Alergia a los productos lácteos

La alergia a los lácteos es una especie de reacción del cuerpo contra la caseína y la proteína de la leche. Existen varios tipos de alergia a los lácteos; por ejemplo, una persona no tolera solo la leche de vaca, pero tiene una reacción normal a la leche de cabra o de oveja; otra persona no tolera ningún producto lácteo en general, incluyendo la mantequilla y el helado.

Algunas personas creen que una alergia a los productos lácteos y una reacción negativa a la lactosa son lo mismo. Sin embargo, esto es un error, ya que en este último caso, el cuerpo no puede digerir el azúcar de la leche. La intolerancia a la lactosa se caracteriza por síntomas completamente diferentes que no tienen nada que ver con reacciones alérgicas, como síntomas gastrointestinales, como flatulencia.

¿Qué alimentos están contraindicados en caso de alergia a la leche?

• leche: desnatada, entera, horneada, desnatada, en polvo, condensada; crema;
• crema agria y productos alimenticios similares;
• quesos (duros, procesados, de soja, vegetarianos y todos los demás), requesón, suero de leche;
• yogur, pudin, natillas;
• galletas, incluidas las galletas saladas;
• cereales para el desayuno, pan y chocolate;
• Platos cocinados en aceite. También aquí: puré de papas y salsas;
• sopas en "bolsas".

Además, es necesario asegurarse de que los productos no contengan:

• leche: pasteurizada, entera o seca;
• proteína de la leche, caseína, caseinato, ácido láctico, lactosa, lactalubimina, albúmina;
• suero de leche (y seco también), proteína de suero;
• mantequilla (en cualquier forma, incluido el ghee), aromas de aceite;
• cuajo, turrón.

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Causas de la alergia a los lácteos

La alergia a los lácteos, al igual que otros tipos de alergias, suele ser hereditaria; es decir, no se hereda la reacción alérgica en sí, sino la predisposición a padecerla. Es decir, alérgenos completamente diferentes pueden desencadenar alergias en los niños y sus padres. La probabilidad de que los niños hereden una alergia de sus padres es del 50 %, cifra que aumenta al 75 % si ambos padres padecen alergias.

En general, las alergias no se manifiestan de inmediato; es decir, cuando se consume por primera vez un producto alérgeno, el cuerpo no muestra una reacción específica: resistencia, sarpullido, enrojecimiento de la piel u otras manifestaciones. Esto se debe a que la alergia a los productos lácteos, al igual que a otros componentes, puede manifestarse según la sensibilidad del sistema inmunitario; es decir, una reacción a un alérgeno es posible tanto en el primer contacto del cuerpo con el factor causante como tras su exposición repetida. Una reacción alérgica a los productos lácteos puede ocurrir tanto en la infancia como en la vejez.

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Síntomas de la alergia a los lácteos

La alergia a los productos lácteos puede manifestarse con diversos síntomas, cuya duración puede variar: desde varios minutos hasta varias horas después de que el alérgeno haya afectado al organismo. La duración y el tipo de reacción al alérgeno no dependen de la edad; es decir, niños y adultos pueden presentar los mismos síntomas.

Ahora veamos con más detalle los intervalos y tipos de reacciones alérgicas a los productos alimenticios, incluidos los lácteos.

• Anafilaxia o reacción anafiláctica: el intervalo entre el consumo del producto y la reacción alérgica, en el que se produce la reacción del organismo: shock anafiláctico. Sus síntomas se presentan tanto inmediatamente como en la hora siguiente a la exposición al alérgeno. En algunos casos, los síntomas que se habían eliminado reaparecen después de un tiempo. Cabe recordar que los síntomas iniciales progresan con el tiempo.
• Asma. Muchos residentes de nuestro país están familiarizados con esta reacción, ya que es provocada por la ecología "moderna", pero este no es el punto actual. El asma, en este caso, es una exacerbación causada por la alergia a cualquier producto alimenticio. Se caracteriza por los siguientes síntomas: dificultad para respirar, incluyendo disnea; tos. Desafortunadamente, estos síntomas son más comunes en niños, incluso bebés.
• La dermatitis atópica o eccema es una enfermedad dermatológica cuyos síntomas incluyen enrojecimiento y picor. La aparición de estos síntomas se debe a la reacción del organismo a un alérgeno alimentario, en nuestro caso, a un producto que contiene un componente lácteo (proteína, caseína).
• Urticaria: también se trata de una serie de enfermedades de la piel, siendo la más común entre las reacciones alérgicas. En este caso, aparecen ampollas rojas en la superficie de la piel, que pueden aparecer y desaparecer. Al mismo tiempo, la persona experimenta una picazón insoportable en las zonas afectadas. En cuanto a las zonas afectadas, la ubicación puede variar y aumentar; es decir, las ampollas que aparecen en un lugar pueden extenderse a otras zonas de la piel. Básicamente, las ampollas aparecen en grupos.
• Las alergias también pueden manifestarse mediante reacciones relacionadas con el tracto gastrointestinal, como vómitos, flatulencia, calambres abdominales y diarrea. Algunas personas incluso experimentan edemas en la cavidad oral.

La alergia a los productos lácteos no es una broma, ya que pueden presentarse reacciones graves en el organismo. Es especialmente peligrosa durante el embarazo, ya que el sistema inmunitario de la mujer ya está debilitado durante este período debido a los cambios hormonales. Además, el feto en el útero también se ve afectado por síndromes alérgicos. Por lo tanto, no debe esperar a que la enfermedad se manifieste con toda su intensidad; definitivamente debe consultar con un alergólogo y seguir una dieta que excluya los alimentos que contienen alérgenos.

Diagnóstico de la alergia a los lácteos

Antes de pasar a este tema, veamos una lista de médicos que diagnostican alergias alimentarias (incluidas las alergias a los lácteos) y, en consecuencia, las tratan:

• alergista: especialista que se ocupa de enfermedades antiinmunes y manifestaciones alérgicas;
• Gastroenterólogo: una opción para quienes tienen una reacción alérgica asociada con el tracto gastrointestinal, por ejemplo, vómitos, diarrea, hinchazón, etc.;
• dermatólogo: analiza cualquier proceso de la piel, incluidas las reacciones alérgicas;
• El inmunólogo, a veces con una especialización más combinada: alergólogo-inmunólogo. Se dedica, como ya indica el nombre de la profesión médica, al estudio del sistema inmunitario y su reacción a un alérgeno.
• neonatólogo: médico que trata a bebés;
• otorrinolaringólogo o ENT - conocido popularmente como - oído, garganta, nariz;
• Neumólogo: diagnostica y trata los órganos respiratorios. Por ejemplo, si una persona tiene una reacción alérgica (asma), este médico es justo lo que necesita.

Como ya hemos comentado, una alergia a los lácteos puede manifestarse con diversos síntomas y a diferentes productos lácteos (solo a la leche de vaca o a todos los platos con componentes lácteos). Por ello, el médico, independientemente de su especialidad, entrevista al paciente, es decir, le pregunta sobre los síntomas y qué consumía antes de que se produjera la alergia. También se tiene en cuenta la cantidad de alimentos consumidos y el intervalo entre la ingesta y la aparición de los síntomas alérgicos. Si la reacción alérgica está relacionada con la dermatología, se realizan pruebas cutáneas: una prueba de inmunoglobulinas, que permite identificar un alérgeno alimentario. Entre otras cosas, esta prueba, también conocida como prueba RAST, permite detectar enfermedades graves, como el eccema y la psoriasis. Además de las pruebas cutáneas, se realiza un análisis de sangre para analizar la concentración de inmunoglobulina E (IgE). Se realiza un análisis de sangre para detectar cualquier síntoma o reacción alérgica a cualquier producto.

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Tratamiento de la alergia a los lácteos

Aquí llegamos al aspecto más importante para resolver el problema de los procesos alérgicos. La alergia a los lácteos, como cualquier otra alergia, requiere la eliminación inmediata del factor desencadenante, es decir, en nuestro caso, la leche y los productos lácteos.

Los medicamentos y el tipo de terapia dependen principalmente de los síntomas característicos del paciente. Por ejemplo:

La epinefrina es una opción para casos extremos como la anafilaxia. Actúa como broncodilatador, dilatando las vías respiratorias; se produce una reducción cuantitativa de las células sanguíneas (que aumentan la presión arterial). En caso de shock anafiláctico, el paciente requiere hospitalización urgente. Allí se realiza terapia respiratoria, que consiste en:

• intubación endotraqueal, que significa insertar un tubo especial desde la boca hasta el conducto nasal y luego al tracto respiratorio;
• Traqueotomía: se corta la tráquea y se inserta un tubo. El mismo proceso se realiza durante la conicotomía.

Las personas con alergias susceptibles de sufrir un shock anafiláctico deben llevar siempre consigo un medicamento recetado por un médico: un autoinyector con "epinefrina", que, en caso de reacción al alérgeno, se inyecta en el muslo por sí mismos o con la ayuda de otra persona.

El proceso alérgico (no tan complejo como en el caso anterior), relacionado con las propiedades respiratorias, se elimina con la ayuda de broncodilatadores inhalados, que pueden ser:

• medicamentos que contienen el fármaco anticolinérgico bromuro de ipratropio, como Atrovent, Atrovent N, Ipratropium Steri-Neb;
• medicamentos que contienen el fármaco anticolinérgico bromuro de tiotropio, como Spiriva, Spiriva Respimat;
• medicamentos que contienen el adrenomimético Salbutamol, por ejemplo, Ventolin, Ventolin Nebules, Salamol Eco, Salbutamol, Salgim, Saltos;
• productos en los que el componente principal es el agonista adrenérgico Fenoterol, a saber: "Berotek", "Partusisten";
• El adrenomimético Formoterol está contenido en los siguientes medicamentos: Oxis Turbohaler, Foradil, Atimos, Formoterol Easyhaler;
• agonista adrenérgico Indacaterol - “Onbrez Breezhaler”, “Onbrez Breezhaler”;
• medicamentos que consisten en una combinación de:
  • Salbutamol adrenomimético y Ipratropio anticolinérgico, por ejemplo, "Ipramol Steri-Neb";
  • adrenomimético Fenoterol y agente anticolinérgico Ipratropio, por ejemplo, Berodual;
  • adrenomimético Formoterol y glucocorticoide Budesonida: "Symbicort turbuhaler", "Foradil combi";
  • agonista adrenérgico Salmeterol y glucocorticoide Fluticasona: “Seretide”, “Tevacomb”;
  • adrenomimético Formoterol y glucocorticoide Beclometasona: "Foster".

Los síntomas cutáneos se alivian con una crema o ungüento con corticosteroides. El nombre de estos productos depende del tipo de reacción cutánea; por ejemplo, en caso de eccema, el médico puede recetar Polcortolona, Fluorocort u otro fármaco; en casos más graves, Dermovate o Celestoderm B.

La alergia a los lácteos no se cura con remedios caseros, ya que, por ejemplo, un shock anafiláctico solo requiere hospitalización. El asma es peligroso, y recurrir a decocciones de hierbas es extremadamente peligroso. En caso de asma, como medida preventiva, se pueden inhalar los vapores del caldo de patata. Para ello, se hierven patatas con piel (5 o 6 patatas). La olla con el contenido se coloca sobre una superficie dura. El paciente se coloca de forma que su cabeza quede directamente proporcional a la olla. En este caso, se cubre la cabeza con un paño (toalla) para que la olla con las patatas no se evapore. Tampoco se recomienda tratar las reacciones cutáneas con métodos caseros, ya que el paciente desconoce la reacción de su piel a esta o aquella planta. En este caso, se suelen utilizar decocciones de milenrama, celidonia o sucesión para uso externo.

Prevención de las alergias a los lácteos

El mejor consejo en este asunto es evitar por completo los productos lácteos si realmente tienes alergia a ellos. Eliminar el alérgeno no significa una recuperación completa del cuerpo, pero al menos así puedes evitar la reacción alérgica. Es fundamental que, antes de comprar algo en la tienda, leas las etiquetas, donde se indican los ingredientes. En la primera sección de este artículo, analizamos los componentes que provocan una reacción alérgica. Y por mucho que quieras un sándwich con mantequilla o queso, debes controlar tus antojos, ya que la alergia puede agravarse, es decir, desarrollarse, y sus síntomas pueden agravarse, incluyendo un shock anafiláctico.