Requesón con pancreatitis, colecistitis y gastritis: recetas

El requesón es uno de los pocos alimentos que se permite usar durante la exacerbación del proceso inflamatorio en el páncreas. La proteína que contiene es asimilada por el organismo mucho más fácilmente que otras proteínas animales. El requesón con pancreatitis se puede comer, combinar con otros alimentos y como un plato independiente.

¿Es posible cuajar para la pancreatitis?

Muchas personas consultan con un médico sobre si es posible comer queso cottage en la pancreatitis. Los nutricionistas aceptan el uso de este producto en forma pura y como un aditivo para otros platos. El efecto medicinal y el valor nutricional del requesón se deben a la presencia en su composición de un gran número de proteínas de alto grado, y además un aminoácido muy importante, la metionina. También combina varias vitaminas con microelementos.

Cuando la pancreatitis debe ser exclusivamente producto no ácido y fresco, bajo en grasa. El más adecuado será el requesón casero. El paciente debe usarlo en forma de una pasta. También está permitido hacer una variedad de platos, como soufflé y cazuelas con pudines.

Se prohíbe el requesón amargo y graso a pacientes con pancreatitis. Además, no se puede condimentar con especias, ya que puede provocar la producción de una gran cantidad de bilis. También está prohibido cocinar los platos de requesón que deben tostarse dos veces, usando un montón de aceite de girasol.

Requesón con pancreatitis aguda y crónica, exacerbación de la pancreatitis

Se recomienda estudiar las características del uso del producto en forma aguda de pancreatitis, para no provocar una exacerbación de la patología o deterioro del paciente.

Para evitar el estrés en el páncreas, debe usar solo queso cottage, cuyo contenido de grasa no exceda el 3%. Además, el producto debe ser fresco, cocinado de forma óptima de manera independiente. Para la producción, se requiere 1 litro de leche (recomendado pasteurizado), que debe hervirse. Luego agregue el jugo de limón (0.5 limón), espere a que la leche se cuaje, luego retírela del fuego y voltee el contenido del recipiente sobre la gasa (2da capa). El requesón estará listo cuando el suero se drene completamente.

Para evitar un aumento en el índice de acidez gástrica, se requiere consumir requesón, cuya acidez no sea superior a 170 ° T.

El uso se permite tanto en puré, y en forma de pudín, al vapor.

Para compensar la escasez de calcio, se permite comer alimentos elaborados sobre la base del llamado requesón calcinado. Puede hacerlo usted mismo agregando calcio (puede elegir cloruro o ácido láctico) en la leche.

Está prohibido comer masa de cuajada o pudín todos los días. La cantidad recomendada no es más de 2-3 veces por semana.

Por un día se permite comer no más de 250 gramos de requesón. En este caso, para una dosis única, se recomienda consumir un máximo de 150 g del producto.

Durante los primeros días, a los pacientes a menudo se les dan platos dulces: soufflé o pudines, y los alimentos de cuajada salada se pueden agregar a la dieta más adelante.

Durante la exacerbación de la cuajada de pancreatitis crónica se debe utilizar de acuerdo con las regulaciones que se ofrecen en la forma aguda de la enfermedad. Cuando la inflamación comienza a ablandarse, y el dolor y signos de hipersensibilidad al producto no existen (entre los trastornos de la alimentación - náuseas, náuseas y diarrea), es posible aumentar el contenido de grasa del queso a un valor de 4-5%.

Con la remisión, se permite comer 9% de cuajada. Además, su uso está permitido no solo en forma de soufflé o budín, sino también mezclado con pasta, cereales y también platos de carne. Puede agregar un menú de panecillos rellenos de requesón y, además, empanadillas perezosas.

Si una persona comienza una remisión persistente, puede intentar agregar a sus platos de dieta que incluyen 20% de cuajada. Debe recordarse que el requesón con tal contenido de grasa puede provocar una exacerbación de la patología, si la remisión no fue lo suficientemente estable. Además, el requesón graso inhibe el proceso de absorción de calcio, por lo que el sistema digestivo puede adquirir una carga adicional.

Al final del período de hambre, cuando la patología empeora (en el segundo y tercer día), se permite agregar productos de cuajada a la ración. Pero en este caso, debes comer una fracción, sin consumir ni queso cottage ni leche, porque puede irritar el páncreas.

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Usar con gastritis y pancreatitis concomitantes

Con la gastritis, el requesón se permite casi sin restricciones, aunque con ciertas formas de patología, este producto aún no será la mejor opción. La mayoría de los dietistas aseguran que existe una cantidad ilimitada de requesón, incluso en el caso de una exacerbación de la gastritis, aunque debe entenderse que el producto debe estar fresco y frotado. Además, con una patología similar, la forma del soufflé también es adecuada para su uso.

Platos de requesón con pancreatitis

El menú dietético para la pancreatitis incluye platos de queso cottage, hechos en forma de pasta de requesón recién hecho no ácido. En este caso, es necesario excluir de los platos el requesón muy agrio o graso.

Recetas de requesón con pancreatitis

Una buena opción para la pancreatitis es 4-5% cuajada no ácida (o completamente sin grasa). Se permite la cuajada dietética de la tienda para mezclarla con productos caseros bajos en grasa.

Para hacer un producto casero, hierva la leche (1 litro), luego retírela del fuego y agregue kéfir desgrasada (0.5 litros). Cuando hay dolor, se recomienda utilizar un plato calcinado, que se puede comprar en una tienda o farmacia.

También hay una receta para hacer un plato de un producto fresco. Es necesario agregar 3% de vinagre (2 cucharadas) a la leche calentada (a una temperatura de 60 grados), después de lo cual la leche se calienta a 90 grados, y luego se deja durante 15 minutos (para separar el suero de leche). Se requiere un producto refrigerado para colar a través de una gasa.

Para preparar el plato de acuerdo con la siguiente receta, necesita lactato de calcio, que se puede comprar en una farmacia (en forma de tabletas o polvo). Se necesita 1 cucharadita de este polvo, que se diluye con leche hervida (1 L) y se mezcla lentamente. Enfríe la mezcla en un tamiz. El plato se puede sazonar con yogurt dulce (1 cucharada). Además, está permitido agregar frutas individuales (no ácidas), como manzanas o zanahorias, y además, calabaza y peras con albaricoques.

Puede comer cuajada salada: se crea un buen desayuno dietético agregando verduras con verduras, así como crema agria o kéfir con poca grasa.

Cazuela de requesón con pancreatitis

Para preparar quiches de queso pancreatitis sémola requerida (2 cucharadas) para ser empapada en agua, de modo que es hinchado, como más allá de esta manzana (1 x), proteína de huevo (2 piezas), y la cuajada (200 g) y la vainilla con azúcar al gusto.

Proceso de cocción:

• mezclar la sémola con queso cottage;
• agregue a esta mezcla vainilla con azúcar, también pelada y molida en una manzana rallada;
• bata los blancos hasta la espuma, y luego agregue a la mezcla;
• poner la mezcla resultante en un molde, luego hornear al menos 40 minutos (temperatura dentro de 150-180 grados);
• El plato preparado debe enfriarse antes de su uso.

Steam pudding de requesón con pancreatitis

Para hacer el pastel de queso por un par necesitará sémola (2 cucharaditas), que estaba empapada en agua, queso rallado (200 g), proteínas (1-2 piezas) y vainillina con sabor a azúcar. Cuando remisiones permitirse la adición al plato un poco de mantequilla y zanahoria rallada.

Proceso de cocción:

• mezcle todos los ingredientes a fondo;
• agregue proteína a la mezcla resultante, batida para formar espuma;
• pudín adicional cocido al vapor.

Soufflé de requesón con pancreatitis

Como postre para las personas con pancreatitis, el soufflé dietético de requesón es perfecto. Por supuesto, el producto de partida debe tener un bajo contenido de grasa. Este plato está preparado de manera sencilla, y al mismo tiempo es muy útil para el cuerpo y delicioso.

Para moler se necesita queso cottage para soufflé, utilizando una picadora de carne, un colador o una licuadora, y para cocinar necesitas un multivarker o un vaporizador. Se permite agregar semolina, zanahorias, que se permiten en la leche, así como galletas desmenuzadas en el plato.

Vareniki perezoso con requesón en pancreatitis

El queso cottage con pancreatitis se puede utilizar para hacer perezoso vareniki. Cocinarlos está permitido según una receta estándar, reduciendo solo la cantidad de azúcar añadida al plato. La siguiente variante es muy adecuada:

Para cocinar requiere queso cottage bajo en grasa (250 g), huevo (1 pieza), harina (3-4 cucharadas), así como azúcar (2 cucharaditas). Es necesario moler el huevo con azúcar, luego agregar el requesón con harina a la mezcla, y luego amasar bien. Después de eso, humedezca sus manos en agua fría y moldee la salchicha resultante, que luego se corta en trozos pequeños (de unos 2 cm de ancho) y enrolle estas piezas en bolas. A continuación, las albóndigas se hierven en agua hirviendo ligeramente salada (punto de ebullición débil), después de su ascenso unos 5-7 minutos. 

El plato listo necesita enfriarse un poco, y luego llenarse con una salsa de leche o yogur.

Kefir y requesón con pancreatitis

Con la forma crónica de pancreatitis, independientemente de la etapa de la patología, se requiere beber kéfir durante una hora antes de acostarse. Este producto es bien absorbido por el cuerpo, satisface perfectamente el hambre y también le da al estómago del paciente la carga necesaria.

En este caso, el kéfir debe ser excepcionalmente libre de grasa, y puede beberlo no antes de 10 días después de que la enfermedad ha empeorado. La dosis es prescrita por el médico tratante, con un aumento gradual. La dosis máxima diaria es de 1 taza de kéfir; este límite está prohibido incluso en el caso de una remisión estable. Pero durante este período, el paciente puede cambiar al uso de kéfir con un contenido de grasa del 2%.

En caso de exceso de la dosis diaria requerida, es posible dañar las estructuras de las membranas mucosas, así como la oxidación de todo el contenido del estómago. Esto puede causar hinchazón y fermentación, y luego conducir a una falla de la función pancreática y un deterioro agudo en la salud del paciente.

Durante los períodos de remisión, está permitido usar kéfir como aderezo para ensaladas de frutas o verduras, así como para pasta hervida.

Con la remisión estable, se puede agregar sorbitol o xilitol al kéfir, y además es posible el azúcar con miel, porque en este momento el páncreas funciona constantemente, sin empeorar la condición del paciente. Es posible agregar aceite de oliva o aceite de girasol (pero solo después de consultar con el médico).