Desayuno con gastritis: recetas de platos útiles

La importancia de la primera comida al despertarse la confirma el conocido proverbio: «Desayuna tú mismo, comparte el almuerzo con un amigo y cena...». Su versión en inglés: «Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo».

El desayuno no es menos importante para la gastritis, una de las enfermedades más comunes del sistema digestivo humano.

Indicaciones de la dieta

A la mayoría de los pacientes se les recomienda encarecidamente seguir una dieta para la gastritis de forma permanente como parte integral de un tratamiento complejo. La inflamación de la mucosa gástrica causa dolor, náuseas, vómitos, acidez y distensión abdominal, que a menudo empeoran tras ingerir alimentos grasos, picantes, ácidos, fritos, demasiado fríos o demasiado calientes. Las comidas poco frecuentes, así como su exceso de volumen (que distiende el estómago y estimula la secreción de ácido clorhídrico), también agravan los síntomas.

La importancia de la composición química y física de los alimentos en caso de inflamación de la mucosa gástrica se evidencia en que los carbohidratos se digieren más rápido que las proteínas, y estas, más rápido que las grasas. Triturar los alimentos (sopas en puré, papillas hervidas, purés de verduras, platos de carne picada al vapor) también facilita el trabajo del estómago enfermo. Además, cuanto más pequeñas sean las partículas de alimento, más rápido se produce la relajación del duodeno, es decir, comienza el vaciado gástrico.

Entonces, el objetivo principal de una dieta para la gastritis es reducir la inflamación del estómago.

La esencia de la dieta para esta enfermedad es aliviar los síntomas (eliminando una serie de alimentos, la consistencia de los alimentos y las comidas más frecuentes), prevenir el deterioro de la condición, normalizar el nivel de pH del jugo gástrico y la producción de enzimas para minimizar la indigestión, al tiempo que se asegura la ingesta de todos los nutrientes necesarios en el cuerpo.

En primer lugar, las indicaciones para prescribir una dieta incluyen el aumento de la acidez estomacal, sin embargo, todos los tipos de gastritis, incluidas aquellas con baja acidez estomacal, requieren ciertos cambios en la dieta.

Por lo tanto, los beneficios de la dieta para este diagnóstico son evidentes y su importante papel en la digestión y el estado general de los pacientes con inflamación de la mucosa gástrica está reconocido desde hace mucho tiempo.

¿Qué puedes desayunar si tienes gastritis? ¿Qué no debes comer?

El desayuno, al igual que el desayuno en general, no debe saltarse cuando se padece gastritis. Tanto gastroenterólogos como nutricionistas lo consideran la comida más importante para un metabolismo adecuado (ayuda a mantener un nivel estable de insulina) y el buen funcionamiento del organismo (proporcionándole energía).

¿Qué se puede desayunar con gastritis? Para la primera comida, los nutricionistas recomiendan alimentos con fibra, carbohidratos (simples y complejos) y proteínas completas.

Por supuesto, se trata de diversos cereales: las gachas de avena para desayunar con gastritis son la mejor opción. También son adecuados la pasta, las patatas, el pan blanco y las galletas, el requesón, los huevos, la carne magra y el pescado, las verduras y frutas, así como los aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados.

Todos los detalles en las publicaciones:

• Verduras para la gastritis con alta acidez
• Productos lácteos para la gastritis con alta acidez.
• Bebidas para la gastritis con alta acidez
• Dulces para la gastritis con alta acidez
• Alimentos para la gastritis con baja acidez

¿Qué no se debe comer? En caso de gastritis hiperácida, los productos que aumentan la acidez están estrictamente contraindicados, y si la gastritis es hipoácida, la dieta no debe incluir productos que reduzcan la acidez.

Pero con cualquier tipo de enfermedad, se imponen restricciones en el consumo de grasas, incluidas las frituras, las carnes grasas, la manteca de cerdo, la mantequilla y los productos lácteos grasos: al ralentizar el proceso de digestión y retrasar el vaciado del estómago, pueden agravar la inflamación de la mucosa gástrica.

Información útil también está en el artículo: Dieta para la gastritis crónica.

Desayuno para gastritis con alta acidez, con baja acidez, con gastritis erosiva

Las papillas semilíquidas (avena, sémola, arroz, etc.) para el desayuno con gastritis con alta acidez deben cocinarse en agua o con el agregado de leche (si no causa hinchazón), más detalles - Papillas para gastritis con alta acidez

También son adecuados para el desayuno con gastritis el requesón, los guisos de requesón y las tartas de queso con crema agria baja en grasa; huevos pasados por agua y en forma de tortilla al vapor; guisos y postres; chuletas al vapor con fideos o simplemente verduras guisadas (estofadas). El menú detallado para cada día se encuentra en los materiales:

Dieta para la gastritis con alta acidez

Dieta para la acidez estomacal alta

Un desayuno normal para la baja acidez estomacal, por ejemplo, una porción de yogur natural con plátano o frutos rojos frescos, gachas de trigo sarraceno con requesón o avena con miel. Leer más: Dieta para la gastritis con baja acidez estomacal: menú diario.

El desayuno para la gastritis erosiva no difiere mucho de las recomendaciones para la gastritis hiperácida e hipoácida: las mismas gachas semilíquidas, tortilla al vapor, menestra de verduras, té con galletas o mermelada con bizcochos. Para el menú diario, consulte el artículo « Dieta para la gastritis erosiva».

Las papillas líquidas son el desayuno más aceptable para la gastritis y la pancreatitis, más información en el artículo - Papillas para la pancreatitis: sémola, avena, mijo, arroz, trigo, trigo sarraceno.

Pero esta no es la única opción, lee más - Dieta para pancreatitis aguda y crónica: qué, qué puedes comer y qué no.

Recetas

Las recetas básicas para el desayuno son sencillas. Así, cualquier papilla se puede variar añadiendo frutas y bayas. Por ejemplo, preparar papilla de arroz con calabaza es muy fácil: se cuecen las papillas normales (en agua), pero al mismo tiempo se hierve la pulpa de calabaza finamente picada; las proporciones son a gusto del consumidor. Cuando la calabaza esté tierna, se hace puré y se mezcla con el arroz, cocinando durante 10 minutos más. La sémola de calabaza se cocina de la misma manera.

También se puede preparar pudín de sémola. Para ello, se añaden 100 ml de leche caliente a las gachas de sémola espesas (250-300 g); se añaden las yemas de dos huevos crudos, molidas con una cucharada de azúcar, y las claras, batidas hasta formar una espuma. Se mezcla todo y se vierte en una bandeja de horno untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado. Se suele añadir mermelada o conserva sobre un trozo de este pudín.

Las gachas de mijo se pueden preparar con calabacín. Pelar y quitar las semillas del calabacín, picarlo finamente y ponerlo en agua hirviendo con sal. Después de 3-5 minutos, añadir el mijo bien lavado y escaldado (si se vierte agua hirviendo sobre el mijo antes de cocinarlo, no amargará y se cocinará el doble de rápido). Este plato dietético para el desayuno estará listo un cuarto de hora después de que hierva el cereal. Se añade un poco de mantequilla a las gachas.

Aquí tienes una receta de tortilla con zanahorias hervidas y hierbas frescas, que se prepara al vapor. Para ello, se añaden zanahorias finamente picadas (previamente hervidas) y perejil o eneldo picado a los huevos batidos (con dos cucharadas de leche). En caso de gastritis hipoácida, también se pueden añadir tomates y pimientos finamente picados. Este desayuno tarda unos 20 minutos en prepararse.

Con gastritis, es poco probable que puedas desayunar “como un rey”, porque el desayuno para la gastritis es parte de una nutrición dietética que tiene como objetivo aliviar los síntomas de la enfermedad y contribuir a su tratamiento.