Intoxicación por ostras: cuánto tardan en aparecer los síntomas, diagnóstico

La carne de ostra es popular en todo el mundo. Casi todos los restaurantes ofrecen un plato con estas criaturas marinas. Tienen un sabor delicado y agradable que no deja a nadie indiferente.

Sin embargo, este producto debe manejarse con extrema precaución.

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Epidemiología

Según las estadísticas, las ostras ocupan el primer lugar en el ranking de los productos alimenticios más peligrosos que pueden provocar intoxicación aguda.

La carne de los moluscos contiene numerosos elementos y sustancias beneficiosas para la salud. Al mismo tiempo, la ostra actúa como un filtro que filtra el agua del mar. En su interior pueden permanecer sustancias que alteran el funcionamiento del organismo. La intoxicación por ostras puede deberse al consumo de materias primas de baja calidad.

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Causas envenenamiento por ostras

• utilizando ostras ya muertas en el proceso de cocción;
• Cocinar mariscos contaminados. Si un marisco está contaminado con salmonela, botulismo o E. coli, no debe servirse.
• norovirus (infección viral);
• almacenamiento inadecuado de ostras;
• Sobredosis. El marisco contiene un alto nivel de proteína natural. Si entra en el organismo en grandes cantidades, el sistema digestivo puede fallar.
• tratamiento térmico insuficiente;
• intolerancia individual.

Antes de llegar a la mesa, las criaturas marinas pasan por etapas importantes: captura, transporte y almacenamiento. Si se cometen errores en alguna de ellas, el producto puede resultar peligroso para el cuerpo humano.

Factores de riesgo

Una persona o un grupo entero pueden verse afectados por un producto de mala calidad. La intoxicación suele ser una consecuencia desagradable de un picnic, un banquete o de comer en cafeterías o restaurantes de carretera.

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Patogenesia

La intoxicación por mariscos es una lesión que se produce por la entrada de una dosis tóxica de una sustancia en el organismo. La enfermedad se acompaña de dolor abdominal intenso y un aumento brusco de la temperatura.

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Síntomas envenenamiento por ostras

La intoxicación supone un grave peligro para la salud y la vida de las personas. Comer ostras puede tener consecuencias irreparables. ¿Cuánto tardan en aparecer los primeros síntomas? Pueden aparecer varias horas (5-6) después del consumo. A veces, los síntomas aparecen al día siguiente. En primer lugar, depende de la cantidad de marisco consumido, la fase y el grado de contaminación de las ostras.

¿Cómo se manifiesta la intoxicación?

Los síntomas de intoxicación por ostras pueden ser detectados incluso por una persona común, sin necesidad de conocimientos ni habilidades especiales:

1. Dolor abdominal agudo y severo;
2. Náuseas;
3. Hinchazón y espasmos intestinales;
4. Diarrea;
5. Botulismo;
6. Temperatura corporal elevada.

La intoxicación por mariscos tiene sus propias particularidades. Los síntomas mencionados pueden incluir convulsiones y pérdida de sensibilidad en las extremidades. Ante los primeros signos de intoxicación, es necesario llamar a una ambulancia. Antes de la llegada del médico, se debe dar al paciente abundante agua e intentar inducir el vómito. Si no hay diarrea, se pueden tomar laxantes para facilitar la eliminación del producto contaminado del organismo.

Los primeros auxilios proporcionados a tiempo ayudarán a evitar consecuencias y complicaciones desagradables.

Formas

Los expertos identifican varios tipos principales de intoxicación:

• Neurotóxico. La intoxicación se produce por la acción de la brevetoxina, una sustancia liposoluble que promueve un aumento de la corriente a través de los canales de sodio de las células nerviosas y musculares. Se acompaña de cefalea, ardor anal, diarrea y vómitos. El periodo de incubación dura aproximadamente 3 horas.
• Paralizante. Como resultado de la acción de la saxitoxina, se bloquean los canales de sodio. Entre 10 y 15 minutos después de consumir un producto de mala calidad, pueden observarse trastornos neurológicos. Se produce sensación de entumecimiento en la cavidad oral y mareos. La intoxicación puede provocar pérdida total o parcial de la visión. El tratamiento debe iniciarse lo antes posible, ya que la muerte puede sobrevenir en 12 horas.
• Amnésico. El agente causal es el ácido domoicónico. En la mayoría de los casos, la intoxicación se acompaña de vómitos, diarrea y mareos. En ocasiones se observa pérdida de memoria, convulsiones epilépticas y oftalmoplejía. Los primeros síntomas pueden aparecer a las 5 horas de la ingesta.

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Diagnostico envenenamiento por ostras

Tras examinar al paciente, el médico puede hacer un diagnóstico preciso. Para determinar el grado de intoxicación y la causa, debe familiarizarse con los síntomas y remitir al paciente a pruebas.

Los principales signos de intoxicación son náuseas y dolor abdominal. Estos síntomas también se presentan en otras enfermedades, como la apendicitis. Para un diagnóstico preciso, es necesario realizar un diagnóstico diferencial.

Para establecer un diagnóstico preciso, también se realiza el diagnóstico instrumental. Se trata de un conjunto de procedimientos que se llevan a cabo en una institución médica. Para ello, se utilizan dispositivos que permiten analizar el funcionamiento de los órganos y sistemas internos.

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Tratamiento envenenamiento por ostras

La intoxicación suele ir acompañada de diarrea o vómitos. Al principio, no se pueden tomar medicamentos para controlar las ganas de vomitar, ya que es necesario realizar un lavado gástrico. Tras el lavado gástrico, se administra Cerucal en inyecciones. Los médicos también recetan Motilak. Una dosis única es de 10 mg (una tableta). En caso de vómitos intensos, se pueden tomar dos tabletas.

Una forma fiable y rápida de eliminar toxinas del cuerpo es el carbón activado. Se toma según el peso corporal, una tableta por cada 10 kilogramos.

Enterosgel se utiliza para restaurar la estructura de la mucosa gastrointestinal. Una sola dosis es de una cucharada. La pasta debe tomarse con abundante agua. En casos leves de intoxicación, se toma Smecta. Un sobre tres veces al día.

Las vitaminas del grupo A ayudan a restaurar las funciones intestinales y estomacales. Contribuyen a normalizar la secreción de jugo gástrico.

En algunos casos los especialistas prescriben tratamiento de fisioterapia.

Envenenamiento y medicina tradicional

En caso de intoxicación leve, se puede recurrir a remedios caseros:

• Tintura de canela. Se sabe que la canela se considera un absorbente natural. También ayuda a aliviar los espasmos. Para preparar la tintura, necesitará canela molida (aproximadamente 0.5 cucharadita) y un vaso de agua hirviendo. Después de quince minutos, filtre la tintura. Debe tomarse tibia. 1.5 litros al día.
• Jugo de limón. Exprime el jugo de 2 o 3 limones medianos y añade un poco de azúcar. Para evitar que el jugo quede demasiado concentrado, dilúyelo con agua hervida. Esta bebida ayudará a prevenir la proliferación bacteriana. Sin embargo, este remedio no es apto para todos. El jugo de limón está estrictamente contraindicado para personas con alta acidez y enfermedades estomacales.
• El jengibre es una solución ideal para el dolor abdominal intenso. Simplemente mezcla una cucharada de miel con un par de gotas de jengibre.

Los tratamientos a base de hierbas también son populares:

1. Decocción de eneldo con miel. Este remedio ayudará a eliminar toxinas del cuerpo rápidamente. Para 1,5 tazas de agua hirviendo, necesitará 1 cucharadita de semillas de eneldo. Deje reposar la mezcla de 2 a 3 minutos. Después, hierva la decocción y añada una cucharada de miel. Beba aproximadamente 1 litro de la decocción resultante al día.
2. Milenrama y ajenjo. Estas hierbas ayudan a eliminar sustancias nocivas del organismo. Tome una cucharadita de plantas secas por cada 500 mililitros de agua hirviendo. Deje reposar la decocción durante 15 minutos. Divida la porción resultante en 5 partes y tómela a lo largo del día.
3. Malvavisco. Las hojas, flores y raíces de la planta promueven una pronta recuperación. Para preparar una infusión, tome 2 cucharadas de hojas o flores y añada 2 tazas de agua hirviendo. El remedio se deja en infusión durante 4 horas.

La eficacia de los remedios homeopáticos para las intoxicaciones.

En caso de intoxicación aguda, la homeopatía ayuda a aliviar el dolor y a agilizar la evolución de la intoxicación. Los fármacos más eficaces son:

• Arsenicum album. Este medicamento se basa en óxido de arsénico, que elimina rápidamente las sustancias tóxicas del organismo. Para aliviar la intoxicación, basta con tomar 2 o 3 gotas del medicamento con abundante agua tibia. El alivio se produce en 5 a 10 minutos.
• Lycopodium. Este medicamento tiene un efecto potente en caso de intoxicación por mariscos y ostras. La dosis diaria la determina un especialista. Los gránulos deben colocarse debajo de la lengua hasta su completa disolución.
• Hina. El medicamento homeopático es eficaz contra la deshidratación y se presenta en forma de gotas. Dependiendo del grado de intoxicación, el médico prescribe una dosis diaria del medicamento homeopático.
• Acónito. Este medicamento se usa ampliamente para la intoxicación alimentaria. Alivia los espasmos, ayuda a detener la diarrea y los síntomas de la fiebre. En caso de intoxicación grave, tome 8 gránulos 5 veces al día. La duración es de aproximadamente dos semanas. Después, tome 8 gránulos 2 veces al día.

En caso de intoxicación aguda, no debe automedicarse. Debe contactar inmediatamente con un centro médico y seguir las recomendaciones de los especialistas. Si el tratamiento se eligió correctamente y se brindó asistencia oportuna, puede esperar un pronóstico favorable.

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Prevención

Para evitar consecuencias desagradables y protegerse del envenenamiento, es necesario recordar la prevención:

• Al comprar ostras en un supermercado, es importante prestar atención a la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento;
• El embalaje del producto es fundamental. Si está dañado, podría ser peligroso y es mejor no comprarlo.
• No deberías visitar restaurantes ni cafeterías de dudosa reputación. Sobre todo, no pidas mariscos en ellos.
• Se recomienda consumir ostras no más de tres veces por semana.

Aunque las ostras tienen un sabor buenísimo, siempre debes ser consciente de las consecuencias y cuidar tu propia salud.

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