Riesgo de consumo de cantidades inadecuadas de proteínas

Muchos atletas, aunque concentran su atención en las proteínas, pero algunos de ellos consumen proteínas en cantidades insuficientes. Este problema existe para los atletas que entrenan para resistencia, por ejemplo, corredores. Estos atletas enfocan su atención no en construir masa muscular, sino en consumir el exceso de calorías y aumentar el peso corporal. Las dietas más comunes de América del Norte, que son fuentes de proteínas, a menudo contienen muchas grasas que pueden reemplazarse con carbohidratos. Una proteína inadecuada puede poner a un atleta frente al riesgo de reducir la masa muscular. La ingesta inadecuada de la misma significa la falta de aminoácidos para la reparación y síntesis de los tejidos y amenaza al atleta con lesiones. La fatiga crónica en estos atletas también indica debilidad de los músculos.

Tríada de atletas femeninas

La tríada de atletas se caracteriza, ante todo, por el consumo inadecuado de calorías con la consiguiente violación del ciclo menstrual (amenorrea) y, finalmente, con la osteoporosis. Se sugiere que la ingesta inadecuada de proteínas puede estar asociada con el inicio de la amenorrea. Se muestra que una violación del ciclo menstrual normal y la falta de estrógenos conducen a una acumulación inadecuada de calcio y, por consiguiente, a defectos óseos, que incluyen fracturas y osteoporosis.

Clark et al. Determinó que las corredoras amenorreicas consumen entre 300 y 500 calorías por día menos que las atletas con un ciclo menstrual normal. Helson et al. Mostró que el 82% de las mujeres amenorreicas tenían menos ingesta de proteínas que RDN, y solo el 35% de las mujeres con ciclos menstruales normales tenían una ingesta proteica menor que RDN. La ingesta de calcio en estos dos grupos no fue diferente. Se muestra que las dietas de los atletas que se dedican a correr, bailar y gimnasia no son adecuadas para muchos nutrientes, incluida la cantidad total de calorías y proteínas. La relación entre la cantidad de proteína y la función menstrual aún no está clara, pero existe un riesgo de amenorrea para los atletas con falta de proteínas en los alimentos. También es interesante saber si la calidad de la proteína se relaciona con el riesgo de amenorrea o no.

Un menú aproximado que muestra la ingesta de proteínas de los alimentos

• Vegetarianos: calidad de proteína

La utilización de proteínas es más efectiva en alta calidad. La FAO / OMS usa proteína de huevo como el estándar contra el cual se compara la calidad de otras proteínas.

Una dieta sin productos de origen animal cuestiona la síntesis de todos los aminoácidos. Mientras menos proteína animal contenga la dieta del atleta, mayor será la cantidad de proteína vegetal necesaria para satisfacer las necesidades de aminoácidos. La excepción son los productos de soja. Para evaluar la calidad de la proteína FAO / OMS, se utiliza una "estimación de aminoácidos", como alternativa al método anterior, el factor de eficiencia proteica (CAB). Como evaluación, se utilizan hidrolizados y concentrados de proteína de soja equivalentes a proteínas animales en la capacidad de satisfacer las necesidades a largo plazo de los niños en aminoácidos.

Los vegetarianos que incluyen productos lácteos, huevos y productos de soja en sus dietas no deberían tener dificultades para satisfacer sus necesidades de aminoácidos y proteínas comunes.

• Mujeres que se preocupan por el peso corporal

Muchas mujeres consumen una cantidad inadecuada de proteínas para reducir la ingesta de calorías. La utilización de proteínas disminuye a medida que el nivel de energía cae por debajo de sus costos.

• Mujeres embarazadas

Durante el embarazo, la necesidad de proteína aumenta. Las mujeres embarazadas necesitan aproximadamente 60 gramos de proteína por día, en comparación con 45 gramos por día para RDN para mujeres no embarazadas. Los estudios relacionados con el ejercicio durante el embarazo son relativamente recientes. Muchos atletas entrenan durante todo el embarazo. La intensidad y la duración de la carga, así como su efecto sobre el embarazo, dependen de muchos factores, incluido el nivel de aptitud física de la mujer. Un programa de entrenamiento para una mujer embarazada debe discutirse con su médico. La necesidad de proteínas para una mujer embarazada entrenada no está establecida. Las recomendaciones seguras están en el rango de 1.0-1.4 g-kg de peso corporal.

• Personas mayores

La utilización de proteínas cambia con la edad. Como las personas se vuelven menos activas con la edad, sus necesidades en proteínas requieren más estudio.

• Diabetes

Se recomienda a los pacientes diabéticos que no excedan el RDN de las proteínas. Los pacientes con diabetes que están entrenados deben satisfacer sus mayores necesidades de proteínas hasta que haya problemas con los riñones y consultar a su médico regularmente.

[1], [2], [3], [4], [5]