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Salud

Frambuesas para diabetes tipo 1 y tipo 2

, Editor medico
Último revisado: 16.04.2020
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Entre los muchos tipos de bayas, las frambuesas son especialmente populares no solo por su excelente sabor, sino también por sus indudables beneficios. Y dado su bajo índice glucémico, la frambuesa para la diabetes es muy adecuada para una dieta destinada a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Las estadísticas recientes muestran que 30,3 millones de personas, o el 9,3% de la población de los Estados Unidos, tienen diabetes. Además, 347 millones de personas en el mundo tienen diabetes actualmente, y se proyecta que serán la séptima causa principal de muerte para 2030. [1]

El perfil nutricional de las frambuesas rojas y sus componentes polifenólicos (es decir, antocianinas y elagitaninas / metabolitos) los hace candidatos para su inclusión regular en dietas destinadas a reducir el riesgo de diabetes. [2]

Los beneficios y daños de las frambuesas en la diabetes

No es en vano que las frambuesas rojas comunes (Rubus idaeus) se consideren una baya bastante acuosa, ya que en 100 g de bayas frescas el contenido de agua alcanza casi 86 g, y la cantidad de fibra es de 6.5 g. Está claro que el contenido calórico es bajo: por 100 g - 52 kcal, que es cinco veces menor que esa cantidad de pan blanco, y una vez y media menos que las papas hervidas.

La mayoría de estas bayas contienen potasio (152 mg / 100 g), seguido de fósforo (29 mg), calcio (25 mg) y magnesio (22 mg). El contenido de hierro en 100 g no excede de 0.7 mg; casi tanto manganeso y un poco menos de zinc. Hay cobre (0.09 mg / 100g) y selenio (0.2 μg / 100g). Entre las vitaminas en primer lugar, el ácido ascórbico (26,2 g / 100 g) y la vitamina B4 o colina (12,3 mg / 100 g). Si la vitamina C protege a las células pancreáticas del estrés oxidativo, entonces la vitamina B4 no solo participa en el metabolismo de los carbohidratos, sino que también mejora la condición de las células β pancreáticas que producen insulina. [3]

Las vitaminas como el alfa-tocoferol, la niacina, los ácidos pantoténico y fólico, la piridoxina, la tiamina, la riboflavina, el caroteno (provitamina A) y la vitamina K también están disponibles.

Pero para tener una respuesta positiva a la pregunta de si las frambuesas se pueden comer en la diabetes mellitus, para ser lo más razonable posible y no causar dudas, se debe indicar la cantidad de azúcar.

Cuando los nutricionistas recomiendan las frambuesas como un alimento saludable para pacientes con diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2 y con  diabetes gestacional , se guían por el hecho de que el índice glucémico de esta baya es bajo (25) y que solo 100 g de azúcar contienen 100 g de bayas. Al mismo tiempo, el 53% (2,34 g) corresponde a la fructosa, en la que la insulina no está involucrada; 42% (1.86 g) es glucosa (dextrosa) y el resto es sacarosa.

A modo de comparación: en la misma cantidad de fresas o sandía, el azúcar es de aproximadamente 6 g (en este caso, 72% en forma de fructosa en sandía y 42% en fresas); melocotón - 8.6 g (fructosa 65%); albaricoque - 9.3 g (7.6% de fructosa); naranja - 9,4 g (27% de fructosa); arándanos - 7.3 g (49% de fructosa); uvas oscuras - 18.1 g (42%).

Obviamente, estos datos nos permiten dar la respuesta correcta a la pregunta: ¿la frambuesa aumenta el azúcar? En comparación con otros productos de carbohidratos, las frambuesas son mucho menos propensas a causar un aumento en el azúcar en la sangre. Además, los estudios han demostrado que el consumo de estas bayas en pacientes con diabetes tipo 2 ayuda a disminuir la hemoglobina glucosilada (HbA1c) y mejora la sensibilidad a la insulina. Como se sugirió, este es el resultado de la exposición a los derivados de la flavona de la frambuesa: antocianinas (en particular, cianidina), que también se encuentran en los arándanos, moras, fresas, cerezas y uvas oscuras.

Y ahora un poco sobre otros componentes biológicamente activos que determinan los beneficios de las frambuesas en la diabetes. La presencia de polifenoles vegetales, taninos, derivados de ácidos hidroxibenzoicos e hidroxicinámicos y otros compuestos es valiosa en su composición. Las frambuesas rojas tienen un perfil polifenólico único, que se caracteriza principalmente por el contenido de antocianinas y elagitaninos. Las antocianinas son compuestos flavonoides y tienen un esqueleto básico C6-C3-C6. Son responsables del color rojo brillante de las frambuesas rojas. Cianidin-3-sophoroside, cyanidin-3, 5-diglucoside, cyanidin-3- (2 G -glucosylrutinoside), cyanidin-3-glucoside, cyanidin-3-rutinoside, pelargonidin-3-sophoroside, pelargonidin-3- (2 G β-glucosilrutinósido), pelargonidin-3-glucósido y pelargonidin-3-rutinósido son las principales antocianinas en la frambuesa roja. [4]

Por lo tanto, un estudio de las posibles posibilidades terapéuticas de la genisteína antioxidante fitoestrógena (4,5,7-trihidroxiisoflavona), que también está presente en las frambuesas, reveló la capacidad de este compuesto no solo de reducir la formación de células grasas, sino también de inhibir la transferencia de glucosa a ellas por los transportadores de membrana (GLUT). Los experimentos también demostraron el efecto positivo de la genisteína en el estado de las células β pancreáticas, lo que ayuda a reducir la hiperglucemia.

El mecanismo propuesto para reducir la glucosa posprandial es limitar la absorción de glucosa inhibiendo la actividad de la α-amilasa y la α-glucosidasa. En comparación con otros extractos de bayas, los extractos de frambuesa roja fueron más efectivos para inhibir la α-amilasa. [5]

Otro antioxidante fenólico está en las frambuesas, y es el resveratrol (todos saben que es abundante en las uvas oscuras), que ha demostrado no solo su actividad antiinflamatoria, sino también la capacidad de reducir el azúcar en sangre en ayunas y la hemoglobina glucosilada en la diabetes 2 tipo.

Finalmente, las frambuesas contienen tilirosida, un flavonoide glucósido que, según estudios preliminares, puede ayudar a los diabéticos obesos al aumentar la actividad de la hormona adiponectina, la hormona grasa y normalizar la glucosa, la insulina y los lípidos en la sangre.

Los estudios en modelos animales diabéticos confirman datos in vitro que mostraron que una ingesta de 5 semanas de cianidina-3-glucósido (0.2% de la dieta) redujo la glucosa en ayunas y mejoró la sensibilidad a la insulina, medida con insulina o glucosa. Prueba de tolerancia en comparación con los grupos de control. [6]Los efectos sobre los parámetros metabólicos fueron acompañados por una disminución en la expresión de genes de citocinas inflamatorias en el tejido adiposo blanco y un mayor nivel de regulador de glucosa 4, pero no de adiponectina. [7]

Los estudios muestran que los componentes de las frambuesas rojas tienen actividad biológica, que puede tener importancia clínica para la prevención o el tratamiento de la diabetes. Los estudios in vitro y en animales in vivo han demostrado efectos antioxidantes, antiinflamatorios y sensibilizantes sobre la insulina en los tejidos, especialmente en el tejido adiposo. Estos efectos han llevado a una disminución de la glucemia y las proteínas glucosiladas. [8] El aumento de la secreción de insulina por las células β pancreáticas es otro mecanismo importante para controlar los niveles de glucosa y ralentizar la progresión de la enfermedad. 

El daño a las frambuesas en la diabetes puede estar en presencia de una alergia o una violación del metabolismo del ácido úrico, con el depósito de sus sales (uratos) cerca de las articulaciones y la gota.

No se recomienda comer frambuesas en la insuficiencia renal crónica, así como durante los períodos de exacerbación de enfermedades inflamatorias del estómago y en pacientes con asma bronquial por aspirina (ya que las bayas contienen ácido salicílico - 5 mg / 100 g).

Los expertos advierten que las frambuesas que contienen sustancias de la clase de fitoetrógenos están contraindicadas en caso de endometriosis o mioma uterino, así como en enfermedades oncológicas de órganos sensibles a las hormonas: glándulas mamarias, útero, ovarios.

Sobre qué bayas son útiles para la diabetes mellitus tipo 1, 2, más detalles en la publicación -  Bayas para la diabetes mellitus tipo 1 y 2: ¿cuáles pueden y no deben consumirse?

Si no sabe cómo reemplazar las frambuesas con diabetes, lea:

Hojas de frambuesa para la diabetes

Las hojas de Rubus idaeus se han utilizado universalmente como remedio durante siglos: para resfriados y fiebre, problemas cardíacos y presión arterial alta, trastornos intestinales, anemia, menorragia, náuseas durante el embarazo y para facilitar el parto y reducir la hemorragia posparto.

Las hojas de frambuesa contienen taninos (derivados del ácido elágico) y flavonoides. Cuya cantidad es mayor que en las bayas. También se incluyen ácidos orgánicos carboxílicos, fenólicos e hidroxibenzoicos; terpenoides, glucósidos, etc.

La hoja de frambuesa pertenece a plantas farmacopeicas, los estudios han demostrado la seguridad del ego  [9]y muchos endocrinólogos aconsejan a sus pacientes que usen hojas de frambuesa para la diabetes tipo 2 y la diabetes gestacional  [10], para reducir la hipoglucemia y la resistencia a la insulina, en forma de decocción de hierbas, infusión o té. 

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