Envenenamiento con nitratos y nitritos

A veces, comer alimentos frescos puede encontrar una reacción inusual en ellos del tracto gastrointestinal. Parece que todo estaba fresco en la mesa, pero hay síntomas de envenenamiento. En la mayoría de los casos, esto ocurre en la primavera y el verano, así como durante las fiestas de Año Nuevo, cuando es tan difícil negarse a sí mismo las verduras y frutas fuera de temporada que aparecen en los estantes. Los compramos nosotros mismos, se los damos a nuestros hijos, y luego nos sorprende genuinamente cuando el médico diagnostica intoxicación con nitrato. Pero lo que hay que sorprendernos, no sabíamos que todas las verduras y frutas tempranas son tales debido a los fertilizantes nitrogenados, es decir, nitratos.

Nitratos: beneficio y daño

De hecho, los nitratos, nitrógeno o sal, no puede ser llamado un veneno, ya que las plantas no mueren por ellos, sino por el contrario, están empezando a crecer,, frutos verdes, que no sólo son de apariencia atractiva, que rápidamente se hinchan y maduran. Resulta que el nitrógeno es alimento para las plantas. Es gracias a sus sales que las plantas pueden crecer y madurar.

Pero, ¿dónde toman las plantas las sales de nitrógeno? Por supuesto, en el suelo y el agua, que los riegamos. Por lo general, el suelo contiene suficientes nitratos, obtenemos la cosecha a tiempo y estamos muy contentos con ella. Si no hay suficientes nitratos, las plantas se vuelven débiles, no dan fruto, o su rendimiento resulta ser muy antiestético (los frutos son pequeños, secos, de forma irregular). En este caso, está justificado agregar fertilizantes nitrogenados al suelo, que observamos en la agricultura.

Es cierto que cada propietario desea no solo tener una buena cosecha, sino también obtenerla antes que otros para venderla más cara. Haga esto aumentando la dosis de fertilizante. Especialmente importantes son los fertilizantes para plantas cultivadas en condiciones no naturales, por ejemplo en invernaderos bajo iluminación artificial. Sin nitratos esperando la fruta de ellos puede ser muy largo.

Pero los frutos obtenidos de esta manera serán peligrosos para aquellos que los usen más tarde, porque acumulan la mayor parte de los nitratos. Los nitratos se localizan cerca de la corteza fetal y se degradan gradualmente durante el almacenamiento prolongado (las verduras pierden del 40 al 80% de las sales de nitrógeno en medio año de almacenamiento y se vuelven menos peligrosas).

En pequeñas cantidades, los nitratos están siempre presentes en las plantas, porque participan en la construcción de estructuras celulares. Solo un pequeño contenido de estas sustancias es natural y no daña el cuerpo humano. Además, nuestro cuerpo también contiene sales nitrogenadas, que circulan con sangre y participan en la síntesis de proteínas y metabolismo. El cuerpo mismo los produce, pero está estrictamente regulado para no lastimarse.

Resulta que todos los seres vivos contienen nitratos en una u otra cantidad. Y aunque una persona no interfiere, existe un equilibrio en la naturaleza que no daña a nadie.

Pero debido a que las personas de ser curioso, y una vez aprendido las propiedades de los nitratos, correr a aplicarlos en una variedad de campos: medicina para la fabricación de medicamentos en la industria alimentaria como conservante y un componente que imparte productos cárnicos de un atractivo color rosa, en la agricultura para producir cultivos grande y principios . Mientras fertilizamos abundantemente el suelo, acordamos que algunos de los fertilizantes eventualmente pasarán al agua, que beberemos y daremos agua a todas las mismas plantas de "nitrato", aumentando el contenido de sales de nitrógeno en ellas.

Incluso es difícil imaginar cuántos nitratos, además de sus parientes, se acumulan en nuestros cuerpos. Y, después de todo, son verdaderas, se acumulan, nos envenenan, personas que les dieron esta oportunidad. El uso de una gran cantidad de sales de nitrógeno por la bóveda y los productos alimenticios causa envenenamiento por nitratos, cuando los síntomas de la intoxicación causan el consumo de productos aparentemente frescos.

Pero, ¿por qué las plantas no mueren en este caso? La cuestión es que tratan específicamente con nitratos, que en sí mismos no son venenosos, pero en nuestro cuerpo, bajo la influencia de la saliva y ciertas enzimas, los nitratos pueden convertirse en nitritos, considerados productos químicos bastante tóxicos.

Causas de envenenamiento con nitratos

La única causa de envenenamiento con nitratos, que no son sustancias venenosas, solo puede ser su sobredosis. Al igual que algunas otras sustancias que se encuentran en nuestro cuerpo, los nitratos hacen daño solo en grandes dosis. Y un aumento en el contenido de metahemoglobina (que debemos a los nitratos convertidos en nitritos) que supera el 1% ya puede considerarse una sobredosis, sin embargo, no es peligroso.

De acuerdo con los documentos de la Organización Mundial de la Salud, no deben ingresar al cuerpo humano más de 3.7 mg de nitrato por kilogramo de peso corporal por día. Es decir. Una persona que pesa 50 kg no debe recibir más de 185 mg con alimentos, y si el peso corporal es de 90 kg, no más de 333 mg. En este caso, el contenido de nitritos será inferior a 0,2 mg por kilogramo de peso, lo cual es bastante seguro para el cuerpo aunque tengamos nuestros propios nitritos.

Pero, de hecho, a menudo resulta que utilizamos muchos más nitratos y, a veces, no entendemos de qué se debe el deterioro de la salud, hasta que se vuelve intolerable, porque los nitratos tienden a acumularse en el cuerpo. Y, a pesar de que los nitratos se pueden encontrar prácticamente en todas partes: en verduras y frutas, carne, agua, etc. La mayoría de las veces estamos lidiando con envenenamiento crónico.

Es decir, compramos y comemos alimentos con un contenido excesivo de nitratos y notamos síntomas desagradables, como dolores de cabeza y debilidad, pero no los asociamos con una sobredosis de compuestos nitrogenados. Pero esto hasta entonces, hasta que alcance un cierto límite, y no solo el cerebro, sino también nuestros otros órganos comenzarán a experimentar una notable falta de oxígeno que afectará su trabajo.

Pero una sobredosis de nitratos puede ser aguda si se ha ingerido una gran cantidad de estas sustancias a la vez. Los factores de riesgo de intoxicación aguda pueden ser:

• el uso del agua de los embalses, donde los desechos de los campos fertilizados con nitratos,
• trabaje con fertilizantes nitrogenados y la ingestión de ellos debido al incumplimiento de la higiene de las manos o por pura casualidad,
• el uso de productos de carne y embutidos listos para usar con un hermoso tono rosado, que no se debe a los tintes, sino al uso de nitratos como conservante,
• tratamiento con medicamentos que contienen nitratos, por ejemplo, la misma nitroglicerina.
• el uso de los dones de la naturaleza que los humanos convertimos en veneno en busca de cosechas grandes y tempranas.

Pero veamos si todos los puntos anteriores son igualmente peligrosos. Comencemos con el agua. ¿Es probable que una persona beba agua de un río o estanque normal? Probablemente, será más rápido una excepción. Más rápido, tal agua beberá ganado, cuya carne puede estar más adelante en nuestra mesa.

Algunos de los nitratos también pueden ingresar al agua subterránea, que suministra agua vivificante a los cuerpos de agua utilizados para producir agua potable. Pero el nivel de nitratos en el agua potable generalmente se controla, y apenas usarlo puede envenenarlo gravemente, excepto que los nitritos se acumularán en el cuerpo por un tiempo prolongado.

Sin embargo, estas fuentes de agua potable, tales como pozos y manantiales, que idealmente debe contener no más de 50 mg de nitrato por 1 litro, en realidad, han superado las normas de 10 veces o más, lo que no es sorprendente que el envenenamiento por nitratos en el otoño hospital rural personas Con los síntomas agudos, los niños pequeños generalmente ingresan allí, cuyo organismo aún no produce enzimas capaces de convertir la metahemoglobina en hemoglobina. El envenenamiento como resultado del agua potable en adultos es poco frecuente.

Al trabajar con fertilizantes nitrogenados, el riesgo de intoxicación es suficiente si no cumple con las normas de seguridad. También es importante almacenar adecuadamente la fertilización química para las plantas para que no estén cerca de los alimentos o el agua potable.

En cuanto a los productos cárnicos preparados, la cantidad de nitratos en ellos no es tan grande como para causar una intoxicación grave. Probablemente, el estómago se detiene más rápido de sobrecargar con platos de carne de tienda, que aparecerán síntomas de intoxicación por nitrato. No comemos salchichas y tocino en kilogramos, lo que, quizás, nos salva de la aguda deficiencia de oxígeno causada por la intoxicación con sales de nitrógeno. Sin embargo, el riesgo de intoxicación crónica al abusar de productos de salchichas con nitratos sigue siendo alto.

Con los medicamentos, la historia es algo diferente. "Nitroglicerina", "dinitrato de isosorbida," "isosorbida mononitrato" "Izokardin", "Nitrong" y otros medicamentos que contienen nitratos orgánicos, que se utilizan para la enfermedad cardíaca, usados con especial precaución. Un pequeño exceso de la dosis causa dolores de cabeza y taquicardia, característicos de la hemoglobinemia leve.

Dado que los nitratos tienen propiedades vasodilatadoras, algunos pacientes experimentan una caída en la presión arterial, que se acompaña de debilidad, mareos y, a veces, pérdida temporal de la conciencia. Sin embargo, la metahemoglobinemia grave, y especialmente la intoxicación por nitratos en la droga, se produjo solo en el tratamiento de los pacientes más jóvenes.

Lamentablemente, resulta que la principal fuente de nitratos para los seres humanos son las verduras, frutas y bayas. Pero si considera que los fertilizantes nitrogenados generalmente son alimentados con vegetales y melones, puede esperar que en ellos el contenido de nitratos sea particularmente alto.

Según los estudios y las estadísticas de envenenamiento, se puede detectar una mayor cantidad de nitratos:

• en vegetales de invernadero (generalmente en pepinos y tomates que caen sobre nuestra mesa mucho antes de que el suelo esté maduro)
• verde temprano y el que se puede encontrar fresco en las tiendas en la víspera de las vacaciones de invierno (este no es el tipo de verduras que cada uno de nosotros podría cultivar en un alféizar sin nitratos, pero pocos lo practican)
• tubérculos: patatas, remolachas, zanahorias, rábanos, rábanos (por esta razón, no se recomienda para comprar demasiado grandes ejemplares, que se han vuelto tan debido a la alimentación de nitrógeno, ya que cada fabricante está tratando de obtener una buena cosecha, pero eso es lo que significa?!)
• la col, que en el suelo no fertilizado obtenido con cabezas pequeñas, e incluso sin ovarios (fertilizantes naturales atraen a las plagas que dañan la raíz de la planta, por lo que es más fácil de usar un fertilizante químico que disuade a las plagas, y una rica cosecha de promesas)
• melones y sandías.

Pero nuevamente, en la mayoría de los casos, los tubérculos se someten a tratamiento térmico, como resultado de lo cual se destruye una parte de los nitratos. Si el plato requiere vegetales purificados (y los nitratos se acumulan en las capas superiores de la fruta), entonces parte de los compuestos nitrogenados deja la piel en la basura.

Con el repollo, usualmente eliminamos las hojas superiores, que pueden estar sucias y dañadas por diversas plagas, y una mazorca, en la que no menos es el nitrato, se desecha (¡ay !, no todos y no siempre).

Sigue siendo verde, el contenido de nitratos en el que es relativamente pequeño, hortalizas de invernadero y delicias con melones. Debe decirse que nuestra gente trata las hortalizas de invernadero con gran precaución, sabiendo de lo que están llenas, por lo que raramente tales productos llegan al estómago para los bebés. Sí, y los adultos rara vez abusan de vegetales fuera de temporada, especialmente si se considera su alto costo.

Hay melones. En ellos, solo miente el peligro principal. Envenenamiento con nitratos cuando comes sandía, que apareció en la mesa antes de tiempo, se considera casi un hábito. Y no es sorprendente. La sandía, especialmente al principio, es una baya bastante grande y adquiere una gran cantidad de nitratos. La sandía cortada no se guarda por mucho tiempo, por lo tanto, toda la familia tiene la oportunidad de comer "desde el vientre" el primer día. Pero, ¿no va a estar en una cama de hospital después? Depende de la "generosidad" de los trabajadores del melón que alimentan la cosecha futura.

Por lo general, las sandías y los melones con nitratos aparecen poco antes de que la masa principal de melones comience a cantar. Es difícil para una persona entender si tenía algún sentido alimentar la planta con nitratos o madurez causados por el calor intenso. Entonces, comprar melones tempranos siempre es un riesgo.

Está claro que la cantidad de nitratos en las frutas maduras depende no solo de la cantidad de fertilizante aplicado, sino también del momento de su aplicación. Fertilice las plantas preferiblemente antes del comienzo de la fructificación, entonces el contenido de nitratos en las verduras no será demasiado alto. Pero en la búsqueda de una buena cosecha, algunos agricultores inescrupulosos hacen fertilizantes más tarde, y sus productos posteriormente se convierten en un veneno para otras personas.

El clima también está jugando un papel. Si la primavera y el verano no nos satisfacen en días cálidos y soleados, las plantas son menos capaces de absorber los nitratos, que se convierten en proteínas solo bajo la influencia de las altas temperaturas. Resulta que los frutos recolectados en años fríos y húmedos tendrán un mayor contenido de compuestos nitrogenados sin cambios, una sobredosis de la cual causa envenenamiento por nitratos.

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Patogenesia

¿Qué hacen los nitritos? La patogenia del envenenamiento del organismo con nitratos es tal que, cuando se convierten en nitritos y penetran en la sangre, se unen a la hemoglobina, y como resultado de la reacción, se forma la metemoglobina. Pero si la hemoglobina habitual en los pulmones se enriquece con oxígeno, se convierte en oxihemoglobina y la transporta por todo el cuerpo, proporcionando respiración celular, la metahemoglobina no puede unir las moléculas de oxígeno. Él, al igual que la hemoglobina oxigenada, circula en sangre, pero sigue siendo inútil.

Mientras más nitratos ingresen al cuerpo, mayor es la probabilidad de un aumento en la metahemoglobina, que no debe ser mayor al 1%, lo que se considera la norma. Como siempre hay nitratos en el cuerpo.

Cuando la cantidad de metahemoglobina se acerca al 15-20%, una persona comienza a sentir debilidad y fatiga, aparecen dolores de cabeza, fatiga, el pulso se vuelve más frecuente, que es causado por la hipoxia de los órganos y tejidos del cuerpo.

Un aumento adicional de metahemoglobina agrava estos síntomas, causando dificultad para respirar, convulsiones, trastornos cardíacos, etc. Cuando se iguala el contenido de oxi y metahemoglobina, se produce una deficiencia aguda de oxígeno que conduce a la muerte del paciente.

Un humano adulto es capaz de estar de pie por sí mismo, al hacer algunos de la metahemoglobina enzima a la normalidad de la hemoglobina, lo que reduce la intensidad de los síntomas de intoxicación. En el cuerpo de una pequeña transformación inversa niño no se observa, por lo que los niños sufren intoxicación por nitratos más difícil que los adultos, y el porcentaje de muertes en este caso anterior, aunque las estadísticas precisas en esta cuenta no. Sólo se sabe que el número de intoxicaciones aumenta cuando hay hortalizas tempranas, así como un día de fiesta, no desea decorar los pepinos y los tomates maduros cuadro de vacaciones de temporada cultivados en nitratos en condiciones de invernadero.

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Síntomas de envenenamiento con nitratos

El organismo de cada persona es individual, y la cantidad de nitratos que puede entrar en el cuerpo puede ser significativamente diferente. Esto lleva al hecho de que los síntomas de la enfermedad en diferentes personas pueden tener una manifestación diferente.

En el caso de envenenamiento severo con compuestos nitrogenados, los primeros signos ya pueden esperarse después de 2-4 horas. Al igual que con cualquier intoxicación, habrá reacciones del tracto digestivo. Esto es principalmente la aparición de náuseas, vómitos y diarrea. En este caso, las heces líquidas a veces tienen un tono marrón pronunciado, que recuerda el color del chocolate, lo que indica la presencia de sangre en las heces. En el abdomen, se sienten espasmos dolorosos.

Todos estos síntomas, que aparecen cuando el nivel de metahemoglobina es más del 15% -20%, son muy evocadoras de la intoxicación alimentaria provocada por alimentos rancios o de baja calidad. Pero hay otros síntomas específicos para el envenenamiento con sales nitrogenadas:

• La piel de la cara de la víctima se vuelve muy pálida con un azul notable, que habla de desarrollar hipoxia. Especialmente sorprendente cianosis de los labios y el triángulo nasolabial. Las puntas de los dedos también se vuelven azules, y las uñas adquieren un tinte azul inusual.
• Pero el blanco de los ojos comienza a ponerse amarillo, lo que indica un mal funcionamiento en el hígado. Esto se confirma por una sensación de pesadez y dolor en la ubicación del órgano.
• Entre otras cosas, una persona siente una debilidad inusual, se cansa rápidamente, tiende a dormir.

En la siguiente etapa, cuando la concentración de metahemoglobina aumenta al 35-40%, el paciente comienza a quejarse de mareos, dolores de cabeza, tinnitus, puede tener fiebre y problemas de coordinación de movimientos. Hay mal funcionamiento con el trabajo de los sistemas cardiovascular y respiratorio, que se manifiesta por dificultad para respirar, ataques de asfixia, taquicardia, disminución de la presión arterial, alteraciones del ritmo cardíaco.

La somnolencia adicional puede ser reemplazada por una mayor excitación, una persona tiene convulsiones, son posibles episodios de pérdida de conciencia. A una concentración de metahemoglobina en 45-50%, el paciente puede caer en coma o morir debido a la falla de órganos y sistemas vitales.

Si la intoxicación por nitratos se produjo por culpa del agua, en la que se infló el contenido de compuestos nitrogenados, los síntomas suelen aparecer más temprano, después de una hora. Desde el agua, las sustancias nocivas entran al intestino y se absorben más rápidamente que las de los alimentos y los medicamentos.

Estos son los síntomas de intoxicación aguda. Es simplemente imposible no prestarles atención. Pero a menudo ni siquiera sospechamos de envenenamiento con nitratos si después de la comida no hay sorpresas. Los alimentos no pueden contener dosis críticas de nitratos, por lo que no se produce intoxicación aguda. Pero las sales de nitrógeno se acumulan gradualmente en el cuerpo, y la metahemoglobina inútil formada por ellas reemplaza a las formas normales de la hemoglobina, que se unen a las moléculas de oxígeno.

Con el tiempo, la metahemoglobina se vuelve más y más sangre no proporciona respiración celular normal. De hipoxia afectado principalmente el cerebro y el sistema nervioso, por lo que la persona comienza a sentir una debilidad incomprensible, a veces mareado, puede aparecer crónicos dolores de cabeza en el fondo de deterioro de los resultados, el estado de ánimo se está deteriorando. La alteración del metabolismo debido a la hipoxia conduce a una escasez de vitaminas y minerales útiles en el cuerpo, un debilitamiento de las funciones de protección.

Pero es poco probable que tales síntomas inespecíficos lleven a la idea de envenenar. Una persona con intoxicación crónica por nitratos por lo general consulta a un médico en una etapa en la que comienzan a funcionar mal en el trabajo de varios órganos y sistemas.

Todo lo anterior se aplica a adultos. Pero los niños pequeños pueden sufrir nitratos. Los mismos padres sin saberlo pueden rellenar al bebé con nitratos, ocultos:

• en mezclas de leche, si se utilizó agua con un alto contenido de sales de nitrógeno para su preparación,
• en vegetales, que son parte de los alimentos complementarios,
• en jugos de vegetales y frutas cultivados en violación de los estándares de nitratos en ellos, i.е. A una sobredosis de fertilizantes.

Los niños pequeños simplemente pueden tragar fertilizante, que en forma de pequeños granos blancos se encontrarán en el suelo o en el cobertizo de los abuelos, llevándolos a comer. Los bebés pequeños son muy curiosos y todos intentan probar. E incluso si el sabor salado de los nitratos no es de su gusto, y el bebé escupe un "dulce" insípido, parte de la sustancia aún caerá en un organismo frágil.

El envenenamiento de nitratos en los niños se lleva a cabo de acuerdo con un esquema diferente. Generalmente no se observan reacciones indeseables del tracto gastrointestinal (vómitos y diarrea), lo que de alguna manera complica el diagnóstico. Después de todo, muchos de nosotros creemos que el envenenamiento debe estar necesariamente acompañado por una tríada de síntomas: diarrea, náuseas con vómitos y dolor abdominal.

En general, el cuadro clínico de intoxicación en un niño habla más sobre la deficiencia de oxígeno y el daño al SNC. Todo comienza con labios azules y un lecho ungueal y reduce la movilidad del bebé, que se vuelve apático, lento, duerme mucho y no se reproduce. Dichos síntomas aparecen incluso cuando la concentración de metahemoglobina en la sangre en un niño se acerca al 10%. Luego hay dificultad para respirar, se altera la coordinación de movimientos, hay un síndrome convulsivo.

Los padres pueden notar que el corral y las piernas del bebé están fríos y que el hígado está algo agrandado (puede identificar la palpación). Estos síntomas siempre deben ser alarmantes, porque la dosis que se considera aceptable para un adulto puede ser fatal para un niño cuyo peso es mucho menor, y el cuerpo aún no ha aprendido a defenderse contra los nitritos. De modo que la intoxicación grave por la ausencia de desechos y la amenaza de muerte en los niños se establece cuando el porcentaje de metahemoglobina supera el 30%.

No menos peligroso es el envenenamiento por nitratos durante el embarazo. Durante este período, las futuras madres deben tener mucho cuidado al elegir comida y bebida, porque todas esas sustancias nocivas que ingresan al cuerpo de la madre se transmiten al feto en su útero. ¿Y qué significa la hipoxia del cerebro (y él sufre en primer lugar) para el organismo emergente?

Si el feto experimenta deficiencia de oxígeno en términos posteriores, afectará el desarrollo de sus diversos órganos y sistemas. Esos niños más tarde pueden retrasarse en el desarrollo mental y físico, a menudo se enferman.

En la mayoría de los casos, la intoxicación aguda en las etapas iniciales da como resultado un aborto espontáneo o un embarazo congelado. El embrión durante este período todavía es muy pequeño, por lo que cualquier dosis ligeramente inflada de nitratos será un veneno para él. Además, los nitratos promueven la rápida expansión de los vasos sanguíneos, lo que los convierte en valiosos ayudantes en la hipertensión, pero puede dañar a una futura madre al provocar un aborto espontáneo.

Envenenamiento por nitratos es muy peligroso para las personas de edad avanzada, para acumular un gran bagaje de varias enfermedades, incluyendo el corazón, en pacientes con presión arterial baja, la predisposición a las convulsiones, enfermedades carenciales, trastornos neurológicos, enfermedades del sistema respiratorio.

Formas

En principio, muchos de nosotros, ante la mención de los nitratos y su daño a la salud, inmediatamente obtenemos una sandía y melón, y luego ya invernamos tomates y pepinos. Y a pesar de que los productos alimenticios están lejos de ser la única fuente de compuestos de nitrógeno, la mayoría de las veces el motivo para ingresar a una cama de hospital es la intoxicación alimentaria con nitratos. 

Digamos que no todos trabajamos con fertilizantes nitrogenados, utilizamos nitratos en medicamentos o bebemos agua contaminante de un pozo. Pero quiero consentirme con verduras, frutas y bayas tempranas o de temporada. Y a veces es tan difícil resistirse a no comprar un pedazo de sandía jugosa o un melón fragante de su hijo.

El envenenamiento con nitratos cuando se usa sandía se  desarrolla casi tan rápido como el agua. Los primeros signos de intoxicación con nitratos en verduras, como trastornos gastrointestinales y piel azul y membranas mucosas, pueden aparecer dentro de las primeras dos horas. Tal envenenamiento por lo general avanza difícilmente, porque la sandía es una baya grande que crece melón, capaz de absorber la cantidad máxima de nitratos del agua y el suelo.

Además de las sandías capaces de absorber hasta cinco mil. Sales nitrogenadas mg por kilogramo de peso corporal, un alto contenido de nitratos pueden presumir de la lechuga, la espinaca, el eneldo y proa, popa, y Borscheva remolacha vinegretnaya, coles de hoja y, por supuesto, los melones. Está claro que el  envenenamiento por melones  y otros productos mencionados anteriormente solo se puede obtener si el suelo debajo de ellos fue fuertemente fertilizado con nitratos o agua utilizada para el riego contaminado con compuestos nitrogenados.

Zanahoria, pepino, rábano, calabacín y calabaza, así como repollo blanco y coliflor acumulan nitratos en menos cantidad (no más de 600 mg por kg). Y el contenido de nitratos en las coles de Bruselas, frijoles, papas, tomates, cebollas y bayas de jardín es aún menor. Entonces, en la mesa de Año Nuevo, los pepinos frescos, no los tomates, como estamos acostumbrados a creer, serán más peligrosos. Pero nuevamente todo depende de la cantidad y el tiempo de la aplicación de fertilizante.

Cabe señalar que los fertilizantes para el suelo, que causan el crecimiento acelerado de la planta y la maduración de la fruta, requieren costos adicionales del productor, lo que afecta aún más el costo de verduras y verduras fuera de temporada. Entonces, la gente que no quiere gastar mucho dinero en algo que después de un tiempo se venderá en su totalidad y será mucho más barato, no pierda nada. Es poco probable que las verduras de temporada también se llenen de nitratos, como los primeros, porque nadie quiere asumir los costos adicionales.

Del grupo de productos que pueden absorber la mayor cantidad de nitratos, los melones son especialmente prominentes. Y no es sorprendente si tenemos en cuenta qué porciones comemos, y también el hecho de que estos productos no están sujetos a tratamiento térmico, lo que, aunque no mucho, reduce el contenido de nitratos. Es con el envenenamiento de las sandías y los melones de nitrato que ingresan niños pequeños al hospital, cuyos padres no pueden dejar de responder a la mirada suplicante y las peticiones de sus hijos.

El envenenamiento con nitratos y nitritos, formado a partir de nitratos, ocurre con mayor frecuencia con el uso de frutas "fertilizadas" y el uso de agua contaminada. Pero el grado de severidad de la intoxicación en este caso depende no tanto de la cantidad de vegetales consumidos o agua bebida, sino del contenido de compuestos de nitrógeno en ellos.

Pero la cocina no es el único lugar donde puede ocurrir el envenenamiento. Una persona puede obtenerlo en el lugar de trabajo. Por ejemplo, un compuesto como el nitrato de mercurio se usa para hacer veladuras recubiertas con cerámica, latón, productos pirotécnicos y algunos análisis químicos. Esta sustancia en forma de cristales transparentes, solubles en agua y en apariencia similar a la sal o el azúcar. El nitrógeno le da al compuesto un sabor salado, de modo que   se puede obtener una intoxicación por mercurio con nitrato confundiéndolo con un suplemento aromatizante.

Los compuestos químicos de envenenamiento por mercurio por sustancias de inhalación similares a los síntomas de envenenamiento por nitratos, pero por lo general se ve afectada fuertemente riñón, contra el fondo de la hipoxia en general no da a la perspectiva más positiva.

El envenenamiento por pesticidas  y nitratos puede ser obtenido por trabajadores agrícolas que trabajan con fertilizantes. Al no observar la higiene de las manos y sentarse con las manos sucias para morder, contribuyen a la saturación del cuerpo no solo como sustancias útiles, sino también dañinas o abiertamente venenosas.

Si no se respetan las reglas de almacenamiento de fondos para fertilizar plantas y combatir malezas, las sustancias inocuas no pueden llegar al suelo en grandes cantidades, y desde allí pueden penetrar profundamente en las aguas subterráneas, envenenando el suelo y el agua durante cientos de kilómetros. Esta agua será consumida más tarde por animales y personas, que está llena de intoxicación.

Acerca del envenenamiento con nitratos en el agua, las personas acuden al hospital con menos frecuencia, porque generalmente la concentración de nitratos en el agua natural es relativamente baja. Sin embargo, hay casos descritos anteriormente, que pueden afectar significativamente las estadísticas. Por descuido similar suelen sufrir en el campo, en los pozos de los que el agua fría más limpia debido a los campos fertilizados cercanos puede enriquecerse no por los compuestos minerales más útiles y los componentes de la nutrición de las plantas perjudiciales para los humanos. En el mismo agua crecen y los niños rurales que pueden intoxicarse fácilmente, porque para la aparición de los síntomas de intoxicación en los niños no deben beber mucha agua con nitratos.

Pero no piense que los residentes urbanos están protegidos del envenenamiento con nitratos contenidos en el agua. Es posible que los compuestos nitrogenados también puedan ingresar a grandes masas de agua, de las cuales las grandes ciudades reciben agua (aunque existe la esperanza de que el problema se identifique y elimine rápidamente).

Se debe tener precaución y encontrar un manantial con agua clara y, al parecer, más pura. Si tal manantial fluye no lejos de campos agrícolas o depósitos con fertilizantes y pesticidas, la composición del agua ciertamente no será tan útil como nos gustaría.

Cuando nos encontramos con intoxicación por nitratos en la vida cotidiana, estamos hablando principalmente de los fertilizantes nitrogenados utilizados en la agricultura: nitrato de amonio y sodio, nitrofos y algunos otros nitratos. Cuando comemos pepinos frescos o sandías fuera de estación y tenemos síntomas sospechosos, debemos entender que este envenenamiento no es por las propias verduras, sino por el salitre, que se rellenan en exceso de la norma.

Al envenenar con nitratos en la composición de las drogas, estamos tratando con otros compuestos orgánicos de ácido nitroso. Algunos de ellos (por ejemplo, nitroglicerina, una mezcla de glicerina, ácido nitroso y ácido sulfúrico) son explosivos.

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Complicaciones y consecuencias

No importa cuál sea la causa del envenenamiento, nunca pasa a una persona sin dejar rastro, y mucho menos a una intoxicación tan grave como la intoxicación por nitrato. Tal vez, los nitratos en sí mismos no representan un peligro particular y no son sustancias tóxicas, pero el efecto que tienen en el cuerpo está plagado de un peligro oculto. En pequeñas dosis, es invisible, y en grandes dosis conduce a la aparición de síntomas de hipoxia.

La inanición de oxígeno de órganos y tejidos causa un mal funcionamiento en su trabajo. Pero siempre es más fácil causar una violación de la funcionalidad que restaurar el funcionamiento normal del órgano o sistema. En la mayoría de los casos con intoxicación grave, esto requiere un tratamiento serio, que, sin embargo, no garantiza que en el futuro las fallas no se repitan.

Aún más grave es el envenenamiento de nitratos fetales en el útero y los niños pequeños, algunos de los cuales incluso después del nacimiento no están completamente formados. Está claro que cualquier impacto negativo del exterior puede afectar el desarrollo del niño y el trabajo adicional de los órganos vitales.

La intoxicación por nitrato es bastante difícil de tolerar incluso en personas sanas en general, y ¿qué podemos decir sobre aquellos cuya salud está lejos de ser perfecta? La hipoxia puede causar complicaciones de enfermedades cardiovasculares y hepáticas ya existentes. En personas con hipotensión, los nitratos pueden provocar una caída brusca adicional en la presión sanguínea, lo que llevará al desarrollo de una condición potencialmente mortal llamada colapso. Con las enfermedades respiratorias, los síntomas de insuficiencia respiratoria aparecen muy rápidamente, lo que requerirá medidas urgentes para salvar la vida del paciente. En el contexto de la hipoxia, las enfermedades neurológicas pueden empeorar.

Por lo tanto, incluso si logra lidiar rápidamente con los síntomas de la intoxicación, las consecuencias de una hipoxia fuerte y prolongada pueden, por mucho tiempo, recordarle a usted mismo los nuevos y nuevos problemas de salud.

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Diagnostico de envenenamiento con nitratos

La intoxicación por nitrato es la aparición en una persona de una afección que requiere atención urgente. No piense que hasta la mañana todo va por sí solo, solo necesita beber la cantidad correcta de tabletas de carbón activado. Pero si hay síntomas de hipoxia, entonces el carbón no ayudará. Él puede limpiar los intestinos, pero no la sangre donde el nitrito penetró y desarrolló su peligrosa actividad.

Cuando aparecen síntomas de indigestión y deficiencia de oxígeno, puede sospechar de inmediato envenenamiento por nitratos y llamar a una ambulancia. Cuanto más tiempo un cuerpo humano experimente hipoxia, más difícil será para las consecuencias. El médico deberá decirle qué comió y bebió el paciente el día anterior, esto ayudará a determinar la causa del envenenamiento para brindar ayuda de emergencia.

En el hospital, el personal médico realizará las pruebas necesarias. Una prueba de sangre general y bioquímica mostrará la presencia de sustancias nocivas y moléculas modificadas de metahemoglobina. El análisis cuantitativo ayudará a determinar la gravedad del envenenamiento y hará algunas predicciones con respecto al tratamiento de la víctima.

Después de que se brinda ayuda de emergencia y la condición del paciente se estabiliza levemente, se le pueden asignar pruebas adicionales para ayudar a evaluar el grado de daño debido a la hipoxia de varios órganos y sistemas. El diagnóstico instrumental puede incluir un cardiograma, una radiografía de tórax, un tomograma cerebral, un ultrasonido renal y otros exámenes necesarios, según los síntomas que indiquen daño a uno u otro órgano.

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Diagnóstico diferencial

A pesar de que la demora en este caso solo agrava la situación, es importante que el médico haga un diagnóstico preciso para prescribir el tratamiento correcto. Subestimar el papel del diagnóstico diferencial en este caso es simplemente imposible, porque el tratamiento de la intoxicación alimentaria con alimentos dañados o infectados y el envenenamiento por nitratos ya tienen diferencias significativas en la etapa de atención de emergencia. Cuando se envenena con nitratos para salvar la vida del paciente, se le administra un antídoto, que es una solución de azul de metileno. Neutraliza los efectos nocivos de los nitritos formados cuando los nitratos entran al cuerpo.

Es muy importante prestar atención no sólo en el menú del paciente en la víspera del inicio de los síntomas de la indigestión, sino también a la cianosis o coloración azulada de la piel y las membranas mucosas, dificultad para respirar, debilidad inusual, etc., lo que ayuda a distinguir el envenenamiento de la comida rancia de la intoxicación inducida por hipoxia con nitritos y proporcionar oportuna ayuda necesaria

Es especialmente difícil diagnosticar el envenenamiento por nitratos en los bebés, porque no hay signos de intoxicación alimentaria, y los síntomas se parecen bastante a la neumonía tóxica que ocurre cuando se inhalan partículas de sustancias venenosas que causan la inflamación de los bronquios y los pulmones.

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Tratamiento de envenenamiento con nitratos

En una situación tan grave como el envenenamiento con compuestos químicos, que son sales de ácido nitroso, solo un médico en un hospital puede proporcionar asistencia calificada a un paciente para salvarle la vida. Pero esto no significa en absoluto que antes de que llegue la ambulancia, uno debe sentarse con los brazos cruzados y esperar hasta que los nitratos transformados conviertan la mitad de las moléculas de hemoglobina en metahemoglobina. Es necesario tomar medidas tan pronto como sea posible, lo que ayudará a disminuir la penetración de nitritos en la sangre. Y para esto, necesitas saber exactamente  qué hacer con la intoxicación por nitrato.

Prevención

No es necesario rechazar los regalos de la naturaleza. Pero observar algunas precauciones será útil. Qué se puede hacer para protegerse y proteger a su familia del envenenamiento con nitratos:

• Si existe tal oportunidad, es mejor cultivar vegetales y frutas en su propio jardín o dacha o comprarlos de productores de confianza. Es poco probable que las abuelas y abuelos viejos, que venden productos autocreados, sean adictos a la compra de fertilizantes químicos. Es más probable que alimenten a las plantas con humus o estiércol, lo cual no es peligroso para el cuerpo humano.
• En los vegetales de temporada, el contenido de nitratos es relativamente pequeño, por lo que pueden ser peligrosos solo por casualidad, si acumulan nitratos de agua contaminada o si se plantan cerca de depósitos con fertilizantes nitrogenados. Las verduras de temporada se pueden comprar de forma segura, pero si todavía tiene una sospecha sobre su cuenta, debe recordar que:
  • la papa tiene una zona peligrosa debajo de la piel, sin embargo, como sandías, pepinos o melones,
  • en el repollo, los nitratos se acumulan en el muñón y en las hojas superiores,
  • los verdes retienen compuestos de nitrógeno en los tallos,
  • remolacha - en la pulpa de la parte superior del cultivo de raíz (1-2 cm) y las partes superiores,
  • zanahorias, también cerca de las partes superiores y en el centro de las mitades superiores de la planta.

Quitar antes de usar estas partes de frutas y plantas puede reducir significativamente el contenido de nitratos en ellas.

• Reduce el contenido de nitrato y el tratamiento térmico. Al mismo tiempo, la cantidad de nitratos disminuye no solo en vegetales, sino también en agua. Resulta que el uso de agua hervida, que contrariamente a la creencia popular no es menos útil que las verduras crudas y hervidas, podemos protegernos de las tristes consecuencias del envenenamiento por nitratos. Por cierto, después de la cocción, las verduras deben retirarse inmediatamente del agua; de lo contrario, los nitratos hervidos volverán al feto (esta es la opinión de médicos experimentados). También vale la pena tener cuidado de que la fruta hervida se enfríe rápidamente.
• No todas las verduras se pueden hervir, y no siempre es necesario. Las verduras y frutas crudas retienen más vitaminas, lo que significa que son más útiles. Reduzca la cantidad de nitratos en vegetales crudos que pueden remojarse durante un tiempo en el agua.
• En el proceso de almacenar verduras y frutas, algunos de los nitratos pierden y se vuelven menos peligrosos. Pero esto no se puede decir acerca de los jugos naturales de ellos. Los jugos deben ser recién exprimidos, el jugo de remolacha se defiende mejor durante un par de horas en el refrigerador.
• En cuanto a las verduras tempranas, es poco probable que el rechazo de las mismas afecte en gran medida la sensación de alegría de la vida, pero ayudará a preservar la salud y el dinero. Cada verdura tiene su propio tiempo. Está claro que la espera de algunos de tus melones favoritos puede prolongarse. Por lo general, comienzan a cantar al final del verano, en agosto, pero en los estantes de las tiendas se pueden ver sandías a rayas elegantes y bellezas fragantes de piel amarilla mucho antes. Esta es una gran tentación, que es más seguro para luchar. Y si está acostumbrado a satisfacer sus caprichos, hágalo sin la participación de niños, para quienes el envenenamiento con nitratos puede tener consecuencias más graves y un pronóstico menos prometedor.

Para invernar pepinos y tomates, que están en las tiendas casi todo el año, también deben tratarse con precaución. Fuera de temporada, su cantidad y mesa festiva debe ser lo más limitada posible. Los niños y las mujeres embarazadas no deben dar tales golosinas en absoluto. Lo mismo aplica para los ancianos, que ya tienen suficientes problemas de salud.

• Hay que recordar que los nitratos encuentran no sólo en las plantas y el agua. El hecho de que se detectan en los fármacos que pertenecen al grupo del mismo nombre, o salchichas. Los preparativos del grupo de nitratos requiere especial cuidado de usar, pero para darles una persona con la enfermedad cardíaca no siempre se puede. Pero a partir de los tocino, grudinok, embutidos y otras delicias del contenido de nitrato en el que no se puede juzgar por el color y la información en la etiqueta o en los documentos de las mercancías, que puede ser abandonado en favor de los productos en cuya fabricación se lleva a cabo sin el uso de aditivos nocivos. Para ser honesto, sabrosa salchicha puede ser cocinado en casa, por lo que es algo que no se contener exactamente nada perjudicial y cancerígeno y es muy adecuado para nuestros hijos.
• Cuando trabaje con productos químicos, fertilizantes nitrogenados o pesticidas, debe cumplir estrictamente con los requisitos de seguridad, protegiendo sus vías respiratorias y áreas abiertas del cuerpo del contacto con la "química" peligrosa. Para esto, hay medios especiales de protección, que deberían usarse. Antes del almuerzo y después del trabajo, definitivamente debe lavarse y lavarse las manos con jabón para eliminar partículas de nitratos que luego pueden entrar en el sistema digestivo.

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Pronóstico

Cuáles serán las consecuencias de la intoxicación por nitratos, en gran medida depende de la dosis de sales de nitrógeno que se encuentran en el cuerpo y la edad de la víctima. La misma sandía o melón en la mesa puede igualmente comer tanto a adultos como a niños, pero, sobre todo, los miembros más pequeños de la familia sufrirán, ya que los envenenan con una dosis microscópica de nitritos. El niño inmediatamente tiene cianosis de la piel y las membranas mucosas, la inhibición, la temperatura puede aumentar, mientras que los adultos pueden deshacerse de los síntomas de la dispepsia o no reaccionar en absoluto. En los adultos, el envenenamiento por nitratos a partir de alimentos a menudo ocurre en forma leve, pero el pronóstico de envenenamiento por nitratos en los bebés es mucho peor.

En los niños compuestos nitrogenados envenenamiento agudo con mayor frecuencia que en los adultos suele causar convulsiones, dificultad para respirar y otros efectos de la falta de oxígeno, lo que puede no ser la mejor manera el impacto en el desarrollo del niño, o incluso conducir a la muerte del bebé. La intoxicación aguda en una madre futura puede causar un aborto espontáneo o el nacimiento de un niño con retraso en el desarrollo y patologías hereditarias.

Pero no podemos decir que el envenenamiento crónico no tenga rastro. Si los tejidos de varios órganos y sistemas carecen constantemente de oxígeno, esto eventualmente llevará a su debilitamiento o atrofia e interrupción de los órganos. Al comer regularmente alimentos con alto contenido de nitratos, ponemos en peligro de forma consciente nuestro sistema nervioso, corazón, hígado, riñones y otros órganos que experimentan hipoxia leve.

La intoxicación crónica con nitratos se vuelve aguda solo en raras ocasiones. Para esto, una cantidad decente de nitratos debe ser ingerida en el cuerpo una vez, lo que mejorará el efecto de los ya disponibles. Pero esto no significa que la intoxicación gradual del organismo sea menos peligrosa que la momentánea. La intoxicación crónica por nitratos debe entenderse como una muerte lenta, cuando gradualmente uno por uno los órganos vitales comienzan a funcionar mal.

Probablemente al leer estas líneas y al descubrir los síntomas del envenenamiento crónico con nitratos, muchas personas comienzan a pensar que nada bueno les ilumina, porque es imposible eliminar los nitratos del cuerpo. No te desesperes Toxicidad crónica sin causar síntomas que amenazan la vida no es tan malo si tratar de evitar una mayor ingesta de sales de nitrógeno con la comida, el agua, como resultado de su propio descuido cuando se trabaja con productos químicos y fertilizantes. Gradualmente, se restablecerá el equilibrio de oxi y metahemoglobina, porque la sangre es peculiar para renovarse.

Pero la forma de abandonar por completo el nitrato, si su jardín no es una persona, y un rechazo completo de productos de origen vegetal, que normalmente se concentran y la mayor cantidad de nitratos, hacen que el cuerpo no menos nocivo que el envenenamiento por compuestos nitrogenados? Después de todo, de esta manera privamos al cuerpo de la oportunidad de recibir vitaminas y minerales que son administrados por la naturaleza y tan necesarios para la vida normal.

Acerca de la intoxicación con nitratos escuchamos casi todos los días, tan pronto como jugosas y seductoras verduras y verduras tempranas aparecen en los estantes de los puntos de venta. Lamentablemente, a pesar de la gran cantidad de informes y las consecuencias peligrosas de la hipoxia causada por los nitritos, las personas siguen gastando mucho dinero en algo que incluso puede privarlos de sus vidas. Pero esta es la naturaleza humana. Si bien nosotros mismos no enfrentamos el peligro, no podemos creer completamente en su existencia.

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