Pepinos con diabetes - un producto universal

Todos saben que los vegetales de todo tipo son buenos para la salud, pero los pepinos para la diabetes, la obesidad y las enfermedades del corazón merecen una atención especial.

Cuando tiene sobrepeso, se recomienda hacer un “pepino” en ayunas una vez a la semana, aunque el tratamiento de la diabetes con pepinos todavía no puede tomarse en serio con todos los beneficios alimenticios incondicionales de esta verdura.

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Beneficios

Vamos a empezar con los beneficios. Pero primero, literalmente en una línea, vale la pena recordar que en la  diabetes mellitus tipo  1, las células beta del páncreas productoras de insulina se descomponen selectivamente, y la peculiaridad  de la diabetes tipo 2  (en el 90% de los casos en pacientes con obesidad grave) es que La glucosa está asociada con la resistencia a la insulina y una violación relativa de su secreción.

La ingesta calórica diaria de los diabéticos no debe ser superior a 2 mil kcal, por lo que el uso de pepinos frescos para la diabetes hace que sea mucho más fácil seguir esta recomendación, ya que el 96% de los pepinos están compuestos de agua y cada 100 g proporciona solo 16 kcal. Esto significa que se pueden comer en grandes cantidades sin el riesgo de un fuerte aumento en la ingesta de calorías.

En los mismos 100 g de pepinos, el contenido de carbohidratos de la hiperglucemia no supera los 3.6-3.8 g, mientras que la glucosa y la fructosa no representan más del 2-2.5%.

Y si para algunos dudosos, estos datos no respondieron la pregunta de si los pepinos se pueden comer con diabetes mellitus tipo 1 y 2, queda por citar un argumento más, especificando el índice glucémico de los pepinos - 15, que es 2.3 más bajo que el de las manzanas, y a la mitad de los tomates, que también pertenecen a  productos con bajo índice glucémico.

De hecho, los pepinos (Cucumis sativus de la familia Cucurbitaceae - calabaza) también tienen otras ventajas, por ejemplo, contienen macro y microelementos necesarios para el cuerpo: sodio (hasta 7 mg por 100 g), magnesio (10-14 mg), calcio (18 23 mg, fósforo (38-42 mg), potasio (140-150 mg), hierro (0.3-0.5 mg), cobalto (1 mg), manganeso (180 μg), cobre (100 μg), cromo (6 μg), molibdeno (1 mg), zinc (hasta 0.25 mg).

Hay vitaminas en los pepinos, por lo tanto, en 100 gramos de vegetales frescos, según los alimentos más sanos del mundo, contiene:

• 0,02-0,06 mg de betacaroteno (provitamina A);
• 2.8 mg de ácido ascórbico (L-dehidroascorbato - vitamina C);
• 0,1 mg de tocoferol (vitamina E);
• 7 mcg de ácido fólico (B9);
• 0,07 mg de piridoxina (B6);
• 0,9 mg de biotina (B7);
• 0,098 mg de nicotinamida o niacina (B3 o PP);
• aproximadamente 0,3 mg de ácido pantoténico (B5);
• 0,033 mg de riboflavina (B2);
• 0,027 mg de tiamina (B1);
• Hasta 17 microgramos de filoquinona (vitamina K1 y K2).

La vitamina C en la diabetes funciona no solo como un antioxidante, sino que también reduce el riesgo de placas ateroscleróticas y daño vascular, y también ayuda en la curación de heridas.

 Resultó que: la nicotinamida protege a las células beta del páncreas de la destrucción autoinmune y puede inhibir el desarrollo de nefropatía, y las filoquinonas, presumiblemente, tienen un efecto positivo en la síntesis de la hormona peptídica (GLP-1), péptido-1 similar al glucagón, que es un regulador fisiológico del apetito y participa en El metabolismo de la glucosa de los alimentos.

Los especialistas asocian el estado del sistema inmunitario y la síntesis de proteínas, así como la actividad de la insulina, con el zinc y una respuesta adecuada de los receptores celulares de esta hormona al cromo. Y el potasio y el magnesio en los pepinos ayudan a reducir la presión arterial y aseguran la estabilidad de la contracción del músculo cardíaco.

Como fuente de fibra, los pepinos frescos con diabetes ayudan a optimizar el proceso digestivo, eliminan las toxinas de los intestinos y reducen la cantidad de colesterol malo. Además, como dicen los expertos de la American Diabetes Association, las fibras vegetales de las verduras frescas disminuyen la absorción de carbohidratos y azúcar.

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Pepinos - ¿una cura para la diabetes?

Se sigue estudiando la composición bioquímica del pepino y el potencial de sus propiedades beneficiosas para los diabéticos. Los estudios en animales (cuyos resultados se publicaron en 2011 en la Revista Iraní de Ciencias Médicas Básicas y en 2014 en la Revista de Investigación de Plantas Medicinales) mostraron la capacidad del extracto de semillas de pepino y pulpa para reducir la glucosa en sangre (en ratas).

Se realizaron estudios en la cáscara de pepinos alimentados a ratones con diabetes tipo 2. El experimento condujo a la hipótesis sobre el efecto estimulante de los compuestos de cuclita triterpénicos contenidos en la cáscara de pepino (cucurbitanos o cucurbitacinas), que contribuyen a la liberación de insulina y la regulación del metabolismo del glucagón hepático.

En China, estos compuestos se extraen del pariente más cercano del pepino: la calabaza habitual Cucurbita ficifolia. Como se informó en el Journal of Food and Agriculture, el uso de este extracto en ratas de laboratorio con diabetes tuvo un efecto hipoglucémico y un efecto regenerador en las células beta dañadas del páncreas.

Es difícil controlar la diabetes y muchos remedios naturales pueden ser útiles para las personas con esta enfermedad endocrina. Por supuesto, el tratamiento de la diabetes con pepinos no tiene nadie, y los pepinos no son una cura para la diabetes. Pero los resultados de la investigación en roedores muestran que se necesita más investigación para determinar cómo los pepinos pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre en los seres humanos.

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Contraindicaciones

Sobre todo en los pepinos de potasio, lo que explica su efecto diurético. A los pacientes diabéticos con problemas renales se les prescribe una  dieta para la nefropatía diabética, y cuando se establecen los desequilibrios electrolíticos (en desarrollo debido a una insuficiencia renal crónica), los nutricionistas establecen un límite en la ingesta de sal. Las contraindicaciones dietéticas para pacientes con diuresis osmótica e hiperpotasemia en la diabetes, así como en casos de inflamación de los riñones y / o vejiga, incluyen la prohibición del uso de papas, cítricos, albaricoques (y albaricoques secos), bananas y pepinos que contienen una gran cantidad de potasio.

El efecto colerético de los pepinos provoca su exclusión de la dieta con colecistitis y colelitiasis; Este vegetal está contraindicado en procesos inflamatorios en el estómago y el duodeno (gastritis, úlcera), así como en el intestino grueso (colitis, enfermedad de Crohn).

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Pepinos enlatados, salados, ligeramente salados y encurtidos para la diabetes

Pregúntele a cualquier dietista, y él confirmará que en la diabetes, debe renunciar a los alimentos picantes y salados, ya que aumentan el apetito y activan la secreción de jugo gástrico, la secreción de bilis y sobrecargan el páncreas. Es decir, los pepinos enlatados para diabéticos, así como los pepinos ligeramente salados, en escabeche y en escabeche con diabetes se consideran productos poco adecuados. Además, en un ambiente ácido, se destruyen hasta un 25-30% de las vitaminas B1, B5, B6, B9, A y C, y después de 12 meses de almacenamiento, estas pérdidas se duplicaron, aunque esto no afecta el sabor. La sal no se oxida a la vitamina C, pero cuando se esterilizan los pepinos enlatados, produce una temperatura alta.

Las verduras encurtidas con diabetes no están totalmente prohibidas, por lo que rara vez se puede comer tomate o pepino en escabeche. Pero si se seca constantemente en la boca y sufre de sed (lo que indica una falta de líquido en el cuerpo que acompaña a la hiperglucemia), así como presión arterial alta, las verduras enlatadas con una gran cantidad de sal deben excluirse de su menú.

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¿Qué reemplazar pepinos con diabetes?

Puede reemplazar los pepinos por vegetales con el mismo índice glucémico bajo, que también contiene una gran cantidad de elementos y vitaminas útiles, así como fibra, que contribuye a una absorción más lenta de los carbohidratos. Estos son los rábanos, frescos y chucrut, coles de Bruselas y brócoli, tomates y pimientos, calabacines y berenjenas, lechuga y espinacas.