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Envenenamiento con aceites: mantequilla, vegetal, esencial.

 
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Último revisado: 23.10.2021
 
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Un gran número de personas en todo el mundo sufren de intoxicación alimentaria cada año. Esto se debe al consumo de alimentos contaminados con microorganismos patógenos o que contienen sustancias tóxicas de diferente naturaleza. Los objetos de propagación de patógenos de patología son diversos productos que tienen un período de venta limitado, requiriendo ciertas condiciones de almacenamiento y preparación. El aceite no es una excepción, el envenenamiento no es tan raro.

Epidemiología

No existen estadísticas separadas sobre la contabilización de intoxicaciones por animales y aceites vegetales, pero las cifras para todos los alimentos son amenazantes. Su geografía es enorme, independientemente de la etapa de desarrollo en la que se encuentre el país.

Causas envenenamiento por aceite

En la mantequilla de origen animal predominan las grasas lácteas (en el envase vemos el porcentaje de contenido de grasa, en la mayoría de los casos fluctuando entre el 69% -82,5%). El producto puede deteriorarse debido a:

  • almacenamiento sin refrigerador  :  hay una multiplicación intensiva de bacterias patógenas;
  • exposición a la luz solar directa y acceso al oxígeno atmosférico  : el  aceite se oxida, se forman aldehídos tóxicos y cetonas;
  • violación de la integridad del paquete  : se  desarrolla moho que produce micotoxinas.

Los aceites vegetales que violan las tecnologías de producción y purificación contienen carcinógenos (benzopireno), pesticidas, metales pesados que pueden causar intoxicación.

Factores de riesgo

La probabilidad de intoxicación por mantequilla aumenta:

  • método artesanal de su producción, violación de las normas sanitarias;
  • contaminación de la leche con salmonella (las bacterias se pueden almacenar en aceite hasta por seis meses);
  • compra de un producto suelto que no tenga documentos que confirmen la calidad, especialmente en verano.

Los factores de riesgo para consumir aceites vegetales incluyen:

  • contenedores de plástico;
  • almacenamiento en lugares expuestos al sol;
  • compra de giros en mercados espontáneos.

Patogenesia

La patogenia de la intoxicación por aceite se divide en microbiana (toxicoinfección, toxicosis, etiología mixta) y no microbiana. En el primer caso, los microorganismos patógenos, que se multiplican, liberan toxinas, cuya acumulación en el cuerpo conduce a un síndrome tóxico general, cambios en el tracto gastrointestinal; en el segundo  ,  las impurezas químicas tienen un efecto nocivo.

Síntomas envenenamiento por aceite

Los primeros signos de intoxicación se expresan por náuseas, vómitos, calambres y dolores en la zona del abdomen y el estómago. Además, los episodios de vómitos pueden ser incontenibles. Con una lesión fuerte, aumenta la temperatura alta, aparecen escalofríos, dolor en las articulaciones, dolor muscular y debilidad en todo el cuerpo.

La mayoría de las veces hay diarrea, a veces muy fuerte, las heces a veces contienen fragmentos mucosos con sangre y tienen un olor fétido.

Envenenamiento con mantequilla

La mayoría de nosotros (con la excepción de los vegetarianos) no podemos prescindir de la mantequilla. Esto se debe a su excelente sabor, al contenido de una gran cantidad de sustancias necesarias para el organismo (vitaminas A, K, E, D, PP, minerales: potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, cobre y otros), alto contenido calórico (satura durante mucho tiempo), 90% de asimilación.

Su consumo diario en la cantidad de 10-30g traerá indudables beneficios para la salud, aunque sea fresco. Un producto estropeado que ha cambiado de color, un olor a moho, que contiene varios aditivos, como lo demuestra su bajo precio, provoca la intoxicación más severa con todos los síntomas característicos de los mismos. [1]

Intoxicación por aceite vegetal

Antes de ingresar a las cadenas minoristas, el aceite vegetal pasa por un proceso de múltiples etapas desde la obtención de las materias primas de las semillas oleaginosas, su extracción, refinación, desodorización hasta el envasado. Solo las instalaciones de producción potentes pueden resistir todos los requisitos de calidad del producto, pasar las pruebas para ello. [2]

Nuestros campos están llenos de girasoles, muchas granjas tienen pequeños molinos de aceite, pero ¿son seguros sus productos? Las impurezas nocivas, el incumplimiento de las condiciones de almacenamiento causan intoxicación con aceite vegetal, incluido el aceite de girasol.

El aceite de oliva se importa al país desde el exterior, y si se envasa en nuestro país, es posible que entren productos falsificados al mercado de consumo.

Otro peligro proviene del producto en mal estado. Esto se evidencia por su sabor rancio, habiendo sentido cuál, definitivamente debes tirarlo y no usarlo más. [3], [4]

Intoxicación por aceite esencial

Los síntomas específicos de la intoxicación pueden aparecer no solo por su consumo interno, sino también por el uso externo debido a frotamientos, masajes, baños. El envenenamiento más posible:

  • Aceites de fusel: les sucede a los amantes del alcohol barato, ya que son un subproducto de la fermentación alcohólica. Manifestado por boca seca, mareos debido a una expansión brusca de los vasos del cerebro, tos, lagrimeo, puede ocurrir una sensación de aturdimiento; [5], [6]
  • aceite de ricino - obtenido de la planta de aceite de ricino, una planta muy tóxica. Se usa para hacer ungüentos y bálsamos medicinales, la mayoría de las veces se toma internamente para el estreñimiento, pero existen otras indicaciones. Exceder la dosis recomendada puede causar intoxicación, expresada en diarrea, calambres abdominales, a veces alucinaciones hasta pérdida del conocimiento; [7]
  • Aceite de vaselina: una sustancia aceitosa, un producto del petróleo, que se usa internamente para facilitar las deposiciones, y se usa externamente para el cuidado del cuerpo y el cabello. La sobredosis provoca indigestión, náuseas; [8]
  • aceite de abeto: tiene una composición química rica, que proporciona una amplia gama de su uso en medicina, cosmetología: para inhalación, enjuague, baños, como parte de bálsamos, ungüentos para curar heridas, deshacerse del dolor articular. El incumplimiento de las instrucciones puede provocar un envenenamiento con sus manifestaciones inherentes;
  • aceite de alcanfor: destinado a uso externo para miositis, artritis, reumatismo, ciática. La ingestión accidental puede provocar vómitos, diarrea, dolor abdominal; [9], [10]
  • aceite de linaza: es fácil que se envenenen, ya que su vida útil es de solo 1 mes. Inicialmente, tiene un olor específico y es ligeramente amargo, pero no apto para el consumo es muy rancio y tiene un sabor picante. Junto con muchas propiedades beneficiosas para el organismo gracias a las vitaminas A, E, omega-3, omega-6 (sobre el sistema cardiovascular, nervioso, inmunológico, digestivo), puede ser nocivo, provocando graves alteraciones; [11]
  • aceite de celidonia: la planta contiene alcaloides, contiene caroteno, ácido ascórbico, saponinas, flavonoides, sustancias resinosas, ácidos orgánicos. Esto hace posible utilizar diferentes partes de la hierba para tratar muchas enfermedades. Pero también conlleva peligro, ya que la celidonia es venenosa. Prescripción incorrecta, la violación de las dosis de uso provoca intoxicación, a veces incluso con parálisis del centro respiratorio. [12]

Envenenamiento con aceite de máquina

El aceite de motor es fundamental para que los automóviles realicen sus funciones. Pero en ocasiones, bajo la confluencia de determinadas circunstancias desfavorables (se puede confundir con la comida o caerá al alcance de los niños), se toma por vía oral.

Dicha intoxicación química es peligrosa no solo por la entrada de productos derivados del petróleo en el cuerpo, sino que puede provocar quemaduras en la boca, la laringe y el esófago. La única solución correcta en tal situación es llamar a una ambulancia. [13]

Complicaciones y consecuencias

La consecuencia más común de la intoxicación por aceite es la disfunción intestinal, el desarrollo de insuficiencia renal y hepática. Las complicaciones como la gastritis y la gastroduodenitis, la inflamación del páncreas también son bastante reales .

Diagnostico envenenamiento por aceite

Al hacer un diagnóstico, es muy importante recopilar un historial epidemiológico, se determina si la intoxicación alimentaria o la intoxicación por sustancias químicas.

Se aclaran las circunstancias de la enfermedad, en el primer caso es importante determinar el posible foco de infección con el fin de eliminarla y prevenir su propagación, para saber cuánto tiempo ha pasado desde el consumo del producto hasta la aparición del primer signos de envenenamiento.

Los síntomas clínicos permiten hacer un diagnóstico preliminar y los análisis de laboratorio de sangre, orina, vómito y heces lo confirmarán. Si es necesario, se conectan diagnósticos instrumentales: ultrasonido de órganos internos, gastroendoscopia, electrocardiograma, etc.

Tratamiento envenenamiento por aceite

El primer paso para tratar la intoxicación por aceite es el lavado gástrico . Para hacer esto, debe beber una gran cantidad de líquido (una solución débil de permanganato de potasio o bicarbonato de sodio) e inducir el vómito. Si ya está presente, posponga el procedimiento hasta una fecha posterior.

Los enterosorbentes juegan un papel importante, que absorben y eliminan toxinas del cuerpo. Té caliente, bebida copiosa de otros líquidos, un calentador en las piernas: facilitan la condición del evento.

Si la afección empeora, que se manifiesta por fiebre, dolor de cabeza intenso, diarrea, aparición de secreciones sanguinolentas en las heces, su hedor, convulsiones, debe acudir de inmediato al hospital, donde se tomarán medidas urgentes: se utilizarán goteros para limpiar la sangre de sustancias tóxicas y reponer el líquido (rehidratación intravenosa), si es necesario: antibióticos, organizar comidas dietéticas.

Medicamentos

La lista de enterosorbentes utilizados para las intoxicaciones alimentarias es muy amplia y se divide en varios grupos:

  • orgánico: hecho de ingredientes naturales (multisorb, polyphepan);
  • carbón - derivados del carbón activado;
  • silicio (polysorb, smecta, enterosgel).
  • Polyphepan  es un polvo de lignina de madera hidrolizada. Se disuelve en agua o se toma de una cuchara con un líquido una hora antes de las comidas. Niños menores de 1 año - una cucharadita, 1-7 años - postre, mayores - una cucharada 3-4 veces al día. Las afecciones agudas requieren un período de tratamiento de 3 a 10 días, pero se pueden extender hasta 2 semanas. Contraindicado en pacientes con gastritis con insuficiencia secretora, con estreñimiento. Capaz de causar reacciones alérgicas, el uso prolongado conduce a hipovitaminosis.
  • Si es imposible enjuagar el estómago, se usa clorhidrato de apomorfina; se administra un emético como inyección subcutánea, los vómitos ocurren después de unos minutos. La dosis para niños es de 0,1-0,3 ml, para adultos - 0,2-0,5 ml.

No prescrito para bebés menores de 2 años, con aterosclerosis, úlceras, tuberculosis, quemaduras de estómago con ácidos y álcalis. Debido a los efectos secundarios, el medicamento puede causar una caída brusca de la presión arterial, erupción cutánea, picazón, trastornos neurológicos.

  • Una intoxicación grave puede requerir un aumento de la actividad cardíaca. Para esto, el corazol se usa en tabletas a una dosis de 0.1 g 2-3 veces al día (para niños menores de un año - 0.005-0.010 g, 2-5 años - 0.02-0.03 g, 6-12 años - 0,03-0, 05 g, dosis única para adultos - 0,2 g). El medicamento en forma de solución también se inyecta por vía subcutánea, intramuscular e intravenosa. No se prescribe para el aneurisma aórtico, una forma activa de tuberculosis.
  • Enzima preparados ayuda a restaurar la función intestinal después de la intoxicación: gtenol, mezim , festiva , pangrol, Creonte.

Pangrol  está disponible en cápsulas con diferente actividad lipolítica, expresada en unidades de la Farmacopea Europea (ED EF). Producido a partir del páncreas de cerdos. Hay 2 dosis del medicamento: 10,000 y 25,000 ED EF, la idoneidad de cada una la determina el médico de acuerdo con las indicaciones. Las cápsulas se tragan enteras y se lavan con abundante agua.

No recomendado para mujeres embarazadas y lactantes debido a la falta de datos de prueba suficientes sobre el efecto del fármaco en el feto y los lactantes. Pangrol rara vez causa náuseas, malestar abdominal y reacciones alérgicas.

Vitaminas

La pérdida de líquido que ocurre durante el envenenamiento como resultado de los vómitos y la diarrea conduce a la filtración de vitaminas y minerales del cuerpo. Para restaurar la salud, es necesario incluir más alimentos en la dieta, que contienen ingredientes útiles y toman complejos de vitaminas y minerales.

Las vitaminas A, C, PP, grupo B pueden fortalecer la inmunidad, mejorar el metabolismo, restaurar la membrana mucosa dañada de los órganos digestivos.

Tratamiento de fisioterapia

Las aguas minerales alcalinas ayudan a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo, mejoran el sistema digestivo de manera saludable. Las aguas curativas solo pueden ser recetadas por un médico, pero las aguas de mesa médica (con un bajo grado de mineralización) se beben sin temor a lastimarse, ayudan a restablecer el equilibrio y la fuerza del agua.

Tratamiento alternativo

Ayuda a superar la intoxicación alimentaria, la diarrea incontrolable, incluido el aceite, tales recetas:

  • vierta agua hirviendo sobre la cáscara de granada seca, déjela reposar durante 20-30 minutos, beba un tercio de vaso 3 veces al día;
  • batir y beber las claras de varios huevos;
  • disuelva una cucharadita de almidón de papa en un vaso de agua a temperatura ambiente, beba de una vez;
  • sumerja un paquete de gelatina en agua tibia (1 vaso) hasta que se disuelva, beba.

Tratamiento a base de hierbas

En el arsenal de los herbolarios hay muchas plantas que ayudan a hacer frente a la intoxicación por aceite. Entre ellos están:

  • decocción de semillas de eneldo con la adición de miel;
  • Té de hierba de San Juan;
  • infusión de milenrama y ajenjo;
  • colección de caléndula, manzanilla, plátano (se puede preparar en un termo).

Homeopatía

Con la intoxicación alimentaria, la homeopatía puede ayudar con los siguientes medios:

  • licopodio;
  • tsinkhona;
  • carbo vegetabilis;
  • ipecacuana;
  • arsenicum album.

Los gránulos se disuelven debajo de la lengua, a menudo en condiciones agudas, con menos frecuencia a medida que mejoran. La cita la hará un homeópata.

Prevención

La prevención de la intoxicación alimentaria consiste en mejorar la higiene de los alimentos. Al comprar aceite, debe estar interesado en la fecha de su producción y el período de venta, no lo tome por peso en los mercados espontáneos. Cuando use aceites esenciales, siga estrictamente las instrucciones.

Pronóstico

Respondiendo oportuna y adecuadamente al envenenamiento, como regla, es posible evitar consecuencias potencialmente mortales. En la inmensa mayoría, el pronóstico es favorable.

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