Dieta con gastritis atrófica con baja acidez

La dieta para la gastritis con baja acidez se usa en todas las etapas de la enfermedad. Considere sus características, reglas para hacer menús y recetas útiles.

Hipoacid o gastritis con una acidez baja es una lesión inflamatoria de la mucosa gástrica. Con esta patología, las glándulas que producen ácido clorhídrico se atrofian. Esto conduce a una disminución en la acidez del jugo gástrico, que no es capaz de disolver y digerir los alimentos de manera efectiva. Esto causa una violación de la absorción y asimilación de nutrientes, el desarrollo de condiciones patológicas y escasas.

El trastorno ocurre por las siguientes razones:

• Externos: varios trastornos de la alimentación, comer en exceso, comer alimentos difíciles de digerir, abuso de alimentos salados, grasos y fritos, fumar, alcoholismo, infección con Helicobacter pylori.
• Interna - enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal, la formación de anticuerpos a las células de la mucosa del estómago, trastornos endocrinos.

Los factores anteriores provocan inflamación y daño a la mucosa gastrointestinal. Esto lleva al hecho de que las células pierden sus propiedades regenerativas, el trabajo de las glándulas se interrumpe gradualmente, la producción de ácido clorhídrico y jugo gástrico disminuye, y las células de los órganos mueren. El proceso inflamatorio conduce a la interrupción de la motilidad intestinal, es posible arrojar el contenido del duodeno al estómago, lo que provoca una inflamación aguda.

El tratamiento de la gastritis tiene como objetivo restaurar el funcionamiento normal del órgano enfermo. Los alimentos deben estimular la secreción de jugo gástrico y no irritan la membrana mucosa. Para que el cuerpo haga frente a la enfermedad, debes seguir una dieta. La nutrición terapéutica proporcionará al cuerpo proteínas, grasas e hidratos de carbono. La dieta debe ser suave y completa al mismo tiempo.

La dieta con gastritis hipoácida puede aumentar la acidez del jugo gástrico. El incumplimiento de las recomendaciones de tratamiento del gastroenterólogo puede provocar tales problemas:

• Violación de las funciones del estómago y otros órganos digestivos.
• Deficiencia de vitaminas y otros nutrientes.
• Cambio en el peso corporal debido al temor a los síntomas dolorosos después de comer.
• Úlcera, sangrado gástrico.
• Lesiones oncológicas del estómago

Se recomienda tomar alimentos en porciones pequeñas 4-6 veces al día. Todos los platos deben estar calientes con un tratamiento térmico adecuado. Será mejor que cocine, cocine o cocine al vapor. La base de la dieta deberían ser las variedades bajas en grasa de carne y pescado, las sopas magras y de leche, las bayas dulces y las frutas. Está prohibido tomar productos afilados, salados, ahumados, salsas, adobos, productos recién horneados y productos de confitería, bebidas carbonatadas y alimentos ricos en fibra. Observe que la dieta curativa es necesaria durante un mes, luego de lo cual se puede ampliar el menú.

[1], [2], [3], [4]

Dieta con gastritis atrófica con baja acidez

La inflamación del estómago a menudo conduce a complicaciones y consecuencias graves. La dieta con una gastritis atrófica con baja acidez se prescribe para minimizar el proceso patológico. La atrofia es un proceso de cambio y muerte de las células que son responsables del funcionamiento normal del cuerpo. La patología causa una alteración en la estructura de las células, por lo que dejan de producir el ácido responsable de la digestión de los alimentos. Sin enzimas y moco, la absorción de nutrientes se deteriora y se desarrollan condiciones de déficit.

En términos de severidad, estos tipos de cambios atróficos en el estómago se distinguen:

• Con secreción moderadamente reducida (gastritis hipoácida).
• Con cero acidez (gastritis anacid).

Cada tipo de enfermedad requiere una dieta completa, pero mecánicamente ahorradora. Los alimentos deben proporcionar una estimulación moderada de las glándulas gástricas y normalizar la función motora del tracto digestivo.

Las reglas básicas de la nutrición terapéutica:

• La comida se cuece al vapor, se hierve o se cuece, es decir, utilizando métodos de procesamiento suaves.
• Tome la comida a temperatura ambiente, mastíquela o tritúrela.
• La comida debe dividirse 5-6 veces al día.
• Antes de comer, se recomienda beber ½ taza de agua mineral sin gas, ya que estimula la secreción de ácido clorhídrico.
• Para comer es necesario en un ambiente tranquilo y cómodo y para rechazar bocadillos.

Para prevenir la hipovitaminosis y otras condiciones patológicas con gastritis con cambios atróficos en la dieta debe ser el jugo de bayas y frutas, decocciones a base de hierbas y vegetales. Cumplir con la nutrición dietética se recomienda hasta la restauración completa de las funciones del órgano afectado.

[5], [6], [7], [8]

Nutrición con gastritis con baja acidez

Para eliminar la inflamación de la mucosa gástrica, se prescribe a los pacientes nutrición terapéutica. En la gastritis con baja acidez, se recomienda una dieta rica en sustancias azucaradas. Los alimentos deben proporcionar estimulación química de las glándulas gástricas, pero no causar daño mecánico a la mucosa. Como regla general, a los pacientes se les asigna una tabla dietética №4 B / V.

De acuerdo con la composición química, la dieta debe estar llena:

• Contenido calórico - 2000-3000 kcal
• Proteínas - 100 g.
• Grasas - 80-90 g.
• Hidratos de carbono - 400 g.

La comida debe tener el mínimo contenido de grasa, ya que inhibe el proceso de secreción del jugo gástrico. La comida debe molerse para no causar irritación del estómago. Contraindicado utilizar platos / bebidas demasiado calientes o fríos, los alimentos deben estar a temperatura ambiente. Los productos deben cocinarse, cocinarse al vapor, cocerse o hornearse.

Dieta de menú para la gastritis con baja acidez

La dieta en la inflamación de la mucosa gástrica, en la cual las glándulas que producen ácido clorhídrico, se atrofian gradualmente debe ser lo más suave posible. Se debe prestar especial atención no solo a la elección de los productos, sino también al método de su preparación. La comida debe ser horneada, hervida o guisada, sin la adición de aceites, grasas o especias. Considere un menú de dieta ejemplar para la gastritis con baja acidez :

Lunes

• Desayuno: avena en leche con fruta, caldo de rosa mosqueta o té.
• Snack: una manzana dulce sin cáscara o un vaso de yogur con una cucharada de miel.
• Almuerzo: sopa de pollo con albóndigas, puré de papas con verduras al vapor.
• Snack: té o jugo con galletas del pan o galletas del día anterior.
• Cena: pescado al horno con arroz.
• Segunda cena: yogur.

Martes

• Desayuno: huevo duro, un vaso de yogur.
• Snack: queso cottage sin grasa con un plátano.
• Almuerzo: sopa de verduras, trigo sarraceno con chuleta de pollo al vapor.
• Snack: ensalada de verduras aderezada con aceite vegetal y semillas de lino.
• Cena: manzana al horno o calabaza con una cuchara de miel y té.
• La segunda cena: kéfir con galletas.

Miércoles

• Desayuno: cuajada descremada y té.
• Merienda: panes de pan duro y un vaso de yogur.
• Almuerzo: sopa de alforfón con pollo, pasta de variedades de trigo duro con verduras hervidas.
• Snack: zumo de fruta, galletas saladas o galletas.
• Cena: abadejo al vapor con arroz.
• Segunda cena: yogur.

Jueves

• Desayuno: gachas de alforfón hervidas en leche, caldo de rosa silvestre.
• Snack: ensalada de verduras, condimentada con ácido agrio no ácido.
• Almuerzo: sopa de pescado, cazuela de papas.
• Merienda: té o jugo natural con malvaviscos.
• Cena: pechuga de pollo al horno con queso duro y verduras.
• La segunda cena: kéfir con galletas.

Viernes

• Desayuno: avena y un vaso de kéfir.
• Snack: cazuela de plátano con requesón.
• Almuerzo: borscht en caldo de pollo y sin frijoles, puré de patatas y ensalada de verduras.
• Snack: un vaso de kefir o caldo de dogrose.
• Cena: pan con pasta de pescado y mantequilla.
• Segunda cena: yogur con pan rallado o galletas.

Sábado

• Desayuno: manzana al horno con miel y té.
• Snack: albóndigas perezosas de queso cottage bajo en grasa con crema agria.
• Almuerzo: pasta con chuleta y ensalada de remolacha hervida, aderezada con aceite vegetal.
• Snack: un plátano y un vaso de jugo.
• Cena: verduras al horno y filete de pollo hervido.
• Segunda cena: un vaso de kéfir con una cucharada de miel.

Domingo

• Desayuno: avena en el agua con un plátano y té.
• Snack: huevo cocido, una rebanada de pan negro con mantequilla.
• Almuerzo: sopa de verduras con fideos, chuletas de zanahorias con alforfón.
• Snack: una ensalada de frutas dulces y bayas, vestida con yogur sin aditivos.
• Cena: pescado hervido y puré de patatas.
• Segunda cena: un vaso de kéfir.

Adherirse al menú terapéutico durante 1-3 meses, puede transferir la gastritis a la etapa de remisión, normalizar el nivel de acidez y mejorar todo el cuerpo. Durante la nutrición, no te olvides del régimen de bebida. Se recomienda a los pacientes beber 1,5-2 litros de agua mineral purificada al día. Para mejorar la motilidad intestinal y evitar comer en exceso, debe beber un vaso de agua 30 minutos antes de una comida.

Platos con gastritis con baja acidez

Muchos pacientes con enfermedades del sistema digestivo enfrentan dificultades durante la dieta. Dado que la nutrición curativa implica una serie de limitaciones. Los platos con gastritis de baja acidez deben cocinarse con un tratamiento térmico suave, una cantidad mínima de grasa y especias.

Platos recomendados para la inflamación hipoácida del tracto digestivo:

• Pastelería incómoda con cuajada, carne magra hervida, pescado, frutas, verduras o bayas.
• Galletas secas con mermelada dulce, mermelada o mermelada.
• Sopas a base de caldo de pescado, vegetales o carne baja en grasa. Puedes comer productos lácteos, primeros platos con pasta.
• Carne y aves sin piel y grasa: pollo, pavo, conejo, cordero joven. La carne puede ser cocida, cocida, rollos de repollo cocido, salchichas caseras o chuletas.
• Pez bajo en grasa en forma hervida y horneada. De pescado puedes cocinar knels, albóndigas, soufflé.
• La base de la dieta debe ser platos de cereales. Se permite el uso de alforfón, avena, arroz y otras papillas. De ellos puedes cocinar pilaf, cocinar o cocinar a fuego lento con vegetales.
• De bocadillos se permiten ensaladas de vegetales frescos, sazonados con aceite vegetal o crema agria baja en grasa. También puede comer mariscos, queso bajo en grasa, salchichas dietéticas.
• Crema agria, queso cottage bajo en grasa y platos de él (pudín, guisos, vareniki perezoso), kéfir.
• Los platos de verduras deben cocinarse hervidos o cocidos. Chucrut no ácida está permitido.
• De los platos dulces puedes comer mermeladas de frutas y bayas, mermelada, miel, malvavisco, mermelada, azúcar.

Los platos deben prepararse con alimentos que estimulen la secreción del jugo gástrico. Cook debe cocinarse al vapor, cocerse o hervirse. Los alimentos ahumados o fritos están contraindicados, ya que contienen una gran cantidad de grasa, lo que aumenta la secreción de jugo gástrico. La comida debe ser servida en una forma caliente, los productos preferiblemente molidos / puré. Para facilitar el proceso de digestión, no se recomienda comer alimentos densos y líquidos al mismo tiempo. Para comer debe ser al mismo tiempo, es decir, de acuerdo con un horario estricto.

[9], [10]

Chucrut

Con la gastritis hipoácida, la dieta puede incluir chucrut. A diferencia del fresco, que causa acidez estomacal, dolor abdominal, náuseas y vómitos, el ácido es beneficioso para el sistema digestivo y la digestión.

El repollo debe consumirse durante la remisión de la enfermedad. El plato mejora la motilidad y la microflora intestinal, elimina el estreñimiento y el proceso inflamatorio en la mucosa. Las verduras se pueden utilizar como preventivo contra la gastritis y las úlceras estomacales.

Con acidez reducida, la col contribuye a la producción de jugo gástrico. Chucrut y su salmuera están contraindicados en hipertensión, enfermedad renal y lesiones del sistema cardiovascular, gastritis con alta acidez.

Sopas con gastritis con baja acidez

Para todos los pacientes con enfermedades inflamatorias del sistema digestivo, los médicos prescriben una dieta terapéutica. La nutrición se combina con la terapia con medicamentos y otros procedimientos destinados a restaurar el órgano lesionado. La base de la dieta deben ser los platos que mejoran la secreción del jugo gástrico, pero no causan irritación.

Las sopas con gastritis con poca acidez se preparan de acuerdo con recetas especiales. Los primeros platos pueden estar basados en caldos de verduras, carne o pescado, leche. Se pueden agregar cereales, papas o pasta. Las sopas deben tener una consistencia de puré, para envolver un estómago dañado. Los productos triturados simplifican el proceso de digestión y el cuerpo es mucho más fácil de procesar tales alimentos.

Las reglas de preparación de los primeros platos con inflamación hipoácida del tracto gastrointestinal:

• El caldo utilizado para sopas no debe ser fuerte o saturado. Para cocinar, está prohibido usar huesos, carne grasosa, condimentos picantes y especias.
• Todos los ingredientes se deben picar finamente o moler en un puré. Las verduras deben cocinarse en caldo, pero no las digieren.
• Para darle a la sopa una consistencia densa, puede usar claras de huevo batidas y la mantequilla reemplazar con vegetales.
• El plato preparado no debe ser audaz, la temperatura de entrega de la sopa es de 15 a 60 ° C.
• Para la preparación de sopas mucosas útiles, se debe usar arroz o mijo, la sémola y los cereales de granos molidos están prohibidos.

Considere recetas populares para sopas para pacientes con gastritis con baja acidez:

Sopa de arroz con puré de papas

• Ternera hervida de ternera (carne de vacuno) 100 g.
• Caldo de verduras 350 ml.
• Arroz blanco hervido 200 g.
• Lean Lean es de 150 ml.
• Yema de huevo 1 pc

Arroz hervido molido a través de un colador, picar la carne con una licuadora o picada finamente. Mezcle el caldo de verduras y la leche, cocine a fuego lento y hierva. Tan pronto como la sopa hierve para eliminar la espuma y se duerma arroz, puré las papas con carne. Si lo desea, puede agregar ½ cucharada de mantequilla y hierbas secas.

Sopa de papa para mejorar la secreción de jugo gástrico.

• Papas 3-4 piezas
• Zanahoria 1 pc
• Aceite de oliva 1-2 cucharadas.
• Huevo 2 piezas
• Agua 500 ml
• Hierbas secas o hierbas frescas y un par de trozos de pan duro.

Las verduras se lavan, pelan, cortan en cuadritos, se vierten con agua y se cocinan. Tan pronto como hierva el agua, agregue el aceite de oliva y las verduras desmenuzadas, sal. Los huevos golpean y agregan a la sopa. Pan cortado en cubos, seco en el horno y servir con sopa.

Sopa de pollo

• Papas 3-4 piezas
• Carcasa de pollo o carne de pollo 500-700 g.
• Zanahoria 1 pc
• Eneldo

Retire el pollo de la piel, vierta el agua y cocine. Una vez que la carne esté lista, sáquela y escurra el caldo. Agregue las zanahorias y papas picadas al caldo. Termina la carne de pollo picada, corta el eneldo y agrega todo a la sopa. Llevar a ebullición, dejar enfriar un poco y se puede comer.

Sopa de calabaza y vegetales

• Calabaza 200 g.
• Calabacín 200 g.
• Caldo de verduras o agua 1-1,5 l.
• Crema agria 2 cucharaditas
• Harina blanca y mantequilla

Calabaza y calabacín pelados, cortados en pequeños cubos, vierta agua o caldo y póngalo en un estado blando. Una vez que los vegetales estén listos, mézclelos con una licuadora en caldo o ralle a través de un colador. Para preparar la salsa, mezcle la harina, la mantequilla y la crema agria, fríe todo en una sartén y agregue una cucharada de caldo. Cocine la salsa durante 3-5 minutos y agregue a la sopa preparada.

Sopa de frutas con avena.

• Copos de avena 150 g.
• Apple 1pc.
• Pera 1 pc
• Ciruelas pasas, fechas 3-5 piezas
• Mantequilla 1 cucharadita.

Ovsyanku verter 1,5 litros de agua y cocinar. Todas las frutas se trituran completamente y se convierten en avena. Agregue sal o azúcar al gusto, hierva durante 5-7 minutos. Tan pronto como la sopa se enfríe un poco para agregarle mantequilla y se puede consumir.

Recetas para gastritis con baja acidez

Cualquier dieta terapéutica puede ser no solo útil, sino también deliciosa. Las recetas para la gastritis con baja acidez le permiten diversificar el menú dietético de alimentos saludables y digestivos que ayudan a restablecer la digestión.

Recetas de platos permitidos con gastritis hipoácida:

Perezoso vareniki.

• Queso cottage bajo en grasa 300 g.
• Huevo 1 pc
• Copos de avena 30 g.
• Azúcar y sal al gusto.

El queso cottage debe frotarse a través de un tamiz o triturarse con una licuadora. Agregue a la avena picada cuajada, huevo, sal y azúcar. Todos mezclan cuidadosamente y de la masa resultante a pequeñas bolas ciegas. Hierva agua y cocine en ella todas las bolas de requesón. El tiempo de cocción es de 2-3 minutos. Para las albóndigas perezosas puedes agregar yogur o crema agria baja en grasa.

Panqueques en el horno con fruta.

• Copos de avena (triturados) o avena 150 gramos
• Harina de alforfón 150 g
• Agua / kefir o leche 100 ml.
• Huevo 1 pc
• Sal y azúcar al gusto.
• Aceite vegetal

Mezcle la harina con sal y azúcar, agregue el huevo y el líquido. Mezcle bien todo y agregue el aceite vegetal. En la mezcla, puede agregar frutas trituradas, verduras o trozos de carne hervida. Vierta una porción de la prueba en una capa delgada sobre una bandeja para hornear (espolvoree con aceite o cubra el papel de hornear). Coloque la masa en el horno, la temperatura de horneado recomendada es de 180 ° C durante 5 minutos. Los panqueques dietéticos se pueden servir con crema agria, mermelada de frutas o bayas o un pedazo de mantequilla.

Chuletas dietéticas.

• Carne baja en grasa 500 g.
• Leche 100 ml.
• Huevo 1 pc
• Aceite vegetal
• Harina de avena machacada para empanar.
• Sal o hierbas picantes al gusto.

Pica carne en carne picada con una picadora de carne o licuadora. Agregue leche, huevo y especias al relleno. Mezclar bien todo, formar chuletas y enrollar en pan rallado. Las chuletas se pueden hornear en el horno sobre una bandeja para hornear engrasada o usar un vaporizador.

Abadejo de Alaska con verduras.

• Abadejo de pescado 1 kg.
• Caldo de pescado o agua 350 ml.
• Zanahorias, cebollas, tomate 1-2 piezas
• Aceite vegetal
• Especias a gusto.

El pescado debe limpiarse de las escamas y las entrañas, lavarse y secarse. Canalizar el colín cortado en porciones, espolvorear con sal y especias permitidas. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas y los tomates. Vierta el aceite vegetal y la mitad de las verduras crudas en una sartén profunda. Encima de las verduras, coloque el pescado y las verduras restantes. Vierta todo con caldo o agua. El plato debe cocinarse durante 40-60 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.

Postre cuajada de fruta

• Queso cottage bajo en grasa 500 g.
• Crema agria baja en grasa 300 g.
• Gelatina instantánea o agar-agar 30 g.
• Plátanos, fresas, manzana, kiwi y otras frutas al gusto.
• Azúcar o miel, vainilla.

Mezcle el queso cottage con azúcar o miel y crema agria. En la masa de queso cottage resultante, agregue la fruta triturada y la gelatina pre-preparada o agar-agar. Mezcle una mezcla bien mezclada en un molde con parachoques, que debe cubrirse con una película alimenticia. El postre debe reposar en la nevera durante 2-3 horas para que se congele. Plato terminado para obtener, cortado en porciones pequeñas y, si se desea, decorar con bayas.

La dieta con gastritis con baja acidez le permite reparar efectiva y sin dolor la mucosa dañada. Es necesario adherirse a la nutrición médica no solo con las exacerbaciones de la enfermedad, sino también durante los períodos de remisión. Esto evitará la transición de la patología a una forma crónica.

Productos permitidos con gastritis con baja acidez

Dependiendo de la etapa de inflamación del estómago y los síntomas emergentes, se prescribe al paciente una dieta terapéutica especial. Los productos permitidos con gastritis con baja acidez en la etapa aguda están representados por la tabla de dieta No. 4 B / V.

Después de una exacerbación reciente de la patología o cuando la enfermedad todavía está teniendo lugar en forma aguda, se muestra la dieta 4B. Excluye por completo los productos que pueden provocar procesos de putrefacción en el cuerpo o causar una estimulación aguda del jugo gástrico.

Alimentos permitidos con una dieta número 4B (exacerbación de la enfermedad):

• Ayer o pan seco, croutons, galletas, persistentes y galletas frescas.
• Sopas con caldos bajos en grasa con cereales triturados y verduras picadas, sopas, puré de papas.
• Carne y pescado dietéticos, al vapor, al horno o hervidos.
• Bebidas de leche agria, crema agria no ácida, crema, requesón, quesos suaves, huevos pasados por agua, mantequilla.
• Vegetales hervidos y picados: zanahorias, calabaza, patatas, coliflor, tomate, calabacín.
• Gachas hervidas a excepción de la cebada perlada y pyshenki.
• Cazuelas cocidas al vapor y pudines.
• Frutas dulces sin piel
• Té, café, cacao, mermelada, caldo de las caderas, bayas naturales y jugos de fruta incompletos.
• Dulces: azúcar, mermelada, malvavisco, miel, mermelada.

Una vez que finaliza la fase de exacerbación, se le asigna al paciente una tabla dietética número 4B, que está más extendida. Cuando se come, se recomienda adherirse a un régimen fraccional: 4-6 comidas al día, en porciones pequeñas. La temperatura de los platos utilizados debe ser a temperatura ambiente, el frío o el calor está contraindicado.

[11], [12], [13], [14]

Alimentos prohibidos con gastritis con baja acidez

Dado que la causa principal de la inflamación del estómago es la desnutrición, existen alimentos prohibidos. A la gastritis con la acidez baja es contraindicado usar tal comida:

• Productos frescos de panadería, pastelería de pastelería o masa.
• Calidades grasas de pescado y carne, alimentos enlatados, carne ahumada.
• Carne de vaca, cordero, grasa de cerdo.
• Okroshka, lácteos, guisantes, frijoles y sopas de mijo.
• Huevos duros
• Maíz, cebada, trigo, cebada y frijoles.
• Verduras: pepinos, pimiento, champiñones, colinabo, cebolla, ajo.
• Frutas ácidas y bayas con granos grandes (frambuesas, grosellas) o piel gruesa.
• Salsas picantes y agrias, mostaza, rábano picante, pimientos negros y rojos.
• Helado, chocolate

El uso de los productos descritos anteriormente puede provocar una exacerbación de la enfermedad o agravar los síntomas dolorosos en las etapas agudas del trastorno.