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Serbas negras y rojas en la diabetes mellitus
Last reviewed: 04.07.2025
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Las bayas de serbal también están permitidas para la diabetes. En este caso, se prefieren las aronias negras, que tienen propiedades hipoglucemiantes.
Pero el serbal común, con frutos de color naranja brillante que adquieren un tinte rojo con el frío, es muy útil para la visión debido a su alto contenido en vitamina A y ayuda a prevenir el desarrollo de la retinopatía diabética.
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Beneficios
Ambos tipos de serbal poseen una rica composición vitamínica: vitaminas A, C (en el aronia, su contenido es igual al de la grosella), E y bioflavonoides (en altas concentraciones). El serbal rojo contiene 4 vitaminas del grupo B, mientras que el aronia contiene 6, además de vitamina K. En cuanto a contenido de vitamina C, el aronia predomina sobre el rojo, pero este último tiene una concentración significativamente mayor de vitamina A, beneficiosa para la vista.
El serbal rojo contiene grandes cantidades de potasio, magnesio y cobre, y cantidades menores de calcio, fósforo, hierro, manganeso y zinc. En cuanto al contenido de microelementos, el aronia negra es ligeramente inferior al serbal rojo, pero es capaz de acumular yodo, necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. De hecho, las alteraciones en el funcionamiento de este importante órgano endocrino (aumento o disminución de la producción de hormonas tiroideas) están asociadas con el desarrollo de diversas complicaciones en pacientes con diabetes. Los pacientes con hipertiroidismo presentan niveles elevados de glucosa en sangre, una afección potencialmente peligrosa. Por otro lado, con una deficiencia de hormonas tiroideas, se desarrolla el síndrome de edemas, aumenta el nivel de colesterol malo, que se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos, y la progresión de la aterosclerosis puede provocar un accidente cerebrovascular o un infarto de miocardio.
El serbal rojo se considera una fuente de sustancias beneficiosas, pero no tiene un efecto hipoglucemiante notable en la diabetes. Sin embargo, puede reducir la hipertensión arterial, posee un efecto colerético y diurético beneficioso, y favorece la función intestinal, previniendo el estreñimiento. Se puede utilizar como tónico general y para la prevención de trastornos visuales. Su índice glucémico es bajo (25-30 unidades), su contenido calórico es de tan solo 43 kcal y el contenido de carbohidratos por 100 g es ligeramente inferior a 12 g. Se pueden consumir entre 150 y 250 g de estas bayas al día.
Sin embargo, el chokeberry negro se considera especialmente útil para la diabetes, a pesar de su alto contenido en carbohidratos (13,5 g) y su aporte calórico ligeramente superior (52 kcal). Se cree que esta baya puede depurar el organismo de toxinas, mejorar la función intestinal, tener un efecto antiespasmódico y colerético, eliminar el colesterol malo, normalizar la función hepática y mejorar el sistema inmunitario. El gran beneficio del chokeberry negro para la diabetes reside en su capacidad para normalizar la presión arterial, estabilizar el sistema endocrino, reducir el azúcar en sangre, detener la inflamación y cicatrizar heridas.
Las bayas de serbal negro (aronia) pueden detener hemorragias y tienen un efecto desinfectante. Por ello, su jugo puede utilizarse para tratar heridas en la piel y las mucosas causadas por la diabetes.
Las bayas de serbal se pueden comer frescas (las bayas de serbal comunes se deben recoger después de las heladas o congelar en el congelador para que se vuelvan más suaves y jugosas), se pueden preparar deliciosas compotas y gelatinas, jugos y mermeladas, utilizando sustitutos del azúcar como edulcorante.
Se recomienda consumir jugo de serbal antes de las comidas, 3 o 4 veces al día, ¼ de taza. Si prefiere las bayas, se recomienda consumir 1 taza de aronia al día.
Para preparar té e infusiones medicinales, se utilizan bayas y hojas de serbal (1-2 cucharadas por vaso de agua hirviendo). La compota se prepara de la misma manera, vertiendo jarabe hirviendo de agua y edulcorante sobre frutas frescas. Para preparar mermelada, las frutas con el jarabe deben hervirse dos veces con un intervalo de aproximadamente 8 horas.
Contraindicaciones
El aronia negra y el serbal rojo presentan algunas diferencias en su composición química y sus efectos en el cuerpo humano, pero esto no implica contraindicaciones para su uso. En este aspecto, ambas variedades de la planta son similares.
No se recomienda el consumo de serbal en caso de ciertas patologías del sistema circulatorio, como aumento de la viscosidad sanguínea y predisposición a la trombosis, varices e isquemia miocárdica. Se recomienda precaución al consumir bayas después de un infarto o accidente cerebrovascular reciente.
En caso de enfermedades ulcerativas e inflamatorias del estómago y del duodeno, el consumo de bayas de serbal frescas puede provocar una exacerbación de la enfermedad.