Ajo para la gastritis

La recomendación dietética general para la inflamación de la mucosa gástrica es evitar alimentos y bebidas que suelen provocar su irritación, y tampoco se recomienda en la mayoría de los casos comer ajo crudo para la gastritis.[1]

¿Se puede utilizar el ajo para la gastritis?

El objetivo principal de la dieta con gastritis es reducir la inflamación gástrica, ya que se altera la producción de glicoproteína, es decir, moco, que forma la capa protectora interna en el epitelio de la cavidad del estómago. Por lo tanto, los gastroenterólogos recomiendan encarecidamente a sus pacientes que limiten el uso de verduras y especias picantes utilizadas en la cocina, en particular, pimienta (negra, roja, picante), ajo y cebolla, mostaza, rábano picante y nuez moscada.

Contraindicaciones claras para pacientes con inflamación hiperácida de la mucosa gástrica: el ajo en gastritis con hiperacidez está excluido de la dieta. Ver: Dieta para gastritis con hiperacidez.

¿Se puede utilizar el ajo en la gastritis crónica? Depende del nivel de acidez del jugo gástrico, y si la gastritis crónica se acompaña de una mayor acidez del estómago , entonces el ajo no tiene cabida en la dieta, especialmente durante los períodos de exacerbación de la enfermedad.

Se permite el ajo en gastritis atrófica con marcada insuficiencia secretora, es decir, bajo contenido de ácido clorhídrico en el jugo gástrico, en períodos de remisión, en cantidades mínimas.

Más información en los artículos:

• Gastritis atrófica
• Dieta en gastritis atrófica.
• Dieta en gastritis atrófica con baja acidez.

La gastritis erosiva puede ocurrir tanto con acidez alta como baja, y solo en el caso de una secreción insuficiente de ácido clorhídrico en el estómago, siempre que no haya sangrado en sus paredes, se puede usar ajo en pequeñas cantidades para la gastritis erosiva.

¿Cómo utilizar el ajo en gastritis con baja acidez? Se recomienda añadirlo a platos, por ejemplo, en guisos de verduras o salsas. A muchas personas les gustan las remolachas hervidas con ajo y crema agria para la gastritis, pero hay que tener en cuenta que el índice de hidrógeno (pH) de las remolachas es de 4,9 a 6,6; La crema agria tiene un pH de 4,6 a 4,7 y la acidez aproximada del ajo oscila entre 5,3 y 6,3. Por lo tanto, es mejor intentar comer primero una cantidad muy pequeña de esta ensalada para controlar cómo se siente.

Pero en la gastritis hipertrófica el proceso de digestión se ralentiza y comer ajo, en cantidades razonables, puede activarlo.

Pero los gastroenterólogos indios, herederos de las tradiciones del Ayurveda (reconocido por la OMS como uno de los sistemas curativos tradicionales más antiguos del mundo), recomiendan que los pacientes con gastritis incluyan en su dieta alimentos como manzanas, arándanos, ajo y cebolla, ya que ayudan a inhibir el crecimiento. De la bacteria Helicobacter pylori , que causa inflamación de la mucosa gástrica.[2]

Según una investigación realizada por especialistas de la Universidad Nacional Chung Shin (Taiwán), los polifenoles, flavonoides, alcaloides y otras sustancias biológicamente activas de algunas plantas inhiben activamente la reproducción de H. Pylori. Las plantas que muestran un gran potencial contra esta bacteria incluyen las algas ricas en carotenoides, el té verde, el ajo (sus compuestos orgánicos azufrados), las manzanas (los polifenoles de su cáscara) y la raíz de jengibre chino (Boesenbergia rotunda).

Además, la cebolla y el ajo en la gastritis con baja acidez favorecen una correcta digestión y reducen la formación de gases en el intestino (flatulencia).

Sin embargo, en la gastritis hiperácida, las cebollas crudas están contraindicadas debido al aumento de la acidez del jugo gástrico.

Beneficios

No importa lo que piense del ajo (Allium sativum), [3]los beneficios del ajo debido a su composición única no solo están probados en la práctica, sino también científicamente. Contiene más de tres docenas de compuestos de azufre biológicamente activos (tiosulfinatos); aminoácidos y sus glucósidos; quercetina flavonoide, que muestra propiedades antioxidantes y antiinflamatorias; saponinas esteroides (erubósido-B, isoerubósido-B, sativiosido); vitaminas C y B6; potasio, calcio, fósforo, hierro, manganeso, selenio.

Pero los investigadores atribuyen el principal valor terapéutico del ajo a los compuestos de azufre: aliina, alicina, ajoenos, vinilditiína, dialilo y metilalilo, salilcisteína, S-alilmercaptocisteína, etc., que son responsables de su sabor y olor.

Cuando se trituran los dientes de ajo, se liberan aproximadamente 3,5 mg del compuesto orgánico de azufre alicina por gramo. La alicina se descompone en ajoenos y vinilditinas que, según las investigaciones, tienen propiedades antitrombóticas y son útiles en la prevención del infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular isquémico.[4]

Además, los ajoenos actúan como antioxidantes y tienen efectos antimicrobianos y antivirales. El ajo es capaz de combatir muchos tipos de bacterias, incluidas Escherichia coli, Salmonella enterica, Klebsiella aerogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, así como hongos Candida, Cryptococcus, Trichophyton, Epidermophyton, Microsporum, Aspergillus flavus.

El consumo regular de ajo reduce los niveles de colesterol y ayuda a reducir la presión arterial en la hipertensión arterial. El ajo reduce las manifestaciones de angina de pecho inestable, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y reduce la oclusión de las arterias periféricas.

El principal flavonoide de la quercetina del ajo, al interactuar con las vitaminas C y E, aumenta la actividad de las transferasas y las isoenzimas del citocromo P450, contribuyendo a la función de desintoxicación del hígado.

Y los investigadores atribuyen la actividad anticancerígena del ajo crudo a inhibir el crecimiento y la proliferación de células tumorales y estimular su apoptosis.

Sin embargo, el consumo excesivo de ajo puede provocar efectos secundarios como náuseas y acidez de estómago, reacciones alérgicas, flatulencias y diarrea, y un mayor riesgo de hemorragia.