Síntomas de envenenamiento de peces, las principales causas

El pescado es un producto popular que sucede en nuestra mesa y en los días de semana, y en días festivos. Rapidez de preparación, la sencillez de cocinar la mayoría de los tipos de pescado, la baratura relativa (con excepción de las especies deliciosa), la facilidad de asimilación y de gran beneficio para el cuerpo haciendo que la materia prima de pescado muy atractivo para los diferentes platos. Muchas especies de peces permiten a todos encontrar un pez y un sabor, y en un bolsillo. Por desgracia, prestamos cada vez más atención al precio del pescado, y cada vez menos a su calidad. Pero un producto añejo puede causar una intoxicación alimentaria grave por parte de los peces, que incluso puede interrumpir la vida de la persona.

Los beneficios y peligros de los peces

Se debe decir que no a todo el mundo le gusta el pescado, pero muchas formas de prepararlo y la variedad de sabores de comidas preparadas ayudan a todos a encontrar entre ellos exactamente lo que les gusta. Desde la infancia, nos dicen que el pescado es muy útil, ya que contiene una gran cantidad de proteínas y ácidos grasos esenciales, fósforo y yodo, tan necesarios para nuestro cuerpo. Y esta no es toda la lista de sustancias útiles.

Pero, ¿cuál es el contenido óptimo de yodo en las especies de peces marinos? Después de todo, este elemento de la mesa de Mendeleiev no se encuentra a menudo en los alimentos, y su deficiencia afecta negativamente al trabajo de la glándula tiroides. El yodo normaliza el metabolismo del colesterol y no permite que el colesterol dañino se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que altera el flujo sanguíneo. Por lo tanto, comer pescado se puede considerar la prevención del bocio y la arteriosclerosis de los vasos sanguíneos.

Los peces también son apreciados por el alto contenido de proteína animal requerido para construir nuestras células. Y aquí no importa dónde fue capturado el pez: en las aguas marinas o en un estanque. Sí, la proteína animal también es rica en carne y huevos. Pero la carne contiene más de la cantidad de purinas en el pescado, que el pescado o el hueso, puede desencadenar el desarrollo de la gota, y los huevos han sido siempre una fuente rica en colesterol, por lo que no se recomienda el uso en grandes cantidades.

Pero el pescado se considera un producto dietético útil, ya que contiene pocas calorías y es fácil de digerir. Se recomienda comer para adultos y niños, para quienes el aceite de pescado y la carne son productos que promueven el crecimiento y el desarrollo normal. El pescado está incluido incluso en la composición de muchas dietas terapéuticas, en beneficio de esta variedad de formas de cocinar. Los platos dietéticos útiles se cocinan y hornean en un pez de aluminio.

Pero hablando de los beneficios de los peces, uno no debe olvidar que este producto es especial porque no requiere un tratamiento térmico prolongado. Además, la preparación de pescado seco, salado y seco, así como el manjar japonés llamado "sushi", cada vez más popular en nuestro país, generalmente no implica exposición a altas temperaturas. De hecho, es un pescado crudo cocinado con la adición de sal, y en cualquier caso puede ser peligroso para el organismo, si tenemos en cuenta las condiciones en que vive.

Los peces que viven en los embalses de agua dulce a menudo se convierten en un semillero de parásitos internos, no en vano se aconseja a los animales que no den pescado fresco debido al peligro de la helmintiasis. El lugar donde se pesca el pez juega un papel importante. Bueno, si es un río limpio o un estanque alejado de las áreas industriales. Después de todo, la carne de pescado atrapado en la contaminación por productos de desecho de la masa de agua o en una región ecológicamente desfavorable, contiene muchas sustancias nocivas para el cuerpo, incluidas las sales de metales pesados. Y así, si en el momento de la captura de los peces estaba vivo, no flotando panza arriba, morir de intoxicación por toxinas, debido a que estas toxinas además de productos de degradación a continuación, entrar en el cuerpo humano, que causa la intoxicación alimentaria grave.

Empresas de desecho de probabilidad envenenamiento de peces marinos es pequeño, excepto en el mar en la cisterna de angustia con aceite o sufrido algún tipo de emergencia. Y el pescado robot que habita en el agua salada no se vea amenazada, debido a que la sal es efecto perjudicial sobre las bacterias y los parásitos pequeños. Pero no hay necesidad de relajarse, porque los peces pueden acumular sustancias tóxicas del exterior (por ejemplo, toxinas de algunas algas). Un favorito por muchas variedades Scombridae de pescado contienen alérgeno histidina que durante el desove convierte en zaurin - sustancia no sólo causa reacciones alérgicas graves, pero también fallos que provocan en el tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular. Por lo tanto, el envenenamiento por peces de mar no es tan raro.

No menos peligroso y el uso de delicias de mar de peces raros. Telas especies de peces tropicales que se encuentran cerca de los arrecifes (morenas, barracudas, meros y algunos otros) contienen una bastante sustancia tóxica - ciguatoxina, que en los seres humanos provoca una intoxicación grave y no se destruye por tratamiento térmico corto, y más aún en su ausencia. Aún más triste es el caso de las especies de peces exóticos (el famoso pez fugu, Malinka, Osman et al.), En el cuerpo y cuyo interior contiene una sustancia aún más fuerte tóxico - tetrodotoxina, desactivar, lo que no ayuda incluso un tratamiento térmico adecuado. Incluso una pequeña dosis de tetrodotoxina puede ser fatal.

Causas de envenenamiento con pescado

Como ya lo hemos entendido, el uso de ciertas variedades de peces (arrecife, exótico, caballa) está plagado de intoxicación del cuerpo y el desarrollo de reacciones alérgicas severas. Pero también sabemos que las sustancias tóxicas pueden estar contenidas en otros tipos de peces que viven en depósitos de sal y agua dulce si el pez vivió en condiciones inapropiadas. Esto es alarmante, ya que la compra en el mercado o en el supermercado tan útil para el producto humana, el comprador no tiene ninguna idea acerca de las condiciones de vida de los peces, por lo que no se puede determinar de inmediato la causa de la intoxicación, sin darse cuenta de que el veneno puede incluso pescado fresco.

Pero hasta ahora hemos hablado sobre las peculiaridades de algunos peces y hábitats, viendo aquí algunos momentos peligrosos:

• el contenido de veneno mortal en ciertas especies de peces exóticos,
• La acumulación de sustancias tóxicas en los tejidos de peces que viven en regiones tropicales,
• Un alergeno peligroso en la caballa,
• hábitat en regiones ecológicamente desfavorables,
• infección de peces con parásitos en reservorios de agua dulce,
• emisiones en depósitos de agua de desechos industriales.

Ahora es el momento de tocar un tema igualmente importante de almacenamiento de pescado, porque este producto no solo es muy sabroso y útil, sino también perecedero. Al mismo tiempo dañar los peces comienza incluso antes de la voluntad olor desagradable, y los procesos patológicos en que se puede encontrar sólo en ciertos puntos: ojos apagados, branquias pálidas, que sobresale de las costillas del vientre, etc.

En cuanto a las normas sanitarias, no es tanto la duración del almacenamiento de pescado fresco lo que es importante, como su condición. En los días calurosos, el pescado, almacenado sin agua y frío, puede pudrirse durante varias horas. Por lo tanto, los pescadores inexpertos a menudo traen a casa un producto mimado de la pesca.

Mientras el salpicar pez en el agua en ella, además de los helmintos y limo nada perjudicial no puede ser, sobre todo si estaba flotando en un estanque limpio. Pero una vez que muere, el tejido comienza a descomponerse con patógenos oportunistas (por ejemplo, ubicuo estafilococos ), acompañados por una acumulación de la dosis significativa de sustancias tóxicas, uno de los cuales es los productos de microorganismos, y el otro el resultado de procesos necróticos.

Detener el proceso de descomposición del pescado y la carne solo puede ser con la ayuda del frío, y cuanto menor sea la temperatura de almacenamiento del producto, más tiempo se puede almacenar sin temor a intoxicación por parte de los peces. Este momento también lo conocen quienes se dedican a la pesca, y quienes lo transportan al lugar de almacenamiento o venta, y los propios comerciantes. Pero si en condiciones industriales el almacenamiento de pescado no presenta dificultades especiales, entonces en el proceso de su entrega y almacenamiento directamente en los puntos de venta puede haber diferentes deficiencias. El pescado a menudo se almacena no congelado, sino enfriado (en hielo), lo que reduce su vida útil.

Hay casos en que se produce un deterioro en un barco pesquero, pero astutos empresarios congelan esos peces y los envían a los puntos de venta. Por desgracia, la congelación profunda puede matar a la mayoría de las bacterias, pero no a las sustancias tóxicas. Las toxinas en los peces no desaparecen incluso después del tratamiento térmico.

Incluso si el pescado fue congelado fresco, no es un hecho que caerá sobre nuestra mesa. Si en el proceso de transporte o almacenamiento se descongeló, la congelación repetida no podrá corregir la situación, el proceso de descomposición en el pescado comienza en poco tiempo.

La infección bacteriana en el proceso de beber mar y peces de río es una situación más frecuente que la intoxicación por toxinas de los manjares. Primero, las bacterias están presentes en todas partes, incluso en el cuerpo de los peces, pero mientras el pez esté vivo y bien, no se manifiestan en absoluto, lo cual es típico, por ejemplo, de los estafilococos. En los peces muertos, los microorganismos patógenos condicionalmente se activan y, cuando se ingieren, pueden causar intoxicación alimentaria fácilmente . Y algunos tipos de estafilococos no esperarán a que el debilitamiento del sistema inmune humano comience a multiplicarse, y ellos mismos lo provocarán.

Las condiciones de almacenamiento incorrectas para los peces cerca del pollo o los huevos pueden causar que se infecte con salmonela, causando una enfermedad grave en personas llamadas salmonelosis. Se puede observar una situación idéntica si una persona que lleva una salmonela corta el pescado con sus propias manos, después de lo cual cae sobre los mostradores de las salidas.

Es terrible pensar que una persona que, pescado con bacterias y toxinas, se salga, seque o use para elaborar un manjar japonés como el sushi, se condene a sí mismo oa otras personas. Si ko no sabe, en el sushi real se usa pescado crudo, sin someterlo al tratamiento térmico.

Pero el envenenamiento puede obtenerse no solo después de un manjar de pescado crudo, seco, salado o seco (las más peligrosas se consideran las primeras 2 especies), sino también de platos cocinados con altas temperaturas. Por ejemplo, no todas las bacterias mueren dentro de los primeros 10 a 20 minutos necesarios para cocinar pescado, sin mencionar las toxinas que permanecen incluso después de una cocción prolongada.

La falta de tratamiento térmico suficiente de peces infectados por bacterias (algunas variedades de pescado con la exposición prolongada a altas temperaturas, simplemente se desintegran en pequeños pedazos que se ve muy poco atractivo en una mesa) conduce a infecciones intestinales cuando las bacterias cambian su lugar de residencia.

Pero, una vez más, es importante no solo preparar al pez adecuadamente para reducir el riesgo de una posible intoxicación, sino que debe comerlo a tiempo. Después de todo, incluso si está expuesto a altas temperaturas, el pescado tiene una vida útil limitada, después de lo cual los procesos de descomposición comienzan de nuevo. El pescado listo, que no se comió inmediatamente después de la cocción, debe almacenarse solo en el refrigerador a baja temperatura.

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Patogenesia

En la patogénesis del envenenamiento de los peces, la penetración de venenos y patógenos en el cuerpo humano desempeña un papel importante cuando se come el hígado, el caviar, la leche e incluso la carne. Se cree que la mayor cantidad de sustancias tóxicas se acumula en los llamados subproductos de pescado, lo que provoca envenenamiento con leche, hígado o caviar de pescado. Pero, después de todo, algunas de las sustancias tóxicas están contenidas en la carne de pescado, por lo que comer solo carne (y aún más en grandes cantidades) no excluye la intoxicación y las infecciones intestinales.

Al ingresar al cuerpo, varios factores patogénicos actúan de manera diferente. Las bacterias provocan procesos inflamatorios y de putrefacción en el intestino, y los venenos y toxinas afectan no solo al tracto gastrointestinal, sino también a otros órganos (en particular, el sistema nervioso central), golpeándolos sucesivamente uno a uno. Los parásitos privan al cuerpo de los nutrientes que necesita, y también pueden ingresar en varios órganos, interrumpiendo su trabajo.

Lo que sea, pero la penetración en el cuerpo de factores extraños agresivos, afecta negativamente a la salud humana. Especialmente es notable en las vacaciones, porque muchos no se imaginan una fiesta sin pescado frito, salado o ahumado, pasteles de pescado, guisos y ensaladas. Esto, por supuesto, es conocido por los empresarios inescrupulosos, para los cuales los días previos a las vacaciones son una gran oportunidad para deshacerse de los productos que no son de la primera frescura. Solo tiene que darle una apariencia comercial, utilizarlo como una picada en la cocina y la gastronomía, para hacer conservas y conservas, la frescura de las materias primas en la que solo se puede adivinar, y se resuelve el problema de la demora.

Según las estadísticas, el riesgo de envenenamiento de los peces es especialmente alto en el verano, cuando la vida útil de los productos pesqueros se reduce debido a las altas temperaturas ambiente, lo que resulta en pescado congelado que no dura mucho tiempo. Una temperatura ambiente alta puede provocar el deterioro del producto incluso antes de que llegue al mostrador.

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Síntomas de envenenamiento con pescado

Debido a que la intoxicación aguda por peces puede ser causada por dos factores principales: bacterias y venenos, es costumbre distinguir entre dos tipos (o más bien formas) de envenenamiento. Si la causa de la enfermedad es un factor bacteriano, se clasifica como un tipo de infección intestinal (forma similar al cólera) con síntomas característicos de ellos. El envenenamiento por pescado duro, independientemente de si la carne cruda fue carne, salada o procesada térmicamente, siempre ocurre con el advenimiento de tal syptomatics:

• Dolor espasmódico en el abdomen  e incomodidad en los intestinos (retumbos, fuga de gas, etc.),
• Fiebre alta y escalofríos
• Las náuseas incesantes y los ataques de vómitos,
• Diarrea severa, necesidad frecuente de evacuar con un excremento,
• Deterioro del estado general, debilidad.

Los primeros signos de intoxicación pueden considerarse espasmos en el abdomen y náuseas. Casi de inmediato, se acompañan de vómitos y heces blandas, que conducen a la deshidratación (deshidratación). La temperatura ya es un signo de una fuerte intoxicación del cuerpo. Y ya en este contexto, el estado de una persona se está deteriorando significativamente.

Si no se hace nada, una persona comienza a experimentar una sed constante, la sudoración se reduce (aunque al principio puede aumentar), aparece la boca seca. Todos estos son signos de deshidratación, que pueden tener consecuencias tristes. Después de todo, junto con el agua, el cuerpo pierde sus electrolitos necesarios para ello.

El envenenamiento por especies venenosas de peces que contienen toxinas potentes se clasifica como paralítico. Se manifiestan como:

• Razey en el estómago y el cólico intestinal,
• Una náusea insoportable y vómitos incesantes,
• La diarrea más fuerte,
• Un fuerte deseo de beber,
• Disminución de la temperatura a niveles críticos,
• Síndrome convulsivo y espasmos de la musculatura muscular,
• Ataques de pánico

También puede aparecer un sabor metálico en la boca, fotofobia, actividad cardíaca debilitada, debilidad muscular, dificultad para respirar.

Los síntomas de naturaleza neurológica surgen gradualmente y dependen de la etapa de envenenamiento. En la etapa inicial, prevalecen los signos de malestar gastrointestinal. Un poco más tarde, aparecen signos de deshidratación, la intoxicación se intensifica, lo que lleva al daño del SNC.

La fuga de envenenamiento con pescado es una conversación por separado, porque la toxina contenida en ella es miles de veces más fuerte que otros venenos conocidos en el mundo. Para matar a una persona, solo 1 miligramo de veneno es suficiente, y en un pez es cuarenta veces más.

El gusto tierno del pescado, que los conocedores comparan con la seda, no es todo. Durante el uso de fugu, una persona experimenta una sensación extraña, que está al borde entre la parálisis (muerte) y una cierta euforia, que le da a la comida un cierto sabor, que actúa como una droga. El hombre otra vez quiere experimentar este sentimiento inusual.

Pero, ¿qué está enfrentando? Si el pez ha sido preparado inadecuadamente, en el próximo cuarto de hora puede esperar la aparición de síntomas mortales:

• Vértigo severo con coordinación de movimientos deteriorada,
• Pérdida de sensibilidad de la lengua y la cavidad oral, sensación de hormigueo en la región de los labios
• Aumento de la salivación
• Dificultad para tragar
• Parálisis de las extremidades,
• Interrupción del sistema cardiovascular y el aparato respiratorio.

En ausencia de asistencia (y debe ser proporcionada por un especialista), una persona muere en un corto período de tiempo debido a una falla cardíaca o insuficiencia respiratoria. Todo esto está relacionado con la acción paralítica del veneno en el sistema nervioso central, que controla el trabajo de todos los órganos y sistemas humanos.

La intoxicación por el pescado de la familia Scumbria (caballa, atún, pelamidas, jurel, caballa, etc.) no se considera intoxicación alimentaria o envenenamiento por envenenamiento. Este es un tipo especial de reacción alérgica severa, que ocurre con una violación del sistema digestivo.

Para las alergias alimentarias, que es causada por la zaurina, se caracterizan por:

• Hiperemia de la piel, es decir su enrojecimiento,
• Picazón y erupciones en la piel, a veces,
• Fenómenos dispepticos, nauseas
• El síndrome edematoso.

Estos síntomas pueden estar asociados con violaciones del sistema cardiovascular y respiratorio, que generalmente no conducen a la muerte.

¿Cuánto tiempo lleva envenenarse por los peces? 

Depende de la causa del envenenamiento. Si la causa del envenenamiento reside en el factor bacteriano, la infección tarda un tiempo en adquirir una escala "masiva" y la cantidad de toxinas producidas por la bacteria ha causado la intoxicación del organismo. Puede pasar de 30 minutos a 1 hora antes de que aparezcan los primeros síntomas de intoxicación.

Si se ha producido envenenamiento debido al uso de pescado venenoso, los síntomas aparecen en media hora. Mientras más fuerte sea la toxina y mayor el volumen de la porción, más rápido sabrá la persona sobre la intoxicación. Tetradotoxin fugi la aparición de signos específicos puede causar durante un cuarto de hora, e incluso antes.

La alergia a los alimentos con el uso de pescado de caballa también se recuerda a sí misma en los primeros minutos después de una comida. Pero sobre la infección con helmintos, una persona puede aprender después de semanas y meses de aumento del apetito y pérdida de peso inexplicable. Aunque a veces los parásitos se encuentran accidentalmente en diferentes órganos, incluidos el hígado y el cerebro, y el paciente ni siquiera sospecha de su existencia dentro del cuerpo.

No te recuerda a ti mismo ni a la intoxicación crónica, lo que es posible si una persona consume mucho pescado capturado en la zona industrial durante mucho tiempo. Si la dosis de la toxina es baja, una persona al principio no puede observar ningún síntoma. Incluso más tarde, pueden aparecer náuseas y debilidad, a veces se les agrega vómito (por lo que el cuerpo trata de deshacerse del veneno, aunque esto no es efectivo, porque las toxinas llevan mucho tiempo caminando por la sangre).

Envenenamiento por un pez en un niño

Todos los padres quieren ver a sus hijos fuertes y sanos, y dar pescado para el almuerzo o la cena, ya que contiene sustancias muy útiles para el crecimiento y el desarrollo, que no se encuentran en la carne o la leche. Pescar para el bebé es muy útil, pero solo si se trata de un producto recién preparado a partir de materias primas de calidad.

Por desgracia, no siempre podemos rastrear todo el camino de los peces a nuestra mesa, no siempre sabemos el lugar de su vivienda, las condiciones de almacenamiento y transporte. Pero el pescado, un producto delicado y cualquier violación durante el almacenamiento o la preparación, puede causar una intoxicación grave, que para los niños es incluso más peligrosa que para los adultos. Después de todo, el organismo del niño todavía está en la etapa final de formación durante un largo tiempo después del nacimiento. Las defensas del cuerpo todavía son muy débiles para contener infecciones o intoxicaciones.

Dado que pocas personas pensarán en dar a los niños peces exóticos, entonces es inútil hablar de venenos. Tampoco se aconseja a los peces de los pediatras de la familia Smokbrian que se los den a los niños, por lo que también se puede descartar la alergia a los alimentos. Por lo general, la causa del envenenamiento del niño es la falta de peces con un conjunto de microflora bacteriana.

Y con el predominio de bacterias, el cuerpo de los niños aún no puede luchar activamente, por lo que los síntomas de envenenamiento de los peces en los niños pueden aparecer antes que en los adultos (en media hora), y su gravedad es mucho mayor. En primer lugar, generalmente se produce el vómito, y el impulso es tan frecuente que ya está agotando al bebé en las primeras 24 horas. No todos los adultos pueden tolerar de manera segura vómitos de 10 a 15 veces.

Un poco más tarde, el bebé comienza a quejarse de dolor abdominal, comienza la diarrea. Las heces se vuelven acuosas después de un tiempo, pero también puede tener un tono verdoso, lo que confirma nuevamente la naturaleza bacteriana del envenenamiento.

Con una intoxicación leve, el niño se siente completamente tolerable, pero la pérdida de líquidos y el aumento de la intoxicación se sienten por el aumento de la temperatura corporal y la debilidad, lo que hace que el niño se vuelva lento, comienza a ser caprichoso.

Si el vómito es frecuente, además, y se acompaña de diarrea severa, la deshidratación se produce a un ritmo acelerado. La piel del bebé palidece, hay una fuerte sed, la presión cae y, por el contrario, el pulso se acelera, la respiración se vuelve frecuente y pesada, parecida a una falta de aliento. La cantidad de orina excretada disminuye, lo que le da un color más oscuro (se vuelve más concentrado).

Si no se hace nada, el niño puede desarrollar un choque tóxico infeccioso, una condición que es peligrosa para la vida del bebé, por lo tanto, a los primeros síntomas de intoxicación, se deben tomar todas las medidas para reducir el efecto tóxico en el cuerpo.

Formas

Considere los principales factores de riesgo de envenenamiento de peces, dependiendo del tipo de pescado o de cómo se prepara:

• Envenenamiento pescado crudo  , aunque no se considera un problema particularmente común (pescado crudo que no hemos aceptado, excepto como parte de la tierra), sigue dando lugar a consecuencias desagradables. Incluso si no es exótico mar u océano pescado, relleno con sus propias toxinas, y no un residente de agua contaminada (aunque es poco probable que se utilizará en precien restaurantes japoneses, pescado), no hay ninguna garantía de que en el interior del pez grande en un tiempo no se solucione bacterias y parásitos .

En los peces que vivían en agua dulce, puede encontrar tanto gusanos pequeños (anisakiosis) como tenias (opisthorquiasis), chupando de alimentos todas las sustancias útiles y causando procesos inflamatorios en el intestino. Pero el pescado no congelado y almacenado incorrectamente puede convertirse en una fuente de estafilococos y salmonela.

• El envenenamiento con pescado seco  ya es un problema más frecuente, porque no es un producto listo. El secado es una forma especial de cocinar pescado, en el que resulta moderadamente salado y jugoso, a diferencia del pescado seco. Sin lugar a dudas, un pescado seco es una delicia deliciosa, pero a menudo conlleva un riesgo de contaminación bacteriana.

El hecho es que como conservante y componente antimicrobiano en el pescado actúa sal, y si se pone menor que el número mínimo requerido, el producto todavía comenzará a deteriorarse rápidamente, sin embargo, pescado seco se cocina a una temperatura suficientemente alta necesaria para la muerte microbiana. El régimen de temperatura, en el que el pescado se mantiene durante varios días desde la salazón hasta el amasado, también desempeña un papel importante, así como el almacenamiento del producto final. El pescado seco no se puede almacenar durante mucho tiempo, ni en caliente ni en frío, permaneciendo jugoso y seguro.

Aunque la seguridad de tal producto aún no se ha discutido. Por ejemplo, donde se garantiza que las materias primas frescas inicialmente no tenían parásitos, huevos que pueden conservarse incluso durante la salazón y el secado, o que el pescado no ha sido contaminado con patógenos. Aunque pueden aparecer bacterias y como consecuencia del incumplimiento de la tecnología de cocinar y almacenar pescado seco.

Si el pescado se compra a un extraño, puede estar seguro de que fue capturado en una industria de aguas residuales limpia y no contaminada, y no contiene toxinas peligrosas para el cuerpo. Esperar que la sal destruya las toxinas es al menos irracional.

• Lo mismo se puede decir sobre el  envenenamiento con pescado seco. Aquí, por supuesto, se puede agregar sal y más, lo que proporcionará un buen efecto antibacteriano, pero el secado en el calor y el almacenamiento prolongado en condiciones inapropiadas pueden reducir todo el trabajo al "no".

Además, el pescado seco, comprado en el mercado, o comprar un pescado seco seca ya hechas o peligrosos, incluso en el sentido de que no se sabe en qué condiciones el procesamiento y secado, se adhirió al productor de la higiene o alrededor nos ofreció pescado enjambres enjambre de moscas?

Una vez más, sigue existiendo el problema de las toxinas que son particularmente relevantes, si el secado de pescado se retiraron los órganos y branquias internas, que se acumulan en sí mismos la mayor parte de sustancias tóxicas (ibid menudo ocultos y parásitos, así como algunas de las bacterias).

• La salazón es otra forma favorita de cocinar un sabroso pescado, que tendrá que ser el camino para cualquier fiesta, especialmente con alcohol. Pero la salazón es una cuestión muy delicada, que requiere una cierta concentración de solución salina y suficiente retención del pescado en la salmuera.

Nos vemos obligados a molestar a los amantes del pescado salado, ya que el producto final se puede obtener de dos maneras, una de las cuales es muy popular, pero puede causar envenenamiento por los peces. El pescado ligeramente salado se puede obtener manteniéndolo por un largo tiempo en un lugar fresco en una salmuera no muy fuerte, o ahorre tiempo y haga que la salmuera sea más fuerte, y reduzca el tiempo de salazón. En este último caso, obtenemos un sabroso pescado salado cerca de la piel y casi húmedo en el rango de la cresta, a menudo incluso con sangre. Al dejar la salmuera, un pez se deteriorará rápidamente, sin mencionar la seguridad de los parásitos vivientes en su interior, si es que existieron allí.

¿Cómo podemos entender que el pescado se haya salado lo suficiente como para evitar el  envenenamiento con pescado salado? En los ojos. En peces listos, la órbita debe hundirse.

También es importante en qué condiciones se realizó la salazón de pescado, ya que si no se cumplían las condiciones sanitarias e higiénicas, la infección de los peces de diversos microorganismos podría ocurrir en cualquier etapa del proceso de cocción.

No mucha gente sabe, pero no solo se permite el pescado de alta calidad en la salazón. Para los hombres de negocios corruptos es una buena manera de deshacerse de los bienes en mal estado, después de todo, después de la salazón desaparece la ducha desagradable. Esto se hace a menudo con arenque o caballa descongelados, que ya no se pueden almacenar por mucho tiempo.

• Especialmente en nuestras festividades respetamos el pescado ahumado, que se considera un exquisito manjar, especialmente cuando se trata de especies de peces nobles. Pero fumar puede hacer que un pez sea seguro solo al observar todas las reglas: temperatura, cantidad de sal, tiempo de envejecimiento, de lo contrario el pescado ahumado  no puede ser  envenenado.

Y fumar puede ser diferente. Con el ahumado en frío, se hace hincapié en el conservante, la sal, porque solo su cantidad suficiente puede destruir microorganismos y parásitos dañinos. El fumar en caliente implica el uso de menos sal, pero el pescado también se somete a un tratamiento térmico. Sin embargo, este tratamiento no es suficiente para evitar el proceso de descomposición durante mucho tiempo, por lo que el pescado ahumado en caliente no se conserva por mucho tiempo. Como vemos, fumar no hace que mantener el pescado sea eterno y no cancela las condiciones de su almacenamiento en los refrigeradores.

Durante el tratamiento de los peces con humo, existe la posibilidad de la formación de sustancias cancerígenas nocivas para el cuerpo. Y dado que el pez no puede siquiera humo visible y lubricar concentrado especial, dándole la apariencia y el sabor de ahumado, la probabilidad de intoxicación en cuyo caso los productos químicos extremadamente grande, que a su vez confirmadas por las estadísticas. Por cierto, en los mostradores de los puntos de venta, el porcentaje de dicho pescado untado a veces incluso excede el contenido del producto preparado de acuerdo con todos los estándares.

Por cierto, fumar es otra forma increíblemente efectiva de usar materias primas de mala calidad, un producto vencido y ligeramente arruinado para un bolsillo, porque el olor a humo ayuda a ocultar todas estas deficiencias. ¿Los empresarios piensan en las personas que pueden sufrir comiendo el pescado perdido con el olor a humo? Y aquí la causa del envenenamiento está lejos del almacenamiento incorrecto de los productos terminados, los productos ved se echaron a perder antes de ser procesados.

• Los métodos más accesibles y populares para cocinar pescado son freírlos en aceite, hornear en papel de aluminio o hervirlos. Este pez está presente en la mesa no solo en días festivos, sino también de lunes a viernes. Dependiendo de las posibilidades, como materia prima para un delicioso almuerzo o cena, hay su propia captura, un pescado comprado en un punto de venta o en una venta.

Está claro que el más seguro será el pescado capturado por sus propias fuerzas en un estanque limpio que se despidió de la vida inmediatamente antes de cocinar. Pero aquí hay un matiz. Si la captura es pequeña, pero las bocas hambrientas son suficientes, el plato irá a la vez. Pero en el caso de una pesca exitosa, es poco probable que todos los peces se coman rápidamente. Y si los restos de pescado fresco se almacenan incorrectamente (no se eliminarán las entrañas y se congelarán), muy pronto quedarán inutilizables. Incluso si se fríe el pescado frito,  es  poco probable que se evite el pescado frito envenenado, ya que las toxinas formadas en él a altas temperaturas no se pueden eliminar.

Lo mismo puede decirse del pescado cocido o horneado, que puede considerarse dietético y seguro si se utilizaba pescado fresco o congelado de calidad para cocinar y el plato preparado se almacenaba en condiciones adecuadas durante un tiempo limitado, lo que no ocasionaba su deterioro.

Debe entenderse que  envenenar pescado rancio, crudo o cocido por uno de los métodos conocidos, es un doble peligro, porque en un pez de este tipo hay dos factores de intoxicación: bacterias y toxinas. Y esto si no se tienen en cuenta posibles parásitos y sustancias tóxicas que podrían entrar en el cuerpo de los peces desde el exterior.

• No todos en su vida se encontraron con un milagro de la naturaleza, como un pescado engrasado, llamado así por el hecho de que su carne delicada y sabrosa contiene una cantidad increíble de grasa. De hecho, el pescado azul es un nombre generalizado para varias especies de pescado con cualidades similares de sabor y carne muy grasosa. Además del pez petróleo del Atlántico, esto incluye eskolar, seriolella, ruvet, stromatheus, etc. ¿Nombres desconocidos? Y esto no es sorprendente, porque los mercaderes todo este pez tiene un nombre.

No se puede decir que el pescado azul sea algo de segunda categoría, aunque en algún momento se nos presentó como alimento para animales. Esta especie de habitantes marinos tiene sus propios admiradores, incluso los cocinan en restaurantes caros, donde conocen todos los matices de su preparación.

No, este pez no es venenoso. Solo una parte de las grasas contenidas en el cuerpo humano se digiere con dificultad, lo que lleva a problemas con la digestión, que muchos aceptan por intoxicación alimentaria.

En realidad, el  envenenamiento con pescado azul  no es más que una diarrea severa causada por el consumo de grandes cantidades de grasa a la vez. Usualmente, tal problema es enfrentado por aquellos que no saben cómo preparar adecuadamente un pescado azul. En cuanto a la idea para ella, cualquier método de cocción es adecuado, pero para evitar visitas frecuentes al inodoro, debe elegir métodos como cocinar o asar a la parrilla. Durante la ebullición del pescado, la mayoría de la grasa se derrite en el caldo, que posteriormente se drena. Pero ese pescado cocinado a la parrilla será mucho más apetitoso, y la grasa simplemente se filtrará en la bandeja de hornear durante la cocción.

• Un famoso manjar en todo momento fue considerado como pez rojo. Parece que un regalo tan caro simplemente no puede ser inadecuado para la comida. Por desgracia, los episodios de  envenenamiento por peces rojos  dicen lo contrario.

El hecho es que las variedades de delicadeza de pescado con carne rojiza se utilizan a menudo para hacer sushi. Está claro que se utiliza pescado fresco, que no se somete a un tratamiento térmico. Pero, de hecho, el pez rojo no se encuentra en pequeños embalses locales, es un residente del mar, lo que significa que habrá más de una hora o un día antes de que este marisco llegue a la tienda o al restaurante. A partir del hecho, en qué condiciones será almacenado y transportado, la seguridad de la tierra producida depende de ello.

Por otro lado, ahora se puede comprar sushi casi en cada esquina, pero a menudo se debe dudar de la frescura del producto terminado. Si el pescado descongelado dentro de media hora en las condiciones de la sala se convierte en un semillero de bacterias, ¿qué podemos decir del sushi, donde el mismo pescado descongelado puede permanecer una hora o dos hasta que llegue al estómago del desafortunado comprador?

Puede llorar y amantes de salmón o salmón salado. No es necesario esperar que al final del período de almacenamiento, los peces en la tienda y, aún más en el mercado, sean eliminados. Lo más probable es que los vendedores hagan todo lo posible por su aspecto y olor de ninguna manera traicionaron el deterioro del producto. Usted ve un buen descuento en el pez rojo, piense si es causado por fechas límite críticas y si dicho pez causará envenenamiento. Después de salar, el pescado en mal estado no lo hace seguro.

Y una cosa más. Pescado rojo, aunque se lo considera un residente del mar salado, durante la migración de los embalses de agua dulce, puede capturar parásitos, que luego se le darán a la persona que haya comido un manjar tan exquisito. De los parásitos, solo la congelación profunda o el buen tratamiento térmico pueden ahorrar. Si ni lo uno ni lo otro era, los parásitos pueden migrar fácilmente al cuerpo humano y migrar dentro de él.

• Fish fugu - no tan popular en nuestra región de delicadeza. Sin embargo, hay muchas personas que desean obtener un placer tan arriesgado comiendo pescado con un sabor inusual, "seda". En Japón, donde se confía en este pescado para cocinar solo para chefs individuales en restaurantes seleccionados, y este no es siempre el caso (¡uno debería decir que no es barato!) El placer termina con éxito. Decenas de muertes asociadas con el consumo de pescado de la familia del pez globo se registran anualmente en Japón, pero esto no detiene a los buscadores de emociones con billeteras grandes.

intoxicación por pescado Fugu  asocia no con deterioro de los alimentos o la contaminación que helmintos, y el organismo envenenamiento de peces bebida veneno peligroso humano - tetradotoksinom neutralizar el efecto de que sólo puede ser un método especial de preparación. En este caso, incluso el propio cocinero durante la manipulación del pez está expuesto a un peligro mortal. Y cerca del cliente que quiere probar fugu, en los restaurantes japoneses que respetan su nombre siempre hay un médico especialmente entrenado que está listo para proporcionar primeros auxilios ante los primeros signos de envenenamiento.

Una porción de un pez venenoso es siempre muy pequeña, porque si una gran cantidad de toxina entra al cuerpo, es poco probable que una persona se salve.

El uso de pez globo, y especialmente fugu, se considera una de las actividades más riesgosas, capaz en cualquier momento de causar la muerte de una persona. Pero  la intoxicación mortal es  posible no solo con peces fugu u otros tipos de peces que contengan venenos. La puntualidad de los primeros auxilios en caso de envenenamiento por pescado desempeña un papel importante, y para esto es necesario conocer los síntomas que indican trastornos intestinales y la intoxicación del cuerpo.

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Complicaciones y consecuencias

Si es necesario hablar mucho sobre el peligro que representa el envenenamiento por los peces, si ya se ha dicho mucho sobre las posibles consecuencias del uso de pescado venenoso o añejo. Probablemente, un minuto de placer por comer platos de pescado de calidad cuestionable no vale la pena el tormento que puede seguir.

El único vómito de lo que vale, por no mencionar la diarrea, que ni siquiera permitirá salir de la casa, ni que ir a la escuela, a trabajar o a caminar. Durante el primer día, una persona está literalmente atada al baño. No puede comer nada, ya que la ingesta de alimentos se convierte en un nuevo episodio de vómitos. Y el dolor en el abdomen no es propicio para un mejor apetito. Las fuerzas de una persona se agotan, porque no hay suministro desde el exterior.

Los vómitos, e incluso en combinación con la diarrea, le quitan las últimas fuerzas a la víctima, causando una complicación como la deshidratación, que a su vez provoca la alteración de muchos órganos y sistemas, comenzando con el sistema nervioso central. La sangre se vuelve más espesa y la circulación sanguínea se ralentiza. El cuerpo sufre de hipoxia (falta de oxígeno), y el cerebro primero responde con la aparición de síntomas preventivos en forma de mareos, debilidad, trastorno de atención, etc.

A su vez, las toxinas "terminan" el sistema nervioso, causando síntomas neurológicos peligrosos. Y las bacterias provocan procesos inflamatorios en los intestinos, que deberán combatirse con más de un día. En general, este momento de envenenamiento es muy significativo. A veces se necesita mucho menos tiempo para destruir las causas de las infecciones transmitidas por los alimentos, que para combatir sus consecuencias, porque cualquier mal funcionamiento de los órganos no pasa sin dejar rastro, y en condiciones adecuadas pueden surgir una y otra vez.

La consecuencia más peligrosa de la intoxicación por pescado es la muerte por parálisis del sistema respiratorio o cardiovascular. En el caso de los peces con fuga, la probabilidad de tal resultado es demasiado grande. Pero, incluso después de comer una buena porción de un pez no venenoso y simplemente asqueroso, una persona corre un gran riesgo y puede morir si no recibe la ayuda necesaria a tiempo para limpiar el cuerpo de bacterias y toxinas.

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Diagnostico de envenenamiento con pescado

Cuando una persona consume obviamente pescado en mal estado, que está indicado por el sabor amargo y el olor no muy apetitoso, sabe para qué prepararse, y cuando aparecen los primeros síntomas de envenenamiento, ciertamente puede nombrar su causa. Está claro que los amantes de la emoción y delicias en el extranjero también deben ser conscientes de las posibles consecuencias.

Otra cosa es que la víctima no sospeche que el producto es de mala calidad, porque la salazón y el ahumado son capaces de ocultar inconvenientes tan pequeños pero tan inconvenientes como un cambio en el sabor y el olor. Y la alergia al pez caballa para muchos puede ser una sorpresa.

La aparición de vómitos y diarrea en tales casos causa muchas preguntas. Pero lo primero que hay que pensar cuando aparecen síntomas específicos entre 15 y 60 minutos después de una comida es qué tipo de comida o intoxicación alimenticia podría haber sido causada. Si el menú tenía platos de pescado, entonces es probable que la causa del malestar estomacal fuera el pescado.

En casos severos, llame inmediatamente a una ambulancia, cuyo médico examinará al paciente en su casa y llevará a la víctima al hospital. Si la situación no es crítica, llame a un terapeuta local a la casa o acuda a él para una consulta. En cualquier caso, el médico realiza un examen físico de la víctima con la palpación del abdomen, pregunta sobre la posible causa de intoxicación, estudia la información sobre las patologías del paciente. Medición obligatoria de la temperatura corporal, la presión arterial y el pulso.

La víctima se prescribe pruebas: clínicos y pruebas de sangre bioquímicos ayudar a evaluar el grado de deshidratación (espesamiento de la sangre) y la presencia de agentes tóxicos, mientras que el análisis fecal ayudará a determinar el agente causante de la enfermedad. A veces, para este propósito, el vómito se lleva a cabo.

El análisis de orina también se puede usar para ayudar a evaluar la extensión del daño renal debido a la intoxicación, porque los riñones son uno de los principales filtros corporales, lo que significa que son los que más sufren.

En el caso de envenenamientos menores, los diagnósticos instrumentales generalmente no se llevan a cabo. Al paciente se le puede ofrecer una gastroduodenoscopia o una colonoscopia para determinar el estado del estómago y la mucosa intestinal, pero estos estudios no son obligatorios.

Pero si una persona ingresa a un hospital con intoxicación alimentaria severa, se le puede hacer un examen de ultrasonido de los órganos abdominales y, a veces, una sigmoidoscopía. En presencia de síntomas neurológicos severos, se realiza una punción lumbar.

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Diagnóstico diferencial

El cuadro clínico de la intoxicación por pescado se parece en muchos aspectos a otra intoxicación alimentaria y, en particular, el botulismo es una enfermedad que los médicos destacan especialmente debido al riesgo increíblemente alto de la toxina botulínica. Este último se encuentra con mayor frecuencia en la carne y el pescado enlatado.

La tarea del diagnóstico diferencial en caso de envenenamiento con productos pesqueros no es solo determinar la causa del envenenamiento (comer pescado añejo o variedades peligrosas, el consumo de otros productos de baja calidad, medicamentos), sino también la diferenciación de patógenos. Además, los síntomas similares a la intoxicación pueden manifestar gastritis aguda, pancreatitis y otras enfermedades gastrointestinales. Cuando el embarazo con los mismos síntomas recuerda una toxicosis que no está asociada con el uso de alimentos dañados o infectados.

Si hay una sospecha de botulismo , es instructivo realizar una electromiografía que determine el biopotencial de los músculos. Además, el botulismo también estará indicado por síntomas tales como la niebla ante los ojos, una voz ronca, la bifurcación de objetos y el deterioro agudo de la visión, dificultad para hablar. En este caso, los vómitos y el dolor abdominal relacionados con las inyecciones de botule son poco frecuentes y la temperatura, en general, se mantiene dentro de los límites normales.

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Prevención

Los síntomas dolorosos de envenenamiento y posibles consecuencias peligrosas son demasiado costosos para un minuto de placer. Pero esto no significa que deba abandonarse el uso de un producto dietético tan útil como el pescado. Es simplemente más responsable elegir pescado y productos pesqueros para su mesa.

Para no cometer errores en la elección del pez, se deben seguir varias reglas simples que, además, deben convertirse en un hábito entre aquellos que no representan su vida sin peces:

• No compre pescado de las manos, en mercados dudosos y en puntos de venta donde no se respeten los requisitos sanitarios e higiénicos, y las condiciones para el almacenamiento de pescado no cumplan con los estándares establecidos. Si en un clima caluroso el pez yace sobre un mostrador abierto, y ni siquiera se trata de colocarlo sobre hielo, definitivamente es más seguro pasar sin realizar compras peligrosas.

Se debe dar preferencia a los puntos probados. Deje que sea una o dos tiendas donde los productos tengan certificados de calidad, puede averiguar cuándo y dónde se captura el pescado, en qué condiciones se almacena, especifique la fecha de caducidad de los productos.

• Bueno, si durante la compra el pez no estaba solo en el agua, sino que aún estaba vivo. No tenga miedo si el pescado ya signos de vida no entrega, pero tiene un brillante agallas rojas o de color burdeos, carne blanca o ligeramente rosada elástica, escalas adyacentes lisos brillantes,, ojos claros claros, la piel se alisa después pridavlivaniya durante un par de segundos. Esto indica que el pez está fresco, su muerte ha llegado recientemente y los procesos de descomposición aún no han comenzado. Vale la pena prestar atención al olor, que en los peces marinos está prácticamente ausente, mientras que los habitantes del río corresponden al olor a agua y barro.

¿Cuáles son los signos que indicarán que el pescado está rancio o incluso sucio?

• un aroma químico o fétido inusual, el olor a amoníaco, que dirá que el pescado está atrapado en un lugar dudoso o que ya comenzó a desvanecerse,
• las escamas no brillan, son frágiles o están ausentes en varios lugares, cubiertas de mucosidad fangosa,
• Las branquias son pálidas y están cubiertas de barro.
• Los ojos del pescado crudo están embarrados y hundidos,
• la carne no es densa, cuando se presiona, no se nivela o vuelve a su posición inicial muy lentamente,
• las costillas sobresalen, y cuando se abre la barriga, se quedan detrás de la carne,
• el interior es una masa sin forma, fácilmente desgarrada, que a menudo ocurre cuando el pescado se congela repetidamente.

• Al comprar productos congelados, se recomienda leer siempre el certificado para ellos, que el comprador tiene derecho a ver por ley. El pescado congelado debe tener documentos de los cuales sea fácil saber dónde y cuándo fue capturado. La vida útil de tales peces no debe exceder los seis meses. Sospechoso debe aparecer pescado con una capa amarillenta en la piel o escamas, tinte amarillento o gris de la carne, colapsando después de la descongelación. Tales signos son peculiares de productos que han desaparecido de la vejez. Por cierto, tienen un olor correspondiente. El pescado congelado también puede descongelarse repetidamente.
• Al comprar pescado salado y ahumado, debe recordar que a menudo la materia prima para ellos es simplemente el pescado perdido. El color inusualmente oscuro de la carne, las impregnaciones blancas, el olor no muy agradable, la carne demasiado suave y la piel con daños deben alertar al comprador. El pescado salado y cocido por el método de ahumado en frío debe tener una estructura densa. Con el ahumado en caliente es un poco más difícil, pero el pescado podrido a menudo emite un olor.
• Se debe tener cuidado de comprar pescado crudo sin cabeza. Tal vez fue cortado para ocultar los signos de descomposición, porque todo el mundo sabe que el pez se está pudriendo en la cabeza.
• Algunas dudas son causadas por los peces en los supermercados de alimentos de la tienda de comestibles. Por lo general, ella va allí después de un largo tiempo en el lado del departamento de pescado. En la cocina, la mayoría de las veces los pescados son enviados con los plazos apropiados, y a veces faltan francamente (nadie realmente quiere poner su dinero por retraso).
• Acerca de los descuentos en los supermercados en general, la conversación es especial. Muy rara vez, presentan una participación real para una nueva captura con el fin de atraer clientes. La mayoría de las veces, en virtud de las acciones, existe la posibilidad de una venta rápida de pescado, cuyo plazo vence en un futuro cercano. Este pez aún no se puede llamar perdido, pero no es seguro mantenerlo por más tiempo. Este pez debe prepararse inmediatamente después de la compra.

Las acciones en tiendas ordinarias, donde la mayoría de las ventas son controladas por los propios vendedores (también son responsables de estropear los productos), bajo la apariencia de una acción, un producto obsoleto que representa un riesgo para la salud también se puede vender. Lo mismo puede decirse sobre el punto de mercado en el que todo el mundo sabe a quién y cuánto pagar a los bienes faltantes permanecido en el mostrador, y, sobre todo, en el caso de intoxicación por pescado es prácticamente imposible demostrar que los bienes dañados fueron adquiridos en ese punto, porque los controles en el mercado no se emiten.

• Por cierto, un cheque de un punto de venta que vendió un producto que es peligroso para la salud es la única manera de llevar ante la justicia a los comerciantes inescrupulosos. Por lo tanto, siempre se debe exigir, verificando que haya un nombre para el pez y la fecha de venta.
• Con la compra y el uso de peces exóticos, debes tener cuidado. Si se arriesga usted mismo, al menos no ponga en peligro las vidas de sus hijos. El pescado local habitual no es menos útil y sabroso, si se cocina adecuadamente, pero es más seguro que las delicias de ultramar, a las que nuestro cuerpo no está acostumbrado, el resultado es una intoxicación o una reacción alérgica.
• Se puede aconsejar a los pescadores adherirse a la prohibición de pescar durante el desove, ya que es durante este período en el que el cuerpo de peces acumula la mayor cantidad de sustancias peligrosas.
• Lo recogió solo o compró pescado fresco en la tienda. Se recomienda su uso durante el día. Al mismo tiempo, debe almacenarse en agua (en vida) o en el frío. El pescado restante se debe congelar, precorte y se deben extraer las branquias. Pero en el congelador para almacenar pescado durante meses no se recomienda. Para el almacenamiento a largo plazo, se requieren temperaturas más bajas, no previstas en los refrigeradores domésticos.
• Guarde el pescado en una película, después de haber advertido su contacto con otros alimentos. Idealmente, un cuchillo y una tabla de cortar por separado deberían servir para preparar el pescado para cocinarlo o almacenarlo.
• Si se compró pescado congelado, pero mientras se reportaba a la casa, se descongeló, no se puede congelar nuevamente. La comida descongelada debe cocinarse durante un par de horas.
• Es necesario prestar atención al procesamiento térmico suficiente de los peces, especialmente durante el asado y la cocción. No se puede comer carne de pescado con sangre o mal frita, porque es muy fácil dejar entrar parásitos internos en el cuerpo.
• También debe salar el pescado cuidadosamente, sin lamentar la sal y mantenerla en la salmuera durante un período de tiempo suficiente. Al secar pescado, la cantidad de sal también es muy importante, pero no se olvide de las condiciones sanitarias en que se secarán los peces. El pescado crudo es muy aficionado a las moscas, los principales portadores de la infección, y la sal no es un obstáculo. Pero el deterioro del producto al poner huevos en él está garantizado.

Antes de enviar un pez a huéspedes o familiares, primero debe probarlo usted mismo. La presencia de un extraño olor y sabor extraño indica la insuficiencia del plato para la comida. Para evitar la intoxicación masiva de peces y no ser el culpable del sufrimiento de otras personas.

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Pronóstico

El envenenamiento por peces es una situación bastante peligrosa, que requiere medidas urgentes para evitar la propagación de toxinas en el cuerpo y vencerlas del sistema nervioso central. Si el envenenamiento con un producto rancio aumenta los síntomas de la intoxicación gradualmente, y la persona tiene suficiente tiempo para tomar las medidas apropiadas, entonces cuando se envenena con especies de peces venenosos, el tiempo de primeros auxilios es muy pequeño.

Con un tratamiento oportuno, el envenenamiento de pescado podrido tiene un pronóstico generalmente favorable, aunque el tratamiento en situaciones graves será bastante prolongado. Pero con las especies exóticas de peces es mejor no bromear, porque el veneno que contienen rápidamente penetra en la sangre, esa parte conduce a las tristes consecuencias: la derrota de órganos vitales y, a veces, la muerte.

El peor pronóstico para la intoxicación de peces es la fuga y el botulismo. En el primer caso, incluso la asistencia oportuna no garantiza salvar la vida de una persona. Incluso en tal situación, la tasa de mortalidad supera el 60%. El envenenamiento con toxina botulínica requiere la introducción rápida de un suero especial, y si no lo hay, la probabilidad de un desenlace fatal es extremadamente alta. Y si una delicadeza como el fugu en nuestra región no es popular, pero las toxinas botulínicas pueden considerarse omnipresentes, por lo que se pueden encontrar tanto en la conservación de peces importados como domésticos. Al mismo tiempo, hay hechos que dicen que el botulismo puede enfermar incluso después de consumir pescado seco, aunque solían culpar a los alimentos enlatados por todo.