Ajo para la gastritis

La recomendación general de nutrición dietética para la inflamación de la mucosa gástrica es evitar alimentos y bebidas que habitualmente la irritan, y comer ajo crudo para la gastritis tampoco se recomienda en la mayoría de los casos. [ 1 ]

¿El ajo es bueno para la gastritis?

El objetivo principal de una dieta para la gastritis es reducir la inflamación del estómago, ya que se altera la producción de glucoproteína, es decir, el moco que forma una capa protectora interna sobre el epitelio de la cavidad estomacal. Por lo tanto, los gastroenterólogos recomiendan encarecidamente a sus pacientes limitar el consumo de verduras y condimentos picantes, en particular la pimienta (negra, roja y chile), el ajo, la cebolla, la mostaza, el rábano picante y la nuez moscada.

Contraindicaciones claras para pacientes con inflamación hiperácida de la mucosa gástrica: el ajo se excluye de la dieta para la gastritis con alta acidez. Véase: Dieta para la gastritis con alta acidez.

¿Se puede consumir ajo con gastritis crónica? Depende del nivel de acidez del jugo gástrico, y si la gastritis crónica se acompaña de un aumento de la acidez estomacal, el ajo no debe incluirse en la dieta, especialmente durante los períodos de exacerbación de la enfermedad.

El ajo se permite en cantidades mínimas durante los períodos de remisión de la gastritis atrófica con insuficiencia secretora grave, es decir, bajo contenido de ácido clorhídrico en el jugo gástrico.

Más información en los artículos:

• gastritis atrófica
• Dieta para la gastritis atrófica
• Dieta para la gastritis atrófica con baja acidez

La gastritis erosiva puede presentarse tanto con acidez alta como baja, y sólo en caso de secreción insuficiente de ácido clorhídrico en el estómago, siempre que no haya sangrado de sus paredes, se puede consumir ajo en pequeñas cantidades para la gastritis erosiva.

¿Cómo usar el ajo para la gastritis con baja acidez? Se recomienda añadirlo a platos como guisos de verduras o salsas. A muchas personas les gusta la remolacha hervida con ajo y crema agria para la gastritis, pero hay que tener en cuenta que el índice de hidrógeno (pH) de la remolacha es de 4,9 a 6,6; la crema agria tiene un pH de 4,6 a 4,7, y la acidez aproximada del ajo fluctúa entre 5,3 y 6,3. Por lo tanto, es recomendable consumir una cantidad muy pequeña de esta ensalada al principio para cuidar su salud.

Pero con la gastritis hipertrófica, el proceso de digestión de los alimentos se ralentiza y comer ajo, en cantidades razonables, puede activarlo.

Los gastroenterólogos indios, siguiendo las tradiciones del Ayurveda (reconocido por la OMS como uno de los sistemas de curación tradicional más antiguos del mundo), recomiendan que los pacientes con gastritis incluyan en su dieta alimentos como manzanas, arándanos, ajo y cebolla, ya que ayudan a inhibir el crecimiento de la bacteria Helicobacter pylori, que causa inflamación de la mucosa gástrica. [ 2 ]

Según una investigación realizada por especialistas de la Universidad Nacional Chung Hsing (Taiwán), los polifenoles, flavonoides, alcaloides y otras sustancias biológicamente activas de algunas plantas inhiben activamente la reproducción de H. pylori. Entre las plantas con mayor potencial para combatir esta bacteria se encuentran las algas ricas en carotenoides, el té verde, el ajo (sus compuestos organosulfurados), las manzanas (los polifenoles presentes en su cáscara) y la raíz de jengibre chino (Boesenbergia rotunda).

Además, la cebolla y el ajo para la gastritis con baja acidez favorecen una correcta digestión y reducen la formación de gases en los intestinos (flatulencia).

Sin embargo, en caso de gastritis hiperácida, las cebollas crudas están contraindicadas debido al aumento de la acidez del jugo gástrico.

Beneficios

Sea cual sea su opinión sobre el ajo (Allium sativum), [ 3 ] sus beneficios, gracias a su composición única, no solo están probados en la práctica, sino también científicamente. Contiene más de tres docenas de compuestos de azufre biológicamente activos (tiosulfinatos); aminoácidos y sus glucósidos; el flavonoide quercetina, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; saponinas esteroides (erubósido-B, isoerubósido-B, sativiósido); vitaminas C y B6; potasio, calcio, fósforo, hierro, manganeso y selenio.

Pero los investigadores asocian el principal valor medicinal del ajo a los compuestos de azufre: aliina, alicina, ajoenos, vinilditiinas, dialil y metilalil, salilcisteína, S-alilmercaptocisteína, etc., que son responsables de su sabor y olor.

Al triturarse, los dientes de ajo liberan aproximadamente 3,5 mg de alicina, un compuesto organosulfurado, por gramo. La alicina se descompone en ajoenos y vinilditiínas, que han demostrado tener propiedades antitrombóticas y son útiles para prevenir el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular isquémico.[ 4 ]

Además, los ajoenos actúan como antioxidantes y tienen efectos antimicrobianos y antivirales. El ajo es capaz de combatir numerosos tipos de bacterias, como Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, así como hongos como Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum y Aspergillus flavus.

El consumo regular de ajo reduce los niveles de colesterol y ayuda a disminuir la presión arterial en casos de hipertensión arterial. El ajo reduce las manifestaciones de la angina inestable, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y reduce la oclusión de las arterias periféricas.

El principal flavonoide del ajo, la quercetina, interactúa con las vitaminas C y E para aumentar la actividad de las transferasas y las isoenzimas del citocromo P450, promoviendo la función desintoxicante del hígado.

Los investigadores explican la actividad anticancerígena del ajo crudo inhibiendo el crecimiento y la proliferación de células tumorales y estimulando su apoptosis.

Sin embargo, el consumo excesivo de ajo puede provocar efectos secundarios como náuseas y acidez estomacal, reacción alérgica, flatulencia y diarrea y un mayor riesgo de sangrado.