Keto dieta para bajar de peso en las mujeres y los hombres: la esencia, la lista de productos

La dieta cetogénica o keto no es nueva: hace cien años, antes de la llegada de los anticonvulsivos eficaces, los pediatras franceses observaron que ciertas restricciones dietéticas reducían la frecuencia de las convulsiones en los niños que padecían epilepsia resistente a los medicamentos.

Basándose en la investigación del metabolismo, se desarrolló una dieta terapéutica sin almidón ni azúcar, que se convirtió en parte del tratamiento integral de la epilepsia a principios del siglo XX. Se dice que el nombre "dieta cetogénica" fue acuñado por el médico estadounidense Russell M. Wilder, quien la utilizó para tratar la epilepsia en las décadas de 1920 y 1930 del siglo pasado.

La dieta cetogénica implica una dieta alta en grasas, una ingesta moderada de proteínas y una ingesta muy baja de carbohidratos. Para la mayoría de las personas, esta proporción de nutrientes se considera segura por un tiempo limitado y no solo ayuda a perder peso, sino que también tiene aplicaciones terapéuticas.

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Indicaciones

La dieta cetogénica baja en carbohidratos para la epilepsia, ampliamente utilizada en la práctica clínica internacional, ayudó a reducir la frecuencia de convulsiones en niños de diferentes edades entre un 62 % y un 75 % (tras un tratamiento dietético de 12 semanas). Asimismo, los niños a quienes se les prescribe esta dieta deben estar registrados con médicos que supervisen su crecimiento y aumento de peso normales, y que también realicen ajustes en la dieta según las necesidades de cada niño.

Las dietas bajas en carbohidratos también se han utilizado para otros trastornos. Los investigadores han demostrado que las dietas cetogénicas son útiles en el tratamiento de pacientes con la enfermedad de vivo, un síndrome de deficiencia de la proteína GLUT1 (que transporta la glucosa a través de la barrera hematoencefálica), así como otros defectos metabólicos congénitos.

Se cree que esta dieta puede ralentizar la progresión de la esclerosis lateral amiotrófica (enfermedad de Charcot); las indicaciones para la dieta cetogénica también incluyen patologías neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. Se están realizando estudios clínicos para examinar los efectos de la dieta cetogénica en pacientes con autismo, depresión, diabetes tipo 2 (insulino-independiente) y síndrome de ovario poliquístico.

La dieta cetogénica más famosa para bajar de peso es la dieta Atkins para el tratamiento de la obesidad, modificada y popularizada por el Dr. Robert Atkins (Dr. Atkins Diet Revolution, 1972). Aunque los expertos consideran que solo la fase de inducción de esta dieta es cetogénica, cabe destacar que muchos médicos estadounidenses ya estudiaban los principios de la dieta cetogénica mucho antes que él: Peter Huttenlocher, Alfred Pennington, Richard McCarnes, etc. Por ejemplo, en 1958, R. McCarnes escribió el libro "Come grasa y adelgaza", que es esencialmente la misma dieta baja en carbohidratos, introducida originalmente para tratar la epilepsia.

Dado que la deposición de exceso de tejido graso en forma de triglicéridos concentrados en sus células se produce debido al consumo excesivo de alimentos con carbohidratos (nadie duda de este hecho), entonces limitar los carbohidratos en la dieta al mínimo (una dieta cetogénica durante un mes) ayuda a reducir las reservas de grasa, es decir, perder peso.

Además, se ha descubierto que la dieta cetogénica en oncología, debido al aumento del estrés oxidativo de las células cancerosas, reduce significativamente la tasa de crecimiento de neoplasias malignas localizadas en el colon, el estómago, la próstata y los pulmones. Además, ya se ha demostrado un aumento de la sensibilidad de algunos tumores cancerosos a la quimioterapia, debido al estado de cetosis inducido.

Durante las últimas dos décadas, los culturistas han adoptado la dieta cetogénica para reducir la capa de grasa debajo de la piel: en su jerga, esto se llama secarse en una dieta cetogénica.

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Información general dietas ceto

En una dieta cetogénica estándar, sus calorías diarias totales deben provenir de un 70-80% de grasas, un 15-20% de proteínas y un 5% de carbohidratos (menos de 50 g por día).

Como norma general, la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos es de 3:1 (es decir, 3 g de grasa por cada gramo de proteína + carbohidratos). Si la proporción es de 4:1, el 90 % de la energía proviene de las grasas, el 8 % de las proteínas y solo el 2 % de los carbohidratos (unos 20 g al día).

A pesar de un siglo de uso, los mecanismos que subyacen a la eficacia clínica de la dieta cetogénica en la epilepsia siguen siendo inciertos. Se han propuesto varias teorías, incluyendo la modificación del ciclo de Krebs para aumentar la síntesis de GABA en el cerebro y el aumento de la producción de energía a partir de cuerpos cetónicos, de los cuales el tejido cerebral consume el 70 %. La dieta cetogénica induce cambios adaptativos en el metabolismo energético cerebral que aumentan las reservas de energía; los cuerpos cetónicos son una fuente de ATP más eficiente para las neuronas cerebrales que la glucosa.

La esencia de la dieta utilizada para reducir el exceso de peso es introducir el cuerpo en un estado de cetosis adaptativa, cuando el cuerpo recibe energía (ATP) principalmente de los cuerpos cetónicos en la sangre, y no de la glucosa, que proviene de comer alimentos que contienen carbohidratos.

Los carbohidratos de los alimentos se transforman en glucosa, pero cuando una persona consume muy pocos carbohidratos y mucha grasa, se desencadena una cadena de reacciones bioquímicas en el cuerpo. Esquemáticamente, este proceso se ve así: en primer lugar, debido a una disminución del nivel de glucosa en sangre, el páncreas comienza a producir más hormona glucagón, que estimula el catabolismo del glucógeno almacenado en el hígado en glucosa y su liberación a la sangre. En segundo lugar, se activa la cetogénesis, es decir, la producción de cuerpos cetónicos por parte del hígado (acetoacetato, que luego se transforma en β-hidroxibutirato y acetona) y la conversión de la grasa de los alimentos en ácidos carboxílicos (grasos) libres. En tercer lugar, debido al aumento del nivel de glucagón, aumenta significativamente la actividad de la lipasa, una enzima que descompone los triglicéridos (grasas) acumulados en las células del tejido adiposo.

Además, durante las dos primeras semanas de la dieta cetogénica, se produce una pérdida de peso significativa debido a la eliminación de agua del cuerpo, lo que también se asocia con una mayor producción de glucagón. Por lo tanto, un efecto secundario temporal de una dieta alta en grasas puede ser la deshidratación, que los nutricionistas recomiendan combatir bebiendo hasta dos litros de agua al día.

Mucha gente cree que la principal ventaja de la dieta cetogénica es la ausencia de hambre, la necesidad de contar calorías y hacer ejercicio durante horas para quemar el exceso de calorías.

Dieta cetogénica para hombres

La dieta cetogénica se considera especialmente eficaz para los hombres con obesidad abdominal.

Si bien la dieta terapéutica doméstica para la obesidad (n.° 8 según Pevzner) recomienda reducir el contenido calórico de los alimentos a 2000 (2300) kcal al día, la dieta cetogénica no controla las calorías de forma tan estricta (aunque reducirlas al menos un 10-20 % no perjudicará). Sin embargo, el consumo de carbohidratos debe reducirse cinco veces: en lugar de 250 g, a un máximo de 50 g al día.

Recuerda que la mayor parte de las calorías de la dieta cetogénica proviene de alimentos con un alto contenido de grasas naturales y una cantidad moderada de proteínas. Es decir, no se trata de una "carga proteica", como algunos podrían pensar. Si una persona está acostumbrada a comer mucha carne, su cuerpo entrará en cetosis adaptativa mucho más lentamente. Por lo tanto, deberás limitar la ingesta de proteínas a 1-2 g por kilogramo de peso corporal que desees alcanzar al perder peso. Por ejemplo: si tu peso inicial es de 112 kg y el deseado es de 85 kg, la cantidad diaria de proteína será de 85-170 g.

La proporción exacta de grasas, proteínas y carbohidratos en la dieta (en gramos) dependerá de la edad, el objetivo, el nivel de actividad física y la salud de cada persona. Sin embargo, se recomienda a todos realizar ayunos breves durante la dieta cetogénica: durante los dos primeros días de la transición a este sistema, se debe beber mucha agua y limitarse a una comida al día (en cantidades muy pequeñas). Al final de la primera semana, se deben eliminar los carbohidratos tanto como sea posible (a continuación se muestra una lista de productos para la dieta cetogénica), pero el tamaño de las porciones se reduce muy ligeramente.

Otro matiz: dicen que la dieta cetogénica no pierde su eficacia sin ejercicio, y para perder peso no es necesario ir al gimnasio ni realizar ejercicio físico adicional. Sin embargo, la actividad física, como parte de un estilo de vida saludable, acelera la quema del exceso de grasa, así que no deberías quedarte tirado en el sofá. Además, puedes aprovechar el momento y, siguiendo el ejemplo de los culturistas, ganar masa muscular: subir de peso con una dieta cetogénica solo es posible con carga muscular, y entonces la grasa subcutánea desaparecerá, mostrando músculos fuertes.

Dieta cetogénica para mujeres

El problema con la dieta cetogénica es que, hasta la fecha, la investigación sobre su eficacia y seguridad solo se ha centrado en hombres. Esto plantea la pregunta de si la dieta cetogénica es adecuada para las mujeres, dado que las hormonas femeninas tienden a ser más sensibles a la mayoría de los cambios en la dieta.

Aunque las opiniones varían, la mayoría de los expertos coinciden en que la dieta cetogénica tiene resultados positivos, especialmente para las mujeres en la perimenopausia o la menopausia. Puede ayudar a perder peso, controlar el azúcar en sangre, mejorar el sueño y reducir los síntomas de la menopausia, como los sofocos y los sudores nocturnos.

Sin embargo, también existen críticas negativas e incluso quejas de náuseas, fatiga y estreñimiento debido a la dieta (más detalles a continuación, en la sección "Posibles complicaciones"). Cabe mencionar que, en caso de trastornos del ciclo menstrual, patologías tiroideas, embarazo y lactancia, está contraindicado cambiar a una dieta keto.

Se aconseja a las mujeres combinar la dieta cetogénica con el ayuno intermitente, es decir, simplemente saltarse el almuerzo y tomar un descanso de 10 a 12 horas entre el desayuno y la cena, lo que, después de los 50-55 años, produce un efecto rejuvenecedor (datos de un estudio de 2016 publicado en el Journal of the American Medical Association). Según nutricionistas occidentales, este régimen dietético permite al cuerpo descansar de las funciones digestivas y destinar sus recursos energéticos a la restauración de las células de los tejidos y al equilibrio hormonal.

Si una mujer que pesa 75 kg y mide entre 165 y 168 cm quiere bajar de peso hasta unos 68 kg, debería pasar de consumir 2300 kcal al día a un máximo de 1855 kcal. La ingesta de proteínas debe ser de 1 a 1,5 g por kilogramo de peso ideal, es decir, diariamente puede obtener entre 68 y 102 g de proteínas, 240 a 350 g de grasas y 18 a 20 g de carbohidratos (en agua pura, sin fibra).

¿En qué se diferencia la dieta cetogénica de la dieta alta en grasas?

La dieta alta en grasas o LCHF se diferencia de la dieta cetogénica en las proporciones de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta; la dieta alta en grasas sugiere una proporción de 50 % de grasas y 25 % de proteínas y carbohidratos.

En Europa, la dieta alta en grasas (y baja en carbohidratos) se conoce como dieta sueca. Al parecer, esto se debe a la médica sueca Annika Dahlqvist, quien comenzó a recomendar a sus pacientes con diabetes consumir más grasas y limitar los carbohidratos, lo cual contradecía las recomendaciones oficiales de los endocrinólogos suecos.

El conflicto profesional fue ampliamente publicitado, pero un estudio científico encargado por el Consejo Nacional de Salud (que involucró a 16.000 pacientes) restauró la reputación del médico y reconoció los beneficios de la dieta baja en grasas y alta en grasas. Al reducir las necesidades de insulina, la dieta fue catalogada como apta para personas con diabetes tipo 2 y obesidad.

Entre las modificaciones del sistema de dieta cetogénica, empezando por la dieta Atkins y la dieta LCHF, se pueden nombrar recomendaciones dietéticas extrañas, por ejemplo, el ayuno de huevo en la dieta cetogénica, cuando durante varios días es necesario comer solo huevos de gallina cocidos con mayonesa...

Dieta cetogénica cíclica y otras modificaciones

En los últimos años, la dieta cetogénica estándar (SKD) ha sufrido muchas modificaciones, incluida la dieta cetogénica alta en proteínas (HPKD), que obtiene el 60% de las calorías de las grasas, el 35% de las proteínas y el 5% de los carbohidratos.

La Dieta Cetogénica Dirigida (TKD) es más moderada, ya que los carbohidratos se pueden comer antes y después del entrenamiento; se considera atlética, por lo que la cantidad de calorías obtenidas del consumo de carbohidratos es mayor que en la SKD.

La dieta cetogénica cíclica (CKD), o, según otra versión, la dieta cetogénica rotacional (alternativa), es una dieta baja en carbohidratos con periodos alternos de consumo alto o moderado de carbohidratos: 5-6 días: una cantidad mínima de carbohidratos, seguidos de una carga de carbohidratos en la dieta cetogénica: uno o dos días de consumo sin restricciones. Autores desconocidos de esta versión de la dieta cetogénica intentan justificar sus innovaciones con la necesidad de reponer las reservas de glucógeno, restablecer los niveles hormonales y la actividad tiroidea, así como asegurar la estabilidad moral y psicológica para continuar la dieta. De hecho, todo lo que se pierde en seis días se recupera inmediatamente.

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Beneficios

Como lo demuestra la práctica clínica extranjera, casi el 20% de los niños con epilepsia después de una dieta cetogénica (seguida desde seis meses hasta dos años, con un retorno gradual a la nutrición normal) tienen muchas menos convulsiones, y muchos de ellos pueden reducir la ingesta de anticonvulsivos o abandonarlos por completo.

Basándose en los resultados de dos docenas de ensayos controlados aleatorizados, los expertos han concluido que el beneficio de la dieta keto reside en una pérdida significativa y relativamente rápida del exceso de peso, especialmente en casos de obesidad severa. A pesar de la gran cantidad de grasa, esta dieta, aplicada durante 24 semanas en un porcentaje significativo de pacientes, produce una disminución de la presión arterial sistólica, los niveles de azúcar en sangre e insulina, los niveles plasmáticos de proteína C reactiva y un aumento de las lipoproteínas de alta densidad (HDL), es decir, el colesterol bueno.

En 2008, la Asociación Americana de Diabetes (ADA) revisó sus pautas dietéticas y reconoció las dietas bajas en carbohidratos como un método bastante eficaz de terapia dietética a corto plazo para pacientes con diabetes no dependiente de la insulina.

Sin embargo, la piel que sigue la dieta cetogénica reacciona a la falta de carbohidratos a su manera; por ejemplo, el acné puede disminuir. Esto lo confirman los resultados de un estudio publicado en la Revista de la Academia Americana de Dermatología.

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¿Qué puede y qué no?

¿Qué puedes comer? La lista de productos recomendados para la dieta keto incluye: cualquier carne y subproductos cárnicos; aves; pescado y mariscos; huevos (en todas sus formas); crema, crema agria, mantequilla (mantequilla y vegetal). El queso duro es muy útil en la dieta keto. Pero ten cuidado con la leche normal, ya que contiene mucha lactosa (azúcar de la leche, un carbohidrato disacárido). Sin embargo, los productos lácteos fermentados se pueden consumir sin problema: en el proceso de fermentación del ácido láctico, la lactosa sufre hidrólisis.

En lugar de palomitas, dulces o patatas fritas, son adecuadas las nueces (unos 13 g de carbohidratos por cada 100 g) y las pipas de girasol (10,5 g de carbohidratos por cada 100 g). Su aporte calórico es de 655 y 600 calorías, respectivamente.

Se recomienda incluir en el menú:

• Setas (excepto los boletus secos y los álamos), la opción ideal son los champiñones (solo 0,5 g de carbohidratos por cada 100 g).
• Todo tipo de verduras de hoja verde y vegetales que no contienen almidón de carbohidratos complejos: brócoli y colinabo; repollo blanco, coliflor y coles de Bruselas (3-6 g de carbohidratos por 100 g); pepinos, calabaza, calabacín, berenjenas, pimientos morrones (verdes), tomates, rábanos, puerros, ruibarbo, judías verdes y puerros (entre 1,8 y 4,5 g de carbohidratos por 100 g).

Puedes comer bayas en pequeñas cantidades: fresas (100 g contienen aproximadamente 8 g de carbohidratos), cerezas, frambuesas, moras, arándanos (100 g contienen 12 g de carbohidratos).

Si se mantiene la moderación en su consumo, siguiendo una dieta cetogénica para bajar de peso, se pueden consumir ocasionalmente 100 g de albaricoques, piña o pomelo: esto equivale a unos 11,8-12,4 g de carbohidratos. Sin embargo, no se deben consumir plátanos: cada 100 gramos de carbohidratos contienen casi 23 g.

¿Qué no debes comer? Deberás dejar el pan y todos los productos de harina; la pasta; el azúcar, la miel y los dulces; las papillas de cereales; las patatas, las zanahorias, la remolacha y el apio; la calabaza y todos los melones; las legumbres y la mayoría de las frutas.

Menú semanal de la dieta cetogénica

Una actitud seria para eliminar el exceso de grasa corporal requiere, por supuesto, elaborar un menú para una semana de dieta cetogénica. La información de la sección anterior te ayudará con esto.

Para desayunar, puedes preparar huevos revueltos o tortillas con cebolla, champiñones, espinacas, beicon y tomate. Café o té, por supuesto, sin azúcar.

Los almuerzos pueden consistir en una ensalada (la receta de una de ellas se encuentra a continuación), sopa de verduras o sopa de albóndigas (sin patatas, arroz o fideos), caldo de pollo y pollo hervido, pescado frito o estofado de cerdo con champiñones.

Para la cena, elija una proteína como pavo, carne de res, pescado o mariscos, que combine bien con brócoli, coles de Bruselas, judías verdes o pimientos morrones cubiertos con una salsa de queso cremosa como guarnición.

Recetas de la dieta cetogénica

Considerando la lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica, puedes cocinar tantos platos diferentes que es imposible ofrecer ni siquiera una décima parte de las recetas de la dieta cetogénica. Prueba estas tres.

Pollo al horno con verduras

Ingredientes para dos raciones: 500 g de pollo (muslos, pechuga o filete, cortado en trozos medianos), una cucharada de aceite vegetal, 1 pimiento verde (cortado en cubos medianos), media cebolla (cortada en cubos pequeños), 500 g de coliflor (desmontada en ramilletes), medio pimiento picante pequeño (picado finamente), 50 g de mantequilla, 100-150 g de crema agria, 50 g de queso duro (rallado en un rallador grueso), sal y pimienta negra molida al gusto, cilantro molido (media cucharadita).

Preparación:

• Precalentar el horno a 180°, engrasar una fuente o sartén con aceite vegetal;
• sofreír por separado la cebolla y el pimiento (dulce y picante) en aceite vegetal;
• Escaldar los ramilletes de coliflor en agua hirviendo con sal durante tres minutos, escurrir;
• Coloque el pollo en una sartén, agregue sal, pimienta, cebolla, pimiento y repollo (distribuya las verduras uniformemente sobre la carne);
• Espolvorear con cilantro por encima, poner mantequilla (varios trozos, sobre toda la superficie), verter crema agria, espolvorear con queso rallado y colocar en el horno durante 40-45 minutos.

Ensalada rápida con jamón o pechuga

Ingredientes para dos personas: 100 g de jamón o falda, 250 g de lechuga (secar bien después de lavar), dos pepinos frescos, un tomate, dos huevos de gallina (duros), 60 g de eneldo o perejil, 1 cucharada de aceite de oliva y la misma cantidad de mayonesa, sal al gusto.

Preparación:

• cortar la pechuga o el jamón en tiras grandes;
• cortar los huevos cocidos en cuartos, las verduras en círculos finos;
• Colocar las hojas de lechuga en un plato, encima el jamón, luego los huevos y encima las verduras, añadir sal;
• Mezclar el aceite vegetal con la mayonesa, añadir las hierbas finamente picadas, remover y verter esta salsa sobre la ensalada.

Estofado de cerdo con champiñones

Ingredientes para tres raciones: 300-400 g de carne de cerdo, 350 g de champiñones frescos, media cebolla (finamente picada), 2 cucharadas de aceite vegetal, media cucharadita de nuez moscada, un diente de ajo, 4 cucharadas de crema agria o crema espesa, 2 cucharadas de hierbas picadas, sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

• Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola con fondo grueso, agregue la cebolla y el ajo picado, cocine a fuego lento durante cinco minutos;
• poner trozos de carne y freír un poco;
• Agregue los champiñones picados, revuelva, agregue nuez moscada y pimienta negra molida, sal;
• cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue la crema agria (crema) y las hierbas;
• Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo (aproximadamente otros 15 minutos).

Contraindicaciones

Las contraindicaciones absolutas para cambiar a una dieta cetogénica incluyen:

• cetoacidosis diabética causada por deficiencia de insulina;
• deficiencia congénita y secundaria de carnitina;
• deficiencia de piruvato carboxilasa;
• enfermedades mitocondriales causadas por una alteración de la betaoxidación de los ácidos grasos;
• porfiria;
• anomalías pronunciadas en la composición sanguínea, anemia ferropénica;
• pancreatitis;
• inflamación aguda y crónica de la vesícula biliar (colecistitis);
• disfunción hepática, tumores hepáticos primarios o metastásicos;
• insuficiencia renal aguda;
• disfunción intestinal, enfermedad de Crohn;
• tumores abdominales;
• condición después de la quimioterapia contra el cáncer.

Con especial precaución, se debe tomar el consejo de los culturistas de estimular el metabolismo con agentes farmacológicos: no se debe arriesgar la salud buscando un efecto superestimulante. De hecho, la dieta cetogénica es incompatible con los anabólicos, como la dieta keto y el clenbuterol. El clenbuterol es un fármaco adrenomimético para aliviar el broncoespasmo y tratar el asma bronquial. Se clasifica como anabólico porque, al igual que la noradrenalina, estimula los receptores beta2-adrenérgicos y afecta el metabolismo. Este fármaco acelera la descomposición del glucógeno en el hígado y los triglicéridos del tejido adiposo, pero puede causar hiperglucemia, aumento de la frecuencia cardíaca, dolor de cabeza, náuseas, disminución de la presión arterial, temblores en las manos y otros efectos secundarios.

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Posibles riesgos

Los riesgos asociados con las intervenciones dietéticas a largo plazo para el tratamiento de la epilepsia infantil incluyen el riesgo de retraso del crecimiento (debido a la disminución de los niveles del factor de crecimiento similar a la insulina 1), disminución de la mineralización ósea (debido a la deficiencia de calcio) y nefrolitiasis (formación de cálculos renales). La hiperlipidemia (niveles elevados de lípidos en sangre) se observa hasta en el 60 % de los niños, y los niveles de colesterol pueden aumentar aproximadamente un 30 %.

Los efectos secundarios raros incluyen miocardiopatía, síndrome de QT largo (ritmo cardíaco anormal), deficiencias de vitaminas, micro y macronutrientes.

El efecto secundario más común es el estreñimiento, del que se quejan casi un tercio de quienes pierden peso: la falta de consumo de fibra influye. Además, al inicio de la dieta cetogénica, puede presentarse mayor fatiga, debilidad, dolores de cabeza y mareos; en las mujeres, dismenorrea.

En la mayoría de los casos, la cetosis baja en carbohidratos causa acidosis leve, una condición en la que el pH es ligeramente inferior al normal, lo cual se considera seguro según las investigaciones. Las señales de que el cuerpo está en un estado de cetosis inducida incluyen: aumento en la frecuencia urinaria; sensación de boca seca; mal aliento (debido al escape de acetona por los pulmones); disminución del hambre y un aumento repentino de energía.

Signos como náuseas, vómitos, deshidratación, dificultad para respirar, taquicardia, aumento de la producción de orina y sed durante la dieta cetogénica pueden indicar posibles complicaciones: el desarrollo de cetoacidosis. Cualquiera de estos síntomas debería indicarle que consulte a un médico de inmediato.

Si no pierde peso con una dieta cetogénica, lo más probable es que haya demasiada proteína en la dieta, ya que más de la mitad del exceso de proteínas se transforma en glucosa en el cuerpo, es decir, se interrumpe el proceso de cetosis inducida.

Cuando los músculos están muy doloridos con una dieta cetogénica, la causa puede estar asociada con una interrupción de la gluconeogénesis (la síntesis de glucosa a partir del lactato muscular [ácido láctico]) o con la descomposición enzimática del glucógeno del tejido muscular en cetosis.

Al comienzo de la dieta, la reducción de la ingesta de carbohidratos conduce a la eliminación de líquido y puede ocurrir hinchazón de las piernas durante la dieta cetogénica incluso con insuficiencia renal leve.

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Reseñas y resultados de pérdida de peso

Las opiniones de los médicos que prescriben la dieta cetogénica a pacientes con patologías neurodegenerativas llegan a afirmar su absoluta eficacia: incluso con demencia senil y enfermedad de Parkinson, los pacientes experimentan una mayor atención, una memoria significativamente mejorada y una mayor adecuación de la percepción.

Generalmente, las reseñas y los resultados de quienes pierden peso son comentados por especialistas. Sin embargo, las contradicciones significativas con respecto a todas las dietas bajas en carbohidratos también generan discrepancias en la evaluación de resultados específicos.

Así, según el American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores descubrieron que los hombres y mujeres que adoptaron la dieta keto perdieron, en promedio, entre 3,6 y 4 kg más en seis meses que quienes limitaron su consumo de grasas. Expertos británicos en obesidad (Foro Nacional Británico de Obesidad) también señalan que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas son superiores a las dietas bajas en grasas en términos de pérdida de peso. Sin embargo, numerosos colegas afirman que los resultados de la dieta keto para la pérdida de peso son "contradictorios con la evidencia disponible".