Médico experto del artículo.
Nuevos artículos
Bifidobacteria
Último revisado: 23.04.2024
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
Las bifidobacterias son palos inmóviles gram-positivos que no forman esporas. Pleomórfico, diftérico o clavado con una punta redondeada y otra forma cónica, que se tiñe menos intensamente. Las células pueden ser cocoides, alargadas, bifurcadas e incluso ramificadas; se organizan individualmente, en parejas, en forma de letras V e Y en cadenas cortas o grupos en forma de caracteres chinos. Una especie típica es Propionibacterium.
Lea también: Top-10 productos que contienen probióticos
Propiedades culturales de las bifidobacterias
La mayoría de las cepas de bacterias crecen más rápidamente en condiciones anaerobias, en medios especiales, con un pH óptimo de 7,0 a 25-45ºC.
[8], [9], [10], [11], [12], [13]
Actividad bioquímica de las bifidobacterias
Las bifidobacterias tienen un metabolismo fermentable. Los productos de fermentación incluyen combinaciones de ácidos propiónico y acético. La mayoría de las cepas forman amoníaco a partir de sustancias proteicas.
Nicho ecológico de las bifidobacterias
Piel humana, tracto digestivo de humanos y animales: se encuentra en productos lácteos.
[19], [20], [21], [22], [23], [24],
Sensibilidad a agentes antimicrobianos
Las bifidobacterias son sensibles a los efectos de los antisépticos y desinfectantes de uso común.