Dieta con úlcera gástrica y 12 duodeno

El régimen con úlcera de estómago y duodeno

Con una úlcera estomacal y 12 intestino duodenal, es necesario proporcionar un régimen de protección con una restricción de cargas físicas y emocionales, dejar de fumar y el consumo de alcohol. Las recomendaciones para los cambios en el estilo de vida se deben administrar de acuerdo con el estado general del paciente y la presencia de otras enfermedades.

Cuando se exacerba la úlcera péptica, la comida debe ser suave en términos térmicos, mecánicos y químicos.

• Agitación térmica significa tomar alimentos que no estén demasiado calientes (hasta 60 ° C) y que no estén demasiado fríos (al menos 15 ° C).
• La sacudida mecánica implica el uso de solo alimentos líquidos y pastosos.
• schazhenie química proporciona una excepción a todo lo que excita la secreción gástrica: fuerte té y café, bebidas con dióxido de carbono y alcohol, bebidas con café, las especias, todo picante, graso, alimentos fritos, pan negro y fresco (suave), la carne nutritiva, pescado , caldos de champiñones (incluidos caldos de verduras fuertes), alimentos enlatados.

Dieta con úlcera gástrica y 12 duodeno

Power para gástrico y el duodeno 12 debe ser frecuente, fraccionada, mecánica y químicamente con la excepción de platos ahorradores de causar o mejorar las manifestaciones clínicas de la enfermedad (por ejemplo, condimentos agudas, productos encurtidos y ahumados).

En la actualidad, las recomendaciones dietéticas para los pacientes con úlcera péptica son menos graves que antes, debido a que la enfermedad se estudia más profundamente, pero, sin embargo, la importancia de la nutrición terapéutica en la terapia juega un papel importante. No es un secreto que una de las principales causas de las exacerbaciones graves de la úlcera péptica son los errores en la dieta, el descuido de la dieta, por lo tanto, no se puede sobreestimar el papel de la nutrición racional para la prevención de las exacerbaciones.

Hasta 2004, existía un sistema de nutrición terapéutica que implicaba el uso de 15 dietas principales (estas dietas también se llamaban tablas de nutrición terapéutica). El número de dietas correspondió a grupos de enfermedades: las tablas 1 a 5 fueron para pacientes con enfermedades digestivas, la tabla 6 para pacientes con metabolismo alterado, la tabla 7 para pacientes renales, y así sucesivamente.

Ahora este sistema de nutrición dietética cambia, y en lugar de 15 tablas introdujo la "Nueva Nomenclatura de Dietas" (es el sistema de dietas estándar), que consta de 5 opciones básicas dentro de las cuales se distribuyen todas las tablas de nutrición terapéutica.

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Agua mineral para la enfermedad de úlcera péptica

Los pacientes con úlcera péptica se benefician del uso de agua mineral. ¿Cómo elegirlo correctamente? ¿A qué hora de beber?

Durante el período de remisión, Borjomi, Essentuki No. 4, Smirnovskaya No. 1, Slavic, Berezovsky, Djermuk son útiles. No se muestra el uso de aguas minerales altamente mineralizadas: Batalinskaya, Essentuki No. 17.

Durante el día, generalmente se prescriben 200 ml (un vaso) de agua mineral 3 veces al día.

La recepción de agua mineral puede ir acompañada de una reacción balneal: después de 5-15 días desde el comienzo de la ingesta de agua, aparecen o aumentan los dolores, se observan fenómenos dispépticos (ardor de estómago, eructos). En este caso, debe reducir la dosis y la frecuencia de la ingesta de agua, o durante 1-2 días interrumpe la ingesta de agua. Las reacciones individuales también son posibles en forma de náuseas, vómitos, diarrea, lo que requiere una consulta obligatoria con el médico tratante o la cancelación del tratamiento con agua.

Con una mayor función secretora del estómago: beba agua mineral caliente, en pequeños sorbos durante 5-7 minutos 30 minutos antes de comer y 1.5-2 horas después de comer.

Para eliminar el ardor de estómago y el dolor de estómago, se recomienda beber agua lentamente, en pequeñas porciones (50 ml) cada 15-20 minutos.

Atención por favor! El agua mineral se calienta en una botella en un baño de agua a 38-40ºC.

Con la función secretora reducida del estómago: tomar agua mineral en forma fresca durante 10-25 minutos antes de las comidas.

Atención por favor! A veces, un médico, teniendo en cuenta el curso de la enfermedad, recomienda tomar agua mineral después de comer.

Dieta en los primeros 10-12 días desde el inicio de la úlcera péptica y la úlcera duodenal

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Dieta № 1

Durante este período:

• sopas mucosas de cereales de maná, avena o arroz;
• papilla machacada líquida (todos los grañones, excepto el mijo están permitidos) con la adición de leche;
• huevos pasados por agua;
• tortillas de vapor;
• leche, crema, soufflé de cuajada de vapor;
• soufflé de vapor una vez al día de filetes de pollo bajo en grasa, carne de res o pescado sin piel;
• gelatinas de bayas y frutas dulces;
• mantequilla (solo) cremosa (agregada al plato listo).

Principios básicos de la dieta:

• se establece una dieta fraccional: 5-6 veces al día en porciones pequeñas a ciertas horas;
• La masa diaria de la dieta no debe exceder los 2-2.5 kg;
• la cantidad de sal de mesa está limitada a 3-6 g (para información: 1 cucharadita sin una diapositiva contiene 5 g de sal);
• cantidad diaria de carbohidratos a 200 g, la cantidad de proteínas y grasas es normal: proteínas - hasta 100 g, grasas - hasta 90 g.

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Dieta en los próximos 10-12 días desde el inicio de la úlcera péptica y la úlcera duodenal

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Dieta № 16

Dieta expande debido a la introducción en la dieta de las galletas de pan blanco (100 g por día), cereales y productos lácteos sopas, carne (carne de vaca, conejo), aves de corral (pollo) o pescado (bajo en grasa, suave grado - perca, el bacalao) en forma de vapor chuletas o albóndigas.

Dieta después de 20-24 días desde el inicio de la úlcera péptica y la úlcera duodenal

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Dieta № 1

La dieta es cada vez más diversa, pero ciertas limitaciones en la nutrición pueden durar mucho tiempo.

En la dieta se introducen:

• pan con trigo ayer;
• galletas secas o galletas secas;
• pasteles horneados 1-2 veces a la semana con carne y huevos hervidos, o con manzanas, o con mermelada;
• puré de sopas de verduras;
• puré de verduras;
• Fideos hervidos
• requesón fresco, crema agria, queso débil;
• frutas y bayas de variedades dulces, jugo de zanahoria y remolacha, salsas de frutas;
• eneldo, hojas de perejil.
• Carne, aves de corral y pescado (carne de res, conejo, pollo, bacalao, lucioperca) se pueden cocinar con una pieza. Sin embargo, las especias todavía prohibidas (mostaza, canela, rábano, etc.), áspero, alimentos irritantes (nabo, rábano, rábano, frijoles, guisantes y así sucesivamente. P.), salsas picantes y condimentos, graso agudo, alimentos fritos, grasas refractarias.

Principios básicos de la dieta:

• se mantiene una dieta fraccional (5-6 veces por día);
• los platos se cocinan hervidos, en puré o al vapor;
• la masa diaria de la dieta no debe exceder los 3 kg;
• la cantidad diaria de sal de mesa no debe exceder 10 g;
• la cantidad diaria de proteínas, grasas e hidratos de carbono es normal: proteínas - hasta 100 g, grasas - hasta 90 g, carbohidratos - 400 g; La cantidad diaria de líquido libre es de 1.5 litros.

Durante la remisión de la úlcera péptica, la nutrición debe ser regular (al menos 4 veces al día) y completa (contiene una cantidad fisiológica de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, oligoelementos).

Las restricciones se aplican a:

• alcohol, condimentos picantes, especias, eso es todo lo que irrita la membrana mucosa
• volumen de comida consumida: no puede sobrecargar el estómago.

Durante la remisión persistente, la nutrición de la úlcera péptica debe aproximarse a la nutrición de una persona sana.

Pero debe ser prácticamente excluido:

• ajo no tratado térmicamente, cebolla, nabo, rábano;
• mostaza;
• tomates en cualquier forma;
• arándano;
• café fuerte y natural

El uso de acedera y naranjas es limitado.

Se muestra que los plátanos, la fresa silvestre, el jugo de repollo blanco, el jugo de patata, el caldo de avena, el olor del apio, la cereza dulce, los arándanos, las manzanas de variedades dulces se incluyen en la dieta.

Lista de platos y tecnología para su preparación durante una dieta con úlcera péptica de estómago y duodeno

Una lista indicativa de platos de la dieta № 1

Primeros cursos

• sopa de arroz con leche
• sopa lechosa de avena
• sopa de leche lacrimógena mucosa
• sopa lechosa de brócoli
• sopa de leche de mango

Los segundos platos de carne

• vapor de soufflé de carne hervida
• soufflé de pollo hervido

Los segundos platos de pescado

• cobayas hervidas de bacalao
• vapor de soufflé de bacalao hervido
• soplo de vapor de pescado hervido con aceite vegetal

Platos de huevos

• huevo pasado por agua
• omelet de vapor

Platos de productos lácteos

• soufflé de requesón al vapor de requesón graso o audaz con azúcar

Platos de cereales y pasta

• gachas sémola lechosa
• gachas de sémola de leche líquida
• gachas de arroz lechoso líquido frotado
• gachas de cereales "Hércules" viscoso lechoso
• cereal de cereales "Hercules" leche líquida

Bebidas

• leche
• caldo de rosa silvestre

Atención por favor! En una serie de pacientes que padecen úlcera péptica, el uso de leche de vaca fresca provoca un aumento del dolor en la región epigástrica, un empeoramiento del curso de la enfermedad y una desaceleración de la cicatrización del defecto ulcerativo. Si la leche tiene una sensación de incomodidad en el estómago, se debe excluir la leche del menú.

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Menú dietético aproximado de un día № 1

Primer desayuno

• huevo pasado por agua
• 1 taza de leche (se puede diluir con agua)

Segundo desayuno

• jalea de fruta
• leche

Almuerzo

• sopa de leche mucosa
• soufflé al vapor de carne o de pescado
• jalea de limón

Merienda

• caldo de rosa silvestre
• tortilla

Cena

• kasha
• soufflé de huevo o cuajada

Por la noche: 1 vaso de leche o 1 vaso de caldo de escaramujo

1. La sopa de leche de mucílago de arroz también se incluye en la dieta No. 16

Ingredientes: arroz, leche de vaca, huevo de gallina, azúcar, mantequilla, agua, sal.

Método de preparación. Arroz para cocinar durante al menos una hora, hasta completar la digestión, luego colar. Obtenga el caldo de caldo viscoso, agregue azúcar, sal y sazone con la mezcla de leche de huevo. Pon la mantequilla en el plato preparado.

La tecnología de preparación de la mezcla de leche de huevo: batir el huevo crudo con un tenedor y, revolviendo constantemente, verter la leche caliente, calentar hasta que espese, pero no llevar a ebullición.

2. Sopa de harina de avena de sopa con aceite vegetal también se incluye en la dieta No. 16

Ingredientes: avena grañones o copos de avena "Hércules", leche de vaca pasteurizada, agua, huevo de gallina, azúcar, aceite vegetal, sal.

Método de preparación. Los copos de avena o los cereales se cocinan a fuego lento hasta que estén completamente hervidos, cuele a través de un colador, no los limpie. El caldo viscoso resultante para llevar a ebullición, luego, después de sacarlo del fuego, agregar aceite vegetal, llenar con la mezcla de leche de huevo (ver la tecnología de preparación en la receta número 1).

3. La tortilla de vapor también se incluye en la dieta No. 16, No. 1

Ingredientes: huevos de gallina, leche de vaca pasteurizada, sal, mantequilla.

Método de preparación. Combine la leche y los huevos, sal, revuelva bien. Engrase la olla profunda (o un plato de metal) con aceite, vierta la mezcla en ella. Cocine al vapor o en el horno. Antes de comer, revuelva la tortilla con mantequilla derretida.

4. La cuajada de vapor de souffle también se incluye en la dieta No. 16, No. 1

Ingredientes: requesón graso o audaz, harina de trigo o sémola, huevo de gallina, azúcar, leche pasteurizada de vaca, mantequilla.

Método de preparación. Separe la clara de huevo de la yema. Limpie el queso, agregue la yema de huevo, el azúcar y la leche, luego agregue la sémola (o harina), mezcle todo completamente. Proteína batida en espuma espesa, agréguela a la masa de cuajada preparada, mezcle bien. Engrase la bandeja para horno con aceite, coloque la masa preparada, cocine por un par.

5. El soufflé de vapor de la carne hervida también se incluye en la dieta No. 16

Ingredientes: carne de vaca, leche de vaca pasteurizada o crema agria 20% de grasa, huevo de pollo, harina de trigo, sal, mantequilla.

Método de preparación. Carne de res enfriado y 2 veces convertido a través de un molinillo de molienda fina. Salsa blanca (leche o crema agria) en pequeñas porciones para entrar en la carne picada, bien amasada. Separe la clara de huevo de la yema, agregue la yema a la masa preparada, sal. Látigo de proteínas y también entrar en un puré de carne. Lubrique la sartén, coloque la masa preparada y cocine por un par. Antes de servir, vierta el soufflé con mantequilla derretida.

La tecnología de preparación de la salsa blanca (de leche): en harina de trigo seca en una sartén, vierta una corriente delgada de leche caliente, revolviendo hasta que se obtenga una masa homogénea.

Tecnología de preparación de blanco (salsa de crema agria): secar la harina de trigo en una sartén y combinar con la crema agria, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

6. Gachas de papilla de leche también se incluye en la dieta No. 16, No. 1

Ingredientes: sémola, leche de vaca pasteurizada, agua, azúcar, sal, mantequilla.

Método de preparación. Hierva la leche (o una mezcla de leche y agua), agregue sal y azúcar, luego vierta la sémola en ella, revolviendo constantemente. Cocine por 5 a 20 minutos, dependiendo de la calidad de la sémola. Aceite en gachas antes de su uso.

7. La papilla de pasas de leche líquida de arroz también se incluye en la dieta No. 16

Ingredientes: arroz, leche de vaca pasteurizada, agua, sal, azúcar, mantequilla.

Método de preparación. Enjuague el arroz primero en agua fría y luego en agua tibia. En leche hirviendo (o en una mezcla de agua y leche) agregue un poco de sal, arroz y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, la papilla caliente frote a través de un colador, agregue azúcar y hierva. Antes del consumo, vierta las gachas con mantequilla derretida.

8. Decocción de perro rosa también incluido en la dieta número 16

Método de preparación. Seque las caderas, enjuague con agua fría, vierta agua hervida. Para 20 g de escaramujos tome 200 g de agua (1 vaso). Las frutas hierven en un recipiente de acero inoxidable debajo de una tapa bien cerrada. Luego insista en un lugar fresco por 3-4 horas, drene.

Nota: las frutas para la preparación de la decocción deben limpiarse de semillas, pelos y tierra. Si se usan escaramujos sin moler, se debe insistir, después de hervir, no menos de 8-10 horas.

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La lista aproximada de platos de una dieta № 16

Primeros cursos

• sopa lechosa de arroz
• sopa de harina de avena
• sopa de sopa de leche mucosa
• Sopa lechosa de carne
• sopa de leche de mango

Platos de carne

• vapor de soufflé de carne hervida
• Bollos de carne cocida
• albóndigas al vapor de carne
• filetes de carne de ternera
• soufflé de pollo hervido

Platos de pescado

• cobayas hervidas de bacalao
• vapor de soufflé de bacalao hervido
• soufflé de pescado hervido
• con aceite vegetal

Platos de huevos

• huevos pasados por agua
• tortilla

Platos a base de leche

• soufflé de requesón

Kashi

• gachas semolina viscosa o líquida
• gachas de arroz puré de leche en polvo
• gachas de cereal "Hércules" lechoso viscoso o líquido
• alforfón, puerco espín, lácteo viscoso
• arroz puré de gachas de arroz

Bebidas

• caldo de rosa silvestre

Menú dietético aproximado de un día № 16

Primer desayuno

• tortilla de albúmina
• trigo sarraceno de papilla (o arroz, o sémola, o de cereales "Hércules"), puré de leche
• un vaso de leche

Segundo desayuno

• jalea de fruta - 1 vaso

Almuerzo

• sopa de arroz (o cebada o cebada) frotada con leche
• albóndigas al vapor (o chuletas de ternera, o soufflé de pollo al vapor) mermelada de frutas

Merienda

• caldo de rosa silvestre - 1 vaso con galleta

Cena

• Chuletas de pescado con aceite vegetal (o soufflé de pescado)
• jalea de fruta

Por la noche: 1 vaso de leche

9. Las galletas de carne de ternera hervida también se incluyen en la dieta No. 1

Ingredientes: carne de res, leche de vaca pasteurizada, harina de trigo, huevo de gallina, mantequilla, sal.

Método de preparación . Carne de res a través de una picadora de carne doble rejilla 2-3 veces, sal. Prepare la salsa de leche blanca (consulte la tecnología de cocción en la receta n. ° 5), fría y, revolviendo constantemente, agréguela a la carne picada, agregue el huevo al relleno y mezcle bien. Forme el knel (knel - son bolas redondas, que hacen una cuchara de mesa picada). La sartén salteada debe humedecerse con agua y los nudos deben colocarse en ella. Cocine por un par o hierva a fuego lento hasta que se cocinen; los paneles deberían salir a la superficie. Antes de usar, amase para verter la mantequilla derretida.

10. Chuletas de res (trozos) de carne de vaca también se incluyen en la dieta n. ° 1

Ingredientes: carne de res, pan de trigo, agua, mantequilla, sal.

Método de preparación. Carne de vaca a través de la picadora de carne 2 veces, mezclar con el pan aflojado en agua, otra vez pasar la masa a través de la picadora de carne, agregar la sal, el látigo. Forme una masa de chuletas (trocitos) y cocínelos por un par.

11. La leche triturada de alforfón leche puré de leche también se incluye en la dieta número 1

Ingredientes: trigo sarraceno, leche de vaca pasteurizada, azúcar, agua, mantequilla, sal.

Método de preparación. Trigo sarraceno en una mezcla hirviendo de leche y agua, sal y cocinar bajo la tapa a fuego lento hasta que esté cocido. Luego, la papilla terminada en caliente se limpia, se agrega sal, se agrega azúcar y se recalienta en un baño de agua. Antes del consumo, vierta las gachas con mantequilla derretida.

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La lista aproximada de platos de una dieta № 1

Primeros cursos

• sopa de arroz con patatas y zanahorias
• Sopa de avena con calabacín
• sopa cremosa de coliflor
• Sopa vegetariana con fideos

Platos de carne

• Bollos de carne cocida
• albóndigas al vapor de carne
• filetes de carne de ternera
• Rollito de ternera relleno de tortilla
• Stroganoff de carne de res hervida
• pudín de papa relleno con hervido
• Patata de carne de res machacada, rellena con hervido
• carne machacada con aceite vegetal
• calabacín relleno de carne hervida
• lengua de ternera hervida
• pollo hervido
• soufflé de pollo hervido

Platos de pescado

• bacalao hervido
• bacalao, horneado en salsa de lácteos (filete)
• bacalao, horneado en salsa de leche con vegetales
• mantequilla (filetes) hamburguesas (coddies) vapor de bacalao bacalao cocido de bacalao soufflé vapor de bacalao hervido perca hervida (con piel) abadejo cocido

Platos de huevos

• huevo pasado por agua
• tortilla de vapor

Platos a base de leche

• soufflé de requesón

Platos de cereales, pasta

• gachas sémola lechosa
• gachas, arroz, viscoso, mijo
• gachas de cereales "Hércules" viscoso lechoso
• alforfón, puerco espín, puré, leche

Guarniciones de cereales, verduras, pasta

• leche magra viscosa de arroz
• fideos hervidos
• zanahorias guisadas en salsa de productos lácteos
• puré de zanahoria
• remolacha en puré
• Verduras guisadas en salsa de leche
• guarnición vegetal compleja (puré de zanahoria, guisantes)

Ensaladas, aperitivos

• una ensalada de remolacha y manzana con crema agria
• verdes de hinojo con crema agria
• perejil con crema agria
• Ensalada de tomate con aceite vegetal

Frutas, bayas, bebidas

• manzana al horno
• compota de manzanas frescas
• gelatina de jugo de uva
• gelatina de jugo de uva
• jalea de leche
• mousse de jugo de fruta

Menú de dieta aproximada de un día № 1

Primer desayuno

• huevo pasado por agua
• gachas de alforfón triturado (o de otros cereales)
• té con leche

Segundo desayuno

• manzana al horno

Almuerzo

• Sopa vegetariana con fideos (o arroz lechoso frotado)
• Chuletas de res de vaca con puré de papas
• jalea de fruta

Merienda

• El caldo de dogrose, la galleta

Cena

• perchar el mar hervido con guarnición de verdura
• té con leche

Durante la noche: leche

12. Sopa de arroz con patatas y zanahorias

Ingredientes: arroz, papas, leche de vaca, mantequilla de agua, crema agria, huevo de gallina, sal.

Método de preparación. Arroz vierta agua caliente, cocine durante una hora, frote a través de un colador. Zanahorias cortadas en rodajas, cocinar, limpiar. En el agua, donde se hierven las zanahorias, agregue la leche caliente, las papas crudas picadas finamente, las zanahorias en puré, la sal y deje hervir. Sazone la sopa con la mezcla de leche y huevo (vea la tecnología de preparación en la receta No. 1).

13. Sopa de leche limpiada con avena

Ingredientes: hojuelas de avena "Hércules", leche de vaca pasteurizada, huevo de gallina, azúcar, sal, agua, mantequilla.

Método de preparación. Los copos de avena hierven hasta que estén listos y se limpian con líquido. El caldo resultante para salar, agregar azúcar y leche caliente, llevar a ebullición. Retire del fuego y sazone con la mezcla de huevo y leche (vea la tecnología de preparación en la receta No. 1).

14. Sopa vegetariana con fideos

Ingredientes: caldo de verduras, cebollas, zanahorias, raíz de perejil, mantequilla, patatas, fideos, crema agria 20% de grasa, perejil, sal.

Método de preparación. Cebollas, zanahorias y raíz de perejil picado, saltee en una sartén honda en una pequeña cantidad de caldo de verduras con la adición de mantequilla. Picar finamente las papas. En el caldo de verduras agregue los vegetales preparados y las papas, sal, cocine hasta que esté listo. Los fideos de ebullición separados, combinados con caldo de verduras, llevar a ebullición. Antes de usar la sopa de temporada con crema agria.

15. Roll de carne rellenos de tortillas

Ingredientes: carne de res, pan de trigo, leche de vaca, agua, huevo de gallina, mantequilla, sal.

Método de preparación. Carne de vaca 2 veces pasan a través de una picadora de carne, mezclar con agua empapada y pan exprimido, otra vez pasar a través de una picadora de carne, agregar sal, mezclar bien. Prepare una tortilla de vapor con leche y huevos, enfríe. Coloque la masa de carne en una capa delgada sobre un paño humedecido con agua, coloque la tortilla en el medio, arrástrala en forma de rollo, colóquela en una bandeja para hornear humedecida con agua y cocine por un par. Antes de comer, vierta el plato con mantequilla derretida.

16. Stroganoff de carne de vaca hervida

Ingredientes: carne de res, zanahorias, leche de vaca pasteurizada, harina de trigo, crema agria 20% de grasa, mantequilla, perejil, sal.

Método de preparación. La carne hierve y pica la paja. Prepare salsa de crema agria blanca (consulte la tecnología de cocción en la receta n. ° 5). Las zanahorias hierven y limpian. Carne en rodajas puesta en una cacerola, agregar sal, agregar zanahorias, mantequilla, mezclar todo y llevar a la preparación a fuego lento (no menos de 10-15 minutos). Antes de usar el plato espolvorear con verduras picadas.

17. Verduras guisadas en salsa de productos lácteos

Ingredientes: calabacín, zanahorias, papas, leche de vaca pasteurizada, harina de trigo, mantequilla, sal.

Método de preparación. Hervir las papas hasta que estén medio cocidas y escurrir el caldo. Picar finamente las zanahorias y el calabacín, separar por separado en una pequeña cantidad de agua. Prepare la salsa de leche (consulte la tecnología de cocción en la receta n. ° 5). Todas las verduras se combinan, vierta la salsa y cocine hasta que esté listo por 10-15 minutos.

18. Pollo hervido

Ingredientes: pollo, zanahorias, perejil, sal.

Método de preparación. Poner el pollo en agua caliente, llevar a ebullición, después de quitar la espuma, agregar las zanahorias y el perejil, sal, cocinar hasta que se cocinen a fuego lento. Antes del uso, divida en porciones.

19. Lengua hervida

Ingredientes: lengua de ternera (puede congelarse), cebollas, zanahorias, raíz de perejil, sal.

Método de preparación. Enjuague la lengua con agua caliente, agregue raíces y sal y hierva a fuego lento. Luego pon la lengua en agua fría y quítate la piel. Cortar la lengua en porciones, poner en un recipiente, verter el caldo, en el que se hervía la lengua, llevar a ebullición.

20. Bacalao hervido (con piel y huesos)

Ingredientes: bacalao eviscerado (sin cabeza), cebollas, zanahorias, mantequilla, sal.

Método de preparación. Agregue la sal al agua, agregue las zanahorias y las cebollas, coloque el bacalao allí, corte en porciones. Hierva el pescado hasta que esté listo, luego drene el líquido. Antes de comer, vierta el plato con mantequilla derretida.

21. Chuletas de vapor de bacalao

Ingredientes: bacalao eviscerado (sin cabeza), pan de trigo, agua, huevo de gallina, mantequilla, sal.

Método de preparación. Retire los huesos del pescado y páselos a través de la picadora de carne junto con el pan empapado en agua. Pique la sal, ponga el huevo en ella, mezcle bien. Forme chuletas y cocínelas por un par. Antes de comer, vierta las chuletas con mantequilla derretida.

22. Bacalao al horno en salsa blanca

Ingredientes: bacalao eviscerado (sin cabeza), harina de trigo, leche de vaca pasteurizada, mantequilla, sal.

Método de preparación. Retire los huesos del pescado, quite la piel, corte en porciones, luego deje en agua durante 10-15 minutos. Prepare la salsa de leche (consulte la tecnología de cocción en la receta n. ° 5). Trozos de pescado puestos en una bandeja para hornear, vierta la salsa, espolvorea con aceite y hornea en el horno.

23. Puré de papas

Ingredientes: papas, leche de vaca pasteurizada, mantequilla, sal.

Método de preparación. En agua con sal, cocine las papas hasta que estén listas, drene el agua. Lave las papas, vierta la leche caliente, mezcle bien. Antes de beber, vierta la mantequilla derretida.

24. Guarnición vegetal compleja

Ingredientes: zanahorias, guisantes verdes enlatados, mantequilla, sal.

Método de preparación. Las zanahorias se cortan en rodajas, se pasa en una pequeña cantidad de agua, se limpia, se agrega aceite y se calienta. Guisantes verdes en conserva para calentar en caldo a punto de ebullición, decocción para drenar. Las verduras se combinan y antes del consumo, vierta con mantequilla derretida.

25. Ensalada de remolacha y manzana con crema agria

Ingredientes: manzanas dulces, peladas y sin semillas, remolachas, crema agria 20% de grasa, sal.

Método de preparación. La remolacha hierva hasta que esté cocida, cortada en trozos, enfriada. Corte las manzanas en tiras, combine con remolacha y sazone con crema agria. Débilmente sal.

26. Compota de manzanas frescas

Ingredientes: manzanas dulces, peladas y sin semillas, azúcar, agua.

Método de preparación. Las manzanas cortan finamente, vierten agua, hierven, frotan con líquido. Luego agregue el azúcar y vuelva a hervir.