Subproductos en pancreatitis: salchichas, salchichas, albóndigas, paté.

La elección de subproductos para pacientes que padecen enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal es muy limitada. El hecho es que muchos subproductos en la pancreatitis pueden causar un fuerte deterioro del bienestar. En pequeñas cantidades, se les permite ingresar al menú solo en la etapa de recuperación, durante la expansión de la dieta. Es muy deseable comprar dichos productos de vendedores o fabricantes de confianza.

Subproductos en pancreatitis: ¿cuál puede y cuál no puede?

En primer lugar, los subproductos son partes internas y de bajo valor de los cadáveres de animales. Esta categoría incluye hígado y riñones, corazón, cerebro (incluido hueso), ubre y pulmones, colas y orejas, estómago, cabeza, piel, etc.

Los subproductos se utilizan para producir la mayor parte de la carne y algunos productos culinarios. Por ejemplo, el hígado, los pulmones y el corazón se agregan a rellenos de pastel, guisos, pates y salchichas. Los riñones, la lengua, los tejidos blandos de la cabeza, la piel y la ubre se utilizan para alimentos enlatados, productos ahumados y salchichas. Muchos subproductos a menudo se incluyen en las salchichas de segunda categoría y hígado, Zelts.

Las piezas como la lengua o la médula incluso se usan para hacer platos de restaurante exquisitos: se sirven con hierbas, purés de frutas, salsas e incluso nueces.

La nutrición dietética también implica el uso de despojos. Sin embargo, pancreatitis es una enfermedad, especialmente "fastidiosa" para los alimentos. Especialmente porque estos productos contienen un gran porcentaje de colesterol, que es especialmente indeseable en las lesiones pancreáticas.

Los gastroenterólogos consideran relativamente seguros en la pancreatitis solo tipos de subproductos como el hígado y la lengua de pollo. Para evitar la agravación de la enfermedad, estos productos pueden introducirse solo en la etapa de remisión estable. Si estamos hablando de productos de salchicha, es mejor no mencionarlos en la dieta. Pero si tiene un 100% de confianza en la confiabilidad del fabricante, entonces se le permite usar salchichas de leche, salchichas diabéticas o médicas exclusivamente del grado más alto, en la etapa de recuperación y en pequeñas cantidades.

Se evita mejor cualquier otro despojo en la pancreatitis.

Salchicha para la pancreatitis

Desafortunadamente, muchos productos de salchichas hoy en día, no resisten ninguna crítica: los ingredientes estándar en ellos no se han considerado durante mucho tiempo la carne, sino los subproductos, la proteína de soya, el almidón y la harina (incluido el hueso), así como muchos aditivos químicos. Elegir una calidad y el producto dietético más con pancreatitis es muy, muy difícil. En principio, el uso de cualquier paciente de salchicha debe ser aprobado por el médico. Es fácil dañar la salud, pero la recuperación de la pancreatitis es bastante difícil y larga.

¿Cómo elegir la salchicha correcta y cómo consumirla?

• Concéntrese en el fabricante, hasta e incluya visitar la fábrica y observar personalmente la calidad de la producción. A veces, algunas empresas organizan "días abiertos" o publican demostraciones en Internet. Además, a menudo puede encontrar los resultados de las compras de pruebas de salchichas de diferentes productores conocidos.
• Un producto de calidad no será barato y no puede tener una larga vida útil (idealmente es de 1-1.5 semanas).

Si es posible, es mejor preparar salchichas en casa: entonces sabrá exactamente en qué ingredientes consiste y qué calidad son. Puede agregar hígado de pollo y lengua como subproductos.

Los productos de salchicha de la tienda, incluso si son de excelente composición, no deben comer con frecuencia y en grandes cantidades. Intente comer una pieza pequeña: si no causa síntomas negativos, puede comer el producto 1-2 veces a la semana, en porciones que no exceden los 50 g.

Salchicha cocida para pancreatitis.

La calidad de la salchicha cocinada de hoy es legendaria: no está hecha de nada, y los subproductos en ella son los menos peligrosos. Pero en un período de alivio sostenido, puede arriesgarse e intentar elegir un producto de alta calidad. La elección debe hacerse solo entre los productos de mayor grado: por regla general, estas son salchichas "doktorskaya", "diabética", etc.

Qué buscar:

• Lea la composición, evite categóricamente productos con un alto contenido de agentes suplementantes químicos, así como con un alto porcentaje de subproductos;
• Busque la fecha de emisión en el paquete, recuerde: el producto debe estar fresco;
• No compre los colores rosados brillantes de salchicha, porque la carne hervida natural e incluso el despegue, por regla general, difieren tono grisáceo.

Si logró encontrar un producto de calidad sin "química", proteína vegetal y despojos, incluso en este caso no vale la pena abusar. El consumo de salchicha cocida solo es posible con un hundimiento constante de síntomas, en una cantidad de no más de 50 g a la vez, 1-2 veces por semana. Naturalmente, freír las rodajas de salchicha, convirtiéndolas en un sándwich con mantequilla no se permite categóricamente.

Salchicha del médico para la pancreatitis.

En la época soviética, el concepto de salchicha del médico se equiparó con alimentos dietéticos terapéuticos: este producto de salchicha no contenía no solo productos químicos, sino también subproductos, porque se produjo de acuerdo con todos los requisitos de GOST y originalmente estaba destinado a usar por personas con problemas de GI. ¿Ha cambiado la composición de la salchicha del médico desde entonces, y está permitido para la pancreatitis?

Hasta la fecha, la salchicha llamada "Doktorskaya" es producida por prácticamente todas las plantas de procesamiento de carne conocidas y poco conocidas. Y no todos hacen un producto de alta calidad, porque en el clima económico actual es simplemente no rentable.

Dado que los gastroenterólogos no recomiendan el uso de salchichas debido a la presencia de despojos y otros componentes dañinos en ellos, entonces la elección de dicho producto dietético debe abordarse de manera muy responsable. Lea la composición, aprenda en detalle sobre el fabricante, lea las reseñas y los resultados de las compras de pruebas. Es bueno si logra encontrar una salchicha médica de alta calidad, pero incluso entonces solo se puede usar en la etapa de recuperación, no más de un par de veces a la semana, una porción que no excede los 50 g.

¿Puedes comer albóndigas si tienes pancreatitis?

Las albóndigas, incluso caseras, con carne y sin subproductos, son alimentos bastante pesados para un páncreas enferma. En primer lugar, la combinación de carne y masa requiere una mayor producción de enzimas digestivas, lo que no es bueno para la pancreatitis. Si descuida la recomendación de los nutricionistas y consume regularmente albóndigas con pancreatitis, puede retrasar significativamente el proceso de recuperación del órgano o lograr una mayor progresión de la enfermedad.

No es tan importante qué tipo de relleno está presente en las albóndigas: se puede carne picada, o incluso despojos en forma de hígado: la presencia simultánea de proteínas animales y masa hervida afecta negativamente el sistema digestivo.

Las albóndigas producidas industrialmente son aún más peligrosas. La mayoría de ellos consisten en subproductos, proteínas vegetales (proteína de soya) y todo tipo de agentes suplementarios (potenciadores de sabores, aditivos aromáticos, etc.).

Si realmente desea albóndigas, puede ofrecer a un paciente una remisión estable de pancreatitis para comer algunas piezas de casa, mientras que la concha de la masa debe dejarse de lado. En la etapa de exacerbación de la enfermedad, el uso de la mantia, las albóndigas están estrictamente prohibidas.

Puré de bebés para pancreatitis

Los alimentos para bebés, a saber, una variedad de porrides, purés y mezclas para bebés, a menudo se considera productos alimenticios dietéticos. Por lo general, pensamos: si está permitido para un niño pequeño, significa que también está permitido para un adulto, incluso si sufre de pancreatitis. ¿Es realmente así?

Las masas de vegetales o frutas para bebés son un tema separado para la discusión. Por el momento, hablemos de tales purés, que se preparan sobre la base de la carne u despojos.

Por supuesto, las piezas de carne de puré de carne o hígado destinados a la comida para bebés siempre son mejores que la comida enlatada "adulta" habitual. Algunas latas, además de los productos cárnicos, también contienen verduras, por ejemplo, brócoli o calabacín, o tienen una rica composición de vitaminas. Pero los fabricantes son diferentes, y no todos siguen fielmente las recomendaciones de pediatras y nutricionistas infantiles. Por ejemplo, el producto puede contener aditivos artificiales, colorantes, aromatizantes, ácidos. Por lo tanto, antes de elegir un puré útil (tanto para un paciente con pancreatitis como para un niño), debe releer cuidadosamente la composición del producto. Óptimamente, debe estar representado por carne (pavo, pollo, etc.) o subproductos (hígado), arroz u otra harina (maíz, trigo sarraceno), aceite vegetal y sal. Este puré se puede incluir en la dieta con pancreatitis, pero no con demasiada frecuencia: por ejemplo, es conveniente comer un frasco en el camino, cuando no hay oportunidad de comer alimentos dietéticos recién preparados. En otros casos, es mejor preferir la cocina casera de alta calidad.

Paté para la pancreatitis

Los Pates son más fáciles de digerir que las piezas enteras de carne u despojos, por lo que con la composición correcta puede incluirse en la dieta de un paciente con pancreatitis. ¿Qué se entiende por la composición correcta? El paté debe consistir en ingredientes que no sobrecargan el páncreas.

• No agregue grasa, como carnes grasas, manteca, adornos, corazón.
• No puedes usar cordero, cerdo, ternera.
• Los ingredientes para el paté no deben fritos, sino solo hervidos o al vapor.
• En cambio, no se deben agregar mantequilla o margarina: se usan leche descremada, cereal, harina, clara de huevo y verduras guisadas.
• No puede agregar champiñones, especias, cebollas, ajo.

Por supuesto, no debe ofrecer a un paciente con pates de pancreatitis de producción industrial. El plato se prepara en casa, desde carne de calidad, pescado o verduras. Puede usar subproductos como lengua, hígado (en pequeñas cantidades).

Pate, cocinado en casa, en pancreatitis, solo come fresco (es decir, inmediatamente después de cocinar), en una cantidad de no más de 25 g por porción. El plato se usa con frecuencia, 1-2 veces a la semana en el escenario de la remisión estable.

¿Puedes comer salchichas cuando tienes pancreatitis?

Las salchichas son diferentes: no sin razón, las ventanas de la tienda están "estallando" con variedad. ¿Cómo no confundirse y elegir el producto correcto, permitido en la pancreatitis?

Las salchichas varían no solo en la categoría de precios, sino también en grado y calidad. Cuanto más barato sea el producto, más subproductos y componentes de terceros están presentes (y, en consecuencia, hay menos carne o ninguna).

La gran mayoría de los nutricionistas no recomiendan el uso de productos de salchicha en la pancreatitis, porque los beneficios de ellos son poco probables, sino el daño. Pero hay casos en los que el paciente todavía quiere probar el producto, pero no sabe cómo minimizar su daño. A qué prestar atención:

• Las salchichas contienen un alto porcentaje de sal, que irrita el tracto digestivo. Para reducir ligeramente su contenido, los productos deben hervirse en agua en lugar de estar en microondas, horneados o incluso comer crudos.
• Con la pancreatitis teóricamente permitida para consumir solo las salchichas de mayor grado, que se ajustan a la categoría de productos dietéticos. Desafortunadamente, la mayoría de las salchichas contienen principalmente subproductos en forma de cartílago, pieles e incluso huesos, así como otras, incluidos los componentes artificiales, por lo que la elección de un producto adecuado debe ser particularmente cuidadoso.
• Cuanto más pequeña sea la lista de ingredientes en salchichas, mejor. Una abundancia de aditivos de origen desconocido hace que el producto sea inaplicable en la pancreatitis.
• Las salchichas no deben contener especias y condimentos afilados, por lo que debe prestar atención a los tipos dietéticos y diabéticos de este producto.

Con una exacerbación de la pancreatitis, cualquiera de los productos de salchicha dietética está prohibido. La adición de ciertos tipos de productos es posible no antes de las 10 semanas después de la desaparición de los síntomas de la enfermedad. Pero incluso en este caso, las salchichas se usan no más de una vez o dos veces por semana.

Cangrejo para la pancreatitis.

Los palitos de cangrejo son un producto específico que todos conocen por todos, pero pocas personas saben de qué está hecho. A juzgar por el precio, ya puede concluir que definitivamente no hay carne de cangrejo en tales palos. Pero, ¿de dónde viene un sabor tan suave de los mariscos, el color blanco como la nieve y el aroma agradable?

Desafortunadamente, casi ningún ingrediente en los palos de cangrejo cae en la categoría de alimentos saludables. Aquí hay una lista de muestras de ingredientes:

• Pescado molido, llamado "Surimi" (idealmente este es el filete de los peces oceánicos, pero en la mayoría de los casos encontramos el terreno habitual y los subproductos de pescado repetidamente lavados en su lugar);
• Sustancias de sabor y colorante (pueden ser naturales o químicos);
• La parte blanca de los huevos de gallina;
• Almidón y otros espesantes;
• Aceites vegetales;
• Azúcar y sal;
• Agentes estabilizadores y conservadores;
• Proteína de soja.

¿Qué dicen los gastroenterólogos sobre los palos de cangrejo? Según ellos, el consumo regular de este subproducto es extremadamente indeseable incluso para personas sanas, y en la pancreatitis está aún más contraindicado: los palos no deben consumirse de ninguna forma, en ninguna cantidad, independientemente de la etapa de la enfermedad.

Mayonesa para la pancreatitis

Los platos basados en subproductos a menudo están vestidos con todo tipo de salsas y aderezos: a veces es necesario esconder un sabor indeseable, o por el contrario, para que el plato sea más rico. La mayonesa es, sin duda, la salsa más popular en casi todos los países postsoviéticos. Es asequible, se puede comprar en cualquier tienda de comestibles, y sus cualidades de sabor le permiten usar la salsa en casi cualquier plato: se agrega a ensaladas, carne y pescado, complementa perfectamente guarniciones, platos calientes y fríos e incluso sándwiches.

Paradójicamente, todos saben que la mayonesa es dañina. Y, sin embargo, continúa consumiéndose en todas partes, incluso por pacientes que padecen trastornos digestivos. Por lo tanto, causando un gran daño tanto al estómago como al páncreas: la mayonesa en la pancreatitis está estrictamente prohibida, así como alimentos o alcohol ahumados.

¿Cuáles son los peligros?

• La mayonesa es un producto predominantemente graso. Como estándar, contiene aproximadamente 60-70% de grasa. Los llamados tipos de "dieta" de esta salsa pueden contener una cantidad ligeramente menor de ella: aproximadamente 40-50%, pero esta cifra también se considera alta. Como resultado de consumir dicho producto, las personas con pancreatitis se deterioran inmediatamente: náuseas, dolor abdominal y diarrea.
• Cualquier mayonesa, incluida la casera, incluye un componente ácido: puede ser vinagre o ácido cítrico, que irritan los tejidos mucosos de los órganos digestivos. Esto puede conducir a una fuerte exacerbación de la enfermedad.
• Además del ácido, otros ingredientes de salsa, como las especias y la mostaza, también son irritantes. Los irritantes adicionales son colorantes, engrosamiento, estabilización, preservación y saborizante de sustancias, así como potenciadores y emulsionantes de sabores. Tales aditivos causan interrupción del metabolismo intracelular, deprimen los factores de defensa celular, inhiben la recuperación y estimulan el desarrollo de procesos inflamatorios.

Los nutricionistas afirman que después de consumir mayonesa, una nueva ola de exacerbación de pancreatitis está casi garantizada. Incluso los análogos caseros de esta salsa no deben incluirse en la dieta (no son menos grasas, ya que se preparan sobre la base del aceite vegetal y también contienen ácidos, por ejemplo, jugo de limón.

Por lo tanto, los expertos aconsejan no experimentar con la salud: los subproductos en la pancreatitis deben elegirse con precaución, y las salsas, incluida cualquier mayonesa, deben evitarse por completo. La salud general de todo el cuerpo depende de la calidad de la nutrición.