¿Cómo afecta la vitamina K al cuerpo?

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa. "K" proviene de la palabra alemana "koagulation" - coagulación, es decir, coagulación, engrosamiento. La coagulación en el cuerpo se refiere al proceso de la hematopoyesis. La vitamina K es necesaria para el funcionamiento de varias proteínas involucradas en el proceso de coagulación de la sangre. ¿Cómo afecta la vitamina K al cuerpo y por qué es necesario?

[1], [2], [3], [4]

Detalles sobre las vitaminas K

La vitamina K no es una sustancia química, sino una familia de sustancias químicamente unidas, que bajo el nombre general de "vitamina K". En los últimos 30 años, la vitamina ha experimentado grandes cambios en términos de comprensión científica de su química y funciones. En el pasado, los miembros de la familia de la vitamina K se han llamado tradicionalmente vitamina K1, vitamina K2, vitamina K3. Esta terminología reemplaza en gran medida a otro conjunto de términos para describir que ahora se ha establecido un conjunto más complejo de compuestos de vitamina K.

Otros nombres para él hoy son Menadion; Menaphthon; menaquinona; Filoquinona

Tipos de vitamina K

Todos los tipos de vitamina K se clasifican como productos químicos grandes llamados naftoquinonas. En esta categoría de naftoquinonas, hay dos tipos principales de vitamina K. Vitamina K El primer tipo es la filoquinona, que es producida por las plantas. El segundo tipo principal, llamado menaquinones, es producido por bacterias. La única excepción a esta regla incluye un grupo especial de bacterias llamadas cianobacterias que crean filoquinonas en lugar de menaquinonas.

A diferencia de algunos supuestos científicos previos, obtenemos la mayor parte de nuestra vitamina K dietética en forma de filoquinonas a partir de alimentos vegetales. De hecho, hasta el 90% de la vitamina K de la dieta que recibe nuestro cuerpo en esta forma, y más de la mitad de la vitamina K proviene de vegetales, especialmente vegetales de hoja verde. Muchos tipos diferentes de bacterias en nuestros intestinos pueden crear vitamina K en forma de menaquinonas. Aunque la síntesis de vitamina K en nuestro tracto digestivo puede contribuir a nuestra necesidad de un tipo particular de vitamina K, esta dosis la obtenemos menos de lo que se pensaba.

¿Cuáles son las funciones de la vitamina K?

La vitamina K tiene varias funciones muy útiles para el cuerpo, y la principal es la hemopoyesis.

La vitamina K promueve la coagulación sanguínea normal

Desde el punto de vista de la investigación médica, la vitamina K es altamente respetada por todos los médicos por su papel en la coagulación de la sangre saludable. Es por eso que el uso de la letra "K" en el nombre de esta vitamina originalmente provino de la coagulación alemana de la coagulación.

Aunque la coagulación sanguínea no puede designarse como un proceso de organismo, que es crucial para nuestro estado diario, de hecho es necesario. Cada vez que tenemos la piel herida, necesitamos suficiente coagulación de la sangre para sanar la herida y evitar un sangrado excesivo.

Pero no queremos demasiada coagulación de la sangre, porque cuando no estamos heridos, no queremos que se formen coágulos en nuestro sistema cardiovascular y el funcionamiento de los vasos sanguíneos se bloqueó por error. La vitamina K es uno de los nutrientes clave para mantener nuestra capacidad de coagulación sanguínea en el nivel correcto.

El proceso de coagulación de la sangre

La vitamina K se encuentra justo en el centro del proceso de coagulación. Si se necesitan factores de coagulación para cerrar con éxito la herida, debe de alguna manera aferrarse a las superficies de tejido cercanas. Esta "pegajosidad" les da una medida química llamada carboxilación. Uno de los aminoácidos para la coagulación de la sangre se llama ácido glutámico, es un componente de la coagulación de la sangre. La segunda enzima, warfarina, funciona como un anticoagulante e interrumpe este proceso mediante el bloqueo de una de estas enzimas (epóxido reductasa).

Cuando se bloquea esta enzima, la vitamina K no se puede procesar ayuda al factor de coagulación de la sangre hasta que alcanza la adherencia adecuada. Para las personas con una propensión excesiva a formar coágulos de sangre, un anticoagulante, como la warfarina, puede salvar vidas. Los descubrimientos asociados con las propiedades de la warfarina llevaron a nuestra comprensión moderna de la vitamina K como sustancia clave para la coagulación de la sangre.

La vitamina K protege los huesos debilitados o rotos

Las propiedades de la vitamina K para la salud ósea han sido bastante bien estudiadas. El más convincente es un estudio que muestra protección contra fracturas de huesos cuando la vitamina K se consume en cantidades suficientes.

Las personas que consumen una cantidad insuficiente de vitamina K tienen un mayor riesgo de fracturas. Además, las mujeres que han pasado por la menopausia y comenzaron a experimentar una pérdida ósea indeseable, la vitamina K puede ayudar a prevenir futuras fracturas. Estos beneficios óseos asociados con la ingesta de vitamina K parecen depender de dos mecanismos principales.

¿Por qué necesitamos osteoclastos?

El primero de estos mecanismos está relacionado con el tipo de células del tejido óseo llamadas osteoclastos. Los osteoclastos son células óseas responsables de la desmineralización de los huesos. Ayudan a extraer minerales de los huesos y los ponen a disposición de otras funciones corporales. Si bien la actividad de estas células es importante para el cuidado de la salud, una persona no necesita demasiados osteoclastos (o demasiada actividad osteoclástica), ya que este desequilibrio significará demasiada desmineralización de los huesos.

Dos importantes mecanismos de la vitamina K

La vitamina K le permite a nuestro cuerpo mantener este proceso bajo control. Una forma de vitamina K (MK-4, también llamada menatetrenona) ha demostrado repetidamente que puede bloquear la formación de demasiados osteoclastos y posiblemente iniciar una muerte programada de sus células (este proceso se denomina apoptosis).

El segundo mecanismo está relacionado con el papel de la vitamina K en un proceso llamado carboxilación. Para nuestros huesos, para estar óptimamente sanos, se necesita una de las proteínas que se encuentran en el hueso, la proteína de la osteocalcina, y debe modificarse químicamente mediante el proceso de carboxilación.

Osteocalcina

La osteocalcina no es solo una proteína ósea típica. Es una proteína asociada con la densidad mineral ósea (DMO) y, por esta razón, a menudo se mide en nuestra sangre, cuando los médicos intentan determinar si nuestros huesos están sanos. Con muy poca proteína de osteocalcina, nuestros huesos aumentan el riesgo de fracturas. Este riesgo indeseable parece particularmente importante con respecto a la fractura de la cadera. Los científicos han determinado que la vitamina K puede mejorar significativamente la situación.

Debido a que la vitamina K es necesaria para la actividad normal de la enzima carboxilasa, que permite el proceso de carboxilación de las proteínas de la osteocalcina en nuestros huesos, la vitamina K puede restaurar los huesos y fortalecer su composición.

La vitamina K previene la calcificación de los vasos sanguíneos o el corazón valvular

Un problema común en muchas formas de enfermedad cardiovascular es la calcificación indeseable (calcificación), la acumulación de calcio en los tejidos, que, por regla general, pasa desapercibida. Esta acumulación de calcio lleva al hecho de que los tejidos se vuelven demasiado fuertes y dejan de funcionar correctamente. Cuando el calcio se acumula en las arterias, por lo general se llama endurecimiento de las arterias.

La forma directa de desacelerar la acumulación de calcio en las paredes de las arterias es mantener suficientes suministros de la proteína especial MGP en el cuerpo. La MGP, o una matriz de proteínas Gla, bloquea directamente la formación de cristales de calcio en los vasos sanguíneos. En otras palabras, los beneficios protectores del corazón de la MGP en la prevención de la calcificación dependen de la vitamina K.

Los investigadores encontraron que las personas con deficiencia de vitamina K tienen un mayor riesgo de bloqueo de las arterias que las personas con una ingesta saludable de vitamina K.

Otros papeles importantes de la vitamina K

Los investigadores continúan estudiando una amplia gama de funciones médico-auxiliares de la vitamina K. A la vanguardia de este estudio de su papel en tres áreas principales:

1. protección contra el daño oxidativo;
2. regulación adecuada de la respuesta inflamatoria del cuerpo,
3. apoyar el cerebro y la estructura nerviosa del cuerpo.

Con respecto a la protección contra el daño oxidativo, la vitamina K no funciona directamente como un antioxidante de la misma manera que otras vitaminas antioxidantes (por ejemplo, vitamina E y vitamina C). Sin embargo, la filoquinona y la menaquinona (formas de vitamina K) son útiles para proteger las células, especialmente las células nerviosas, del daño oxidativo.

En el contexto de la reacción inflamatoria, más marcadores actividades proinflamatorias, incluyendo, por ejemplo, la liberación de interleuquina-6 (IL-6) redujo -significantly si el cuerpo suficiente vitamina K. Por último, la vitamina K es conocido por ser necesario para la síntesis es un componente muy importante para el cerebro y el sistema nervioso llamado grasas esfingolípidos (en la traducción - apretar, exprimir). Estas grasas son cruciales en la formación de la vaina de mielina, que forma una capa externa alrededor de los nervios, y ambas formas de la vitamina

K - phylloquinone y menaquinone, se han reconocido como eficaces en la ayuda de la síntesis de estos componentes nerviosos dominantes. Todos estos roles de la vitamina K se encontraron principalmente en estudios de laboratorio en animales y en estudios de laboratorio en muestras de células humanas.

¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de vitamina K?

Las personas con deficiencia de vitamina K, en primer lugar, tienen síntomas asociados con la coagulación sanguínea problemática o sangrado. Estos síntomas pueden incluir sangrado menstrual abundante, sangrado de las encías, sangrado en el tracto gastrointestinal, sangrado de la nariz, moretones, sangre en la orina, el tiempo de coagulación prolongado, sangrado, anemia.

El segundo problema de la deficiencia de vitamina K son los problemas óseos. Estos síntomas pueden incluir pérdida ósea (osteopenia), disminución de la densidad mineral ósea (osteoporosis) y fracturas, incluidas fracturas comunes relacionadas con la edad. Por ejemplo, fracturas de cadera. La deficiencia de vitamina K provoca la deposición de calcio en los tejidos blandos. Esta calcificación conduce al bloqueo de las arterias o problemas asociados con la función de la válvula cardíaca.

¿Cuáles son los síntomas de la toxicidad de la vitamina K?

Como no hay efectos adversos han sido reportados debido al mayor nivel de consumo de vitamina K de los alimentos, no hay síntomas de toxicidad documentados de la vitamina K. En estudios en animales, la vitamina K estaba presente en una cantidad que es de 25 microgramos por kilogramo de peso corporal (o un cuerpo humano adulto que pesa 154 kg, equivalente a 1750 μg de vitamina K) sin toxicidad significativa. Por estas razones, el Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias ha decidido no establecer el límite superior tolerable de vitamina K en la revisión de sus recomendaciones de salud pública de este nutriente en el año 2000.

Una de las excepciones importantes a los resultados de toxicidad son las formas sintéticas de vitamina K, que se llaman menadiona. Aunque esta forma de vitamina K a veces puede ser convertida por el cuerpo en formas no tóxicas, los estudios han demostrado que existen riesgos indeseables derivados del consumo de menadiona. Este riesgo incluye un estrés oxidativo excesivo para el cuerpo y, como resultado, daños a varios tipos de células, incluidas las células del riñón y el hígado.

Según estos datos, los Estados Unidos no permiten el uso de la vitamina K para la venta como un aditivo alimentario en forma de menadiona. La menadiona también se conoce como vitamina K3.

¿Cómo afecta el tratamiento térmico a la vitamina K?

Como regla general, la vitamina K está bastante bien conservada después de cocinar o almacenar alimentos. Algunas fuentes advierten contra la congelación de vegetales debido a la pérdida potencial de vitamina K, pero ¿quién ha visto estudios que documentan este riesgo?

En cuanto a la cocina, los estudios en el laboratorio de datos nutricionales del Departamento de Agricultura de los EE. UU. En Beltsville han demostrado que el calentamiento no causa una pérdida importante de vitamina K en las verduras. En algunos casos, cocinar aumenta la cantidad medible de vitamina K.

Las formas de vitamina K se encuentran en los cloroplastos, componentes de las células vegetales, la cocción puede destruir las paredes celulares de las plantas y liberar algunas formas de vitamina K. La liberación de vitamina K de los cloroplastos aumenta la disponibilidad de vitamina K en el cuerpo. Pero en cualquier caso, cocinar vegetales no afecta su contenido de vitamina K de manera negativa.

Los estudios demuestran que la congelación y el almacenamiento de verduras y frutas y el tratamiento térmico de estos productos no causan una pérdida excesiva de vitamina K. Por lo tanto, la vitamina K no depende del consumo y procesamiento del material vegetal.

¿Qué factores contribuyen a la deficiencia de vitamina K?

Cualquier problema de salud, en particular con la digestión y absorción de deficiencia de nutrientes pueden contribuir a la vitamina K. Estos problemas incluyen el estado de salud como la enfermedad inflamatoria del intestino, colitis ulcerosa, enfermedad celíaca, síndrome del intestino corto y cirugía del tracto digestivo (por ejemplo, resección del intestino). Los problemas con las funciones del páncreas, el hígado y la vesícula biliar también pueden aumentar el riesgo de deficiencia de vitamina K.

A medida que nuestras bacterias intestinales nos ayudan a absorber la vitamina K, los analgésicos que transforman nuestras bacterias intestinales normales, puede poner en peligro el nivel de vitamina K. La parte superior de esta lista son los antibióticos, anticonvulsivos, sino también a las sulfonamidas y los medicamentos que contienen salicilatos. Si usa regularmente drogas de cualquiera de los grupos anteriores, le recomendamos que consulte con su médico sus posibles efectos sobre la vitamina K.

Existe cierta evidencia de que el proceso de envejecimiento en sí mismo puede contribuir a la deficiencia de vitamina K. Las razones de esto, los posibles vínculos entre el envejecimiento y la vitamina K, no están claras. Los cambios en el metabolismo total pueden estar involucrados en esta lista junto con otros cambios más específicos directamente relacionados con la vitamina K. Esto puede ser especialmente importante para evaluar cuidadosamente nuestra ingesta de vitamina K a medida que envejecemos.

¿Cómo interactúan otros nutrientes con la vitamina K?

Los estudios de los nutrientes que interactúan con la vitamina K se han centrado tradicionalmente en las vitaminas básicas liposolubles, a saber, las vitaminas A, E y D. Lamentablemente, este estudio ha arrojado resultados mixtos. Las personas que están en tratamiento con anticoagulantes testifican que su terapia anticoagulante y el nivel de vitamina K están expuestos a altas dosis de vitamina E.

Por esta razón, se necesita tanto la ingesta de vitamina K como de vitamina E para las personas que se someten a un tratamiento con medicamentos anticoagulantes. Este consumo se determina con la ayuda de un médico. En personas sanas que no consumen vitamina E, se ha demostrado una disminución en el nivel de vitamina K. Sin embargo, en algunos casos, dosis más altas de vitamina E (más de 1000 mg) han demostrado que en esta etapa comienza a interferir con la función de la vitamina K y conduce a una hemorragia

De muchas maneras, en base a estos efectos hemorrágicos, la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos estableció en el año 2000 un límite máximo permitido (UL) de vitamina E de 1000 miligramos por día.

Dado que el metabolismo del calcio puede verse significativamente afectado tanto por la vitamina D como por la vitamina K, los investigadores sospechan algunas interacciones clave entre estas dos vitaminas liposolubles. Sin embargo, la naturaleza exacta de esta interacción aún no se ha determinado.

El exceso de consumo suplementario de vitamina A (retinol) ha demostrado que interfiere con la capacidad de la vitamina K para coagular la sangre. La cantidad de vitamina A y el nivel de vitamina K en adultos, por lo general, es una dosis de 10,000 IU (3000 μg) o más.

¿Quién necesita una mayor dosis de vitamina K?

La vitamina K puede desempeñar un papel en la prevención y / o tratamiento de las siguientes enfermedades:

• Terapia anticoagulante
• Fractura de hueso
• Enfermedad hepática crónica
• Fibrosis quística
• Artritis endurecimiento
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• Cáncer de hígado
• Cáncer del páncreas
• Cálculos renales
• Náuseas y vómitos durante el embarazo
• Osteopenia (pérdida de masa ósea)
• Osteoporosis (reducción de la densidad mineral ósea)
• Trombosis

¿Qué alimentos proporcionan vitamina K?

Una excelente fuente de vitamina K - es el perejil, la col rizada, espinacas, coles de Bruselas, espinacas, habas, espárragos, brócoli, col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo, perejil, tomillo, lechuga romana, salvia, orégano, repollo, apio, pepino, luk- puerros, coliflor, tomates y arándanos.

Quesos

La fermentación de los alimentos puede ser especialmente útil para aumentar la vitamina K del organismo. Un alimento que puede fermentar el contenido de vitamina K es el queso. El queso suizo Emmental y el queso noruego Jarlsberg son ejemplos de quesos fermentados con la bacteria Proprionibacterium. Estas bacterias pueden crear una gran cantidad de vitamina K.

[5], [6]

Soja

Se debe dar un lugar muy especial a los productos de soya fermentada. El bacilo no es el microorganismo más famoso utilizado en el proceso de fermentación de la soja. Un aspecto fascinante de los productos de soja fermentada es la capacidad potencial de estas bacterias para mantenerse con vida en el tracto intestinal inferior después de que estos alimentos se consuman y nos suministran vitamina K2.

Como en el caso de la dieta japonesa, los productos de soya fermentados son la fuente más común de vitamina K. La carne y los huevos son las fuentes de alimento más comunes de otra forma de vitamina K2. Recuerde que todas las formas de vitamina K, incluida K2, ¡son una gran contribución para nuestra salud!

Ensaladas

Muchos tipos de lechuga contiene grandes cantidades de vitamina K. Es de destacar que en una onza por onza base, lechuga romana puede ser aproximadamente cuatro veces más vitamina K que la lechuga iceberg acuerdo con estudios realizados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Dado que la vitamina K es soluble en grasas, los nutrientes, los alimentos tienden a aumentar la cantidad de vitamina K cuando el producto contiene menos agua. Por ejemplo, la vitamina K se basa en la pasta de tomate más que en los tomates frescos.

A veces, las hojas exteriores de las plantas pueden tener un contenido más concentrado de vitamina K que las hojas internas. Por esta razón, es muy cuidadoso y cuidadoso para limpiar estas verduras de la cáscara mientras las lava con agua corriente, y también para limpiar otras hojas e incluirlas en la comida.

Depósito de vitamina K

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa, por lo que nuestro cuerpo la mantiene en el tejido adiposo y el hígado.

[7], [8], [9], [10]

Datos interesantes sobre la vitamina K

• La vitamina K se usa para reducir el riesgo de sangrado en enfermedades hepáticas.
• En los Estados Unidos, Canadá, el Reino Unido y muchos otros países, todos los recién nacidos recibieron inyecciones de vitamina K para prevenir el sangrado, especialmente en el cerebro.
• Los niños nacen sin ninguna bacteria en el intestino y no obtienen suficiente vitamina K de la leche materna para proporcionar el cuerpo.
• Aunque la deficiencia de vitamina K en los recién nacidos es muy rara, es peligrosa, por lo que los médicos de los países desarrollados les hacen inyecciones.
• Los recién nacidos con mayor riesgo de deficiencia de vitamina K nacen prematuramente. Las madres para reducir el riesgo de parto prematuro a menudo dan formas orales de vitamina K durante 2 semanas antes del parto.
• Cada vez hay más pruebas de que la vitamina K mejora la salud ósea y reduce el riesgo de fracturas óseas, especialmente en mujeres posmenopáusicas que corren el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• Los estudios del cuerpo masculino y femenino también mostraron que la vitamina K ayuda a la salud de los huesos de los atletas.
• Los alimentos que contienen una cantidad significativa de vitamina K incluyen hígado de res, té verde, nabos, verduras, brócoli, repollo, espinacas, espárragos, lechuga y una ensalada verde oscuro. Las sustancias de clorofila en las plantas que les dan un color verde contienen vitamina K.
• La congelación de alimentos puede destruir la vitamina K, pero el tratamiento térmico no afecta su contenido.
• Las personas cuyo cuerpo no puede absorber suficiente vitamina K para la enfermedad de la vesícula biliar o enfermedad, fibrosis quística, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, obtener más beneficios de las multivitaminas que contienen vitamina K de la vitamina K. Individuo

Dosis diaria adecuada para la vitamina K para niños

1. Bebés menores de 6 meses: 2 mcg
2. Niños de 7 a 12 meses de edad: 2.5 μg
3. Niños 1 - 3 años: 30 mcg
4. Niños de 4 a 8 años de edad: 55 μg
5. Niños de 9 a 13 años de edad: 60 μg
6. Adolescentes de 14 a 18 años de edad: 75 μg

[11], [12],

Dosis diaria adecuada para la vitamina K para adultos

1. Hombres de 19 años en adelante: 120 mcg
2. Mujeres de 19 años en adelante: 90 μg
3. Mujeres embarazadas y lactantes 14 - 18 años: 75 mcg
4. Mujeres embarazadas y lactantes de 19 años en adelante: 90 μg

[13], [14], [15]

Interacción con medicamentos

Phenytoin (Dilantin)

La fenitoína interrumpe la capacidad del cuerpo de usar vitamina K. Tomar anticonvulsivos (p. Ej., Fenitoína) durante el embarazo o durante la lactancia puede provocar una disminución de la vitamina K en los recién nacidos.

Warfarina (Coumadin)

La vitamina K bloquea la acción de los medicamentos anticoagulantes, como la warfarina. No debe tomar vitamina K ni comer alimentos que contengan grandes cantidades de vitamina K mientras esté tomando warfarina.

Orlistat (Xenical, Alli) y Olestra

Orlistat, un medicamento utilizado para perder peso, y alustra: estas sustancias se agregan a algunos alimentos que pueden reducir la cantidad de grasa que una persona puede absorber. Debido a que la vitamina K es una vitamina liposoluble, estos medicamentos también pueden reducir el nivel de vitamina K.

Drogas para bajar el colesterol

El ácido biliar, utilizado para reducir el colesterol, reduce la cantidad de grasa que puede absorber el cuerpo y también puede reducir la absorción de vitaminas liposolubles. Si toma uno de estos medicamentos, su médico puede recomendarle vitamina K:

• Cholestyramine (Questran)
• Colestipol (Kolestid)
• Colsevelam (Welchol)

[16], [17]

Precauciones

En las dosis recomendadas, la vitamina K tiene pocos efectos secundarios.

La vitamina K penetra en la placenta y también se encuentra en la leche materna. Las mujeres embarazadas y las mujeres que están amamantando deben consultar a un médico antes de tomar vitamina K y sus suplementos.

Las personas con una condición metabólica rara llamada glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD) deben evitar la deficiencia de vitamina K.

Las personas que toman warfarina (Coumadin) no deben tomar vitamina K

Los antibióticos, especialmente conocidos como cefalosporinas, reducen la absorción de vitamina K en el cuerpo. Pueden llevar a una disminución en el nivel de vitamina K por más de 10 días, ya que estas drogas no solo matan a las bacterias dañinas, sino también a las bacterias que crean la vitamina K.

Hable con su médico antes de tomar vitamina K o dárselo a su bebé.