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¿Es posible guisar con gastritis?
Último revisado: 07.06.2024
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Para los pacientes con gastritis, los métodos más adecuados de procesamiento culinario térmico de alimentos durante el proceso de cocción son hervir (incluido cocer al vapor) y guisar. Por tanto, el guiso para la gastritis se puede incluir en el menú de casi cualquier dieta para la inflamación de la mucosa gástrica.
Beneficios de los guisos
La carne y las verduras guisadas son útiles porque durante su tratamiento térmico de esta manera, a fuego lento, bajo una tapa, retienen una parte importante de las vitaminas (especialmente las liposolubles) y los macro y microelementos necesarios para el organismo, pero los más pequeños La cantidad de fibra en las verduras reduce la formación de gases intestinales.
Dado que en la mayoría de los casos los pacientes con inflamación del estómago están contraindicados con verduras frescas (es decir, crudas) (excepto durante los períodos de remisión persistente), es posible y necesario utilizar verduras guisadas para la gastritis.
Ver - Verduras para gastritis con hiperacidez
Las patatas guisadas con gastritis se preparan con la adición de una cucharada de aceite vegetal (lo mejor es aceite de oliva) y zanahorias ralladas o finamente picadas; al comienzo de la cocción, necesariamente se agrega agua (cuantas más papas, mayor será el volumen de agua).
También puedes cocinar calabacines guisados para la gastritis y cebollas guisadas para la gastritis si tienes baja acidez.
El guiso de verduras se considera un plato clásico de dieta para la gastritis .
Para no aumentar la formación de gases en el intestino, la col guisada con gastritis, así como los pimientos guisados con gastritis con hiperacidez, los nutricionistas no recomiendan consumirlos.
Las contraindicaciones se aplican al repollo blanco, pero se pueden comer coliflor y brócoli, pero es mejor hervirlos o cocerlos al vapor.
Y con gastritis con acidez reducida se puede incluir en el menú y repollo blanco guisado. Más información en el artículo – Repollo fresco, guisado y chucrut en gastritis: platos y recetas
Sobre si se deben comer tomates guisados con gastritis, más en la publicación - Tomates con gastritis
La carne guisada con gastritis (ternera, conejo) no sobrecarga el estómago y se digiere mejor. El pollo hervido puede ser seco, pero el pollo guisado con gastritis es más suave, jugoso y sabroso, y se cocina casi el doble de rápido.