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¿Es posible guisar con gastritis?
Último revisado: 04.07.2025
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Para pacientes con gastritis, los métodos más adecuados para el tratamiento culinario térmico de los productos durante la cocción son la ebullición (incluso al vapor) y el guisado. Por lo tanto, los guisados para la gastritis pueden incluirse en el menú de casi cualquier dieta para la inflamación de la mucosa gástrica.
Beneficios de los alimentos guisados
La carne y las verduras guisadas son saludables porque al cocinarlas de esta manera -a fuego lento y bajo una tapa- conservan una parte importante de las vitaminas (sobre todo las liposolubles) y de los macro y microelementos necesarios para el organismo, pero la menor cantidad de fibra de las verduras reduce la formación de gases intestinales.
Dado que en la mayoría de los casos las verduras frescas (es decir, crudas) están contraindicadas para los pacientes con gastritis (excepto durante los períodos de remisión estable), es posible y necesario comer verduras guisadas para la gastritis.
Ver - Verduras para la gastritis con alta acidez
Las patatas guisadas para la gastritis se preparan con la adición de una cucharada de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) y zanahorias ralladas o finamente picadas; al comienzo de la cocción, se agrega agua (cuantas más patatas, mayor será el volumen de agua).
También puedes cocinar calabacines guisados para la gastritis, y si tienes baja acidez, puedes cocinar cebollas guisadas para la gastritis.
Una versión clásica de un plato para una dieta de gastritis se considera un guiso de verduras.
Para no aumentar la formación de gases en los intestinos, los nutricionistas no recomiendan consumir repollo guisado para la gastritis, así como pimientos guisados para la gastritis con alta acidez.
Las contraindicaciones se refieren a la col blanca, pero la coliflor y el brócoli se pueden comer, pero es mejor hervirlos o cocinarlos al vapor.
Si tiene gastritis con baja acidez, puede incluir col blanca guisada en su menú. Más información en el artículo: Col fresca, guisada y encurtida para la gastritis: platos y recetas.
Para obtener más información sobre si debe comer tomates guisados si tiene gastritis, consulte la publicación – Tomates para la gastritis
La carne guisada para la gastritis (ternera, conejo) no sobrecarga el estómago y se absorbe mejor. El pollo hervido puede resultar seco, pero el pollo guisado para la gastritis es más suave, jugoso y sabroso, y se cocina casi el doble de rápido.