¿Puedo tomar café si tengo pancreatitis?

Para muchas personas, la mañana comienza con una taza de café, y luego más de una vez a lo largo del día. Esta bebida ayuda a despertar, revitaliza, da energía y es simplemente sabrosa y aromática. Para quienes padecen pancreatitis, cualquier producto, antes de servirse, se somete a una prueba cerebral para evaluar su relación con el páncreas. Surge una pregunta al respecto: ¿es posible tomar café con pancreatitis?

Café para la pancreatitis crónica, colecistitis y gastritis.

La bebida por sí sola no puede provocar el desarrollo de la patología. Si la enfermedad se agrava, se debe excluir de la dieta hasta que se alcance una remisión estable. En caso de pancreatitis crónica, no es recomendable beberla en ayunas, ya que la cafeína promueve una mayor secreción de ácido clorhídrico, lo cual interfiere con la función del órgano: neutralizar el ambiente ácido que entra al duodeno desde el estómago a través del jugo pancreático. Es mejor beber la bebida después de las comidas, y si esto no provoca síntomas desagradables como dolor, pesadez o eructos, se recomienda tomar un par de tazas al día.

Si la pancreatitis se complica con colecistitis, como suele ocurrir, estimular la producción de jugo gástrico es completamente inútil. Provocará un aumento de la secreción biliar, dolor en el hipocondrio derecho, náuseas y pesadez. Un ataque agudo suele terminar en una cama de hospital. Por lo tanto, el café es altamente indeseable para la pancreatitis y la colecistitis, especialmente antes de las comidas. Si una persona sufre completamente sin él, a veces puede permitirse una bebida suave de granos naturales molidos con leche.

El café contiene cafeína y katefol, que al llegar al estómago irritan sus paredes y aumentan la producción de jugo gástrico, lo que expone tanto la mucosa gástrica como el páncreas a una influencia agresiva. La severidad de la restricción de la bebida depende de la clasificación de la gastritis según el nivel de secreción. Con una acidez alta, la prohibición es más estricta, y con una acidez baja se permite el consumo poco frecuente de una bebida ligera hecha de café molido con leche, no antes de una hora después de comer.

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Beneficios

El café no solo es un placer para quienes lo disfrutan, sino también un beneficio para el cuerpo. Numerosos estudios demuestran que esta bebida presenta efectos ambiguos en diversos órganos humanos y sus patologías. Por ello, se ha demostrado su papel positivo en la prevención del cáncer gracias a sus antioxidantes y compuestos fenólicos. Reduce el riesgo de diabetes tipo 2, ya que el cafestol en su composición estimula la producción de insulina en el páncreas. La cafeína suprime el apetito y dirige la energía al metabolismo mediante la liberación de oxitocina, la hormona hipotalámica, por lo que es muy beneficiosa para quienes buscan bajar de peso. También se ha observado su papel positivo en la prevención del Alzheimer y el Parkinson. Aumenta la fuerza muscular en las personas mayores.

El efecto del café en el páncreas

Existen diferentes tipos de café y diferentes maneras de prepararlo. Veamos el efecto de algunos en el páncreas:

• El café instantáneo y el páncreas: muchas personas lo prefieren, con la esperanza de que contenga menos cafeína que el café natural, pero esto no es del todo cierto. No contiene mucha menos cafeína, pero sí un exceso de saborizantes, conservantes y colorantes. Por ello, es la opción más inadecuada para el páncreas, ya que además aumenta considerablemente la acidez, elimina componentes beneficiosos del cuerpo, como vitaminas y minerales, y lo deshidrata.
• Café con leche para la pancreatitis: añadir leche neutraliza el efecto de la cafeína y reduce la digestión. Es más recomendable para la inflamación crónica del órgano si se toma después de las comidas y con poca frecuencia.
• Café natural para la pancreatitis: se obtiene de los granos mediante tostado y molienda. Se prepara en un hervidor turco y, para que sea menos intenso, se hierve solo una vez y se retira inmediatamente del fuego. Para evitar consecuencias negativas para el páncreas, es preferible beberlo no en ayunas y no más de dos veces al día. El dolor o la pesadez que aparecen son una señal para dejar de beber la bebida.
• Café descafeinado para la pancreatitis: la llamada descafeinización no elimina por completo la cafeína, pero reduce significativamente (5 veces) su contenido. Además de este aspecto positivo, este café se vuelve más ácido, lo cual es muy indeseable para el páncreas, y elimina el calcio en una proporción no menor de lo habitual.

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Contraindicaciones

Además de las contraindicaciones relacionadas con los órganos digestivos, el café no se recomienda a pacientes hipertensos, ya que aumenta la presión arterial en un promedio de 10 puntos, a mujeres embarazadas, niños y ancianos.

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Posibles riesgos

El café puede agravar el proceso inflamatorio del sistema digestivo, y la eliminación de microelementos valiosos puede ralentizar la recuperación tras la fase aguda de la enfermedad. Otros riesgos y posibles complicaciones se asocian con su capacidad para estrechar los vasos sanguíneos y, por lo tanto, aumentar la presión arterial, dificultar la absorción de calcio (lo que provoca fragilidad ósea), estimular la diuresis, causar ansiedad y adicción.

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¿Qué puede sustituir al café en caso de pancreatitis?

Si no puede combinar la patología con su bebida favorita y el páncreas no la tolera, ¿con qué puede reemplazar el café para la pancreatitis? Estas son algunas bebidas para la pancreatitis:

• Achicoria: la raíz de esta planta contiene muchos componentes beneficiosos. Al llegar al estómago, no produce una secreción excesiva de jugo gástrico ni pancreático. La inulina en su composición reduce el nivel de azúcar en sangre, lo cual es fundamental en caso de trastornos de la producción de insulina. El polvo de achicoria se vende en tiendas minoristas; tiene un sabor amargo; la adición de leche le da un sabor similar al café con leche. Si es necesario, cuando se impone una prohibición estricta del café, es perfectamente capaz de sustituirlo.
• Té verde para la pancreatitis: esta bebida es una excelente alternativa al café. A diferencia del té negro, su fermentación es mínima, por lo que es saludable. Contiene cafeína no en forma pura, sino en forma ligada, llamada teína. Tiene un efecto más suave sobre los órganos y posee una capacidad única para aliviar la inflamación y la hinchazón del páncreas, así como para reducir los niveles de glucosa, normalizar el metabolismo de los carbohidratos, descomponer las grasas y eliminar el colesterol malo. Se recomienda beberlo media hora después de comer.
• El café verde para la pancreatitis tiene el color natural de los granos de café, y su ausencia de procesamiento lo hace más beneficioso para la inflamación del páncreas que otras variedades. Procesa bien las grasas, lo cual es importante en caso de trastornos de la secreción orgánica. Sin embargo, una bebida hecha con granos verdes también debe dosificarse.
• Cacao para la pancreatitis: una bebida aromática y sabrosa que se recomienda solo durante el período de remisión estable de la enfermedad. Inicialmente, se prepara ligeramente concentrado en leche mezclada con agua; si no hay síntomas negativos, se puede aumentar la cantidad de polvo. No se debe exceder con su consumo, ya que estimula la secreción pancreática debido a las purinas y oxalatos que contiene. A menudo, se utilizan diversos productos químicos nocivos en sus formas solubles, lo cual es peligroso para el órgano afectado.