¿Qué se puede comer cuando se es alérgico?

Si el sistema inmunológico de una persona reacciona bruscamente a los antígenos (polen de plantas, lana, polvo, picaduras de insectos, productos químicos) o haptenos (semialergenos en productos alimenticios), entonces estamos hablando de una alergia.

En caso de alergia, algunas proteínas y polisacáridos que entran al cuerpo se identifican erróneamente como hostiles, y el cuerpo comienza a producir anticuerpos protectores y, posteriormente, neurotransmisores: histamina, serotonina y tiramina. Estos son los que desencadenan el mecanismo de la reacción alérgica, que se manifiesta en forma de dermatitis y trastornos del tracto gastrointestinal y respiratorio. Por lo tanto, es importante saber qué se puede comer y beber si se padecen alergias, sobre todo porque las alergias pueden ser falsas.

¿Qué alimentos puedes comer si tienes alergias?

Casi el 90% de las reacciones alérgicas se deben a productos como la leche, el pescado, el marisco, los huevos, los cereales, las legumbres, la miel, los frutos secos y el chocolate (cacao). Un gran número de verduras, frutas y bayas también están implicadas en las alergias. Por cierto, los europeos suelen ser alérgicos al apio, los japoneses al trigo sarraceno, los estadounidenses a la leche y los cacahuetes, y los australianos a ciertos tipos de carne.

Un “lugar de honor” entre los posibles culpables del picor de piel y del deterioro del bienestar general en personas propensas a las alergias lo ocupan los productos semiacabados, los alimentos enlatados, la comida rápida (que está llena de “potenciadores del sabor” y saborizantes), los alimentos ahumados, las salsas preparadas y las bebidas carbonatadas dulces.

Quienes padecen diversos tipos de polinosis (fiebre del heno) experimentan una reacción alérgica a ciertos alimentos. Así, en el caso del asma bronquial, que se origina como alergia al polen de las plantas, el pan de trigo, los frutos secos, la miel y algunas frutas provocan una reacción negativa del sistema inmunitario. En el caso del llamado asma bronquial por aspirina, se debe evitar por completo el consumo de frambuesas, albaricoques, naranjas, cerezas, manzanas y fresas, cuya composición química incluye derivados del ácido 2-hidroxibenzoico (es decir, salicílico).

¿Qué puedes comer si eres alérgico al pelo de gato? Casi todo, excepto cerdo y ternera.

¿Qué se puede comer si se es alérgico a los ácaros del polvo doméstico, las cucarachas y las dafnias? En este caso, las restricciones afectan a los habitantes de las profundidades marinas que tienen una concha quitinosa (la quitina es un polisacárido lineal): camarones, cangrejos, ostras, cigalas y langostas. También se deben evitar los caracoles...

¿Se pueden comer semillas de girasol si se tiene alergia? Si se tiene alergia al polen de ambrosía, no se pueden (ni al aceite de girasol). Con este tipo de fiebre del heno, también se debe evitar comer sandía, melón, fresas, cítricos, apio, eneldo, perejil y especias (curry, pimienta, anís, nuez moscada, canela, jengibre y cilantro).

¿Qué se puede comer si se tiene alergia a las proteínas de la leche de vaca (lactoalbúmina, lactoglobulina y caseína)? Todo lo que no está contraindicado, y lo que sí lo está, es la leche, todos los productos lácteos fermentados, la mantequilla, la nata, el queso, el helado y el pan integral. Asimismo, se permiten en el menú el té, las compotas, los zumos, el pan de centeno, todos los cereales, las verduras y la carne, así como las grasas de origen vegetal.

Se ofrecen recomendaciones similares sobre qué productos pueden consumirse si se padecen alergias a quienes no son alérgicos a las proteínas de la leche, pero tienen intolerancia a la lactosa (es decir, carecen de la enzima lactasa, necesaria para digerir el azúcar de la leche). ¿Y qué se puede comer si se es alérgico al gluten y a proteínas similares de cereales? En principio, todo, excepto aquellos productos y platos que contienen trigo, centeno, avena, cebada y mijo.

Ahora, mediante el proceso de eliminar lo que las personas alérgicas no pueden comer, usted puede determinar fácilmente qué alimentos puede comer si tiene una alergia.

¿Qué puedes comer si tienes alergia alimentaria?

Para entender completamente qué puedes comer si tienes una alergia, es necesario recordar las falsas alergias o, como las llaman los expertos, intolerancias alimentarias, que se observan con mucha más frecuencia hoy en día que hace 20-30 años.

En este caso, la reacción negativa del organismo a muchos productos alimenticios no tiene nada que ver con la producción de anticuerpos protectores. La falsa alergia no se puede detectar mediante ninguna prueba cutánea para un alérgeno específico; en este caso, el contenido de inmunoglobulina E (IgE) total en sangre es absolutamente normal y no hay IgE específica.

Aunque el cuadro clínico de tales reacciones pseudoalérgicas se expresa en el mismo enrojecimiento de la piel y erupción cutánea, dolor de cabeza, dolor de garganta y tos, sensación de calor y dispepsia.

Estudios bioquímicos han demostrado que dicha reacción tras el consumo de ciertos alimentos se debe a un aumento drástico del contenido de aminas biógenas: histamina, tiramina y serotonina, que se sintetizan en el organismo a partir de aminoácidos esenciales. La histamina se sintetiza a partir de histidina, la tiramina a partir de tirosina y la serotonina a partir de triptófano. El cuerpo humano reacciona precisamente a los alimentos que contienen una cantidad significativa de estos aminoácidos.

¿Qué se puede comer si se tiene alergia a alimentos que contienen histidina (que se convierte en histamina)? Todo excepto los alimentos con una gran cantidad de este aminoácido, como: cereales (principalmente trigo), claras de huevo, hígado de cerdo, camarones, cacao, chocolate, queso, pescado (fresco, congelado, salado, ahumado, seco), jamón y salchichas, vino tinto y cerveza, chucrut, tomates, espinacas, berenjenas, plátanos, piña, fresas y aguacate.

Por cierto, es hora de revelar el secreto de qué pescado se puede comer si se tiene alergia. Además de histidina, el pescado contiene la proteína ictulina, un alérgeno bastante fuerte que se convierte en caldo al cocinarse. Así que, los amantes de la sopa de pescado deberían tener esto en cuenta. Pero eso no es todo. El pescado de mar tiene propiedades alergénicas más pronunciadas que el pescado de agua dulce. Y eso no es todo. Resulta que...

Durante el almacenamiento de arenque, caballa, sardinas, bonito, atún, salmón, salmón rosado, salmón chum, etc., la histidina se convierte en histamina (bajo la acción de las enzimas de la microflora presente en los comercios y almacenes). El aumento del contenido de histamina puede ser varias veces superior al nivel máximo permitido. Además, el pescado contiene el aminoácido triptófano, que se convierte en el cuerpo humano en la serotonina, la hormona de la felicidad. El pescado contiene tanto triptófano como las semillas de girasol, las aves, la carne de conejo y las legumbres.

Una buena pregunta es qué se puede comer si se tiene alergia a alimentos con alto contenido de triptófano. Al fin y al cabo, entre estos alimentos, además de los mencionados, se incluyen los huevos de gallina, casi todos los tipos de carne (excepto la de conejo), el hígado de res, los champiñones, la soja, el melón, los plátanos, las naranjas, los dátiles, los albaricoques secos, el chocolate, los cacahuetes y las almendras. Pero la mayor cantidad de triptófano se encuentra en el caviar (rojo y negro) y el queso, tanto duro como procesado. De ahí la lógica respuesta negativa a la pregunta: ¿es posible comer queso si se tiene alergia? Sin embargo, los quesos elaborados sin enzimas (feta, adigués, suluguni) son saludables.

Es hora de responder a la pregunta: ¿qué se puede comer si se tiene alergia a alimentos que contienen tirosina, un precursor de la hormona tiramina, cuya hipersensibilidad causa dolores de cabeza y erupciones cutáneas con picazón? Para evitar estos síntomas, se puede comer de todo excepto: quesos, cítricos, embutidos y carnes ahumadas, pescado encurtido (así como ahumado y seco), plátanos, tomates, berenjenas, patatas, espinacas y legumbres. Esto también incluye la levadura de cerveza y la cerveza.

¿Qué frutas puedes comer si tienes alergias?

Es bien sabido que, a pesar de su alto valor vitamínico, todas las frutas cítricas tienen el mayor efecto alergénico en el organismo: naranjas, mandarinas, limones, pomelos, toronjas y bergamota. Sin embargo, la vitamina P (sustancias biológicamente activas como quercetina, catequina y hesperidina) presente en su composición previene la producción de histamina y serotonina y alivia el asma bronquial.

Se ha comprobado que las frutas y verduras rojas presentan el mayor nivel de alergenicidad, mientras que las naranjas y amarillas presentan un nivel ligeramente inferior. Además, solo ocasionalmente se puede producir una reacción alérgica a las verduras o frutas blancas y verdes. Por lo tanto, incluso con alergia, se pueden consumir manzanas y peras de piel verde, ciruelas amarillas y, de frutos rojos, cerezas amarillas, grosellas blancas y grosellas espinosas.

Aquí es oportuno averiguar si se pueden consumir plátanos si se tiene alergia. Dado su alto contenido en aminoácidos esenciales, triptófano y tirosina, no se recomienda consumir plátanos si se tiene alergia. Para quienes han sido diagnosticados con alergia al látex, los plátanos están simplemente contraindicados, al igual que frutas como el aguacate, el kiwi, el mango y la piña.

¿Qué puedes beber si tienes alergia?

En primer lugar, puedes saciar tu sed con agua potable purificada y agua mineral sin gas. El té sin aditivos ni saborizantes, la compota de peras y manzanas secas y la decocción de rosa mosqueta no te harán daño.

Pero no se puede beber cacao, cerveza, kvas ni bebidas carbonatadas de frutas si se tiene alergia. Además, todos los tipos de alcohol se consideran bebidas potencialmente altamente alergénicas, principalmente los vinos tintos, el vermú, diversas tinturas y licores.

Un punto aparte es la pregunta: ¿es posible tomar café si se tiene alergia? Lamentablemente, las alergias a la cafeína y al ácido clorogénico polifenólico que contiene el café son bastante comunes, tanto en personas que no perciben otros productos.

¿Es posible nadar si tengo alergias?

Según la mayoría de los alergólogos, bañarse con reacciones alérgicas en la piel es posible y necesario. Pero debe hacerse con prudencia. En primer lugar, es mejor sustituir el baño por una ducha. En segundo lugar, la temperatura del agua no debe superar los 38-40 °C. En tercer lugar, la duración de los tratamientos con agua en casa debe reducirse a 10-15 minutos. Por lo tanto, como comprenderá, la pregunta de si es posible tomar baños de vapor con alergias en esta situación ni siquiera se plantea.

Por último, la presencia de dermatosis alérgicas sugiere el uso de detergentes hipoalergénicos (sin colorantes ni fragancias), así como evitar paños ásperos y exfoliantes corporales diversos.

Por cierto, nadar en el mar durante la temporada de terciopelo tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel en caso de dermatitis atópica. Sin embargo, en caso de recaídas de este tipo de alergia, no merece la pena correr riesgos.

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¿Es posible tomar el sol si tengo alergias?

La hipersensibilidad a la radiación ultravioleta (fotodermatosis) se considera una enfermedad de la piel y los alergólogos no la clasifican como alergia debido a la ausencia de un alérgeno proteico. Consideran que la radiación solar solo contribuye a la aparición de reacciones alérgicas cutáneas que acompañan a otras enfermedades o al uso de determinados medicamentos.

Pero si le han diagnosticado dermatitis atópica crónica –con erupciones exudativas, altos niveles de anticuerpos IgE específicos y mayor sensibilidad a irritantes específicos y no específicos– tomar el sol, y especialmente en un solárium, está contraindicado.

Una nutrición adecuada para las enfermedades alérgicas, incluidas las causadas por ciertos alimentos, es fundamental para la salud general. Cuando una persona con esta patología sabe exactamente qué puede comer si tiene alergia y sigue las recomendaciones del médico, minimiza las manifestaciones de la enfermedad y, por lo tanto, mejora su calidad de vida.

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