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Alergia a la comida
Último revisado: 23.04.2024
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Alergia a la comida: la llamada reacción alérgica a los alimentos. Hasta cierto punto, cualquier persona no puede percibir un producto en particular y reaccionar a él ya sea con síndrome de intestino irritable o con una alergia. Los casos de intolerancia alimentaria diagnosticados y confirmados siguen siendo un fenómeno raro, ya que la mayoría de las veces la especie alimentaria se asocia con otros tipos de alergias.
En la práctica alergológica, se registran alrededor del 3% de las alergias alimentarias de los niños y no más del 1% de la reacción alérgica adulta a los alimentos. Estadísticas similares muestran que, básicamente, este tipo de enfermedad a menudo se pasa por alto o no se diferencia en una enfermedad separada. Además, la alergia a los alimentos puede tener una sintomatología similar a la intolerancia alimentaria, que no está relacionada con la respuesta del sistema inmune.
[¿Por qué hay una alergia a los alimentos?
La alergia a los alimentos más a menudo es provocada por los productos absolutamente benignos de las personas con la anamnesia de los parientes, los padres - los enfermos alérgicos. Cualquier manifestación de la enfermedad, ya sea la fiebre del heno o el asma, puede transmitirse genéticamente y provocar que la descendencia ya no responda al polen, los medicamentos o las picaduras de insectos, sino a los alimentos. El proceso de digestión de los alimentos implica la producción de una inmunoglobulina específica: la IgE, que se libera, comienza a interactuar con los análogos de los basófilos, los mastocitos. Estos son los labrocitos, los mastocitos, que forman el mecanismo de adaptación del sistema inmune a las sustancias desconocidas que se han introducido en el cuerpo. Si la producción de IgE se determina genéticamente como una respuesta agresiva, la inmunoglobulina libera automáticamente un mediador, una amina biogénica llamada histamina. La alergia a los alimentos se manifiesta en el área en aquellos tejidos donde se produjo la liberación de histamina. Si los mastocitos que contienen histamina se acumulan en la nasofaringe, disnea, prurito y posible edema laríngeo.
Si la liberación del mediador de respuestas alérgicas ocurre en el tracto digestivo, puede aparecer dolor abdominal, alteración de las heces (diarrea). La histamina, acumulada en la epidermis, provoca hinchazón.
¿Qué alimento a menudo causa una reacción alérgica?
El líder en la lista de "provocadores" de la alergia a los alimentos son todos los mariscos, desde los camarones hasta las langostas exóticas. El segundo lugar lo ocupan los frutos secos, casi todas las especies, pero los cacahuetes son especialmente peligrosos, ya que pueden causar un shock anafiláctico instantáneo. Además, las alergias alimentarias pueden ser provocadas por peces o huevos marinos. En los niños, las reacciones alérgicas pueden ser leche, productos lácteos, este tipo de alergia, por lo general va con la edad, como en el proceso de crecimiento es la formación del tracto digestivo, fortalecer el sistema inmunológico y el aumento de los mecanismos de adaptación del cuerpo. Si la persona ya ha manifestado una alergia al polen de árboles frutales en floración, lo más probable es que haya una respuesta alérgica al uso del feto. Además, la alergia cruzada puede ser en respuesta a la ambrosía y el melón, la flor del abedul, el álamo y la cáscara de manzana.
¿Cómo se desarrolla la alergia a los alimentos?
Los alérgenos se consideran completamente inofensivos a primera vista, proteínas que no son propensas a la desintegración durante el proceso de calentamiento durante el tratamiento térmico de los alimentos. Penetran en el tracto gastrointestinal, donde también se conservan, no se destruyen por la acción de ácidos y enzimas. En una forma tan "prístina", ingresan al torrente sanguíneo, donde intentan conectarse con las células diana, el sistema inmunitario las reconoce como extrañas, se desarrolla una reacción alérgica. El momento del inicio de la respuesta inmune depende de la velocidad de la digestión y del estado del tracto gastrointestinal. Por lo general, un producto alimenticio, que es un provocador de alergias alimentarias, al entrar en la boca causa un ligero picor. El proceso digestivo continúa, además de la picazón, una persona puede no sentir ningún otro síntoma alarmante. Tan pronto como se digiere la comida, comienza una sensación de náuseas, surge un dolor en el abdomen, es posible la diarrea, la presión arterial disminuye. Después de un corto período de tiempo, los alérgenos con flujo sanguíneo alcanzan la piel, se desarrolla una erupción, a menudo fuerte, hasta las manifestaciones de eczema. Si los productos de la reacción de histamina penetran en el sistema broncopulmonar, el paciente puede desarrollar un ataque de asma. La tasa de desarrollo de la reacción desde el prurito leve inicial a la bebida o un ataque de asma se puede mantener en unos pocos minutos o varias horas.
¿Cómo se reconoce la alergia a los alimentos?
Si una persona ha notado signos de alergias alimentarias y ha recurrido a un médico, el médico, antes que nada, recopila información anamnéstica para confirmar o excluir un factor de alergia hereditario. Luego debe hablar tanto como sea posible sobre los síntomas y las manifestaciones de la alergia, haga una lista de los alimentos que generalmente se incluyen en la dieta. Como norma, para especificar la sustancia alimenticia provocadora, se designa un método específico de diagnóstico: una prueba cutánea. En la piel se aplican unas gotas de líquido que contienen el componente principal de un alimento. En la piel se realiza una punción, en la que entra el medio líquido. Después de un cierto tiempo, debe aparecer una reacción en forma de un pequeño edema en la piel; esto será un testimonio de la presencia de una agresión inmune en el producto inyectado. Immunofermentogram y otros análisis de sangre analíticos también se prescriben.
Tratamiento de alergias a alimentos
El tratamiento más efectivo, así como la prevención, es la eliminación completa de los productos provocados por la dieta. Es necesario tener cuidado al elaborar su propio menú, para estudiar la composición de los productos multicomponentes, ya que pueden contener un alergeno, que incluso en dosis microscópicas puede causar alergia.
Si el producto ingresa de alguna manera en el cuerpo y la reacción comienza a desarrollarse, debe tomar inmediatamente un medicamento antihistamínico recetado por su médico. Si el ataque de alergia aumenta y se desarrolla rápidamente, debe llamar a una ambulancia para evitar el shock anafiláctico.
Las alergias a los alimentos rara vez es una sola, por lo general se repite, por lo tanto, con el fin de evitar las graves consecuencias de las reacciones alérgicas necesitan controlar su dieta y llevar siempre un pequeño botiquín de primeros auxilios personal que contiene todas las herramientas necesarias, alivia el ataque de alergia.