Dieta en las enfermedades del tracto biliar

El éxito del tratamiento depende en gran medida de la dieta y el estilo de vida del paciente, por lo que la dieta para las enfermedades de las vías biliares es uno de los principales factores para combatir eficazmente la enfermedad.

Las patologías de las vías biliares incluyen enfermedades como la colecistitis litiásica y su exacerbación (cólico), la colangitis y la colecistitis, tanto agudas como crónicas. La enfermedad combinada más común es la colecistitis litiásica, que consiste en la formación de cálculos en la vesícula biliar inflamada.

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Nutrición para enfermedades de las vías biliares

La nutrición para la colecistitis aguda y crónica es ligeramente diferente. Durante una exacerbación, la alimentación debe ser lo más ligera y suave posible, evitando sobrecargar el sistema digestivo. El primer día, se deben eliminar alimentos, optando por infusiones de hierbas como manzanilla, escaramujo, grosellas y tilo. Al día siguiente, se pueden tomar sopas con flemas, papillas coladas y caldos ligeros con arroz, copos de avena, cebada o sémola de trigo.

La dieta médica para la colecistitis se recomienda en el número 5.

La colecistitis crónica fuera de la fase aguda requiere el consumo de alimentos que mejoren la secreción biliar y reduzcan los niveles de colesterol. Se elimina por completo el azúcar de la dieta y se introduce suficiente fibra. En los períodos agudos, se adopta una dieta similar a un día de ayuno: puede ser un día de kéfir, arroz o sandía.

Para mejorar el flujo biliar, las comidas deben ser frecuentes, pero no abundantes, las llamadas fraccionadas, hasta 8 veces al día. Esto reducirá significativamente la carga sobre la vesícula biliar.

El régimen de bebidas incluye beber suficiente líquido, como agua pura, té y compotas. Debe evitar el agua mineral con alto contenido de gas, las bebidas gaseosas y, sobre todo, el alcohol.

¿Cuál es la dieta para las enfermedades de las vías biliares?

Una nutrición inadecuada y desequilibrada es crucial en la etiología del desarrollo de la inflamación de las vías biliares. Los alimentos fritos, encurtidos, grasos y picantes, ricos en colesterol y lípidos, así como el exceso de comida y la ingesta irregular de alimentos, afectan gravemente la calidad de los procesos bioquímicos del organismo. Esto contribuye a la formación de arena y cálculos a partir de sustancias inorgánicas y orgánicas que se acumulan en la vesícula biliar y las vías biliares. Una dieta equilibrada permite que los procesos metabólicos se desarrollen con normalidad y no se formen depósitos.

Una dieta para patologías de la vesícula biliar implica reducir la cantidad de alimentos con colesterol y aumentar la de componentes vegetales. Debe eliminar los alimentos grasos (es decir, las grasas animales), el alcohol, limitar la sal, la pimienta y las especias, y evitar el café fuerte y las bebidas carbonatadas. No se recomienda pasar hambre ni comer en exceso, ya que el hígado es muy sensible a los desequilibrios en la ingesta de alimentos. El desayuno, la merienda, el almuerzo, la merienda y la cena son las comidas mínimas. Debe comer pequeñas porciones, levantándose de la mesa, sin esperar a sentir saciedad. Las meriendas deben consistir en fruta o una ensalada de verduras baja en calorías.

Se recomienda beber unos 2 litros de agua al día entre comidas, no durante ellas. El agua carbonatada puede beberse después de reposar para eliminar el dióxido de carbono. Se recomiendan las aguas minerales alcalinas: Truskavets, Morshinskaya, Borjomi, Nabeglavi, etc.

Menú dietético para enfermedades de las vías biliares

Una opción de menú aproximada para la patología de la vesícula biliar y los conductos se ve así:

• Desayuno: cazuela de requesón bajo en grasa, claras de huevo y miel, té de rosa mosqueta.
• Merienda – ensalada de frutas con miel o yogur.
• Almuerzo: sopa de arroz con puré de tomates, pechuga de pollo al horno con verduras, té verde.
• Merienda: compota de frutas y bayas con galletas.
• Cena: cazuela de patatas y zanahorias con crema agria, infusión de hierbas.
• Un vaso de kéfir por la noche.

Segunda opción:

• Desayuno: tortilla de proteínas al vapor, un trozo de pan del día anterior, zumo de frutas.
• Merienda: manzana o pera.
• Almuerzo: crema de calabacín, trigo sarraceno con croquetas de pescado al vapor, jugo de tomate.
• Merienda: galletas de avena, yogur.
• Cena: pescado al horno en papel de aluminio con verduras, té.
• Por la noche, un vaso de yogur.

Tercera opción:

• Desayuno: arroz con leche con mermelada de fresa, té de hierbas.
• Merienda: manzana al horno con requesón.
• Almuerzo: sopa de verduras, pilaf con pollo, compota de bayas.
• Merienda: ensalada de frutas con yogur griego.
• Cena: cazuela de pescado con ensalada de verduras, té de rosa mosqueta.
• Por la noche, té con leche.

Los productos dietéticos se cocinan principalmente al vapor, se hierven o se hornean en el horno o microondas. Los alimentos fritos irritan el tracto digestivo, por lo que se descarta su consumo.

Los platos deben ser poco salados, no consumiendo más de 8-10 g de sal al día.

A pesar del rico menú, las porciones deben ser pequeñas y no se debe comer hasta sentirse lleno. Comer en exceso sobrecarga la vesícula biliar y aumenta el dolor.

La dieta para enfermedades de las vías biliares consiste en productos saludables que sirven como base para una dieta equilibrada y racional. Esta nutrición está indicada no solo en presencia de la enfermedad, sino también como medida preventiva contra patologías y exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal.

¿Qué puedes comer si tienes enfermedades de las vías biliares?

• platos de carne magra cocinados al vapor o al horno (no fritos), principalmente pollo, pavo, ternera;
• productos lácteos, yogur no ácido, kéfir fresco, requesón, queso feta sin sal (remojado), quesos bajos en grasa, leche horneada fermentada, yogures;
• claras de huevo en forma de tortilla o cocidas;
• frutas y bayas frescas no ácidas (peras, variedades dulces de manzanas, melones, sandías, fresas, fresas silvestres);
• cultivos de hortalizas (patatas, calabazas, zanahorias, calabacines, remolachas, apio);
• pan sólo en forma de galletas, tostadas; están prohibidos los productos recién horneados;
• la cantidad de aceite vegetal en la dieta diaria debe limitarse a 25 ml por día, mantequilla – a 20 g;
• papillas de cereales (avena, arroz, sémola, trigo sarraceno);
• pastas, fideos;
• miel, mermelada agria, mermelada;
• pescado cocinado al vapor o hervido;
• leche o sopa de verduras.

Las recetas dietéticas para enfermedades de las vías biliares también pueden utilizarse para otras enfermedades del tracto digestivo: gastritis, enterocolitis y pancreatitis. El objetivo de esta dieta es minimizar la carga sobre el sistema digestivo y el hígado, estimular la secreción biliar y restaurar el metabolismo. En la forma crónica y litiásica de la enfermedad, se recomienda seguir este tipo de dieta de forma constante para evitar una exacerbación de la enfermedad.

¿Qué no debes comer si tienes enfermedades de las vías biliares?

Para reducir la carga sobre los sistemas de excreción biliar y de digestión en general, es necesario excluir del menú diario los siguientes productos:

• sopas grasas, borscht y caldos fuertes;
• grasas saturadas de origen animal;
• yema;
• productos horneados frescos, incluidos los dulces;
• alimentos salados (patatas fritas, galletas, coles, salchichas);
• productos ahumados (manteca de cerdo, pescado, carne, queso);
• salsa mayonesa, ketchup, adjika, satsibeli;
• azúcar;
• café fuerte, chocolate, pasteles, bollería;
• menudencias;
• plantas que contienen ácido oxálico (ruibarbo, espinacas, perejil);
• legumbres (lentejas, guisantes, frijoles, soja).

Los alimentos consumidos deben estar a una temperatura moderada (no demasiado calientes y no procedentes del frigorífico).

En los casos en que se haya extirpado la vesícula biliar, esta dieta deberá seguirse de por vida. No es difícil y debería convertirse en un hábito con el tiempo:

• excluir alimentos grasos, especias picantes y alimentos fritos;
• no comas demasiado de una sola vez (es necesario comer un poco cada 2-3 horas);
• no morir de hambre (sólo se pueden hacer días de ayuno ligero a base de gachas de arroz o kéfir);
• Evite beber alcohol en cualquier forma.

Con el tiempo, cuando el sistema digestivo vuelva a la normalidad, se puede ampliar un poco la dieta, previa consulta con un médico.