Dieta para la diabetes tipo 1

La dieta para la diabetes tipo 1 es uno de los métodos para mantener el cuerpo del paciente en la etapa de remisión.

La insulina mantiene el nivel de azúcar en la sangre humana necesario para el funcionamiento normal, lo que permite que la glucosa entre libremente en las estructuras celulares del cuerpo. Por lo tanto, la falta de insulina provoca fallos en el sistema endocrino, causando diabetes de primer grado.

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Tratamiento de la diabetes tipo 1 con dieta

Aunque parezca triste, aún no se ha encontrado una cura para esta enfermedad. Por lo tanto, actualmente, tratar la diabetes tipo 1 con una dieta es simplemente un estilo de vida basado en tres postulados:

• Terapia con insulina.
• Estilo de vida.
• Mantener la nutrición dietética.

La insulinoterapia es un procedimiento de sustitución de la insulina natural producida por el propio organismo por insulina médica, que compensa la falta de la propia en la sangre del paciente.

Hoy en día, los farmacólogos ofrecen una gama bastante amplia de insulinas, divididas en tres grupos según la duración de acción:

• Si el efecto hipoglucémico se produce en un plazo de 10 a 20 minutos, el fármaco se clasifica como insulina de acción ultracorta. Estos fármacos se administran por vía subcutánea. Su eficacia máxima se registra entre una y tres horas después de su administración. Estos fármacos pueden mantener el nivel de glucosa en sangre necesario durante tres a cinco horas.

Humalog. La dosis necesaria se calcula individualmente para cada paciente. El medicamento se administra inmediatamente antes de las comidas (aproximadamente de 5 a 15 minutos). Si Humalog se prescribe puro, se administran hasta seis inyecciones al día. En combinación con otras insulinas de acción prolongada, el número de inyecciones se reduce a tres.

El medicamento Humalog está contraindicado en personas con intolerancia individual a los componentes del medicamento y que padecen alguna enfermedad como la hipoglucemia.

Pluma Novo Rapid Flex. La dosis es individual en cada caso. Generalmente, este medicamento se administra en combinación con insulinas de acción prolongada o moderada. El número mínimo de inyecciones al día es una. Se recomienda controlar la glucemia del paciente. Esto permitirá ajustar la dosis. La dosis diaria promedio es de 0,5 a 1,0 unidades por kilogramo de peso del paciente.

Si el efecto hipoglucémico se produce entre media hora y una hora, el fármaco se clasifica como insulina de acción corta. Su máxima eficacia se observa entre dos y cuatro horas después de su administración. Se mantiene un nivel aceptable de glucemia durante seis a ocho horas.

Humulin Regular. La dosis es estrictamente individual. En caso de uso puro, el medicamento se administra por vía subcutánea o intravenosa de tres a cuatro veces al día. Para potenciar el efecto esperado y prolongar su eficacia, Humulin Regular se utiliza junto con insulinas de acción prolongada. En este caso, se administra primero Humulin Regular y luego el medicamento combinado.

Este medicamento no debe administrarse a pacientes con antecedentes de hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en plasma) o hipersensibilidad al medicamento.

Monosulin MK. El fármaco se administra por vía intramuscular o subcutánea 15-20 minutos antes de las comidas. Según la necesidad médica, se administra una o más veces al día. La dosis diaria promedio es de 0,5 a 1 unidad por kilogramo de peso del paciente. En caso de coma diabético, la Monosulin MK se administra por vía intravenosa.

• Si el efecto hipoglucémico se produce entre una hora y media y dos horas después de la administración del fármaco, se clasifica como insulina de acción media. La máxima eficacia se registra entre tres y seis horas después de la administración. Estos fármacos pueden mantener el nivel de glucosa en sangre necesario durante ocho a doce horas.

Biosulin N. Este medicamento se administra por vía subcutánea; en la siguiente administración, se debe cambiar el lugar de inyección. Se administra de 30 a 45 minutos antes de las comidas, una o dos veces al día. Si existe una necesidad clínica especial, el médico puede prescribir la administración intramuscular. La dosis diaria promedio suele ser de 8 a 24 UI una vez al día (depende de la sensibilidad individual a los componentes del medicamento).

Monotard MS. La dosis es individual en cada caso. Se inyecta a una profundidad suficiente en las capas subcutáneas. Antes de usar, agite bien el frasco. Si la dosis diaria requerida no supera las 0,6 unidades/kg, el medicamento se administra en una sola inyección; si la dosis es mayor, la administración se distribuye en dos o más dosis.

• Si el efecto hipoglucémico se produce en un plazo de cuatro a ocho horas, el fármaco se clasifica como insulina de acción prolongada. La máxima eficacia se observa entre 8 y 18 horas después de la administración. Se mantiene un nivel aceptable de glucemia durante 20 a 30 horas.

Lantus. El medicamento se toma una vez al día, preferiblemente a una hora fija. La dosis se prescribe individualmente para cada paciente.

Levemir FlexPen. El medicamento se prescribe para administrarse una o dos veces al día. La dosis se determina individualmente, monitoreando cada caso específico de la enfermedad.

• Si el efecto hipoglucémico se produce dentro de los 20 minutos, mientras que la recuperación completa de los niveles de glucosa se produce dentro de las dos a ocho horas y se mantiene durante 18 a 20 horas, el fármaco se clasifica como una insulina bifásica de acción combinada.

Biogulin 70/30. El medicamento se administra una o dos veces al día, 30-45 minutos antes de las comidas. La dosis diaria promedio es de 8 a 24 unidades por kilogramo de peso corporal. En caso de hipersensibilidad, la dosis es de 8 unidades; en caso de baja sensibilidad, se aumenta la dosis.

Insuman Comb 25 GT. La dosis del fármaco es estrictamente individual y varía de 8 a 24 unidades/kg. El fármaco se administra 20-30 minutos antes de las comidas.

El estilo de vida de un paciente diabético es un hito en su calidad de vida. No se trata de restricciones estrictas en la dieta ni en los principios de vida. Simplemente es necesario abandonar algunos malos hábitos y adoptar un estilo de vida saludable.

El tratamiento de la diabetes tipo 1 con dieta es el último momento, y quizás uno de los más importantes, en la vida del paciente. Un consumo adecuado de alimentos no solo mantiene la vitalidad, sino que también reduce significativamente la dosis de medicamentos que contienen insulina. Una dieta para la diabetes no obliga a rechazar categóricamente las "cosas ricas", sino que simplemente las traslada a otro plano. Por ejemplo, quienes son golosos no tendrán que renunciar a los dulces; basta con sustituir el azúcar por sustitutos especiales. El autocontrol es fundamental para que una persona con diabetes tipo 1 no se sienta inferior. El principio fundamental de la nutrición para estos pacientes:

• La dosis diaria de alimentos ricos en carbohidratos debe representar hasta el 65% del volumen energético diario de los alimentos consumidos.
• En esta situación, son preferibles los alimentos de absorción lenta en el intestino, como los carbohidratos complejos y las sustancias con alto contenido de gluten y fibra.
• Los alimentos proteicos deben representar hasta el 20% de los alimentos consumidos.
• Contenido de grasa – hasta un 15%.

Esta dieta ayudará a prevenir el riesgo de microangiopatía (daño patológico en los vasos sanguíneos pequeños, que progresa debido a la necrosis tisular y la trombosis).

¿Cuál es la dieta para la diabetes tipo 1?

Al diagnosticar diabetes mellitus tipo 1, se prescribe al paciente la dieta n.° 9. Sin embargo, según su historial médico (incluidas las enfermedades concomitantes), los resultados de las pruebas y el diagnóstico, el endocrinólogo adapta la dieta individualmente. Sin embargo, existen hitos básicos similares que permiten comprender qué dieta es adecuada para la diabetes tipo 1.

• Los productos de panificación (excluyendo pasteles y otros productos horneados hechos con harina blanca) están permitidos en promedio hasta 0,2 kg por día.
• Bioproductos lácteos y de leche fermentada, requesón (con bajo contenido de grasa) y platos a base de ellos (guisos, syrniki). La crema agria y la nata rara vez se permiten.
• Primeros platos (excepto caldos pesados, sopas de leche con fideos, sémola y arroz):
  • Sopa de remolacha.
  • Primeros platos de verduras.
  • Borsch con carne magra.
  • Okroshka.
  • Sopas de champiñones.
  • Oreja.
  • Sopas con cereales, albóndigas.
• Las papillas de cereales se consumen en cantidades bastante limitadas, en función de la unidad de pan.
  • Trigo sarraceno y avena.
  • Platos de frijoles.
  • Mijo y cebada.
  • Cebada perlada y arroz sin procesar.
  • La sémola y la pasta se utilizan en cantidades muy limitadas.
• Platos de carne (excepto carnes grasas y embutidos; retire la piel de las aves antes de consumirlas). Consuma platos guisados, hervidos y al vapor.
  • Todas las carnes magras.
  • Los pacientes con esta condición pueden comer carne de pato y ganso muy raramente.
  • Pájaro.
• Quesos duros con bajo contenido en grasa (excepto quesos salados).
• Platos de pescado (excepto caviar, conservas, carnes ahumadas):
  • Pescado de mar de Cuaresma horneado y hervido. Es muy raro poder darse el gusto de un trozo de pescado frito.
  • Pescado enlatado elaborado en su propio jugo.
• Platos con huevos:
  • Tortillas de claras de huevo (se limita la ingesta de yemas).
  • Huevos cocidos, 1–1,5 piezas, no más de una o dos veces por semana.
• Se permite el consumo de verduras en diversas formas (la restricción solo aplica a las verduras fritas). Los encurtidos y productos marinados se consumen muy raramente en pequeñas cantidades.
• Control estricto de los carbohidratos al comer patatas, remolachas, zanahorias y guisantes.
• Varios tipos de col: coliflor, col blanca, brócoli, así como varios tipos de lechuga.
• Tomates.
• Berenjena y calabaza.
• Pepinos, calabazas, calabacines.
• Dulces (se excluyen frutas y frutos secos de sabor dulce):
  • Gelatinas, nubes y mousses.
  • Compotas y sorbetes.
  • Variedades ácidas de frutas y bayas (crudas, horneadas).
  • Caramelos y galletas para diabéticos o caseras a base de xilitol o sorbitol.
• Bebidas (excepto jugos dulces y bebidas que contengan azúcar, carbonatadas):
  • Té verde y negro (no muy fuerte).
  • Jugos de frutas y verduras recién exprimidos (solo frutas con sabor agridulce).
  • Café con leche añadida.
  • Decocción de bayas de rosa mosqueta.
• Salsas preparadas a base de caldos ligeros de carne y pescado, caldos de verduras y setas.
• Se permite una pequeña cantidad de grasa:
  • Mantequilla, pero no más de una vez cada siete días.
  • Aceite vegetal: como aderezo para ensaladas de verduras.
• Los condimentos picantes y picantes se utilizan en pequeñas cantidades.

Menú de dieta para la diabetes tipo 1

La dieta, así como el tratamiento para la diabetes, son estrictamente individuales y los prescribe el endocrinólogo tratante, según el cuadro clínico de la enfermedad y el tipo de diabetes diagnosticada. Ofrecemos varias opciones de menú para una dieta para la diabetes tipo 1.

Primer día:

• Desayuno:
  • Gachas de trigo sarraceno – 150 g
  • Pan de centeno – 50 g
  • Repollo fresco rallado aderezado con jugo de limón – 70 g
  • Mantequilla – 5 g
  • Té sin azúcar – 250 ml
• Almuerzo:
  • Una manzana cruda
  • Agua mineral sin gas – un vaso
• Cena:
  • Borsch en caldo magro con crema agria - 250 g
  • Pollo hervido – 70 g
  • Gelatina de frutas agridulce con sustituto de azúcar – 100 g
  • Pan de salvado – 50 g
  • Compota de frutos secos sin azúcar - un vaso
• Merienda:
  • Ponche sin azúcar - un vaso
  • Tortitas de cuajada con manzana o pera cruda, horneada o ligeramente escalfada – 100 g
• Cena:
  • Chuletas de col y carne – 150 g
  • Caviar de calabacín – 70 g
  • Pan de centeno – 50 g
  • Té con edulcorante – una taza (aproximadamente 250 g)
• Segunda cena:
  • Kéfir – 250 g

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Día dos:

• Desayuno:
  • Cebada perlada de leche – 200 g
  • Zanahorias ralladas o guisantes verdes – 70 g
  • Pan negro – 50 g
  • Té sin azúcar añadido - un vaso
• Almuerzo:
  • Sorbete de una manzana.
  • Té sin azúcar - un vaso
• Cena:
  • Sopa de verduras – 250 g
  • Guiso de verduras con poca carne magra – 70 g
  • Ensalada de verduras frescas – 100 g
  • Agua mineral sin gas – 250 ml
  • Pan de salvado – 50 g
• Merienda:
  • Decocción de rosa mosqueta sin azúcar - un vaso
  • Una naranja
• Cena:
  • Cazuela de requesón o arroz – 150 g
  • Un huevo pasado por agua
  • Pan de centeno – 50 g
  • Té con edulcorante – 2 vasos
• Segunda cena:
  • Ryazhenka - un vaso

Día tres:

• Desayuno:
  • Pescado hervido – 50 g
  • Pan de salvado – 50 g
  • Requesón bajo en grasa diluido con un poco de leche – 150 g
  • Té sin azúcar - un vaso
  • Mantequilla – 5 g
• Almuerzo:
  • Ponche de frutos secos sin azúcar - un vaso
  • Una toronja
• Cena:
  • Sopa de pescado con verduras añadidas – 250 g
  • Carne de pollo hervida – 150 g
  • Ensalada de col fresca con manzana – 100 g
  • Limonada casera sin azúcar - un vaso
  • Pan de centeno – 50 g
• Merienda:
  • Decocción de rosa mosqueta sin azúcar - un vaso
  • Una naranja
• Cena:
  • Albóndigas magras caseras – 110 g
  • Salteado de verduras – 150 g
  • Escalope de col – 200 g.
  • Té con edulcorante - un vaso
• Segunda cena:
  • Beber yogur sin azúcar - un vaso

Día cuatro:

• Desayuno:
  • Avena con leche – 150 g
  • Pan negro – 50 g
  • Ensalada de zanahorias y manzanas frescas – 70 g
  • Queso duro bajo en grasa – 20 g
  • Bebida ligera de café - un vaso
• Almuerzo:
  • Compota de frutas agridulce sin azúcar – un vaso
• Cena:
  • Borsch en caldo magro – 250 g
  • Carne magra hervida – 70 g
  • Repollo guisado – 100 g
  • Pan negro – 50 g
  • Agua mineral – un vaso •
• Merienda: o
  • Una manzana •
• Cena: o
  • Escalope de pescado – 150 g
  • Verduras guisadas – 150 g
  • Pan de salvado – 50 g
  • Decocción de bayas de rosa mosqueta – un vaso •
• Segunda cena: o
  • Leche pasteurizada - un vaso

Día cinco:

• Desayuno:
  • Gachas de trigo – 200 g
  • Ensalada de remolacha hervida – 70 g
  • Pan de centeno – 50 g
  • Té sin azúcar - un vaso
• Almuerzo:
  • Sorbete de una manzana.
• Cena:
  • Sopa de frijoles – 200 g
  • Arroz sin pulir, hervido – 50 g
  • Hígado de ternera guisado – 150 g
  • Limonada casera (sin azúcar) – 250 ml
  • Pan de salvado – 50 g
• Merienda:
  • Ensalada de frutas – 100 g
  • Agua mineral - vaso
• Cena:
  • Cazuela de calabaza – 150 g
  • Ensalada de verduras frescas (pepino, tomate) – 100 g
  • Chuleta de carne al vapor – 100 g
• Segunda cena:
• Kéfir - un vaso

Cada persona tiene sus propios gustos, por lo que cualquier menú se puede ajustar a las preferencias de un paciente en concreto, sólo hay que acordarlo con el médico.

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Recetas de dieta para la diabetes tipo 1

Si le han diagnosticado diabetes tipo 1, no se desespere; no es una sentencia de muerte. Con este diagnóstico, los pacientes viven una vida larga y feliz, habiendo aprendido a adaptarse a la enfermedad. Es cierto que para lograrlo, tendrá que reconsiderar por completo su estilo de vida y dieta. Pero no se desanime. Con este diagnóstico, podrá comer no solo correctamente (sin dañar el cuerpo), sino también de forma sabrosa.

Este artículo proporciona sólo algunas recetas de dieta para la diabetes tipo 1, pero muchas de ellas se pueden encontrar en Internet o en las páginas de libros especializados.

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Calabacines rellenos de champiñones y trigo sarraceno

Ingredientes:

• Calabacines jóvenes y pequeños – cuatro piezas
• Granos de trigo sarraceno: cuatro a cinco cucharadas
• Champiñones (ocho piezas)
• Un par de hongos secos
• Una cebolla pequeña
• Un diente de ajo
• Crema agria (10 – 15%) – 250 g
• Harina (preferiblemente de amaranto) – cucharada
• Un poco de aceite vegetal
• Sal, hierbas

Preparación del relleno:

• Clasifique el trigo sarraceno y enjuáguelo bien. Vierta dos volúmenes de agua hirviendo. Lleve a ebullición y añada cebolla picada y champiñones secos. Añada un poco de sal. Mantenga a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
• En una sartén caliente, cocine a fuego lento el ajo finamente picado y los champiñones frescos en una pequeña cantidad de aceite vegetal (unos 5 minutos).
• Añade las gachas de trigo sarraceno a los champiñones y al ajo. Mezcla bien. El relleno está listo.

Preparar la salsa:

• Corta el calabacín a lo largo en dos mitades. Retira el corazón con una cuchara, formando una barca. Corta el centro y fríelo en una sartén.
• Tritura con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Puedes usar una licuadora.
• Añade crema agria y un poco de harina. Mezcla. Agrega un poco de sal. Obtendrás la consistencia de una crema agria espesa.

Preparación del plato:

• Salar el interior de la barquita de calabacín y rellenarla con carne picada. Verter la salsa por encima.
• Hornear a 220 °C. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos. El calabacín debe quedar blando, pero no demasiado cocido.
• Al momento de servir, decorar con hierbas.

Escalope de cebolla y calamares picados

Ingredientes:

• Calamar – aproximadamente medio kilogramo (0,4-0,5 kg)
• Un huevo
• Una pequeña cabeza de cebolla
• Puerros, verduras
• Pan rallado – 25 g
• Un poco de aceite vegetal
• Sal, pimienta

Preparación:

• Moler las carcasas de calamar dos veces en una picadora de carne junto con la pimienta, el pan rallado molido y la sal.
• Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en una sartén durante un rato hasta que deje de crujir. Pique las hojas.
• Añade cebolla y verduras a la carne picada. Rectifica la sal. Si la carne picada está lo suficientemente espesa, puedes añadir un poco de agua fría.
• Con la mezcla picada formar filetes de hasta un centímetro de grosor.
• Sumerge cada uno por ambos lados en un huevo ligeramente batido con un tenedor.
• Rebozar en pan rallado.
• Freír en una sartén bien caliente durante 5-7 minutos hasta que se doren.
• Este plato se puede comer frío o caliente. Queda jugoso y apetitoso.

Panqueques de harina de centeno con arándanos

Ingredientes:

• Arándanos – 100 – 150 g
• Harina de centeno - un vaso
• Un huevo
• Hierba de stevia - 2 g (el peso de un paquete es 1 g)
• Queso cottage bajo en grasa (preferiblemente no más del 2%)
• Soda - media cucharadita
• Sal
• Aceite vegetal - dos cucharadas

Preparación:

• Si no tienes tintura de stevia, tendrás que prepararla tú mismo. Para ello, vierte 300 ml de agua hirviendo sobre dos bolsitas de la hierba y deja reposar. Cuanto más tiempo repose la infusión, más dulce será. Debe reposar al menos un cuarto de hora.
• Lavar bien las bayas y secarlas con un paño de cocina.
• En un bol, añade el requesón y el huevo a la tintura. Mezcla bien. En el otro bol, añade la sal y la harina.
• Añade con cuidado el contenido del segundo bol al primero. Agrega el bicarbonato. Agrega los arándanos y amasa la masa suave pero bien, añadiendo aceite vegetal. La masa está lista.
• Hornear en una sartén bien caliente.

Coliflor loca con relleno

Ingredientes:

• Coliflor – 0,5 kg
• Harina de arroz - tres cucharadas + una más
• Sal
• Aceite vegetal - dos cucharadas
• Un pequeño manojo de cebollas verdes
• Uno o dos huevos

Preparación:

• Separe la coliflor en ramilletes y hiérvala en agua con sal durante un cuarto de hora. Debe hervirse hasta que esté completamente cocida. Retírela con una espumadera, colóquela en un plato y déjela enfriar. Pique.
• Añade 3 cucharadas de harina de arroz, añade sal y mezcla bien. Deja reposar la masa de 25 a 30 minutos.
• Prepara el relleno. Hierve el huevo y pícalo. Pica finamente las plumas de cebolleta. Mezcla todo bien.
• Forme bolitas con la masa de repollo y pastelitos. Coloque el relleno dentro. Pellizque la masa para formar chuletas y rebócelas por todos lados con la cucharada restante de harina de arroz.
• Freír a fuego lento (la harina de arroz se cocina a menor temperatura y tarda más que la harina de trigo) durante 8 a 10 minutos de cada lado.

Cazuela de requesón con peras

Ingredientes:

• Requesón bajo en grasa – 0,6 kg
• Harina de arroz - dos cucharadas
• Peras – 0,6 kg (para masa) + tres piezas (para decoración)
• Dos huevos
• Crema agria – dos cucharadas (contenido de grasa no más del 15%)
• Vainilla (nunca azúcar de vainilla)
• Mantequilla para engrasar el molde para hornear

Preparación:

• Muele el requesón. Agrega la vainilla, la harina y los huevos. Amasa todo bien.
• Pele la fruta y retire el corazón. Ralle la mitad con un rallador de remolacha (de agujeros grandes). Esta masa sustituirá el azúcar.
• Corta la fruta restante en cubos pequeños.
• Añade las peras machacadas y cortadas en rodajas al requesón. Deja reposar la masa de requesón durante media hora.
• Engrasa el molde (si es de silicona, no es necesario). Vierte la mezcla de cuajada y pera. Unta la superficie con crema agria, decora con trozos de pera y hornea.
• Hornee la tarta de requesón en un horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos.
• El sabor de este plato es simplemente increíble.

La primera reacción al diagnóstico es de conmoción, horror, la vida se acaba. Pero no todo es tan terrible. Claro que los médicos aún no han aprendido a tratar esta patología, pero siguiendo ciertas reglas, el paciente puede llevar una vida bastante buena. La dieta para la diabetes tipo 1 no ocupa el último lugar, y quizás incluso el principal, en esta "nueva vida". Al comprender sus sutilezas, puede permitirse comer no solo sin perjudicar la salud, sino también con sabor y sabor.

¿Qué se puede comer con diabetes tipo 1?

Primero, debe familiarizarse con los principios básicos de nutrición, y solo luego responder en detalle a la pregunta de ¿qué puede comer con diabetes tipo 1?

Postulados básicos:

• Es necesario comer al menos cuatro veces durante el día, preferiblemente en el mismo horario.
• Los alimentos deben consumirse con regularidad, evitando saltarse comidas.
• Distribución uniforme del valor energético diario de las comidas entre las comidas.
• La alimentación debe ser variada, pero permitida para el consumo de pacientes que padecen diabetes tipo 1.
• Monitoreo constante del contenido calórico de los productos alimenticios, mediante una tabla especialmente desarrollada por nutricionistas.
• En lugar de azúcar, use sorbitol o xilitol para endulzar.
• Controlar el volumen de líquido consumido (no más de 1.200 ml), esto incluye el líquido de las sopas.
• Vitaminas y minerales.
• Monitorización continua de los niveles de glucosa en sangre con ajustes dietéticos.
• Cabe destacar que, a pesar de la prohibición del azúcar, toda persona con diabetes debe llevar siempre consigo un caramelo o un trozo de azúcar refinado. Son necesarios en caso de una bajada brusca de la glucosa en sangre (hipoglucemia). En casos más graves, puede llegar al coma.

Gracias al uso de tablas de carbohidratos y calorías, así como al control constante de la concentración de azúcar, que se puede realizar en casa mediante modernos y cómodos glucómetros, un paciente diabético puede llevar una vida completamente plena.

Los endocrinólogos y nutricionistas clasifican como platos y productos permitidos los siguientes:

• Requesón bajo en grasa (hasta 0,2 kg al día).
• Diversos porridges como cebada perlada, trigo sarraceno, avena, trigo y cebada.
• Yogur sin azúcar, productos lácteos fermentados bajos en grasa: leche agria, kéfir y leche horneada fermentada.
• Para darse un gusto, de vez en cuando se permite una pequeña cantidad de queso duro y crema agria.
• Dulces y productos horneados a base de xilitol o sorbitol.
• Pescado y carne magros.
• Una tortilla hecha con dos huevos o huevos pasados por agua.
• Mantequilla: mantequilla, aceite vegetal y ghee.
• Té (negro y verde), café suave.
• Decocción, tintura de escaramujos.
• Mousses, ponches, compotas y gelatinas de frutas ácidas y bayas.
• Diversos jugos recién exprimidos de frutas y bayas.
• Existen pequeñas restricciones sobre las verduras.
• Productos de panadería elaborados a partir de salvado (harina gruesa).

Estos productos apoyan el funcionamiento del páncreas, debilitado por enfermedades, normalizando el metabolismo de los carbohidratos.

La unidad de pan (UB), que corresponde a 12 g de carbohidratos, es un estándar que permite crear rápidamente un menú con tablas especiales de carbohidratos. Incluso con insulina, al usar este valor, a veces se pueden permitir alimentos prohibidos.

XE es un "limitador": el paciente no debe recibir más de ocho unidades de pan a la vez. Si una persona padece obesidad además de diabetes, esta cantidad es inferior a ocho.

¿Qué no debes comer si tienes diabetes tipo 1?

Si bien existen productos permitidos, también existen productos prohibidos. Entonces, ¿qué no se debe comer con diabetes tipo 1? En primer lugar, las personas con esta patología deberán evitar los productos que contienen carbohidratos de fácil digestión. Es muy raro permitirse productos "prohibidos" en pequeñas cantidades (especialmente en niños), y además son simplemente necesarios si se sospecha hipoglucemia. Al desarrollar una dieta individualizada, es recomendable consultar con un nutricionista, quien le ayudará a crear la combinación de platos (menú) más eficaz, según el cuadro clínico de cada paciente.

Pero aún existen recomendaciones generales para los productos prohibidos:

• Verduras con alto contenido en hidratos de carbono (su consumo se limita a 100 g diarios):
  • Papa.
  • Legumbres.
  • Zanahoria.
  • Guisantes.
  • Remolacha.
  • Alimentos encurtidos, salados y en conserva.
• Dulces (sólo se permiten dulces para diabéticos y dulces caseros a base de sustituto de azúcar):
  • Chocolate y dulces.
  • Mermelada y miel.
  • Galletas y helado.
• Todas las bebidas carbonatadas, así como las bebidas elaboradas con azúcar.
• Los alimentos grasos provocan un aumento del colesterol en la sangre, lo que es peligroso para los diabéticos.
• Pasteles y productos horneados elaborados con harina de primera calidad.
• Frutas y jugos de sabor dulce (pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar):
  • Plátanos y mangos.
  • Higos y uvas.
  • Dátiles y pasas.
• También existen productos cuyo uso no se recomienda:
  • Reducir al mínimo el consumo de sal.
  • Azúcar refinado y productos elaborados a partir de él.
  • Arroz blanco procesado.
  • Copos de maíz.
  • Productos ahumados.
  • Pescado enlatado y otros alimentos enlatados.
  • Maní.
  • Muesli.
  • Salsas producidas industrialmente.
  • Bebidas que contienen un alto porcentaje de cafeína.

Vale la pena recordar que cualquier producto consumido por un paciente debe ser consultado con su médico.