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Intoxicación con tomate

 
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Último revisado: 18.10.2021
 
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Todo el mundo sabe que las verduras son extremadamente saludables, incluidos los tomates. Los tomates jugosos a menudo aparecen en nuestras mesas: en verano, frescos y en invierno, en forma de conservación del hogar. Sin embargo, pocas personas saben que la intoxicación por tomate es un fenómeno bastante común que ocurre como una intoxicación alimentaria común. Y cualquier persona debe conocer todos los signos de patología, los fundamentos de los primeros auxilios y las medidas preventivas a la hora de comer estas verduras. [1]

Epidemiología

Las estadísticas muestran que como resultado del uso de productos de baja calidad en el mundo, una de cada diez personas enferma cada año y más de 400 mil mueren.

El mayor riesgo se observa en niños menores de cinco años: alrededor de 125 mil pacientes pediátricos mueren por intoxicación alimentaria cada año. La mayor incidencia se registra en los países de África y el sudeste asiático. [2]

Hasta el 30% de todas las muertes por intoxicación alimentaria ocurren entre niños menores de 5 años, aunque esta categoría de pacientes representa solo el 9% de la población total del planeta. Las causas de la intoxicación suelen ser bacterias, virus, parásitos, sustancias tóxicas y químicas. 

El riesgo de intoxicación es particularmente alto en las regiones de ingresos bajos y medianos y está asociado con agua de cocina no potable, higiene inadecuada y condiciones inadecuadas de cocción y almacenamiento, falta de criterios de seguridad alimentaria o control de calidad inadecuado.

No se llevó a cabo un recuento especial del número de intoxicaciones específicamente con tomates.

Causas encurtido de tomate

La intoxicación por tomate no siempre ocurre, sino solo por ciertas razones. En general, los tomates son seguros para comer si se cultivan, conservan, almacenan en condiciones normales, etc.

¿Por qué la gente a veces se envenena?

  • Las verduras que se tratan con varios productos químicos para mejorar / acelerar el crecimiento, eliminar las plagas de insectos y optimizar el almacenamiento pueden representar un riesgo para la salud humana. Algunos reactivos son absorbidos por los tomates y luego ingresan a nuestro cuerpo después de que se consumen. La ingestión de toxinas en grandes cantidades provoca una intoxicación grave.
  • Las bacterias ingresan al tracto digestivo si los tomates no se lavan antes de comerlos, preferiblemente en agua corriente.
  • Incluso si come tomates bien lavados con las manos sucias, puede contraer una infección intestinal. Por lo tanto, es extremadamente importante lavarse las manos antes de preparar la comida y antes de comer.
  • Las frutas podridas y en mal estado son muy peligrosas, ya que los procesos de putrefacción van acompañados del desarrollo y reproducción de varios microorganismos patógenos. Incluso si corta el área dañada, las esporas de moho pueden permanecer en la parte aparentemente sana del tomate y en el futuro causar el desarrollo de intoxicación. La fruta en mal estado debe desecharse sin arrepentimiento.
  • Los tomates verdes pueden causar intoxicación si se comen crudos en grandes cantidades. Esto se debe al contenido de solanina, tomate y licopeno en los frutos verdes. Un solo uso de 5-6 tomates ya sin tratar puede causar una intoxicación bastante grave.
  • Las verduras enlatadas se pueden envenenar si no se siguieron adecuadamente las reglas de conservación y pasteurización durante su preparación. Por ejemplo, la intoxicación no se puede evitar si los tomates se lavaron mal, se dañaron o se violaron las reglas para almacenar alimentos enlatados.

Incluso aquellas verduras que han sido cultivadas y procesadas con todas las condiciones necesarias pueden ser dañinas. Por ejemplo, si una persona tiene una hipersensibilidad individual a las solanáceas, generalmente debe eliminar los tomates de la dieta, independientemente de su tipo y opción de cocción. [3]

Factores de riesgo

Es difícil protegerse completamente de la intoxicación por tomate. Sin embargo, puede minimizar ciertos factores que aumentan el riesgo de intoxicación, por ejemplo, observar las reglas de higiene, usar solo alimentos lavados y procesados, etc.

Hay ciertos grupos de personas que tienen mayor riesgo de intoxicación:

  • Mujeres durante el embarazo. Durante la gestación, se producen cambios en el sistema circulatorio y los procesos metabólicos en el cuerpo femenino, la inmunidad se debilita, lo que puede aumentar el riesgo de intoxicación.
  • Ancianos. Con los años, la defensa inmunológica se debilita, aparecen muchas enfermedades crónicas, lo que aumenta la susceptibilidad del cuerpo a sustancias tóxicas.
  • Niños menores de 3-5 años. El cuerpo de los niños a menudo no puede soportar los agentes tóxicos, lo que está asociado con el desarrollo aún imperfecto de los sistemas inmunológico y digestivo.

También están en riesgo los pacientes que padecen diabetes mellitus, patologías digestivas crónicas, trastornos metabólicos, así como personas con inmunodeficiencia.

Patogenesia

Si los tomates se cultivaron y almacenaron correctamente, alcanzaron su madurez y se cocinaron adecuadamente de acuerdo con las recomendaciones sanitarias e higiénicas, entonces es casi imposible intoxicarse por ellos. Si en alguna etapa hubo una violación, entonces no se excluye la probabilidad de intoxicación. ¿Por qué pudo pasar esto?

Se produce un efecto desfavorable en la composición de las hortalizas si los campos se encuentran muy cerca de grandes carreteras principales, plantas químicas, vertederos, tanques de sedimentación, etc. Las sustancias nocivas que penetran en los frutos, con su uso posterior, pueden causar intoxicaciones graves. Además de la situación ambiental desfavorable, se observa un impacto negativo durante el procesamiento de campos y cultivos con fertilizantes químicos, agentes de control de plagas y malezas.

Al comer frutas verdes, especialmente de color verde oscuro, puede ocurrir una intoxicación severa con daño al sistema nervioso, que se debe a la presencia de sustancias tóxicas peligrosas para la salud en dichos tomates, principalmente solanina.

La solanina es un glucoalcaloide que se encuentra en las plantas de solanáceas verdes frecuentes (incluidos los tomates, las patatas y las berenjenas). En tomates y berenjenas, la concentración de esta sustancia varía según la madurez de la fruta, y para las patatas, las condiciones y la duración del almacenamiento de los tubérculos son importantes. Si la presencia de solanina en un vegetal supera los 20 mg / 100 g, la probabilidad de desarrollar intoxicación aumenta significativamente. [4]

Sin embargo, según las estadísticas, la mayor cantidad de intoxicaciones no se asocia con la presencia de solanina, sino con el uso de verduras sin lavar. Durante la recolección, transporte, almacenamiento de tomates, bacterias, virus, hongos se acumulan en su superficie, que luego se convierten en causantes de intoxicaciones.

Síntomas encurtido de tomate

Los primeros signos de intoxicación por tomate se detectan dentro de 1-2 horas (a veces incluso 24-48 horas) después de que un agente tóxico o infeccioso ingresa al cuerpo. La gravedad y variedad del cuadro clínico depende del tipo de intoxicación, su causa, así como de la salud general y la edad del paciente.

Los principales signos de intoxicación por tomate son:

  • deterioro de la salud general, debilidad, pérdida del apetito, mareos;
  • Diarrea;
  • aumento de temperatura;
  • dolor abdominal (persistente o con calambres);
  • náuseas, a menudo con vómitos;
  • aumento de la formación de gas;
  • dolor de cabeza, cambios en la presión arterial.

Con una intoxicación grave con sustancias neurotóxicas, se pueden observar los siguientes síntomas:

  • mareos intensos, delirio, alucinaciones;
  • entumecimiento de las extremidades, temblor en los dedos;
  • deshidratación (aumento de la frecuencia cardíaca y respiratoria, boca seca);
  • enturbiamiento de la conciencia;
  • caída en el tono muscular.

Estos síntomas son característicos de una infección como el botulismo, una condición peligrosa que requiere atención médica urgente. [5]

La gravedad del cuadro clínico depende directamente del número de tomates consumidos. Si el paciente comió un poco de vegetales de baja calidad, los síntomas retroceden relativamente rápido y, si son muchos, se intensifican y se vuelven más complicados. [6]

Con una intoxicación grave, pueden presentarse ciertos síntomas durante la etapa de recuperación. Durante mucho tiempo después de la intoxicación, muchos pacientes continúan preocupándose por:

  • debilidad general, astenia;
  • reacciones vegetativo-vasculares, sudoración, hemodinámica inestable;
  • hipersensibilidad del tracto digestivo a verduras y frutas crudas, productos lácteos;
  • aumento de la formación de gases, inestabilidad de las heces.

Dichos síntomas indican una disminución en las capacidades de adaptación del tracto gastrointestinal y pueden conducir al desarrollo de enfermedades crónicas del sistema digestivo. [7]

Envenenamiento con tomates verdes.

Los tomates se comen no solo rojos, sino también verdes, inmaduros. Estas frutas tienen un sabor específico que gusta a muchas personas. Sin embargo, los tomates verdes también contienen componentes tóxicos, uno de los cuales es la conocida solanina, que en altas dosis puede causar intoxicaciones graves.

La solanina es un glicoalcaloide tóxico que brinda protección natural a la fruta contra el moho. En el proceso de maduración de las verduras, el contenido de este veneno disminuye, por lo tanto, cuanto más clara y roja es la fruta, más segura es. Vale la pena señalar que en bajas concentraciones, la solanina incluso es útil: fortalece el sistema cardiovascular, tiene actividad antiviral. Sin embargo, si come 5-6 tomates verdes ricos, entonces la intoxicación está casi garantizada. [8]

Además de la solanina, los tomates verdes también contienen componentes como el licopeno y el tomate:

  • El licopeno es un potente antioxidante que puede prevenir las mutaciones del ADN y el desarrollo de cáncer, prevenir la patología del cristalino y la aterosclerosis. Pero una sobredosis de esta sustancia es peligrosa en términos de envenenamiento. [9]
  • La tomatina, un antioxidante activo e inmunomodulador, es la base del famoso medicamento cortisona. El consumo excesivo de tomate puede provocar intoxicaciones graves.

Los expertos explican: para que un adulto pueda beneficiarse de los tomates verdes y no se envenene, debe elegir frutas de color verde claro y comerlas en una cantidad que no exceda los 300 g por día. Los niños no deben recibir tomates verdes. Durante el tratamiento térmico, la concentración de sustancias peligrosas en las verduras se reduce significativamente.

Envenenamiento con tomates frescos.

Los tomates, como muchas otras hortalizas, son susceptibles a un gran número de enfermedades: fúngicas, microbianas, virales, así como daños por plagas de insectos, etc. Muchas enfermedades surgen de una alimentación inadecuada o insuficiente de las plantas durante el crecimiento, deficiencia o exceso de riego.

No se recomienda comer plantas enfermas, por ejemplo, cuando aparece la pudrición apical. Incluso si la lesión marrón se corta con cuidado, la infección puede permanecer en las partes aparentemente sanas de la verdura. Si come un tomate de este tipo, una persona puede desarrollar trastornos digestivos, la microflora intestinal se altera.

El envenenamiento se puede obtener incluso si come tomates que estaban cerca de un espécimen podrido sin lavarlos primero. Lavar bien las verduras y las frutas justo antes de comerlas es una regla importante para prevenir la intoxicación y los trastornos digestivos.

Envenenamiento con tomates enlatados.

En la temporada de invierno, los tomates se consumen principalmente en conserva. Puede ser tomates encurtidos y en escabeche, ensaladas de tomate, lecho, adjika, ketchup, etc. Las amas de casa conocen muchas recetas para tal conservación, que pueden conservarse durante mucho tiempo sin perder el sabor. Sin embargo, en algunos casos, estos espacios en blanco pueden envenenarse. Las razones pueden ser las siguientes:

  • Envases insuficientemente lavados y esterilizados para la conservación;
  • el uso de tomates rotos, podridos, estropeados, verduras mal lavadas;
  • preparación incorrecta de la salmuera;
  • el uso de cubiertas con fugas insuficientemente ajustadas;
  • almacenamiento en condiciones inadecuadas, o almacenamiento demasiado prolongado de una lata ya abierta.

Los primeros signos de que un producto presenta peligro de intoxicación son:

  • hinchazón del párpado;
  • líquido turbio en el frasco;
  • la aparición de signos de fermentación (espuma, formación de gas).

Los tomates enlatados en mal estado no se deben comer, se deben tirar.

Envenenamiento con pepinos y tomates.

Los componentes tóxicos de las verduras están representados con mayor frecuencia por nitratos, sales de ácido nítrico, que ingresan a las frutas desde el suelo junto con los fertilizantes. Si no hay suficiente nitrógeno en el suelo, entonces no se puede obtener un cultivo normal, porque este mineral es responsable de la formación de tallos y hojas de plantas.

Sin embargo, si el aderezo no se aplica al suelo a tiempo, o en la dosis incorrecta, entonces el contenido de nitrato en las verduras excederá la concentración segura.

La intoxicación por nitratos con pepinos y tomates se manifiesta por los siguientes síntomas:

  • fatiga severa, dolor de cabeza;
  • mareo;
  • dolor en el abdomen, corazón;
  • oscurecimiento de los ojos;
  • desordenes digestivos.

La intoxicación ocurre cuando se excede el umbral de una dosis diaria segura, que para un adulto es de 3.7 mg / kg de peso corporal, y para un niño, 0.2 mg / kg de peso. Es decir, si las verduras contienen una gran cantidad de nitratos y una persona ha comido muchas frutas, entonces el riesgo de intoxicación aumenta significativamente. Por lo general, los tomates contienen una concentración relativamente baja de un compuesto tóxico: alrededor de 80-100 mg / kg del producto (a modo de comparación: sandías, melones, remolachas pueden acumular hasta 5 mil mg de sales de nitrógeno).

Complicaciones y consecuencias

Las complicaciones en el contexto de la intoxicación por tomate se desarrollan con relativa poca frecuencia, principalmente en pacientes con patologías crónicas concomitantes, así como en pacientes ancianos, niños y personas con inmunidad débil.

Las posibles complicaciones incluyen:

  • deshidratación hasta el desarrollo de shock hipovolémico (una condición causada por una disminución en el volumen de sangre circulante debido a una rápida pérdida de líquido);
  • insuficiencia cardíaca aguda, arritmia;
  • Choque tóxico infeccioso, que se acompaña de fiebre, alteración de la conciencia, etc.
  • Se han descrito muertes por intoxicación por solanina. [10]

Entre las complicaciones más raras provocadas directamente por el agente patógeno durante la propagación de la infección, se pueden distinguir apendicitis, colecistitis, pancreatitis, etc., así como la infección generalizada con bacteriemia persistente. Tales complicaciones son características principalmente del apogeo de la patología, como resultado de lo cual sus signos a veces quedan enmascarados por la imagen del envenenamiento en sí.

Diagnostico encurtido de tomate

No es difícil sospechar una intoxicación por tomate. Existe un historial de uso de una fruta de baja calidad o sospechosa, después de lo cual, después de unas horas, se encontraron los siguientes signos:

  • dispepsia (náuseas, vómitos, diarrea, hinchazón);
  • dolor en el estómago, intestinos;
  • intoxicación general (debilidad, fiebre, palpitaciones del corazón, piel pálida, sudor frío).
  • Los análisis pueden incluir:
  • examen bacteriológico de vómitos, heces, restos de comida;
  • análisis general de sangre, orina;
  • análisis de sangre bioquímico, estudio de coagulación.

Los diagnósticos instrumentales son necesarios para evaluar el grado de daño a los órganos y sistemas internos. Quizás el nombramiento de procedimientos de diagnóstico como ultrasonido, electrocardiografía, radiografía, colonoscopia, gastroduodenoscopia, resonancia magnética o tomografía computarizada.

Diagnóstico diferencial

Muy a menudo, para el diagnóstico correcto, es necesario involucrar a especialistas de diferentes campos médicos para la consulta, en particular, un gastroenterólogo, un neuropatólogo, un cirujano. Esto es necesario para el diagnóstico diferencial de intoxicación por otras patologías con síntomas similares:

  • ataque agudo de apendicitis ;
  • meningitis, trastornos circulatorios agudos o transitorios en el cerebro, hemorragia subaracnoidea;
  • proceso inflamatorio en el páncreas ( pancreatitis );
  • proceso inflamatorio en la vesícula biliar (colecistitis);
  • gastritis;
  • infarto de miocardio con manifestaciones abdominales, con menos frecuencia - crisis hipertensiva;
  • en mujeres: embarazo ectópico , toxicosis del embarazo, torsión del quiste ovárico, pelvioperitonitis.

La intoxicación por tomate también debe diferenciarse del botulismo , la intoxicación por hongos, las sales de metales pesados y los compuestos organoclorados. [11]

Después de diferenciar y aclarar las causas de la intoxicación, el médico prescribe un tratamiento adecuado para una situación patológica específica.

Tratamiento encurtido de tomate

Los procedimientos terapéuticos para la intoxicación por tomate suelen consistir en las siguientes etapas:

  • primeros auxilios;
  • tratamiento adicional en casa o consulte a un médico.

Cuándo consultar a un médico:

  • con vómitos indomables, debilidad severa causada por la creciente deshidratación del cuerpo;
  • cuando se trata de un niño;
  • si hay un aumento de temperatura, convulsiones;
  • si la condición empeora, aparecen vómitos con sangre, coloración amarillenta de la esclerótica, problemas para respirar o tragar;
  • si se desarrolla mareo o desmayo.

Los primeros auxilios consisten en las siguientes medidas:

  1. Lavado gástrico. El paciente debe beber 2-4 vasos de agua, luego presionar la base de la lengua e inducir un reflejo nauseoso. El lavado se realiza hasta que salga agua clara sin inclusiones.
  2. Purgación. Si hay diarrea, no es necesario detenerla, ya que promueve la limpieza intestinal natural. Si no hay vaciado, se pueden administrar varios enemas de limpieza.
  3. Recepción de sorbentes. Después de completar los procedimientos anteriores, se le da al paciente cualquier preparación sorbente para beber. Perfectamente adecuado: carbón blanco o activado, Enterosgel, Atoxil, etc.
  4. Reposición de los niveles de líquidos en el cuerpo. Beber mucho líquido. Puede utilizar agua tibia limpia, té verde, infusión de manzanilla, menta, caléndula, Regidron y otras soluciones similares.

Por recomendación del médico tratante, se prescribe un tratamiento sintomático. En algunos casos, es necesario realizar una terapia con antibióticos: se seleccionan los medicamentos, según el tipo de infección. [12]

Además, es posible utilizar:

  • antiespasmódicos, analgésicos;
  • preparaciones enzimáticas;
  • remedios para la hinchazón y la producción de gases;
  • significa que mejoran la calidad de la microflora intestinal.

Si el paciente tiene vómitos intensos y la afección amenaza el desarrollo de deshidratación y complicaciones, el médico puede recetar antieméticos.

La nutrición de los pacientes que han recibido intoxicación por tomate debe limitarse severamente, con una orientación a la  mesa de tratamiento No. 4 . El primer día, se recomienda abstenerse por completo de comer. A medida que la condición se normaliza, se introducen en la dieta sopas viscosas, gachas de arroz, caldos de verduras, puré de carne y pescado, tortilla, puré de verduras, requesón fresco, gelatina, pan seco y galletas. Durante varios días, excluya la leche, las verduras y frutas crudas, los alimentos enlatados, las salchichas, las carnes ahumadas y las especias. Se recomienda seguir una dieta suave durante 2-4 semanas (dependiendo del grado de intoxicación). [13]

Medicamentos

Le sugerimos que se familiarice con una serie de medicamentos que se utilizan con mayor frecuencia para la intoxicación por tomate en pacientes adultos.

  • Carbón activado: disponible en tabletas negras, disponible sin receta. Pertenece a la categoría de sorbentes no selectivos. La dosis habitual es de 5-6 comprimidos hasta 4 veces al día (hasta 20-30 g por dosis), beba 200-400 ml de agua. Con el uso repetido, la droga puede causar estreñimiento.
  • Mezim forte son comprimidos recubiertos con película que contienen enzimas pancreáticas que normalizan los procesos digestivos alterados por el envenenamiento. El fármaco tiene contraindicaciones como pancreatitis aguda o exacerbación de pancreatitis crónica. A menos que el médico haya prescrito lo contrario, Mezim Forte se toma de 2 a 4 comprimidos por comida. Los comprimidos se toman sin masticar, con suficiente agua. El medicamento se tolera bien a cualquier edad. Rara vez se notan alergias y flatulencias.
  • Cerucal es un antiemético que se puede tomar por vía oral o intramuscular. A los adultos y adolescentes se les administra 1 ampolla (10 mg del principio activo metoclopramida) hasta 4 veces al día. Los posibles efectos secundarios incluyen cansancio, dolor de cabeza, somnolencia, tinnitus.
  • Nifuroxazida: disponible en forma de cápsulas y sobres con una sustancia en polvo, pertenece a la categoría de medicamentos antibacterianos. Puede causar reacciones alérgicas como sarpullido, picazón, urticaria. La nifuroxazida se toma 1 cápsula (200 mg) hasta 4 veces al día, durante no más de una semana.
  • No-shpa es una droga de drotaverina, su análogo completo. Relaja los músculos lisos, elimina los espasmos y por lo tanto reduce el dolor. No-shpu debe tomarse 1-2 comprimidos 2 veces al día. El fármaco está contraindicado en el embarazo y la lactancia, hipotensión.

Independientemente de la gravedad de la intoxicación, especialmente con un curso de patología complejo y prolongado, se recomienda utilizar probióticos (eubióticos), que son preparaciones de bacterias vivas y sus componentes que mejoran el estado de la microflora intestinal. Los medicamentos óptimos, según la edad, son Bifiform complex y Bifiform baby, que toman respectivamente 2-3 cápsulas 2-3 veces al día y 1 comprimido masticable tres veces al día. La duración de la admisión es de 2 semanas.

Cualquier medicamento y sus combinaciones solo pueden ser seleccionados por un médico, habiendo excluido previamente las patologías quirúrgicas y asegurándose de que no haya complicaciones. [14]

Tratamiento a base de hierbas

Los remedios a base de hierbas pueden estar disponibles más fácilmente, ya que casi siempre están disponibles y se pueden preparar rápidamente. Por tanto, las hierbas medicinales suelen convertirse en una especie de "primeros auxilios" en caso de intoxicación. El mayor efecto se observa al usar tales plantas:

  • Acedera de caballo: añadir 30 g de rizoma de acedera de caballo a 500 ml de agua hirviendo. Beben 1-2 sorbos durante el día.
  • Manzanilla: flores de manzanilla secas en la cantidad de 2 cucharadas. L. Vierta 1 litro de agua hirviendo, beba medio vaso varias veces durante el día.
  • Diente de león: las hojas y flores de la planta en una cantidad de 6 g se preparan en 200 ml de agua hirviendo, insistió. Beber tres veces antes de la comida principal.
  • Menta: las hojas de menta se elaboran como el té. Beber durante el día.
  • Melissa: vierta 40 g de una planta seca con 500 ml de agua hirviendo, insista, divida en cuatro partes. Beba cuatro enfoques antes de las comidas.
  • Raíz de jengibre: triturar 10 g de rizomas de jengibre, preparar en 200 ml de agua hirviendo. Beber 1-2 cucharadas. L. Cada 15 minutos.

Además de simples tés de hierbas, también se pueden tomar mezclas de hierbas, que muestran un mayor efecto en la restauración de los procesos digestivos normales. Las más populares son las siguientes recetas:

  • Prepare 80 g de hojas de menta y 20 g de centauro en 1 litro de agua hirviendo, insista hasta que se enfríe, filtre. Beber durante el día en cuatro tomas, antes de las comidas.
  • Una mezcla igual está hecha de hojas de menta, hierba de San Juan, manzanilla, plátano, agrimonia. Vierta 20 g de una mezcla de 0,5 l de agua hirviendo, insista hasta que se enfríe, se filtre. Beber durante todo el día.
  • Haz una mezcla igual de milenrama y ajenjo. Se vierte una cucharada de la mezcla en 0,5 litros de agua hirviendo, se insiste y se filtra. Beber durante todo el día en 4-5 recepciones.

Prevención

Para evitar la intoxicación por tomate, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

  • trate de no aplicar o use cantidades mínimas de fertilizantes químicos cuando cultive vegetales;
  • no consuma frutas verdes, sospechosas (mal olor, sabor desagradable o daño);
  • asegúrese de enjuagar bien los tomates justo antes de usarlos;
  • para enlatar, elija frutas ideales, use recipientes limpios, siga todas las reglas de preparación y pasteurización;
  • inspeccione cada fruta antes de comprarla y comerla;
  • Antes de usar productos enlatados, preste atención a la fecha de caducidad, el estado de la lata, la tapa, la salmuera, el sabor y olor del tomate después de abrir el alimento enlatado.

Si sigue todas las precauciones, puede prevenir la probabilidad de intoxicación y obtener solo los beneficios de comer verduras.

¿Cómo evitar la intoxicación por solanina en los tomates verdes?

Los tomates verdes contienen muchas sustancias específicas que evitan que el oxígeno ingrese al sistema circulatorio, lo que puede afectar negativamente el nivel de hemoglobina y complicar el hígado. Como resultado, puede desarrollarse una intoxicación.

Para evitar consecuencias negativas, no se recomienda utilizar frutas inmaduras sin tratamiento térmico. Para reducir la concentración de solanina y otros componentes dañinos de los tomates, puede:

  • verter sobre agua hirviendo;
  • freír;
  • remojar en agua fría con sal durante varias horas, cambiando el líquido periódicamente;
  • hornear o guisar.

Se permite comer especímenes crudos inmaduros, pero en cantidades muy pequeñas, no más de 2-3 tomates pequeños por día.

Pronóstico

La intoxicación por tomate, de gravedad leve o moderada, en la mayoría de los casos termina con una recuperación completa. Diversos trastornos en el trabajo de determinados órganos y sistemas pueden convertirse en consecuencias adversas, especialmente en los niños. Por ejemplo, una complicación frecuente es una violación de la microflora intestinal y, después de la intoxicación por solanina, es posible que se produzcan violaciones en el hígado y los riñones. En casos raros, con intoxicación grave, se desarrolla insuficiencia orgánica múltiple, que requiere un tratamiento intensivo urgente.

Si la intoxicación por tomate se registra en un niño, entonces necesariamente debe ser hospitalizado en el departamento de toxicología o pediatría del hospital. Las condiciones críticas o potencialmente mortales son indicaciones de ingreso en la unidad de cuidados intensivos. Para la abrumadora cantidad de pacientes con un curso de intoxicación sin complicaciones, el pronóstico sigue siendo favorable.

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