Productos que causan alergias

En las últimas dos décadas, el número de enfermedades alérgicas diagnosticadas se ha duplicado. Además de varios tipos de alergia conocidos por la medicina, apareció una nueva variante: intolerancia a los alimentos. Sin embargo, la idiosincrasia se conoce desde la antigüedad, pero sufrió solo unos pocos, tal vez, por lo que la enfermedad no se estudió tan cuidadosamente como otras enfermedades. Hoy en día, los productos que causan alergias son comunes en todas partes, su lista aumenta cada año.

Así que, más recientemente, la soja se consideraba casi el producto más dietético del mundo, pero en solo diez años, desde 2000, la cantidad de reacciones alérgicas a los productos de soja aumentó del 1% al 22-25%. La intolerancia a este o aquel producto afecta a más del 10% de las personas alérgicas del grupo de menor edad, es decir, a los niños y al 5% de los adultos. Muy a menudo, los productos alérgicos son alimentos proteínicos, ya que la proteína es un componente termoestable, es decir, no pierde su inmunogenicidad durante el tratamiento térmico, y la proteína es suficientemente resistente a las enzimas y los ácidos. Los más agresivos en sentido de provocación de una alergia son la leche de vaca y todos los productos que la contienen, los huevos de pescado y de gallina. Además, la proteína en pequeñas cantidades puede estar contenida en los alimentos vegetales, a pesar de una pequeña cantidad, los componentes de la proteína pueden provocar intolerancia a los alimentos.

Aquí hay una breve lista de los principales productos que contienen proteína inmunogénica:

• Trigo y sus derivados (papilla).
• Centeno y productos que contienen centeno.
• Avena y productos de avena.
• Fig.
• Maíz
• Soja y algunas otras legumbres: frijoles, cacahuetes, altramuces.
• Casi todas las plantas umbelíferas: perejil, zanahorias, apio, eneldo.
• Prácticamente todas las solanáceas: berenjenas, tomates, patatas.
• Frutas y bayas que contienen una cierta cantidad de proteínas y salicilatos: fresas, melocotones, manzanas, fresas, kiwi, aguacates, sandía.
• Casi todas las nueces: castaña, cacahuetes, anacardo, nuez, avellana, almendras.
• Plantas de la familia de las crucíferas: rábano, mostaza, repollo, rábano, rábano picante.

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Los productos que causan alergias de la lista anterior pueden ser relativamente seguros durante mucho tiempo. Sin embargo, en presencia de enfermedades gastrointestinales, con la preparación alergénica o una reacción alérgica ya existente al polen, los medicamentos u otras sustancias, los alimentos pueden convertirse en un desencadenante real de una alergia grave.

Los productos que causan alergias se manifiestan por tales síntomas:

• Dispepsia, diarrea, cólico.
• Náuseas y vómitos. En niños menores de un año: regurgitación frecuente.
• Prurito.
• Colmenas.
• Dermatitis atópica
• Hinchazón de los labios, cara.
• Rinitis alérgica
• Conjuntivitis alérgica
• Tos hasta un ataque de asma.

El shock anafiláctico con alergia a los alimentos es raro, con mayor frecuencia cacahuetes, langostas, cangrejos, cangrejos, huevos y peces.

Los productos que causan alergias pueden provocar estomatitis aftosa cuando se desarrolla una reacción alérgica en la boca. La lengua, los labios, la garganta se hinchan, todos estos signos se combinan con picazón y colitis intensas. Muy a menudo, la estomatitis alérgica ocurre en adolescentes después de comer cítricos, champiñones o nueces. Los ataques de asma bronquial son típicos en adultos con alergias y son provocados por tomates, zanahorias o manzanas. Las nueces provocan urticaria y dermatitis.

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¿Cómo se combinan los productos que provocan alergias?

Cabe señalar que muchos alergólogos están convencidos de que la alergia no es provocada tanto por el producto en sí, sino también por su cantidad, por la porción que utiliza una persona. Además, hay reacciones cruzadas cuando una alergia a un producto se puede combinar con una reacción a un alimento completamente diferente. Por lo tanto, por ejemplo, los cacahuetes pueden provocar alergias a todas las legumbres. La siguiente información se debe tener en cuenta al compilar un menú hipoalergénico:

Alergia diagnosticada	El riesgo de reacción a dicho producto	Porcentaje de riesgo
Cacahuetes	Frijoles: frijoles, lentejas y guisantes	5%
Nuez	Anacardo, avellana, avellana, semillas	37%
Pez rojo, caviar	Pez de mar	50%
Camarones	Cangrejos, cigalas, langostas	80%
Trigo	Todos los cereales, avena, cebada y centeno	20%
Proteína de leche de vaca	Carne de vacuno	10-15%
Proteína de leche de vaca	Leche de oveja o cabra	85%
Flor de ajenjo y abedul	Melocotón, manzanas, melón, pepino, pimienta	50-60%
melón	Aguacate, sandía y melón	90%
Melocotón	Cereza, pera, ciruela, manzanas verdes	50-60%
Látex, caucho	Plátano, kiwi, aguacate	35-40%

Si se confirma la idiosincrasia alimentaria, los productos que causan alergias deben excluirse de la dieta durante al menos seis meses. Tal eliminación es a menudo la manera más simple y confiable de deshacerse de la intolerancia a los alimentos del producto sin un tratamiento específico adicional.