Zumos en la diabetes tipo 1 y tipo 2: beneficios y perjuicios

Una dieta saludable, la actividad física regular y, a menudo, la farmacoterapia son componentes clave del cuidado de la diabetes. La Asociación Americana de la Diabetes (ADA) defiende que no existe una dieta universal para las personas con diabetes. La ADA también reconoce el papel fundamental de la terapia nutricional en el cuidado integral de la diabetes y, históricamente, ha recomendado que todas las personas con diabetes participen activamente en el autocontrol, la educación y la planificación del tratamiento con su profesional de la salud, lo que incluye el desarrollo de un plan de alimentación personalizado. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Es bien sabido que la diabetes se produce por la insuficiencia o falta de producción de insulina por parte del páncreas, necesaria para la absorción de glucosa. Desempeña un papel importante en el metabolismo humano y es la principal fuente de energía. Los problemas con el metabolismo de los carbohidratos se solucionan suministrando insulina a las células y regulando el flujo uniforme de carbohidratos, lo cual depende directamente de la nutrición. La terapia dietética es la parte principal del tratamiento, por lo que surge la pregunta: ¿es posible beber jugos con diabetes?

¿Qué jugos se pueden beber con diabetes tipo 1 y 2?

Consideramos los jugos como una bebida saludable, rica en nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Y esto es así, ya que contienen todos los componentes inherentes a las frutas con las que se elaboran.

Al mismo tiempo, también contienen el doble de cantidad de carbohidratos de fácil digestión (sacarosa, fructosa), que aumentan considerablemente los niveles de glucosa en sangre. [ 4 ] ¿Qué hacer en este caso?

Hay muchos paquetes de jugo de diferentes fabricantes en los estantes de las tiendas, pero la tecnología de su preparación es tal que los diabéticos no deberían beberlos. Primero, se les evapora el agua y se prepara un concentrado; luego, se restauran, se pasteurizan y se enfrían. El producto final que llega al consumidor contiene poco azúcar y mucho.

Los jugos recién exprimidos están permitidos siempre que su volumen se obtenga de la cantidad recomendada de materias primas con un índice glucémico (IG) bajo para diabéticos, por ejemplo, dos manzanas, una naranja, etc. [ 5 ] Además, un estudio reciente mostró que el consumo de verduras de hojas verdes y frutas estaba asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes, mientras que el consumo de jugos de frutas puede estar asociado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes entre las mujeres. [ 6 ]

Jugo de tomate

Los tomates son una verdura baja en calorías, contienen mucha agua y poco azúcar. Son muy beneficiosos para esta enfermedad, ya que contienen minerales beneficiosos: hierro, magnesio, fósforo, calcio y cromo; vitaminas del complejo B, ácido ascórbico; carotenos y antioxidantes.

Cada vez hay más evidencia de que el consumo de tomate reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios e hipotensores. [ 7 ]

El jugo de ellas, que no ha sufrido ningún tratamiento térmico, tiene un efecto beneficioso para la salud debido a su composición:

• El pigmento brillante licopeno contrarresta las enfermedades cardiovasculares;
• Los fitoncidas contrarrestan la inflamación y las bacterias;
• La serotonina regula las funciones del sistema nervioso;
• Las vitaminas B1, B2, C mejoran el metabolismo;
• El calcio hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas y ayuda a reducir la presión arterial.

Además, el jugo de tomate depura el hígado, reduce el colesterol y aporta una buena cantidad de saturación. La ingesta diaria recomendada de tomates para los pacientes es de 300 g, y esta es la cantidad con la que debe prepararse la bebida.

Jugo de granada

El jugo de granada natural, elaborado a partir de semillas y bayas maduras, es rico en polifenoles con alta capacidad antioxidante, lo que le confiere propiedades antidiabéticas, regulando el índice glucémico. En estudios con pacientes, se observó que al consumir una bebida con alimentos con un IG alto, la glucemia se reduce en un tercio. Estudios limitados en modelos humanos y murinos han demostrado que el jugo de granada tiene importantes efectos antiaterogénicos, antioxidantes, antihipertensivos y antiinflamatorios. [ 8 ]

Además, la granada contiene muchas otras sustancias que pueden ayudar al organismo de una persona diabética y prevenir complicaciones. Contiene 15 tipos de aminoácidos, sus taninos son un excelente desinfectante, combate la anemia, la aterosclerosis, la hipertensión y aumenta la elasticidad de las paredes vasculares. [ 9 ]

Bébalo con una pajita para no dañar el esmalte dental. Puede ser perjudicial para personas con gastritis hiperácida, úlceras estomacales y estreñimiento. Es importante escucharse a uno mismo y probar pequeñas porciones, no en ayunas.

Jugo de zanahoria

Desde la infancia, todos conocemos el efecto de la zanahoria en la agudeza visual. Gracias a su bajo valor energético y bajo contenido en carbohidratos, el jugo de zanahoria es la mejor opción para los diabéticos.

Esta bebida tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas inmunitario y nervioso, ralentiza la absorción de glucosa, mejora el tracto digestivo y ayuda a depurar el organismo de toxinas. La fruta contiene un gran grupo de vitaminas B, A, K, PP, alfa y betacaroteno, y una importante composición mineral. Beber jugo de zanahoria puede proteger el sistema cardiovascular al aumentar el estado antioxidante general y reducir la peroxidación lipídica, independientemente de cualquier marcador de riesgo cardiovascular. [ 10 ]

Sin embargo, los diabéticos deben conocer sus límites y no deben exceder los 200-250 ml de jugo al día.

Zumo de manzana

Existen muchas variedades de manzanas en la naturaleza. Se clasifican según su tiempo de maduración, dulzor, dureza, jugosidad y muchos otros parámetros. Para obtener un jugo beneficioso para los diabéticos, las frutas ácidas, jugosas y maduras son ideales, y no es necesario pelarlas, ya que contienen muchos nutrientes beneficiosos.

El jugo de manzana recién preparado aporta las vitaminas A, C, B1, B2, B5, B6 y ácido fólico, además de hierro, sodio, potasio, fósforo y magnesio. Esta bebida mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas, fortalece el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos, activa las defensas del organismo, regula la función intestinal, elimina sustancias nocivas y aumenta la hemoglobina.

Aunque el jugo de manzana generalmente contiene niveles más bajos de fenoles que las manzanas enteras, sigue siendo una fuente ampliamente consumida de antioxidantes dietéticos.

La principal clase de fitoquímicos que se encuentran comúnmente en frutas y verduras son los flavonoides. Las manzanas son una fuente muy importante de flavonoides en la dieta de Estados Unidos y Europa. También son una buena fuente de antioxidantes. Varios estudios han vinculado definitivamente el consumo de manzanas con un menor riesgo de cáncer, especialmente cáncer de pulmón, [ 11 ] un menor riesgo de enfermedades cardíacas, [ 12 ] un menor riesgo de asma y una mejor salud pulmonar en general. [ 13 ] Se ha demostrado que el alto contenido de quercetina, el componente principal de la cáscara de manzana, reduce el riesgo de diabetes tipo II. [ 14 ] Se ha demostrado que comer manzanas y peras promueve la pérdida de peso en mujeres de mediana edad. [ 15 ] Parte del efecto protector de las manzanas contra las enfermedades cardíacas puede deberse a su potencial para reducir el colesterol. [ 16 ]

Las manzanas, y especialmente su cáscara, poseen una potente actividad antioxidante y pueden inhibir significativamente el crecimiento de células de cáncer de hígado y de colon. La actividad antioxidante de 100 g de manzana (aproximadamente una ración) equivale a unos 1500 mg de vitamina C. [ 17 ] Diversos estudios han demostrado que las manzanas poseen una potente actividad antiproliferativa. [ 18 ]

Las distintas variedades de manzana tienen distintos efectos sobre la proliferación de células de cáncer de hígado. A una dosis de 50 mg/ml, los extractos de manzana Fuji inhibieron la proliferación de células Hep G2 en un 39 %, mientras que los extractos de manzana Red Delicious la inhibieron en un 57 %. Las manzanas sin pelar fueron significativamente menos eficaces para inhibir la proliferación de células Hep G2 en comparación con las manzanas peladas, lo que sugiere que la cáscara de manzana tiene una importante actividad antiproliferativa.[ 19 ]

Recientemente, se descubrió que los extractos crudos de manzanas verdes en realidad inhiben la actividad enzimática de la toxina del cólera de una manera dependiente de la dosis.[ 20 ]

Debe abstenerse de él en las fases agudas de gastritis, pancreatitis y úlceras pépticas.

Jugo de calabaza

Contiene varios fitocomponentes pertenecientes a las categorías de alcaloides, flavonoides y ácidos palmítico, oleico y linoleico. Tiene propiedades antidiabéticas, antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias y otras. [ 21 ]

La calabaza tiene un sabor dulce y un alto índice glucémico. Parecería que esta circunstancia impide su consumo, pero resulta que la naranja estimula la producción de células beta, implicadas en la producción de su propia insulina.

El jugo de calabaza tiene un efecto general sobre la salud del cuerpo en su conjunto, y en particular, quema grasa y promueve la pérdida de peso, gracias a las pectinas activa el peristaltismo intestinal y acelera la limpieza de productos de desecho, reduce el riesgo de aterosclerosis, estimula las funciones del páncreas, elimina líquido del cuerpo y es una medida preventiva contra patologías cardiovasculares.

Jugo de remolacha

El porcentaje de carbohidratos en la remolacha es solo superado por la fibra dietética (6,9 % y 12,5 %, respectivamente). Esto es indeseable, pero, por otro lado, este tubérculo contiene mucho silicio, cromo, manganeso, cobalto, potasio, vitaminas C y B, y otros componentes útiles en pequeñas cantidades.

Se recomienda para la hemoglobina baja, para normalizar las heces y para reducir la presión arterial. Además, el jugo de remolacha fresca tiene propiedades anticancerígenas, por lo que los diabéticos no deben eliminarlo por completo, solo deben consumirlo con moderación (50 ml por toma).

La remolacha también se considera un agente terapéutico prometedor para el tratamiento de diversas patologías clínicas asociadas con el estrés oxidativo y la inflamación. Sus componentes, principalmente los pigmentos betalaína, presentan una potente actividad antioxidante, antiinflamatoria y quimiopreventiva. Su consumo tiene efectos fisiológicos beneficiosos que pueden mejorar los resultados clínicos en diversas patologías, como la hipertensión, la aterosclerosis, la diabetes tipo 2 y la demencia. [ 22 ]

El jugo de remolacha aumenta el óxido nítrico (NO), el cual tiene múltiples funciones relacionadas con el aumento del flujo sanguíneo, el intercambio gaseoso, la biogénesis y la eficiencia mitocondrial, y el aumento de la contracción muscular. Estas mejoras en los biomarcadores sugieren que la suplementación con jugo de remolacha podría tener un efecto ergogénico en la capacidad cardiorrespiratoria.[ 23 ]

Inmediatamente después de recibir la bebida, no la beba, sino déjela reposar en el refrigerador durante 1-2 horas, ya que contiene sustancias volátiles que provocan náuseas y vómitos.

Jugo de patata

Las patatas hervidas también se consideran un alimento con un alto índice glucémico debido a su alto contenido de almidón de rápida digestión, cuyo consumo a largo plazo aumentará el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. [ 24 ] Las patatas blancas también son una fuente concentrada de vitamina C y potasio. [ 25 ] Aunque las patatas cocidas no se recomiendan para los diabéticos debido a su alto contenido de almidón, el jugo de patata cruda es un remedio curativo para muchas dolencias.

En las recetas populares se prescribe a pacientes con gastritis, úlceras, pancreatitis y colecistitis; alivia el estreñimiento y la flatulencia, y trata la faringitis y la amigdalitis. Su efecto en el organismo de los diabéticos es cicatrizante y antiinflamatorio, excepto en casos graves y con baja acidez estomacal.

Tomar por la mañana en ayunas en un volumen de un cuarto de vaso durante 2 semanas.

Jugo de alcachofa de Jerusalén

La alcachofa de Jerusalén o pera de tierra es un producto beneficioso para esta enfermedad endocrina, prácticamente sin restricciones de consumo, y puede sustituir a las patatas en la dieta. Todo gracias a su contenido en inulina. Su consumo no afecta los niveles de azúcar en sangre ni la estimulación de la secreción de insulina, por lo que es adecuada para el tratamiento de la diabetes tipo 2, la obesidad y otras afecciones asociadas con la hiperglucemia. [ 26 ] La inulina se considera un prebiótico que puede afectar tanto la composición como la actividad de la microflora del tracto gastrointestinal. [ 27 ]

El consumo sistémico de jugo de alcachofa de Jerusalén reduce la carga sobre el páncreas, aumenta el sistema inmunológico, acelera el metabolismo de carbohidratos y lípidos y reduce gradualmente los índices glucémicos.

Antes de preparar la bebida, se pela la fruta, se muele con una picadora de carne o se ralla, y luego se exprime con una gasa. Se puede preparar inmediatamente un vaso, que dura todo el día, y guardar en un lugar fresco. Quince minutos antes de comer, beber un tercio del volumen. El tratamiento dura al menos un mes.

Jugo de uva

Recientemente, se ha despertado un gran interés en los compuestos fenólicos bioactivos de la uva, ya que poseen numerosas propiedades biológicas, como antioxidantes, cardioprotectoras, anticancerígenas, antiinflamatorias, antienvejecimiento y antimicrobianas. Las investigaciones demuestran que el consumo de alimentos ricos en polifenoles mejora la salud vascular, reduciendo significativamente el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. [ 28 ]

Las uvas son una baya dulce que no cumple la función de reducir el consumo de productos azucarados. Su IG, según la variedad, oscila entre 40 y 60 unidades, lo cual es bastante elevado para estos pacientes. A pesar de todos sus beneficios para las personas sanas, es mejor que los diabéticos dejen de consumir esta bebida.

Una excepción son las uvas rojas, pero se recomienda no consumir más de 12 bayas al día. Se ha demostrado que el jugo de uva negra suprime la actividad plaquetaria, tiene propiedades antiplaquetarias y antioxidantes, mejora la función endotelial vascular [ 29 ] y mejora la inmunidad en personas sanas de mediana edad [ 30 ]. Los flavonoides presentes en las uvas negras, en particular la Concord, son potentes antioxidantes que pueden proteger contra el estrés oxidativo y reducir el riesgo de daño por radicales libres y enfermedades crónicas [ 31 ].

Jugo de col

El jugo de col es un conocido remedio para las patologías gastrointestinales. Su fama se debe a una multitud de nutrientes esenciales para el organismo, incluyendo la excepcional vitamina U, fuente del aminoácido metionina, un excelente protector contra toxinas y radicales libres. La vitamina U previene el desarrollo de úlceras pépticas inducidas por histamina. [ 32 ]

La col lombarda, entre diversas verduras, es una de las principales fuentes de antocianinas, conocidas por su papel protector frente al estrés oxidativo del corazón y del hígado, tiene actividad hipocolesterolémica, neuroprotectora, nefroprotectora y hepatoprotectora. [ 33 ], [ 34 ] Reduce el estrés oxidativo y aumenta la expresión de la NO sintasa endotelial en los vasos sanguíneos, asegurando la homeostasis vascular. [ 35 ]

Además, sin esta vitamina, no se sintetiza la B4 (colina), un hepatoprotector, sustancia que mejora la actividad cerebral, cuya deficiencia provoca hígado graso, aumento del colesterol "malo", hipertensión, fatiga e irritabilidad. Se ha demostrado la actividad quimioprofiláctica de la col contra el cáncer de mama. [ 36 ]

En caso de diabetes, el jugo de repollo también es útil porque reduce el azúcar en sangre, tiene efecto diurético, combate el estreñimiento y favorece la cicatrización de heridas.

Beba jugo recién preparado 20-30 minutos antes de las comidas, tres veces al día, 200 ml cada vez. No es apto para personas con colitis, espasmos de las vías biliares e intestinos. El jugo de col fermentado puede ser una bebida saludable para vegetarianos y personas con alergia a la lactosa. [ 37 ]

Jugo de bardana

La bardana es una hierba común en nuestra zona, por lo que no será difícil mejorar la salud con el jugo de sus hojas gigantes durante el verano. Su uso en cosmetología es más común; las mujeres usan las raíces para fortalecer y embellecer el cabello.

Farmacológicamente, se ha establecido que la bardana tiene efectos hepatoprotectores, desmutagénicos, antibacterianos, gastroprotectores, antihipoglucémicos, antihiperlipidémicos, antiinflamatorios y antioxidantes. Alivia la fatiga, controla el peso corporal y se utiliza como afrodisíaco. [ 38 ]

Se ha descubierto que la raíz de bardana contiene compuestos antidiabéticos, ingredientes activos y antioxidantes que ayudan a mejorar la circulación sanguínea en la superficie de la piel, mejorando así su salud y tratando afecciones cutáneas como el eccema. Se ha descubierto que las semillas de bardana contienen compuestos activos con efectos antiinflamatorios y potentes efectos antiproliferativos. Se ha descubierto que los extractos de hojas contienen compuestos activos que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos orales. [ 39 ] Beber té de raíz de bardana puede afectar los marcadores de inflamación y estrés oxidativo. [ 40 ]

Su papel positivo en la diabetes es muy importante, especialmente en la diabetes tipo II, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre. La inulina mejora el funcionamiento del páncreas y acelera el metabolismo de grasas y carbohidratos; los ácidos grasos y aceites promueven la regeneración cutánea; los fitoesteroles reducen el colesterol; los taninos tienen un efecto antimicrobiano y astringente; la vitamina P tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio periférico; y el caroteno minimiza el riesgo de daño ocular.

El jugo se prepara con hojas y raíces, o se pueden combinar. Beber una cucharada en ayunas 3 veces al día. No debe ser consumido por mujeres embarazadas ni durante la lactancia, ni combinado con diuréticos.

El jugo más útil para la diabetes.

De todo lo anterior se desprende que los jugos más beneficiosos para la diabetes son los caseros, recién exprimidos. Muchos diabéticos comparten su experiencia y recomiendan preparar composiciones combinadas, incluyendo verduras de hoja verde: cilantro, eneldo, perejil, albahaca, apio, etc.

Los llamados batidos verdes tienen niveles reducidos de azúcar y aportan vitaminas, fibra, micro y macroelementos.

Otra opción adecuada para diabéticos es la combinación de zumos de frutas y verduras; para estos últimos se pueden utilizar como materia prima pepinos, calabacines y tomates, debiendo predominar.

Es necesario experimentar con diferentes productos, determinando las cualidades gustativas adecuadas, sin olvidarse de controlar la glucosa.