucoma y con insuficiencia renal.
¿Qué puede sustituir al café si tienes diabetes?
Una buena alternativa al café es el té. El té negro contiene polifenoles, que pueden mejorar el índice glucémico. El té verde contiene aún más, además de antioxidantes (polisacáridos) que ralentizan la absorción de glucosa. Esta bebida también reduce el proceso oxidativo, reduce los niveles de colesterol y la presión arterial.
El té de hibisco y las mezclas especiales de hierbas que contienen compuestos similares a la insulina tienen un efecto beneficioso en el organismo de los diabéticos. Entre ellas se incluyen los arándanos, la bardana, la peonía, el trébol, el helenio y las vainas de frijol.
Reseñas
Cada organismo percibe este o aquel alimento a su manera. Lo mismo ocurre con el café. Según algunas reseñas, la bebida no afecta el nivel de azúcar si se toma suave, sin azúcar añadido. Otros tuvieron que dejarla. Cada persona es diferente, solo hay que controlarla y establecer un patrón.